锌：关于这种神奇矿物质您所需要知道的一切
我们都需要锌，锌很重要，因为它存在于每个组织中。它是体内数百种酶促反应所必需的，帮助分解食物和其他营养物质，对抗氧化剂的产生至关重要。
这种重要的矿物质最近因其对我们的免疫力的好处而受到欢迎。
小小的缺陷会导致健康灾难，尤其是对您的荷尔蒙而言。
您的身体储存了大约 3g，
可能看起来不多，
在饮食中足够的摄取是长期健康的关键。
锌在医学领域需要更多的“关爱”。
当前的诊断测试无法识别缺陷，除非缺它已然很严重。
一个神奇简单的方法来测试您的锌是否缺失状态，取一勺硫酸锌液，在嘴里。
没有味道=缺乏
延迟金属味=轻微缺失
轻微的金属味道=基本水平
强烈的金属味道=最佳水平
缺锌的迹象包括：
皮肤问题（痤疮）
口腔溃疡
缺乏嗅觉和味觉
慢性感染/总是生病
腹泻
食欲不振/精力不足
儿童发育迟缓
低睾酮
抑郁症/精神分裂症
注意力不集中
想吃咸的食物
以下是锌消耗的原因：
素食主义(动物产品含锌)
酒
肠道健康不良=矿物质吸收不良
消耗锌的药物包括：
利尿剂
可的松
抗酸剂
非甾体抗炎药/泰诺
节育
血压药物(ACE抑制剂)
牡蛎是天然食物，锌含量最高，铜含量也很高。
因此，除非您每天都吃它们，否则补充剂是一种更好、更便宜的选择。
最佳锌水平的好处有很多：
- 更高的运动表现和力量 = 提高 IGF 1（生长激素）提高 testo（睾酮素）
- 保持前列腺健康并增强性欲
- 有助于卵子的生长（生育能力）
- 增强免疫系统（中性粒细胞）
- 降低炎症
-抗病毒
锌还可以帮助您:
-脑清除重金属（神经毒性）
-改善睡眠（提高5-羟色胺）
-提升情绪（需要多巴胺的生产）
您可以在市场上找到两种形式
锌盐 = 更便宜，生物利用度更低
锌螯合物 = 更高的投资，更高的生物利用度
矿物质在您体内的吸收方式取决于您摄入的形式。
常见锌盐：
葡萄糖酸锌
乙酸锌
吡啶甲酸锌
乳清酸锌
柠檬酸锌
锌螯合物包括：
肌肽锌
甘氨酸锌
一蛋氨酸锌
如果预算没问题，选择肌肽锌、吡啶甲酸锌。
甘氨酸锌是另一种极好的形式，
吸收曲线优于锌盐，并且比肌肽锌便宜。
对于剂量，最好先进行测试/锌味测试确定您的消耗程度
50 毫克已被证明是长期安全的，无需担心会耗尽铜
在食物（牡蛎/牛肝/绿叶蔬菜/蘑菇）中摄取足够的铜来平衡。
锌的良好维持剂量为 20-30mg
在冬天之前服用它并增强您的免疫系统是个好主意。
#锌
我们都需要锌，锌很重要，因为它存在于每个组织中。它是体内数百种酶促反应所必需的，帮助分解食物和其他营养物质，对抗氧化剂的产生至关重要。
这种重要的矿物质最近因其对我们的免疫力的好处而受到欢迎。
小小的缺陷会导致健康灾难，尤其是对您的荷尔蒙而言。
您的身体储存了大约 3g，
可能看起来不多，
在饮食中足够的摄取是长期健康的关键。
锌在医学领域需要更多的“关爱”。
当前的诊断测试无法识别缺陷，除非缺它已然很严重。
一个神奇简单的方法来测试您的锌是否缺失状态，取一勺硫酸锌液，在嘴里。
没有味道=缺乏
延迟金属味=轻微缺失
轻微的金属味道=基本水平
强烈的金属味道=最佳水平
缺锌的迹象包括：
皮肤问题（痤疮）
口腔溃疡
缺乏嗅觉和味觉
慢性感染/总是生病
腹泻
食欲不振/精力不足
儿童发育迟缓
低睾酮
抑郁症/精神分裂症
注意力不集中
想吃咸的食物
以下是锌消耗的原因：
素食主义(动物产品含锌)
酒
肠道健康不良=矿物质吸收不良
消耗锌的药物包括：
利尿剂
可的松
抗酸剂
非甾体抗炎药/泰诺
节育
血压药物(ACE抑制剂)
牡蛎是天然食物，锌含量最高，铜含量也很高。
因此，除非您每天都吃它们，否则补充剂是一种更好、更便宜的选择。
最佳锌水平的好处有很多：
- 更高的运动表现和力量 = 提高 IGF 1（生长激素）提高 testo（睾酮素）
- 保持前列腺健康并增强性欲
- 有助于卵子的生长（生育能力）
- 增强免疫系统（中性粒细胞）
- 降低炎症
-抗病毒
锌还可以帮助您:
-脑清除重金属（神经毒性）
-改善睡眠（提高5-羟色胺）
-提升情绪（需要多巴胺的生产）
您可以在市场上找到两种形式
锌盐 = 更便宜，生物利用度更低
锌螯合物 = 更高的投资，更高的生物利用度
矿物质在您体内的吸收方式取决于您摄入的形式。
常见锌盐：
葡萄糖酸锌
乙酸锌
吡啶甲酸锌
乳清酸锌
柠檬酸锌
锌螯合物包括：
肌肽锌
甘氨酸锌
一蛋氨酸锌
如果预算没问题，选择肌肽锌、吡啶甲酸锌。
甘氨酸锌是另一种极好的形式，
吸收曲线优于锌盐，并且比肌肽锌便宜。
对于剂量，最好先进行测试/锌味测试确定您的消耗程度
50 毫克已被证明是长期安全的，无需担心会耗尽铜
在食物（牡蛎/牛肝/绿叶蔬菜/蘑菇）中摄取足够的铜来平衡。
锌的良好维持剂量为 20-30mg
在冬天之前服用它并增强您的免疫系统是个好主意。
#锌
人造肉，已经吃上了
如今，吃上一块不是肉的肉，已经不是科幻故事里才有的画面。
当下，公司、实验室里制作出来的仿真肉，不仅试图在口感和味道上模拟真肉，而且力求在外形、纤维结构、营养成分等方面做到与真肉别无二致。这项技术与产品不仅吸引了比尔·盖茨、李嘉诚等富豪的投资，而且受到了麦当劳、星巴克、必胜客等餐饮企业的追捧，一些人造肉食品已经出现在了这些餐厅的菜单里。
早在两年前，肯德基就在中国市场推出了“植世代牛肉芝士汉堡”，麦当劳则推出植造肉早餐产品，星巴克也推出与美国植物肉品牌Beyond Meat合作的3款“植物牛肉轻食产品”，紧接着，中国本土企业进场，喜茶推出25元的“未来牛肉芝士堡”。
“人造肉第一股”Beyond Meat，是一家2009年成立的企业，2018年的营收为8790万美元，经过四年的发展，预计今年的全年营收将在4.7亿～5.2亿美元，扩张相当迅猛。有分析曾预测，全球人造肉市场规模将在2030年超过850亿美元。
“人造肉第一股”Beyond Meat
但就像塞佛吃下的那块“不存在的牛排”，当人们吃着不是肉的肉时，究竟在吃些什么？
人造肉是什么？
提到人造肉，人们可能会想到中餐里的素鸡、素牛肉等仿荤素食，但人造肉的概念和技术含量，比这些简单的豆类制品要复杂得多。
大体上，人造肉可以分为两类，一类是植物仿真肉，一类是培植肉。植物仿真肉本质上是素食，它以豌豆、大豆、椰子油、甜菜根等数十种植物制品为原料，通过挤压、塑形和调配等技术手段，力求做到对真肉的全方位模拟。
植物仿真肉的技术难点在于如何在外形、内部肌理、口感、味道等方面做到与真肉一致，这对配方配比、挤压塑形技术提出了很高的要求。
一块人造牛排，在煎炒过后甚至还能流出“血水”，那是用甜菜根模拟肌红蛋白实现的效果。Just Egg公司以绿豆蛋白为原料制造出来的人造蛋液，可用煎、炒、蒸与烘焙等多种技法加工，烹饪起来和真的鸡蛋别无二致。Beyond Meat、Impossible Foods等当前火热的人造肉企业，都是走的这一路线。
南风窗
2022年10月12日https://t.cn/A6cmrxOI 三剂型
如今，吃上一块不是肉的肉，已经不是科幻故事里才有的画面。
当下，公司、实验室里制作出来的仿真肉，不仅试图在口感和味道上模拟真肉，而且力求在外形、纤维结构、营养成分等方面做到与真肉别无二致。这项技术与产品不仅吸引了比尔·盖茨、李嘉诚等富豪的投资，而且受到了麦当劳、星巴克、必胜客等餐饮企业的追捧，一些人造肉食品已经出现在了这些餐厅的菜单里。
早在两年前，肯德基就在中国市场推出了“植世代牛肉芝士汉堡”，麦当劳则推出植造肉早餐产品，星巴克也推出与美国植物肉品牌Beyond Meat合作的3款“植物牛肉轻食产品”，紧接着，中国本土企业进场，喜茶推出25元的“未来牛肉芝士堡”。
“人造肉第一股”Beyond Meat，是一家2009年成立的企业，2018年的营收为8790万美元，经过四年的发展，预计今年的全年营收将在4.7亿～5.2亿美元，扩张相当迅猛。有分析曾预测，全球人造肉市场规模将在2030年超过850亿美元。
“人造肉第一股”Beyond Meat
但就像塞佛吃下的那块“不存在的牛排”，当人们吃着不是肉的肉时，究竟在吃些什么？
人造肉是什么？
提到人造肉，人们可能会想到中餐里的素鸡、素牛肉等仿荤素食，但人造肉的概念和技术含量，比这些简单的豆类制品要复杂得多。
大体上，人造肉可以分为两类，一类是植物仿真肉，一类是培植肉。植物仿真肉本质上是素食，它以豌豆、大豆、椰子油、甜菜根等数十种植物制品为原料，通过挤压、塑形和调配等技术手段，力求做到对真肉的全方位模拟。
植物仿真肉的技术难点在于如何在外形、内部肌理、口感、味道等方面做到与真肉一致，这对配方配比、挤压塑形技术提出了很高的要求。
一块人造牛排，在煎炒过后甚至还能流出“血水”，那是用甜菜根模拟肌红蛋白实现的效果。Just Egg公司以绿豆蛋白为原料制造出来的人造蛋液，可用煎、炒、蒸与烘焙等多种技法加工，烹饪起来和真的鸡蛋别无二致。Beyond Meat、Impossible Foods等当前火热的人造肉企业，都是走的这一路线。
南风窗
2022年10月12日https://t.cn/A6cmrxOI 三剂型
素食烹饪品牌Wicked Kitchen获2000万美元融资
近日，素食烹饪品牌Wicked Kitchen获得2000万美元融资。本轮融资的投资者包括印度Ahimsa VC、泰国NRPT等，知名素食主义演员Woody Harrelson也参与了这轮融资。
Wicked Kitchen是一个素食烹饪品牌，产品由厨师精心制作，目前旗下sku已布局多个零售超市，进入全美6500多家零售店。此外，该品牌在芬兰领先的杂货零售商S-Market也推出23种产品。
近日，素食烹饪品牌Wicked Kitchen获得2000万美元融资。本轮融资的投资者包括印度Ahimsa VC、泰国NRPT等，知名素食主义演员Woody Harrelson也参与了这轮融资。
Wicked Kitchen是一个素食烹饪品牌，产品由厨师精心制作，目前旗下sku已布局多个零售超市，进入全美6500多家零售店。此外，该品牌在芬兰领先的杂货零售商S-Market也推出23种产品。
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