龙虾汤虾皇饺

＜皮的制作＞

生粉8两，澄粉4两，滚水1斤4，生粉1斤，加入少许甘笋汁。

＜馅的制作＞

虾肉1斤，马蹄肉6两，香芹粒2两，盐3钱，味4钱，糖7钱，麻油5钱。

＜凤尾虾的制作＞

用盐、味、糖、麻油、生粉捞好。

＜做法＞

1.先用拍皮刀拍好薄皮，起纹，放上凤尾虾1隻，虾饀3钱包好。

2.眼用蛋白上黑芝麻；绳用竹炭粉加少许澄面皮搓好。

3.凤尾虾尾用不銹钢针串好定形，包入馅料后蒸5分钟至熟，拿走不銹钢针，跟龙虾汤出在客人面前淋上即可。

＜龙虾汤的制作＞

用料1：

鱼骨3斤4两，洋葱1斤10两，甘笋1斤10两，西芹1斤10两，茴香1斤10两，刁草2两6钱，白胡椒4钱，香叶2钱半，姜片2两，西餐白酒1枝，水约35斤。

制作：

盆底放少许生油，放入鱼骨、姜片，然后入焗炉烧干后，加入炒香的洋葱、甘笋、西芹，再下入茴香、刁草、白胡椒、香叶、西餐白酒、水，煲4小时后隔去渣，要汤。

用料2：

龙虾头4斤14两，虾壳1斤14两，蟹1斤14两，西餐白酒1枝，蕃茄膏1斤10两，洋葱1斤10两，甘笋1斤10两，西芹1斤10两，茴香1斤10两，刁草2两6钱，白胡椒4钱，香叶2钱半，拔兰地半枝，淡忌廉2包。

制作：

盆底放少许生油，放入龙虾头、虾壳、蟹，入焗炉烧干，再洒上拔兰地，放火，在炉里烧干后加入炒香了的蕃茄膏、洋葱、甘笋、西芹，再加入茴香、刁草、白胡椒、香叶、西餐白酒，倒入上面煲好的鱼汤，煲2小时，隔去渣后，加入淡忌廉、盐、味、糖、鳮粉调味，放冻入柜。

#C&R共同修炼的烟火气# 听说今天去办公室的同事多起来了，打算今明两天消耗一下冰箱里的食材，周三去公司看看。今天午饭是袁记云饺买的饺子，三种口味，猪肉芹菜、猪肉茴香、猪肉冬菇马蹄馅的。把上周做的肉皮冻切了，拌点蘸料就着吃。肉皮冻做着比较麻烦，之前买过两块五花肉，烤五花吃了，肉皮留下来不想浪费，想了想，做肉皮冻吧。各种洗，刮油脂，熬煮，费时费力，下次不想做了。

空气炸锅第二弹～
实现了茴香小油条自由[哈哈]第一次自己烤口蘑 鲜嫩又爆汁[求关注]烤榴莲我的最爱 甜度上升了好几个层次[赢牛奶]该有香香的奶酪棒版蛋挞 外酥里嫩的烤饺 超简易版的吐司芝士蛋和手抓饼[抱一抱]三分钟热度的射手座还在继续挣扎哈哈哈哈！
还存了一点六月初的自助早餐和食堂午餐～吃进去的肉都长在了身上[悲伤]