猪身上最精华的4块肉，营养价值极高，收藏

一、月牙骨

月牙骨是猪身上极其少见的一块肉，因为这块肉的含量是非常少的，每一头猪身上的月牙骨，估计就只有几两重。其口感是非常脆口的，是一道很不错的小酒菜，在骨头的表面，还有一层薄薄的瘦肉，口感特别好吃。

除此之外，月牙骨中还富含了丰富的钙含量，其钙含量可是牛奶的十几倍哦，特别适合小孩子，老人进行食用。身体缺钙的朋友，也可以多吃月牙骨。

二、猪心

有一句俗话是这样说的，以脏补脏，所以多吃猪心的话，对我们身体是非常好的，尤其是对我们的心脏。猪心内部富含了丰富的钙，铁，磷，蛋白质，维生素等多种营养成分，所以就能对我们的心脏，起到很好的维护作用。

除此之外，猪心还有很好的补虚、补气血等等效果，但是一头猪身上的猪心就只有一个，所以在购买的时候，其量会很稀有。正因为如此，很多人想吃都吃不到哦。

三、隔山肉

隔山肉是一块非常小的肉，其主要作用是连接猪肝与猪肺，形状呈现为长条形状，一头猪身上的隔山肉，大概就只有半斤重。这块肉的肉质是非常紧实的，因为在它的表面，有一层非常细腻的筋膜，所以口感会很筋道。

这块肉的口感，与我们常吃的牛肉会很相似，但是它的营养价值却比牛肉高，因为它富含了丰富的优质蛋白。除此之外，其做法还很丰富，煮着吃、炸着吃、炒着吃等做法，口感都是非常好吃的。

四、臀尖肉

猪肉身上肉质最细嫩部位为里脊肉，其次就是臀尖肉，但是与臀尖肉进行对比的时候，里脊肉的价格偏贵。所以，在对猪肉进行购买的时候，很多人都更喜欢购买臀尖肉，除此之外，臀尖肉的瘦肉还非常多，其还带有少许肥肉口感，吃起来就会又嫩又鲜。

所以臀尖肉在市场上的需求量是很大的，很多人在买猪肉的时候，都会首选臀尖肉。正因为如此，我每次去买臀尖肉的时候，都需要提前给店家预购，才能买到这个部位的猪肉。

诗睿食堂：谈温州馄饨。

现在走街串巷卖馄饨的挑子虽然少了，但其实并不是没有。

温州瑞安乡下靠荆谷那片儿，赶庙会或者在自个家庭院有时候能听到吆喝“wandaner，miebao”（温州发音的馄饨，面包的意思，但面包绝不是顾名思义，在温州面包指的实心包，也就是馒头），时而还伴随着梆子“duangduangduangduang”，吆喝声儿串口远扬，颇有穿透力和吸引力，就有那么点宋代的意思。

赶上去叫住老板，老板就会卸下担子，这挑子一头是火炉煨着馄饨汤，一头是馄饨料材。

其挑子，一头有一块晾盘，中间圆洞处坐锅，下面是小炉子，炉子里现在用的蜂窝煤，以前用的炭。

晾盘四周可放碗、酱油壶等。一头方柜上层放肉馅，中间有抽屉，可放皮子、汤匙和各种作料，下层放一桶水，随时加汤，可边包、边煮、边卖。

问了价钱和数目，就见老板皮子摊在手掌，手指翻飞，竹片那么一挂肉糜，一点，一收，顺手一捻就成了一个馄饨。

现包十来个馄饨，丢进锅里——“现包”是传统，现煮是地道。

细细观察来，无他，一个竹片，一碗肉糜，一叠馄饨皮而已。

汤料呢？

水舀子冲进猪骨炖的汤汁，酱油醋、盐、味精、榨菜末，加少许虾皮、紫菜、葱花、蛋皮，关键的是猪油呀，调羹兜点猪油，油花一点点散开。

最妙的是撒上精肉末，操起调羹一口一个，带着汤水，鲜美的舌头都要掉了。

这正是：

包得馄饨味胜常，馅融春韭嚼来香。
汤清润吻休嫌淡，咽后方知滋味长。

不由想起温州一个儿歌，听来又想吃馄饨了：

囡囡（温州发音meimei）你显能
阿妈教你吃馄饨
馄饨汤 喝眼光
馄饨肉 配白粥
馄饨皮 配番薯
馄饨碗 吃爻倒端转

故老相传有个谚语：剃头挑子一头热嘿，这为啥？

说白了，也是跟馄饨挑子一个原理。

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花了66.8买了这四样，大骨头，瘦肉，生菜，红薯，趁着打折，多买了一些骨头量，南方人爱喝汤，煲个猪骨莲藕汤。

今去买菜，遇到一个慈祥的大爷，教我如何买猪肉，哪个部位的肉好吃，生活中处处都是大学问。

让我想起小学3年级，我家唯一养的一头猪，等过年时卖了365块钱，说是来年给我交学费，被人拖走那刻时，我嚎啕大哭了一场，心被掏空似的，这小猪仔都是我一㸓一舀喂养大的，看着它从小到大，想不到蕞终我还是卖了它，并且还是给我交学费……我妈不喜欢养家畜，后来就没养了。

前些年我堂弟说，厌倦了外面的生活，让我爷爷给他在家养十几头猪，回家养猪去。粗略算了下成本，投入也不少，关键是怕遇到个瘟疫啥的，风险太大，十几头，也没规模，人工成本均摊不划算，就悻悻作罢了。

现我老家，到处都是养鸡场，周围的环境完全被污染了，一路过一股味，富是富了，但已经失去原本的纯朴味道了……

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