新手如何挑选盖碗?盖碗怎么拿不烫手?
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说起冲泡普洱茶,那么盖碗是必不可少的茶具,一套好的盖碗,不仅在冲泡时尽显高端典雅,而且用盖碗冲泡普洱茶还能更好的观赏整个冲泡过程中茶的变化。

  盖碗也叫三才杯,盖为天、碗为人、托为地,暗合天地人之意。是泡茶中最实用,使用性最广泛的茶具,适用于六大茶类。相信每个爱茶人都有一套盖碗,每当闲暇时,便抚盖弄碗,珍茗入碗,沸水浸泡,兰指间,玉液琼浆,香满室,泡茶操作行云流水,尽显大师风范,典雅高贵,你值得拥有。

  但对于很多新手来说,挑选盖碗很重要,盖碗泡茶不掌握技巧,经常容易烫手,因此选择合适的盖碗以及正确的盖碗拿法很重要。

  如何挑选一款不烫手的盖碗

  第一点:盖碗杯身的弧度

  选择盖碗时,盖碗杯身的弧度小,手指捏上去容易烫手,所以选择杯身弧度大的盖碗,高温才不至于迅速传到杯口,捏碗时不烫手。

  第二点、盖与碗口的距离

  盖与碗口的距离稍大一点,这样才能将热量阻断在中间,杯口温度不会太高。拿盖碗才不容易被烫。如果这个距离太小,那么杯中的水温很快就传到盖碗边缘,容易烫手。

  第三点盖纽要高

  盖纽就是盖碗上突起的部分。如果盖纽是凹的,盖纽离盖短,手指按在上面就烫。而盖纽做的比较高的话,就不那么容易烫手。

  第四点、尽量选白瓷盖碗

  白瓷盖碗是品茶,鉴茶的必备茶具,便于观赏辨别茶的好坏,以及茶在碗中的变化。所以,每个爱茶人都应该有一个白瓷盖碗。白瓷盖碗再配个玻璃公道杯,白瓷品茗杯,茶香不损,茶汤不失味,玻璃与白底瓷看汤色也方便。
  第五点、盖碗容积

  盖碗容积可以根据自己喝茶人数的多少来决定,不过市面上最多见的,就是140cc标准7克盖碗,如果盖碗160cc,就是8克标准盖碗,容量与投茶量20:1。

  盖碗怎么拿不烫手

  1、三指法

  新手推荐先学三指法,食指放在盖钮上,拇指和中指抓住碗沿的两侧,无名指和小指弯曲并在中指边上,不与盖碗直接接触,否则烫手,把盖碗垂直过来,即可出汤。

  2、抓碗法

  抓碗法适用于男性,有大权在握的意味。女子使用此法更显野性。使用抓碗法的人不多,因为整个手抓住盖碗比较烫手,难度大,初学者不容易掌握。左手将盖碗拿起,调整好盖子开口大小,右手拇指压住盖钮,其他手指拿住盖碗底部的圈足,不可接触碗身,否则会烫手。将盖碗垂直过来,盖子的方向朝向自己,碗底背对自己,即可出汤。

  盖碗价格推荐

  一般新手用来练手的盖碗不用买多贵,参考价格20元,如果是好一点,美观一些的盖碗一个在60元左右,追求材质、品牌的话,价格更高,几百上千的都有。
  不管使用哪种方法拿盖碗,其盖碗姿势与公道杯要垂直。出汤时,将杯盖稍微倾斜,留出恰好出水的缝隙,又可以隔离茶渣。将中指和拇指放在盖碗边缘,食指轻压盖纽。三点一线,正好是盖碗的中心线。这样,动作优美,让人赏心悦目。

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好茶不怕开水烫,你喝的是啥茶?
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冲泡每种茶都有特定适合的水温,有的茶类一定要用沸水直接冲泡,而有的需要降温后再冲泡,否则会泡得很难喝。

但是,很多老茶客认为,不管什么茶一律要沸水冲泡,这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡,那么对不起,会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”,真的是这样吗?
好茶为什么不怕开水烫?
判断是不是“好茶”,每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的,但如果客观来说,好茶是好的原料和好的工艺共同决定的,如果满足这两个条件,基本上茶的品质是比较有保障的。 原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富,耐泡且经得起高温,不会一泡就“原形毕露”;工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定,而如果工艺有问题,如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。
原料品质

首先,茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树,内质丰富,各有效成分比例协调,耐泡且经得起高温。

加工工艺
其次,工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工,能够充分发挥其优势,展现出最好的风味。加工不良的茶,低温冲泡可以掩盖缺点,沸水冲泡就直接暴露了,因此工艺也是至关重要的。
好茶都可以用沸水冲泡吗?
原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡,只要茶叶品质过硬,即使用沸水冲泡也没有太大问题;而质量稍差的茶,在高温下就很容易暴露缺点。

乌龙茶,一定要用沸水冲泡。乌龙茶,毋庸置疑,原料采摘成熟度高,也讲究高香,一定要用沸水冲泡。
老茶,用沸水泡。沸水冲泡,对老茶仓储气味的消除,有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化,丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
绿茶,也可以沸水泡。绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水,主要是因为:其一,高温会破坏绿茶的鲜爽味,带来熟气;其二,这个温度的设定,是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡,需有两个条件:用盖碗或瓷壶冲泡,快速出汤,出汤时间不要超过10秒。

红茶,沸水冲泡有技巧。
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的,尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实,很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好,因此很容易暴露缺点。好的红茶,投茶量稍少一些,用沸水即冲即出,也能有很好的味道。
白茶,好原料耐冲泡。白茶因为工艺简单,因此就对原料有很高的要求,生长环境好、海拔适度,即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的,而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡,否则容易出现苦涩味。

不需要太执着于沸水冲泡

好茶不怕开水烫,在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。因为茶的好喝与否,除了原料和工艺,还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下,绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感,也不会出现异味,但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。如前文所说,一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下,可以使用沸水冲泡,但没有必要执着于一定要沸水冲,每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。
煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮,而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
1、绿茶,保鲜保绿不宜煮 绿茶清汤绿叶,香气清雅,滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮。绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等,有很强的抗氧化作用,如果用煮茶的方法,直接把成分破坏掉了,功效也大打折扣。

2、红茶,适合煮茶调饮 红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

3、乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮 乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,花果香浓郁,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后饮用,慢慢延长熬煮时间。

4、白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮 白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。

5、黑茶,最适合煮饮的茶类 黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。
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茶好喝

好喝茶

喝好茶

茶喝好

喝茶好

鲁迅先生说,“有好茶喝,会喝好茶,是一种‘清福’。”

从鲁迅先生的这段话,我们可以看出,想要喝好茶,必须要会喝茶,也就是平时要好喝茶,而在此之前,首先要有好茶可喝,所以要解决茶好喝,当前面这三个条件达到了,就是茶喝好,最后总结是一种清福,所以也称为喝茶好。

简简单单的一句话包括:茶好喝,好喝茶,喝好茶,茶喝好,喝茶好。

茶好喝

我们为什么喝茶,虽然有这个功能那个功效,但人们为什么喜欢之,一个是想茶好喝,如果茶和药那样,谁还会去争着喝呢。

茶要好喝,一定是令人舒服、怡悦的,一定是有好的香气,好的滋味,让人不禁想要多喝。

闻名遐迩的十大名茶当然算是各个时代茶人对茶品饮评述之后推举出来的好茶了,古今茶人对好茶的喜好搜寻,绝不会比烟民对名烟、酒虫对名酒、色鬼对美女、像人对美食、藏家对古玩的品评少丝毫挑剔,自然也就生出许多鉴别的门道。

好喝茶

每个茶人心中都有一方清雅净土,可容花木,可纳雅音。日日在此间醒来,不问凡尘,静心享受其中!

茶是闲逸,茶是冲淡,茶是一种心境和平与协调,用心地品味茶去感觉茶给心灵带来的清新淡雅。

一杯好茶,一次斗茶会,生活中一快乐的茶心物语,心随沸腾而舒展,就像茶叶的磊落坦白,浸润后完全释放自己,品茶人的心绪也随茶而变得疏朗。

喝好茶

好茶的唯一标准:你自己觉得好喝的,才是好茶!有人觉得这不就是句废话吗?不然,好多人迷失在虚妄中,忘记了茶的根本,它就是让人喝的一种饮料,好喝是茶之所以存在的第一理由。

世上没有一模一样的人,也没有一模一样的茶。

所谓,萝卜青菜,各有所爱。每一样茶,之所以存在,必然有喜欢它的人。无论,苦、涩、甘、甜、刚与柔;无论,绿、黄、白、青、红与黑。

只要有人喜欢,它就会存在。一种茶如果没人喜欢,它必已消亡,今不得见矣。

茶喝好

茶价格有高低,但无贵贱之分。君不见,昔日边销的黑茶,如今价格高得令人咋舌。透过价格,看价值。

茶的理化本质,内含物质,是不会随着价格而有所变化的。不以听人说,这是几万的好茶,这是多少年的老茶,就觉得它好喝。茶百科人一直鼓励茶友们,遵照自己的内心,让你的味蕾和身体告诉你,你是否真喜欢,是否是要喝的好茶。

茶首先要让喝茶者觉得好喝,才会天天喝,由茶而来的文化自由心生,自然而然,无需刻意去推广。如果让人觉得像喝中药一样难喝,自会排斥,何来文而化之的机会。所以,首先好喝,才能谈文化。

其次,还要会喝,适可而止。了解一些基本的茶知识,懂得一些基本的泡茶技巧,能更好的喝好当下一杯茶,不增不减,不过量又恰适身心。慢慢的会更多的熟知茶品、茶情、茶技、茶道、茶文化,更能得心应手的茶喝好。

喝茶好

茶,是一种饮品,她能给人带来愉悦、带来健康。茶以极强的包容性,征服了全世界。越是柔的东西,越有侵略性,让人在不知不觉中喜欢它。

一个“茶”字,“简单”得只是人在草木间,一个茶字的“文化”也能贯穿上下五千年,飘逸闲适的“人在草木间”。

优雅丰富的文化,在日积月累的喝茶过程中,若能静心品茶,那她会慢慢的在你的的骨子里,印入风雅!

爱喝茶,爱茶,不一定要有多极品的茶,不一定要有多稀有的茶具,不一定要认识多大的大师,不一定要张口闭口就是某某限量茶,这不一定是真趣味。遇茶喝茶,为自己喝自己喜欢的茶,能静心与自己喝茶,这才是最美妙的。

喝茶,不一定要多懂茶,喝一种惬意,恬淡闲逸,行到水穷处,坐看云起时,不是也很好吗。

喝茶喝爽了,才是愉悦的事。愉悦之体,才能让人收回灵魂,静心品茗,风雅自来,何须附庸?鼻闻眼观舌嚼心感受,在这当下,关起心门,抛弃繁华。沉醉于喜好的一盏茶,感受它的香滑、沉静,灵魂会自觉的与心对话,谈的不一定是哲学与禅修,或是生命与文化。

但会是生活的光华,一盏茶的时光,以茶自省,一年两年、三年…内心会告诉你谦卑、积极、诚恳、简单才是生命的精华,茶一直都在帮你潜移默化。

爱喝茶,常喝茶,喝好茶,茶喝好,喝茶好,以茶为介,与内心对话,总结昨日,做好今日,静待明日,完善自己,骨子里自得风雅,气质里满着你走过的路、品过的茶香......

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