饭（人间至味不过一碗白饭）

饭者，百味之本。
饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。
善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，入口软糯。其诀有四：

一要米好，舂之极熟，霉天风摊播之，不使惹霉发疹。

一要善淘，淘米时不惜工夫，用手揉擦，使水从箩中淋出，竟成清水，无复米色。

一要用火先武后文，闷起得宜。

一要相米放水，不多不少，燥湿得宜。

—— 袁枚《随园食单》
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日本料理的煮饭方法
1．洗米：第一次下水略搅动后立刻倒掉淘米水，之后每一次只要搅动到水看不清米粒，就立刻倒掉，直到搅动后透过水还能清楚地看见米粒为止。
2．沥干：用网筛沥干水。
3．保湿静置30分钟：准备一块干净的湿布或拧干水的纸巾盖在网筛上静置30分钟。
4．米和水的比例为1∶1（如果是旧米则比例为1∶1.1）。
5．用砂锅煮，中火沸腾5分钟后，关火静置20分钟。

—— 日本川上文代《和食教科书》

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在家用电饭煲煮出日式白米饭

1．量米
米不要乱量，如果要一杯米，就一定要先装到超过米杯的高度，然后在米桶上用筷子或是尺子抹平，让多余的米掉回米桶里，这样才算准确的一杯。一杯米可以煮两碗饭，如果不得不用非整数杯的米，请务必确认米与米杯的刻度是持平的（可用干净的小汤匙调整）。
2．第一次洗米
第一次洗米最重要！一下水随便搅两下，就要立刻把水倒掉，以免米粒吸收外层变质的脂肪、蛋白质的杂味。
3．洗米
接下来持续洗，水只要一变浑浊就立刻倒掉，直到水龙头的水冲下去的时候，至少能看清米锅内的米粒才算完成。记住：洗几次不是重点，洗干净才是重点。
4．沥干盖湿纸巾保湿静置
用网筛沥水后架在内锅上，取一张厨房纸巾蘸水拧干后，铺在网筛的米上，静置30分钟，让米吸收残留在米粒表面的水分，但又不至于吸收太多。
5．米水入锅
30分钟后将垫在下面的内锅里的水擦干净，然后把米倒进去，加入1∶1的水（生产日期在3个月内的新米）或1∶1.1的水（生产日期超过3个月的旧米）。水量要准确测量。
6．按下“快速煮饭”
这点很重要！不要用电饭煲的“一般煮饭”功能，要先确定选择了“白米快速”或“快速煮饭”，再按下启动键。因为一般煮饭程序中包含了浸泡的时间，而我们在前面沥干保湿的30分钟里已经让米粒吸收了合宜的水分，不需要再次浸泡。用“快速煮饭”程序跳过浸泡这道工序，米饭才不会被煮烂。
7．煮好后翻搅散水汽，再保温焖10分钟
煮饭完成后，打开锅盖用饭匙把饭翻搅，散水汽1分钟，然后盖回锅盖在保温状态下焖10分钟。如果电饭煲本身有蒸汽回收功能，就不用翻搅，直接等10分钟。
10分钟后，具有日本料理店水准的闪闪发亮、粒粒分明、香甜Q弹的白米饭就完成了！

——邓士玮《食货志》
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作为一串糖葫芦，我已经尽量保持可爱了！天呀，这糖葫芦一做出来是真的可爱的糖葫芦
谁还忍心下口

准备材料：
蒸熟的山药泥、山楂、白砂糖100克、清水50克制作步骤：
1.山楂洗干净后，用厨房纸把水份吸干
2.山药泥裹保鲜膜搓成圆球
3.用筷子在中间位置压一下，制作出立体感
4.再捏出两个半圆形做狗狗耳朵
我准备了6个山药，两裹糖，两个撒椰蓉做出毛绒
5.将白砂糖和清水倒入锅中小火慢慢煮
6.煮至发黄，气泡变大
7.用筷子蘸取一些糖迅速的放入凉水中，如果糖变硬就可以了
8.把糖葫芦放进去转一圈，拿出放入盘中晾凉
9.最后用融化的巧克力画上眼睛和鼻子

是不是还挺简单的
你学fei了么？
#美食分享##甜品##糖葫芦#

红薯的蕞接地气做法：番薯饼
今天下午做的番薯饼，接地气的小美食
材料：番薯、普通面粉、牛奶、白糖
步骤
1⃣️把番薯去皮切小块，放入蒸锅里蒸。
2⃣️把蒸熟的番薯放入大碗里用擀面杖捣碎成番薯泥。加入牛奶和面粉，还有白糖，搅拌均匀，成面团。
3⃣️平底锅加入少量油预热，将番薯面团捏成小饼状，放入平底锅煎至两面金黄即可捞出，其他的番薯饼重复此过程即可。

孩子超爱健康又好吃

#红薯的100种吃法##给宝宝一生最好的开始##生活的模样#