#三联美食# #蚕豆# 春至浓处,蚕豆也碧碧绿绿地上市了。

被春捂暖的天地丰润朗畅,回荡出湿泥与青草延绵不绝的香气,叫人怡悦。小时候,蚕豆收获的时节,常常折了一捆捆的蚕豆杆回家。有时肚饿难耐,撅一根竹签串上嫩豆子扔进火塘里烤了吃,又香又酥,很是美妙。那蚕豆花也明媚迷离,白紫花瓣边两团醒目的墨点,摇曳着簌簌的花枝,遥遥看去,仿佛一群随风翩跹的蝴蝶。

新蚕豆嫩得像掐得出水,从毛茸茸的豆荚中剥离开,滚出粒粒玉石,豆衣里的豆瓣含翠生青,腰身微曲。细巧的蚕豆俨然一副楚楚可人的小家碧玉模样,可带皮与幼嫩的蒜叶清炒,亦可去了皮与红苋菜炒食,鲜气夺人。袁枚在《随园食单》里写:“新蚕豆之嫩者,以腔芥菜炒之。”吃后还赞说:“甚妙”。

或用一把青亮的葱花煎了,壳破肉绽,口感酥糯软嫩,气味清新烂漫。这蚕豆又是个羞赧娇气的女子,紧紧慢慢食之,绿油油风光一番,吃不了多少时日便迟暮了。所以一到蚕豆隆盛的季节,家家户户都赶着这趟儿鲜灵,就说我自己,天天吃也是不惧腻烦的。

最简单的烹法莫过于白灼,即为白水煮,挑那种不老不嫩的蚕豆,舌头裹得着粉糯的质感,豆壳又不耐咀嚼,颇有田野的清新原味。一吃起来真是不能停箸,跟嗑瓜子似的,必得一气为之,方觉馋意得解。此时清水出芙蓉的蚕豆,未有任何侵染,味清而隽,低浅的回味,在舌头根部弥散开,宕远了……

油盐煎蚕豆的味道亦是丰饶。油热煸几片蒜瓣,投焯水过的蚕豆,必得最后入盐,不然豆子便要发黑,水一次没足,焖得豆子形体微皱,酥鲜香浓,末了析出些许沙沙的豆汁。菜色油灿新嫩,如春枝缀绿,煞是好看。若嫌寡淡,可切些碎肉末伴炒,肉香飘逸,豆香正浓,临出锅撒一圈漂亮的葱花提味儿。这一丝春味,能够治愈困顿一冬的味蕾。

春天能吃到的多是云南蚕豆,至春末初夏本地蚕豆呼之欲出。到了蚕豆大量上市,街边总有三两妇人在角落悉悉索索剥蚕豆卖,每一年面孔不同。你站在边上买蚕豆,若稍稍久等,随耳便能听闻几个啼笑的故事。那些故事听着欣喜又惆怅。人活得混混沌沌,有时感到那生活的真谛啊,真不如一粒蚕豆来得青翠通透。

蚕豆的春天短暂,且费人力。是以,一般饭店嫌麻烦是没有这道菜的,有奢雅的素食餐厅应时而造,取蚕豆捣泥营造春光旖旎的意象,绿意殷殷,生趣盎然。年华稍老的蚕豆,豆嘴泛黑,豆肉愈发白黄紧实,此时拿来烧酸菜豆瓣汤,是一道生津飨胃的好菜。

川渝人家的秘密酸菜,每家风味不一,刚从土坛子里启出,鲜酸惹人垂涎。细细地切段儿,以油炒香,待醇厚的酸味儿熬得汹涌,再入豆瓣共煮,味美宜人。第一次在好友家喝到这个豆瓣儿汤,新陈风味交融,真是一种奇妙的结合,酸里透着鲜,鲜味又勾着酸,并未沾荤带肉,竟凛然成为了记忆中一种活脱脱的至味。

垂垂老矣的蚕豆风韵不减。老蚕豆被风日晒得硬硬朗朗的,密封贮藏好,随时嘴馋了,沸水泡开,高压锅炖熟,绵密沙口,用极嫩的青椒佐炒,就一碗绿豆清粥,畅爽无比。稍旧老一点的菜市仍可买到这种熟制的耙蚕豆,装在竹簸箕里,一般与豆干豆腐串着卖,足有大拇指那么肥硕。可惜会做耙蚕豆的人少之又少了,偶然得之,如获至宝。因为它是那么地温煦柔顺,随意炒一炒,滋味都不会错。

一提及蚕豆,我总是不自觉想起鲁迅笔下的茴香豆,和那遥远且凛冽的回响:“读书人的事,能算偷么?”

鲁迅先生一生都在以笔为刀,以文字作战。被命运扼住咽喉艰难度日的孔乙己,是站着喝酒而穿长衫的唯一的人。每每他潦倒地歪进咸亨酒店,只站着索酒,吃那盘五味杂陈的茴香豆。

“孔乙己一到店,所有喝酒的人便都看着他笑,有的叫道:‘孔乙己,你脸上又添上新伤疤了!’他不回答,对柜里说,‘温两碗酒,要一碟茴香豆。’便排出九文大钱。”被人挖苦嘲弄的他,一肚子的苦愁,一杯薄酒维系着他读书人的体面,大概配了温热的黄酒,这茴香豆的滋味方才没有那么悲凉。

在绍兴,随处可见茴香豆与黄酒,现煮的蚕豆软糯可口,风干的则回味深长。干蚕豆以热水泡软,可用指甲试一试韧度,放入砂锅,添少许香辛料,生抽糖盐调味。煮软煮透,水分收得干干的,或再以香油翻炒入味,是佐酒佐茶的尤物。

老蚕豆用沙炒食,家乡称“泡胡豆”,北方人又称“铁蚕豆”。性子刚强,肉质略蓬松,些许费牙但有趣。我们一家老少没事都爱磨这口消闲吃食,那豆子在嘴里“突突突”地蹦跶,清脆而悦耳,时不时奏出能消解日子乏味的声音。尤其默然独处时,突然心血来潮,抓一把悠悠干嚼,堵着心里不着边际的杂绪。一阵“轰鸣”的快乐,余下一堆深褐色的残躯败壳,才满意地咂咂嘴。

我从小爱吃的还有一种蚕豆作的零食——兰花豆。蚕豆濡清水稍浸泡,入油锅猛炸,豆壳霹雳爆开,豆肉俏皮地向外翻开,形似灿然的兰花,故名。兰花豆格外的酥脆,油润的香味中跳出一丝咸鲜,吃完一粒再咂摸一下手指头,味儿十分富足。从前父亲慢酌小酒,喜配一小碟这个兰花豆,豆香下肚,酒意酣畅。

家乡的怪味胡豆,风格怪诞奇诡,集麻辣香甜咸脆于一身,各种味道相辅相成,搭配完美,乃各处特产店拿得出手的巴渝味道。

远近闻名的郫县豆瓣酱少不了蚕豆这味灵魂。

豆瓣酱又是维系一家厨房烟火风光不可或缺的秘诀。每个四川人一上饭桌都能充当美食侦探。我一热爱厨艺的同学在我家吃饭,她灵敏的舌头一尝,露出惊喜的神色:“呀,你这回锅肉是自制豆瓣酱炒的吧!”

没错。自制的豆瓣酱香气扑鼻,且辣味突出,而买来的酱往往味道凝滞,质感疏离,油色不透亮。四川人又好捯饬美食,连各种调味料也不会放过。对于他们来说,豆瓣酱即是故乡滋味的根,不论世事如何飘摇变幻,人在酱在。要说川菜风靡世界的秘密,豆瓣酱是最大的功臣。

幼时见家里长辈制过豆瓣酱,将霉化好的蚕豆瓣儿,配上剁成茸的艳丽的二荆条,揉进雪花花的粗盐,金黄明亮的熟菜籽油,白酒袪豆腥杀菌,佐以香麻的花椒,装坛发酵数月。日盼夜想,豆瓣酱一呼一吸,几经考验终于成熟。

舀一勺细嗅:“这酱味醇,巴适”。

酱成馋来,对食物的期待与想象便由着这勺红亮妖娆的豆瓣酱愈发高涨。这红彤彤的豆瓣酱也似待嫁的姑娘,心神早已扑向那热腾腾而深情的煎炒蒸炸里头去了。当它与热油激情碰撞,辣椒与蚕豆浓郁相融,每一家从洞开的窗子飘出来那缕缕酱香,瞬间跃进新鲜的阳光里,闻之着迷。

去廖廖家玩6
-打了超级大的扑克 打了三把我牌很好但都输了 输在我手没他大 捯饬不过来牌[怒]
-又吃我爱的水果捞 他做的水果捞是全世界最好吃的[嘻嘻](在给他妈妈激动发语音 没来得及拍他切水果)这个海螺好好吃!
-他给我按摩 杆皮儿给我疼的吱哇叫 但是好舒服
-[污][污][可怜][可怜]
今天给他妈妈发语音 叫了妈 他妈妈好开心 一直说我叫妈叫的真甜她好高兴 哈哈哈哈哈哈哈他妈妈真滴太可爱了[嘻嘻]

#夏彦[超话]#

篝火
火燃得像棉絮,炙烤你们的脸庞。
起初是牧羊犬在跑,追着一心向死的飞蛾,毛发在奔逐中延绵起来,卷起的风也舒展开,一阵一阵,剐蹭你们交叠的指尖。
求生欲迸泻,飞蛾开始逃命,那副垂死顽抗的样子竟让你有些羡慕。
过剩的精力转化成一种喷薄而出的冲动:你要带着夏彦一起跑。
这几乎是一种迷信,但只要能加深他活下去的决心……
“夏彦。”你揪起一撮枯死的干草。
“怎么了?”他凑向你,映在眸里的篝火在近旁,徒然烧得更旺。
毫无预兆地,你啄在他脸上,趁他怔愣时,一把将碎草洒在他发顶,草屑和你一样顽皮,藏入他发丝不够,还要钻入他领口。
“不可以袭警……”他坐在地上惊诧又委屈,揪着衣领把草抖落,脑袋也不住晃着,活像刚从浴缸里蹦出来,胡乱甩水的小狗。
小狗捯饬完自己,气势汹汹地望向你,双腿一收,蓄势待发放着狠话。
“等着,看我不把你捉·拿 ·归·案!”
你朝他呲牙,拍了拍在脚边蹭毛的德牧:“才不等你!阿毛,我们快跑。”
阿毛乐滋滋地唤了一声,见你裙摆在它鼻尖飘飞,像一簇火越吹越远,稀里糊涂地就撒丫子跟上你。它正值少年,想用牙齿去撕咬火焰。
到底是多远的从前呢,你们也如此肆意地追逐过,是在树林、海滩、还是麦田?林窗框不住你们,沙砾被你们踩疼,灿灿的穗子瘙过脸庞,麦芒刺在皮肤上……你们只是手牵手飞奔,迎着薄雾或骄阳,冲进多星的晚上。
已经分不清是谁在追谁,鲜活的人影连环画一般,一圈又一圈,绵延不断,篝火被你们绕得两眼昏花,焰气渐消,散着最后的黄晕,湿软的尘土沾在足底,枯枝败叶挠着脚心,你觉得痒,从四肢痒进五脏六腑,合该用一个拥抱纾解。
骤然转身,风在你周围急停,浑身燥热蔓延,阿毛率先蹿到你身上,蹦着跳着舔你的脸,你嬉笑着俯身,摁着狗头猛搓一顿,叫它舒服得直哼哼。
不知是累了,还是仅仅想待在你视线里,夏彦也蹲在了地上,托腮凝望着你。
“我觉得我们以后还是不要养狗了。”有点伤感情。
“那养什么?给花生找个伴儿?”你捏着阿毛的肉垫,好整以暇地看向他。
他眉毛拧得死紧,噘嘴小声嘟囔:“你养我还不够吗?”,声音执拗又含混,险些被风给吹散。
他好像对谁是主人有天生的判断,凭本能对你驯顺。有时他自己也会吃惊,挠着头一通乱想,又觉得理所应当。你似乎更偏爱乖孩子,那他乖一点又有什么错呢?
……
“呃、我是说…那个……”他分不太清自己刚才算是撒娇还是无理取闹,掸着眼偷偷瞥你神色。
万幸,你好像挺受用的。
你乐不可支,刚放下小狗又去抱大狗,把他捂在胸前,以指作梳,轻轻为他顺着毛。
“阿毛的醋你也吃呀?”你撩起他的额发,摩挲他可爱的发旋。
他死忍着才没有埋进去乱蹭,鼻尖好像陷进沟里了,呼吸都是件难事,他赧然地偏开头,觉得自己好像电视里被妈妈安慰的小淘气包。
为什么是小淘气包呢?因为他贪心、调皮、斤斤计较。
譬如此刻,他不得理也不饶人:
“蘸着你的醋我都吃。”说得好像你是什么面食一样。
“而且你摸完阿毛的脚又来摸我。”话虽如此,但他才不舍得你把手拿开,边说还边迎着你的手蹭了蹭。
“我们大侦探可真是明察秋毫啊。”
“不过,我的嘴没有亲过阿毛,这样……可以用来亲你吗?”

弦挣断在脑内,尼龙钢丝扎进细胞,戳穿了戳破了,炮仗一般成串地炸响,硝烟四起纸花纷飞,某个瞬间他以为自己又要开始神经痛。
他噌的一下就站起,几乎是下一秒,唇舌就不分你我地纠缠起来。
两个人都将呼吸碎掉,喉间绽开的呻○吟黏着水汽,听在阿毛耳里,好像饿了吃不着饭的哀嚎。
它关切地扒着夏彦的裤腿,你的裙子都快被它爪子扯破,可这俩人没有听觉似的,急得它把草地跺出一个土坑,一边哭一边打鸣,可算唤来了老板娘。
……
人生地不熟,尴尬的余韵并不长,你们还有闲情咬两下耳朵:
“索吻的事怎么总让你给做了?”
“那下次让你也出出风头。”

碎碎念:
阿毛:我就像一条狗走在……啊不我本来就是狗
阿毛是民宿里的看门狗(前情可能以后会写),说不定退休以后他们真的会养一只狗呢,未宝,你懂我意思吧,我要玩到他们退休(意思是我求你了orz
彦宝想蘸点酱料就把你吃了,快跑
最喜欢蔷薇宠夏彦的桥段了,这孩子活该被爱
*有人产生了一种母爱
对洗面奶情有独钟,呜呜,我也想埋

p1是plenty的fly&fall歌曲封面,这首歌真的是每过一段时间瘾就会上来不得不循环八百遍的好听,可惜网易云下架了,只有qq音乐有……
我因为歌曲下架就难过好久,他俩骤然失去了一个陪伴了自己十几年的人,八年抓心挠肺地捱呀,心疼死我了
吃点热恋小情侣缓缓


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