【荔枝肉】把猪腿肉切块加入盐、食用红色素少许，蛋清，水淀粉15克，拌匀。把鲜荔枝肉一切两半。.烧热锅放油烧至六七成热时，把肉一 [挤眼] 块块下油锅炸至内熟外脆呈黄色捞出，将锅中的油倒去，加料酒、水100克，白糖、白醋、精盐，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鲜荔枝肉翻匀，淋上少许熟油，起锅装盘即可。
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