蛋糕出炉后，很快的回缩的原因有哪些？

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一般常见的问题是，蛋糕在烤炉里，长得很高，很漂亮。出炉后，短时间内缩成饼状，从外向内塌陷，质地很实。

一般来说，回缩的原因。是由于下面原因造成的：烤箱温度过低；长时间烘烤过度；烘烤不足；比重过轻，模具内壁有油，模具使用不当……

有很多师傅，遇到这个问题，不知道从哪里下手解决。因为，回缩的原因太多了。

先说说烤箱的温度，烤炉的温度过低，不容易烤熟，所以烘烤时间必然会过长，而水分也会因蒸发而使蛋糕体积缩小。接下来，烘烤不足时，水分的蒸发就会不完全。所以蛋糕体的组织还十分柔软，一旦拿出烤箱，温度自然下降，就会导致气泡中的空气或水蒸气的体积变小，但蛋糕组织仍是被撑开的，就会产生坍塌。

所以，烘烤时，一定要烤熟为标准。对这方面拿捏不准的，可以用一个细的铁丝叉进蛋糕里试探。只要，没有黏的面糊在铁丝上，就表明熟了。

另外，有关面糊比重的问题。就有点学院性了。首先，什么是面糊比重？ 所谓的比重是指同体积的重量比。可以说海绵蛋糕面糊比重值越小，所含的气泡越多，比重的大小不同，完成烘烤后的膨胀感和口感也会因而不同，一般以0.45~0.5之间找平衡点。

过轻，虽然很多气泡会膨胀的很大，但因混拌的次数过少，所以成为蛋糕骨架的麸素量也较少，而难以撑起膨胀起来的蛋糕体。因此在冷却过程中，膨胀状态会逐渐降低进而表面形成褶皱回缩。

最后两个原因的分析。使用前，模具内壁一定有油渍。因为内壁有油渍，蛋糕面糊的粘附力不强，才会造成有外向内的回缩。所以，使用前将模具内的杂质完全擦干净。一定不要在模具内涂抹油脂。另外，也可能和使用的模具的材质有关系。如果，使用了防粘的模具，也会造成这样的问题。所以，对使用工具有一定的了解，也是必须的。

当然了，蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，有颗粒感，也会造成回缩； 搅拌面糊出筋。搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，凉后同样导致回缩； 蛋白打发不足，未达到应有的蛋白状态，蛋白状态不稳定，也会造成回缩。面糊搅拌完成后，没有马上放进烤箱，长时间放置室外，导致面糊消泡，蛋糕体出炉后也会回缩。

出炉后没有及时倒扣，也会出现这样的问题。烘焙过程中短时间内过多调温，开炉门时间过长，次数过多，温度变化过快同样会导致蛋糕体回缩。

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①双眼皮
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②卧蚕
画卧蚕是放大眼睛最重要的步骤(还能缩短中庭)，先眯眼笑出卧蚕，找到下方阴影，用浅棕色眼线胶笔从眼头靠后的位置，一直描到和双眼皮尾部平齐的位置，眼尾卧蚕边缘向上提的角度要和眼头双眼皮平行。
③眼影
眼影要选棕色系，可以利用深浅改变眼型，然后疯狂加深眼尾往上的位置就完事了！
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多眼皮画上挑眼线要先睁眼定上下轮廓，然后眯眼填色，把褶皱内也填上。眼尾我用黑色眼线胶笔(黑色画出来会比较清晰锋利，担心不日常的可以换成棕色)#眼妆攻略#

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