【老咪道】我最喜爱的江南传统糕点：~ 鲜奶小方 [女孩儿] & 麦芽塌饼 [猪头] ~ [吃惊] [抓狂]
[舔屏] 鲜奶小方，是沪上老字号 - 红宝石蛋糕店的花魁，上海人公认的精品西点，“鲜奶蛋糕”里的“万人迷”，其造型简单，四四方方，雪白的鲜奶油上点缀一星半点红樱桃，底下浅黄色的蛋糕松软细腻，即便一口气吃两个，也绝对不会感到腻 ！[憧憬]
[委屈] 麦芽塌饼，是江南一带的特色传统糕点，一种其貌不扬的乡土点心，颜色或为棕黄色或咖啡色，清明时节江南小镇的人们喜欢用麦芽塌饼做早点，摆起场面吃“熏青豆茶”时，自然也少不了这种应时美味，浙江桐乡、湖州等地最为多见，主原料有泥湖菜和麦芽，泥胡菜在浙北桐乡一带俗称草头，塌饼虽卖相粗鄙，但制作工艺相当繁复：大麦浸水发芽磨粉 - 胡泥菜加工 - 米粉+麦芽粉+水=面团 - 包馅成饼（赤豆沙 / 黄豆沙+猪板油丁+核桃肉）- 油煎 [ok]。[并不简单][中国赞]

生日絮絮叨叨之——
平平无奇其貌不扬的小蛋糕居然让我回忆起了十几年前红宝石鲜奶小方的味道！！！
红宝石前两年吃的时候就不是以前的那种味道了，奶油和以前的口感差了好多，但是这个静安面包房的低糖奶油版本的蛋糕就和以前的感觉一样！！
不管时隔多少年，这种古早味的生日快乐牌子和丑丑的蜡烛都充满了生日的味道呜呜呜

近日生日或者只是想吃蛋糕的小朋友可以了解一下

[太阳]今天天气晴…

…ლ(´ڡ`ლ) 所以来炸个鲜奶吃吧#自制美食##吃货在这里##厨艺教程##美食分享##重庆探店[超话]#

LIST
part.1鲜奶糊
牛

奶——250g
玉米淀粉——30g
白

糖——10g
炼

乳——1勺
将牛奶，玉米淀粉，白糖，炼乳放入锅中搅拌均匀。小火加热不断搅拌，直到变浓稠后关火。(⚠注意，一定要用小火，并且不断搅拌，以免结块糊锅)
在容器中铺上保鲜膜，方便冷藏后脱模。将鲜奶糊倒入容器中，大致抹平后上盖冷冻1小时(冷冻是为了迅速降温，如果时间足够，也可以冷藏)
part.2炸鲜奶
玉米淀粉——适量
鸡

蛋——1个
面 包 糠——适量
将冷却后的鲜奶冻切成块(条)，¹先裹玉米淀粉，²再裹蛋液，³最后裹上面包糠，就可以放在盘中准备下锅啦！
在炸锅中倒入适量的油加热，油温加热到插入筷子周围有小气泡生成即可(我一般炸东西都是这麽衡量油温的，很实用）。转小火放入备好的鲜奶冻，炸1-2分钟即可！
炸鲜奶吃起来口感外酥内软，加了炼乳使得奶味更浓，其中糖的分量可以根据自己的口味进行调整。这个奶糊的方子同样可以用来做鲜奶小方，切块后不需要油炸，直接裹上椰蓉就是另一种风味小食啦～