有沉降之气的十六年中期槟榔香(已出金花)

【产品名称】06年金花六堡茶
【エ艺】现代工艺发酵熟茶
【年份】2006年
【等级】特级
【外形】紧结、细嫩、褐红、均整
【茶品风格】醇厚饱满粘稠,水路细腻,回甘明显,陈香、木香浓郁,如谷物粮食米浆汤般温暖滋润养生智慧。

烹饪时为什么要放姜呢?就是因为很多食材非常寒凉,而放姜等食材可以中和寒凉,让肠胃温暖,避免寒邪侵体。因为老六堡茶具备暖体、暖肠胃、避湿的作用。

从原装70多斤的紧压型大萝茶中分拆,大萝茶在仓库中经过长时间的陈化,微生物菌种丰富,转化出来的品质亦比较优秀。六堡茶里有金花的茶其实很多,但是有年份的金花六堡茶却一直都是比较紧缺的,要陈化到口感绵滑,温润细腻,茶气柔和带力度的,却一直都是不多。

种植蘑菇时候,蘑菇需要孕育很长的时间オ能萌芽,但萌芽后寿命较短,便会散落孢子母体枯萎。但六堡茶的金花(冠突散囊菌)却是生生不息,且历久常新,不断发生变化的。

通常我们看到的金花是菌丝形成的果实,其中装有子囊,子囊中装有孢子。孢子转化成丰富的微生物,微生物又以茶叶中的茶多酚等为基质,进行代谢转化,在满足自身生长发育需要的同时,产生各种胞外酶,引发茶多酚的氧化聚合、降解转化。

这种金花菌是生长过程中产生的物质,我们可以称其为“初级代谢物”和“次级代谢物”,而它们所代谢的真菌多糖,又给茶叶带来了满口的甘甜感和甜润感,也可增加血液里的氧含量,在身体不舒服的时候饮用,会感觉到身体轻快。拆开大萝茶,偶尔可见这种自然的金花孢子:自然且不规则的分布在茶块上。一萝茶有金花,代表着整萝茶的综合品质比较不错,会凸显金花老六堡茶的甜润醇厚风味。不代表有金花的部位就好,没有金花的部位就不好。

关于金花茶,我们推崇健康自然的,也不刻意追求六堡茶必须有金花。一萝茶中,金花是呈现不规则分布的,所以有的部位有,有的部位没有。发货的时候会把整萝茶分拆、打散、上中下拼配均匀,以保证每一份茶品质统一,随机发货。所以不能保证每一个部位都一定有金花菌,介意者慎拍。

金色芽头清晰可见,条索饱满均称,已经出陈香。块状茶,这张图可以很清楚的看到金花菌的自然分布:有的部位有,有的部位没有。

这款05年金花六堡茶,是一款紧压型的70多斤大萝茶,现开仓分享。该茶选用特级的六堡茶优质原料,经过传统的接地气冷水渥堆适中发酵、入窖藏、入老仓陈化,至今已经有十七年陈期。干茶细嫩紧结,红褐干爽,闻之有干净稳重的老韵。陈香饱满、木香浓郁、夹带甜丝丝的菌香、淡雅焦糖香。入口茶汤有米浆般的稠滑充盈口腔,茶汤粘稠,滋味浓郁舒服。属于甜润醇厚爽甜、茶性温和型的金花六堡茶。

茶气有力而聚,喝上几杯,会发觉肠胃暖暖(尤其是女性朋友,会明显感受到小腹非常暖和),后背发汗,较为舒服。尤其是用保温壶焖泡,更有一种浓浓的粮食甜润感,似乎喝的不是茶,而是一碗米浆汤。

建议使用紫砂壶,或者广西钦州坭兴陶壶冲泡,利于茶汤的绵厚汤感和香气析出。

老铁壶、铜壶、陶壶煮水到高温沸点冲泡,口感更有力,更有层次。

醇厚饱满无苦涩的老金花茶,带来的是米浆般的粮食饱腹感,如环境因素导致不能使用功夫茶冲泡品鉴时,亦可使用保温壶焖泡,感受它丝滑甜润的温暖感。

润茶两道,热水注入壶中,茶香激发,浓郁的陈香和菌甜香,无仓味,无杂味,无霉味,仓储十分优秀。茶汤红浓透亮。入口汤感圆润饱满,顺滑醇厚,陈年六堡金花熟茶带来的甜、润、滑、陈、香、厚,都在口腔中体现得淋漓尽致。带来的岁月沉淀出的成熟气韵,暖和饱腹感贯穿全身,带来膝足暖热的舒爽感。茶油丰富,饱满醇厚,喝进嘴巴里真跟喝浓浓的粮食谷物汤一样,滋养肠胃。

耐泡度高,十几泡没有问题,到后段会有清甜的木糖醇甜韵。这类特级的嫩茶制作时候发酵度都不会做得很熟,保留茶叶的全活性,醇滑温润度全靠岁月后转化自然所得。所以到尾水,都能喝到茶叶本身的回甘、爽甜味、层次感。

茶底:活性足,嫩度高。


德化瓷土矿资源丰富,矿藏密布,质地优良,是中国瓷器的著名产地,德化白瓷与江西景德镇、湖南醴陵并称为中国"三大瓷都"。德化瓷器始于宋代,距今已有1000余年的历史。明代(公元1368~1644年)时逐渐形成自己的技法和风格,并取得了很大发展,在古代传统瓷艺中独树一帜。
德化以烧制白釉瓷器闻名于世。德化所产的白瓷瓷质优良,洁白如玉,胎骨细密,透光度好,釉面晶莹光亮,具有透明感,享有“中国白”,“ 象牙白”,“ 奶油白”, “中国瓷器”之上品的等美称。种类以瓶、罐、杯、盘等日用瓷器为主,兼有雕塑艺术的陈设瓷器,多用贴花、印花、堆花作装饰。德化瓷雕以佛像闻名,人物,动物等多种类型的白瓷雕也逐渐发展起来了。
在宋代,产品就远销海外。明代烧制的白瓷,通体透明,宛似象牙,称为“象牙白”,被日本和欧洲誉为“东方艺术之精品”。德化瓷器的品种有:建白瓷、高白瓷、普白瓷和宝石黄、建红瓷、朱玉瓷、白炻器、紫砂陶以及开片釉、银丝釉、各种色釉等。主要产品有各式中西餐具、咖啡具、茶具、酒具、文具、等日用细瓷和各种传统人物、动物瓷雕以及花瓶、花篮、花盆、灯具、玩具等艺术陈设瓷三大类数千种。
非遗里的闽人智慧丨千秋绝色中国白 薪火不息德化瓷
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