#鉴茶哥872# 今天喝大益的护犊情深，2021年熟茶，牛年生肖饼。
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1、武汉网友寄来的茶样，感谢分享。我早年也是喝大厂茶过来的，不过现在逃离了大厂，不是大厂做的不好，是我自己段位提升了，也发现了更多好喝的茶。说说我有印象的几款大益熟茶，首先大益猪年生肖饼和“格格”，我喝着是一个味；其次，2007年的7452熟，这茶不错；第三，2015年有款熟茶不错，名字我忘了，就只出过这一年。第四，益原素的饼茶不错，但没几个人喝的懂，很多大益经销商也喝不懂。另外，金针白莲很一般，喝过几个年份的，我都不喜欢。喝喝网友的这款“护犊情深”。
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2、口感。入口淡淡的焦糖香，无霉味/土腥/堆味等杂味，茶汤干净。可能这种口感的熟茶，很多大益的老茶客不喜欢，因为他们那一代是喝有霉味/堆味/土腥味的熟茶过来的，我见过有这样的老茶客，只认定熟茶里的那股味道。现在发酵环境提升，少了杂菌的滋生，很多家熟茶都没有那股杂味了。
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3、继续喝，第二泡茶汤滋味偏薄，甜度一般。有焦糖香，香气溶于茶汤，醇厚度适中，顺滑度好。喝完嘴里有非常轻微的燥感，可以忽略不计。燥感这么低，让我有点意外。我以前存的大厂茶都处理掉了，当时不喜欢他们熟茶，是因为第一有燥感，越喝越口渴；第二是茶汤寡薄，汤里没东西。
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4、这茶的浸出物比较慢，我每泡都延长出汤时间。喝完前两泡，这茶在大厂体系里是好熟茶，但市场上经常能喝到这种口感的熟茶，可以平替它的很多。
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5、第三泡滋味出来了些，甜度适中，醇厚度适中，顺滑度好。一款熟茶的四个基本维度“香气、甜度、厚度、顺滑度”，有两三个维度是及格的。这一泡有点轻微的酸味，正常。熟茶里要有焦糖香，伴随来的会有酸味。焦糖香越明显，缺点是酸味越重，比如勐库戎氏的博君，但优点是甜度和喉韵越明显。有些发酵出来的熟茶，焦糖香是有了，但喝起来有明显的茶水分离。而大益这款熟茶在这一点控制的很好，焦糖香适当，酸味很轻微，茶水能融合在一起。
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6、第四泡中规中矩，香气、甜度、醇厚都在线，找不出优点，但也挑不出缺点，符合大厂茶的特点。好的熟茶是有余韵的，比如有生津，有回甘，有喉韵，如果碰到，请珍惜！
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7、喝到第六泡，看叶底，有拼配痕迹，正常。这款熟茶压的很紧，很难泡开，现在有些家也学大益、中茶、老同志等，把熟茶压的很紧。这样茶就难泡开，给人一种很难泡的错觉。
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8、整体来说，中规中矩的熟茶，没有明显的亮点，也挑不出缺点。#普洱茶##护犊情深#
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1、武汉网友寄来的茶样，感谢分享。我早年也是喝大厂茶过来的，不过现在逃离了大厂，不是大厂做的不好，是我自己段位提升了，也发现了更多好喝的茶。说说我有印象的几款大益熟茶，首先大益猪年生肖饼和“格格”，我喝着是一个味；其次，2007年的7452熟，这茶不错；第三，2015年有款熟茶不错，名字我忘了，就只出过这一年。第四，益原素的饼茶不错，但没几个人喝的懂，很多大益经销商也喝不懂。另外，金针白莲很一般，喝过几个年份的，我都不喜欢。喝喝网友的这款“护犊情深”。
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2、口感。入口淡淡的焦糖香，无霉味/土腥/堆味等杂味，茶汤干净。可能这种口感的熟茶，很多大益的老茶客不喜欢，因为他们那一代是喝有霉味/堆味/土腥味的熟茶过来的，我见过有这样的老茶客，只认定熟茶里的那股味道。现在发酵环境提升，少了杂菌的滋生，很多家熟茶都没有那股杂味了。
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3、继续喝，第二泡茶汤滋味偏薄，甜度一般。有焦糖香，香气溶于茶汤，醇厚度适中，顺滑度好。喝完嘴里有非常轻微的燥感，可以忽略不计。燥感这么低，让我有点意外。我以前存的大厂茶都处理掉了，当时不喜欢他们熟茶，是因为第一有燥感，越喝越口渴；第二是茶汤寡薄，汤里没东西。
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4、这茶的浸出物比较慢，我每泡都延长出汤时间。喝完前两泡，这茶在大厂体系里是好熟茶，但市场上经常能喝到这种口感的熟茶，可以平替它的很多。
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5、第三泡滋味出来了些，甜度适中，醇厚度适中，顺滑度好。一款熟茶的四个基本维度“香气、甜度、厚度、顺滑度”，有两三个维度是及格的。这一泡有点轻微的酸味，正常。熟茶里要有焦糖香，伴随来的会有酸味。焦糖香越明显，缺点是酸味越重，比如勐库戎氏的博君，但优点是甜度和喉韵越明显。有些发酵出来的熟茶，焦糖香是有了，但喝起来有明显的茶水分离。而大益这款熟茶在这一点控制的很好，焦糖香适当，酸味很轻微，茶水能融合在一起。
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6、第四泡中规中矩，香气、甜度、醇厚都在线，找不出优点，但也挑不出缺点，符合大厂茶的特点。好的熟茶是有余韵的，比如有生津，有回甘，有喉韵，如果碰到，请珍惜！
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7、喝到第六泡，看叶底，有拼配痕迹，正常。这款熟茶压的很紧，很难泡开，现在有些家也学大益、中茶、老同志等，把熟茶压的很紧。这样茶就难泡开，给人一种很难泡的错觉。
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8、整体来说，中规中矩的熟茶，没有明显的亮点，也挑不出缺点。#普洱茶##护犊情深#
从一则故事说起（为何要关注库存周转率指标？）
老家农村位于河南与湖北交界的淮河水系，每个小村落里都有几口集体所有的池塘，主要用于村里人日常洗涤衣物和水稻灌溉蓄水，池塘日久失修，淤泥沉积严重。
我小的时候，家里条件还不错，温饱不成问题，爱折腾的父亲就承包了自己村子的鱼塘，清淤固坝后做起了鱼类养殖。
头几年风调雨顺，又赶上乡镇消费能力提升，每年年关生意颇好。父亲就打起了扩大规模的主意，刚好邻村有一个面积非常大的池塘，原来的承包者刚好要去江浙做其他生意，于是在中间人的撮合下谈了初步意向，可是到谈价钱的时候犯难了。
鱼的数量和重量，也就是存货，决定了转包的价钱，原承包人知道年初放了多少鱼苗、喂养了多少食材，但要说里面存活率和成长水平，谁也说不出个所以然。
最后就抽样捕了一些鱼，又结合双方的经验估了个大家都接受的价格。可谁知年关捕鱼售卖时发现实际的数量和重量与年中的评估的差异巨大，当年亏蚀不少。
第二年赶上十多年不遇的大旱，水稻需要水，那是全村人的生活希望，虽然鱼也需要水，但那毕竟只关系到一个家庭。鱼没有办法继续养，只能赶紧拿到市场处理，问题是其他村子也要处理这些“存货”，且年中的时候买鱼的人也寥寥无几。更严重的是这些存货的“保质期”只有1天，需要在很短的时间内处理掉，最终按照1-2折处理掉大部分，其他的就只有送人了。
20多年过去了，那个场面我依然记忆犹新。
后来进入制造业工作，刚入行做“七大浪费”培训的时候，大家都在讲“库存是万恶之源”。确实，库存占用企业资本、增加存储成本、掩盖生产运营中的问题，有的库存价值很难评估、大部分库存还有保质期的限制，当遭遇外部危机需要处理库存时，这些库存往往变得不值一文。
可在实际生产中，大家都喜欢“备库”。政府希望企业增加库存，提高“产值”绩效；企业管理层希望增加库存，尤其是向下游经销商压库存，提高“销量”业绩；制造各级运营者希望增加库存，掩盖运营中的各种问题，以保证“交付”业绩的“灵活性”。
虽然知道库存的各种弊端，我曾经还是买了像海澜之家和地产这样的高库存标的。后来清仓海澜之家也是因为其库存的处理模糊，卖出地产也和库存有一定的关系：地产由于开发周期长，没有库存意味着销售的萎缩，但我想不通如果出现极端风险，这些库存会不会像市场上亟待处理的“鱼”一样。
没有库存的行业不存在这样的烦恼，煤炭销售不景可以减少开采，反正放到地里也不会多出什么成本，也不存在保质期；水电即发即用，卖不掉最多是弃水，不占用资金和增加成本；游戏和广告生意也类似。
对于有些行业而言，库存根本不会是问题，这些行业往往具备这样的特征：1、毛利率高；2、商品存储成本低且没有保质期；3、库存有潜在升值的可能；4、资产负债率低。
某“三斤粮食一斤酒”的头部企业是典型的代表，这家企业的毛利率高达92%仍然供不应求，商品在顾客脑海里建立了“越老越醇”的观念，年份越久大概率价值越高。即便出现极端情况需要甩卖，价格仍会远远高于生产和存储成本。存货只有赚多还是赚少的问题，根本没有盈或亏的问题。
当然这样的行业非常少，大部分行业的库存是无法规避的。不过至少应该专注于改善库存周转率指标，因为当潮水回落，市场上会出现大量急售的“死鱼”
作者：余生的江湖
链接：https://t.cn/A6oFN9aO
来源：雪球
著作权归作者所有。商业转载请联系作者获得授权，非商业转载请注明出处。
风险提示：本文所提到的观点仅代表个人的意见，所涉及标的不作推荐，据此买卖，风险自负。
老家农村位于河南与湖北交界的淮河水系，每个小村落里都有几口集体所有的池塘，主要用于村里人日常洗涤衣物和水稻灌溉蓄水，池塘日久失修，淤泥沉积严重。
我小的时候，家里条件还不错，温饱不成问题，爱折腾的父亲就承包了自己村子的鱼塘，清淤固坝后做起了鱼类养殖。
头几年风调雨顺，又赶上乡镇消费能力提升，每年年关生意颇好。父亲就打起了扩大规模的主意，刚好邻村有一个面积非常大的池塘，原来的承包者刚好要去江浙做其他生意，于是在中间人的撮合下谈了初步意向，可是到谈价钱的时候犯难了。
鱼的数量和重量，也就是存货，决定了转包的价钱，原承包人知道年初放了多少鱼苗、喂养了多少食材，但要说里面存活率和成长水平，谁也说不出个所以然。
最后就抽样捕了一些鱼，又结合双方的经验估了个大家都接受的价格。可谁知年关捕鱼售卖时发现实际的数量和重量与年中的评估的差异巨大，当年亏蚀不少。
第二年赶上十多年不遇的大旱，水稻需要水，那是全村人的生活希望，虽然鱼也需要水，但那毕竟只关系到一个家庭。鱼没有办法继续养，只能赶紧拿到市场处理，问题是其他村子也要处理这些“存货”，且年中的时候买鱼的人也寥寥无几。更严重的是这些存货的“保质期”只有1天，需要在很短的时间内处理掉，最终按照1-2折处理掉大部分，其他的就只有送人了。
20多年过去了，那个场面我依然记忆犹新。
后来进入制造业工作，刚入行做“七大浪费”培训的时候，大家都在讲“库存是万恶之源”。确实，库存占用企业资本、增加存储成本、掩盖生产运营中的问题，有的库存价值很难评估、大部分库存还有保质期的限制，当遭遇外部危机需要处理库存时，这些库存往往变得不值一文。
可在实际生产中，大家都喜欢“备库”。政府希望企业增加库存，提高“产值”绩效；企业管理层希望增加库存，尤其是向下游经销商压库存，提高“销量”业绩；制造各级运营者希望增加库存，掩盖运营中的各种问题，以保证“交付”业绩的“灵活性”。
虽然知道库存的各种弊端，我曾经还是买了像海澜之家和地产这样的高库存标的。后来清仓海澜之家也是因为其库存的处理模糊，卖出地产也和库存有一定的关系：地产由于开发周期长，没有库存意味着销售的萎缩，但我想不通如果出现极端风险，这些库存会不会像市场上亟待处理的“鱼”一样。
没有库存的行业不存在这样的烦恼，煤炭销售不景可以减少开采，反正放到地里也不会多出什么成本，也不存在保质期；水电即发即用，卖不掉最多是弃水，不占用资金和增加成本；游戏和广告生意也类似。
对于有些行业而言，库存根本不会是问题，这些行业往往具备这样的特征：1、毛利率高；2、商品存储成本低且没有保质期；3、库存有潜在升值的可能；4、资产负债率低。
某“三斤粮食一斤酒”的头部企业是典型的代表，这家企业的毛利率高达92%仍然供不应求，商品在顾客脑海里建立了“越老越醇”的观念，年份越久大概率价值越高。即便出现极端情况需要甩卖，价格仍会远远高于生产和存储成本。存货只有赚多还是赚少的问题，根本没有盈或亏的问题。
当然这样的行业非常少，大部分行业的库存是无法规避的。不过至少应该专注于改善库存周转率指标，因为当潮水回落，市场上会出现大量急售的“死鱼”
作者：余生的江湖
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古井贡酒1979年窖：新酒和老酒，到底有什么不同？
新酒和老酒差在哪里
众所周知，老酒价值不菲，且极具收藏价值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。
也许很多酒友购买白酒，并不知道酒的年份，更不知道如何辨别新酒还是老酒，只是单纯地喜欢一款酒的味道。那么，新酒老酒的差别是什么呢?
01、颜色
一般新酒的酒体无色透明，而老酒是带微黄色。需要注意的是，淡淡的黄色才是正确的。但是又得从香型区分，酱香型淡黄色，陈年的优质酱香酒是淡黄发绿。浓香型老酒一般多数不会变黄，个别年代久远的浓香型老酒也就是极其不明显的黄。而清香型老酒，即使存放很多年也不会发黄。这个规律大家一定记住了。
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02、香味
把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消失，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年老酒空杯留香时间可长达两三天。这种香味也是比较强烈的，因此，我们首先能够通过香味来进行判断。
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03、口感
新酒在入口时对舌尖的刺激会大一些，相对于老酒来说，入口或许不是那么的绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不容易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。
04、直观感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒，通过这种方式也能够比较简单地了解到白酒陈化程度。
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05、饮后感受
新酒一般是刚生产出来的白酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了。自然对人体的刺激少，对于健康有利，“不上头、不口干，醒酒快”。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份。
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06、味觉的扩散方式
新酒进入口中稍辣口，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是老酒还是陈酒。陈年老酒的香气不是新酒的那种爆香，而是缓缓而来的陈香。
新酒和老酒差在哪里
众所周知，老酒价值不菲，且极具收藏价值。老酒比新酒更醇香，并且具有越老越香的特点，这也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，如果方法得当，会更能品出其中之味。
也许很多酒友购买白酒，并不知道酒的年份，更不知道如何辨别新酒还是老酒，只是单纯地喜欢一款酒的味道。那么，新酒老酒的差别是什么呢?
01、颜色
一般新酒的酒体无色透明，而老酒是带微黄色。需要注意的是，淡淡的黄色才是正确的。但是又得从香型区分，酱香型淡黄色，陈年的优质酱香酒是淡黄发绿。浓香型老酒一般多数不会变黄，个别年代久远的浓香型老酒也就是极其不明显的黄。而清香型老酒，即使存放很多年也不会发黄。这个规律大家一定记住了。
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02、香味
把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消失，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年老酒空杯留香时间可长达两三天。这种香味也是比较强烈的，因此，我们首先能够通过香味来进行判断。
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03、口感
新酒在入口时对舌尖的刺激会大一些，相对于老酒来说，入口或许不是那么的绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不容易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。
04、直观感受
当酒一口喝到胃，胃的反应有灼烧感这就是新酒，而老酒是不会有刺激感的，而是胃慢慢有热感渐渐传遍至全身有经络被打开的感觉。通过这种对比是能够明确知道白酒是老酒还是新酒，通过这种方式也能够比较简单地了解到白酒陈化程度。
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05、饮后感受
新酒一般是刚生产出来的白酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了。自然对人体的刺激少，对于健康有利，“不上头、不口干，醒酒快”。这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份。
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06、味觉的扩散方式
新酒进入口中稍辣口，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是老酒还是陈酒。陈年老酒的香气不是新酒的那种爆香，而是缓缓而来的陈香。
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