德国小麦酵母不过滤，让酒体像漂散着黄泥土般混沌，但也带出独特的酵母香，想象一下刚出炉的新鲜面包的香气就对了。小麦啤酒的酵母同时会制造出香蕉、丁香、口香糖般的味道。泡沫有如大片的蕾丝裙般沾住了啤酒杯，味道如一根熟成的香蕉摆在眼前，令人垂涎欲滴。
比利时白啤酒跟德国小麦啤酒最大的区别在于多了柑桔酸与丰富的香料味，如橘子皮、丁香、香菜籽等。具体而言，比利时风格白啤酒有着小麦的基础香甜风味，大部分品牌的产品还加入了燕麦，使它更为香甜。香料和药草的加入让不同的产品呈现出完全不同的次段口味，有复杂丰富的，也有简单直白的，香味掩盖了大部分甜味带来的腻味感，让口味更为平衡，同时少量的啤酒花应用，让它在具有啤酒基础口味的同时更偏向甜香，更容易让大部分消费者接受。比利时小麦啤酒在酿造原料上跟德国小麦也有差别。相对于德国在大麦芽外加入小麦芽，比利时则以未发芽小麦取代小麦芽，另外也添加了橘子皮、香菜等多种香料，酿造上难度更高。

总而言之，德式小麦口感纯正浓郁，麦香味更浓；而比利时小麦，则更侧重其他香味。两种风格的小麦啤酒，并不存在高低好坏之分，只有因人而异的喜好和选择。

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