#饺子#靠山吃山,靠海吃海,饺子将“因地制宜”发挥得淋漓尽致。北方人为了凸显小麦的清香,饺子直接煮了吃这份麦香;南方潮湿黏腻,于是就把饺子皮儿尽量做薄,还利用沿海的优势,用鱼肉做饺子皮。
生活最大的惊喜总是在烹饪中,在饺子里,也能发现海鲜的极致归宿。
什么都吃的广东人自然也不会放过饺子这种人间美味。精致讲究的广东人把饺子吃出了花,香脆迷人的煎饺、貌美动人的水晶虾饺、还有皮薄肉嫩的鱼皮角。别说南方人不爱吃饺子,广东人第一个不服。
水晶虾饺是其中的“颜值担当”,澄面做成的皮儿晶莹剔透,竹笋、鲜虾、猪肉三剑客共同浓缩在其中,在广东人的巧手下,捏成一轮弯月。配上似豆花口感的猪红汤或是绿豆沙,清清爽爽,别提心里多舒服了。
吃过顺德的鱼皮角,此后不知鱼滋味。鲜嫩的鱼茸在师傅飞快的刀工下手舞足蹈,加盐蛋白生粉挞胶,和面皮儿一样擀成圆形,夹上一小撮儿红肉糜,捏紧。鱼皮角好像婴儿的脸蛋,光滑鲜嫩,透明的鱼皮可以清晰露出粉色的肉馅儿,楚楚动人。看上去吹弹可破,却怎么煮也煮不烂,正是鱼茸最后的倔强。
不仅仅是鱼,广东的蔬菜也很“鲜”。马蹄冬菇玉米加肉滑做馅的水饺,是“鲜甜”的代表作,也是在日常生活中最受欢迎的馅料,不管是菜市场还是生饺店中都能买到,是下火锅、煮宵夜的最佳拍档。
海肠水饺是大连人生活中的鲜活美味,只要新鲜海肠和韭菜本身的鲜甜,不需要任何复杂的操作,鲜甜美味就被牢牢锁在了手工面皮中,入口爽滑,汤汁浓郁,仿佛变身孤岛蓝鲸,在海底肆意畅游。
在山东,靠近渤海黄海的青岛烟台等地,把自然赋予最鲜美的食材都嫁接在饺子上,比如最有名气的鲅鱼水饺。新鲜鲅鱼去刺,加适量五花肉馅、韭菜调制而成。这其中有两点直接决定了最后口感的好坏,一是鲅鱼的新鲜程度,二是调制时“搅”力非常重要,需要不停朝一个方向搅动,才能实现鲅鱼馅Q弹效果。
把食材中的鲅鱼换成黄花鱼、墨鱼等等都可以实现不同风味的饺子大赏,甚至现在还出现了海胆水饺,软嫩的海胆在嘴里慢慢融化,丝丝鲜甜,用饺子锁住这份鲜美,真是太机智了!
有一千个人,就有一千种水饺。
湖南辣妹性格火辣,内心却细腻,这离不开红心饺的培养,面粉做皮儿,糯米粉加红糖制成的红粉和成馅,饺子用菜籽油炸熟,外黄内红,口感脆软。
温柔的浙江人心中藏着对藕粉饺的情愫,鸡冠形状的藕粉饺里藏着甜甜的馅料,是用红豆沙拌饴糖,再加上咸桂花、猪板油、核桃肉等食材构成的,蒸熟之后,吃起来如糯米般香甜油润,似春风拂面。
景德镇的孩子最怀念饺子粑,用米粉做成的外皮光滑,可以像蒸饺那样蒸着吃,也可以蒸完之后炸一下再吃。
直爽的东北人在吃水饺这件事情上,把“皮薄馅大”的四字箴言发挥到了极致。酸菜水饺,要用从秋天腌到冬天的酸菜,在时间的酝酿下酸甜可口,佐以肥瘦相间的五花肉,酸菜吸收五花肉的油润变得绵长,再来一口芥末,带劲!
#风物报社#今天立冬,你吃饺子了没?
图/汇图网,图虫·创意,视觉中国
生活最大的惊喜总是在烹饪中,在饺子里,也能发现海鲜的极致归宿。
什么都吃的广东人自然也不会放过饺子这种人间美味。精致讲究的广东人把饺子吃出了花,香脆迷人的煎饺、貌美动人的水晶虾饺、还有皮薄肉嫩的鱼皮角。别说南方人不爱吃饺子,广东人第一个不服。
水晶虾饺是其中的“颜值担当”,澄面做成的皮儿晶莹剔透,竹笋、鲜虾、猪肉三剑客共同浓缩在其中,在广东人的巧手下,捏成一轮弯月。配上似豆花口感的猪红汤或是绿豆沙,清清爽爽,别提心里多舒服了。
吃过顺德的鱼皮角,此后不知鱼滋味。鲜嫩的鱼茸在师傅飞快的刀工下手舞足蹈,加盐蛋白生粉挞胶,和面皮儿一样擀成圆形,夹上一小撮儿红肉糜,捏紧。鱼皮角好像婴儿的脸蛋,光滑鲜嫩,透明的鱼皮可以清晰露出粉色的肉馅儿,楚楚动人。看上去吹弹可破,却怎么煮也煮不烂,正是鱼茸最后的倔强。
不仅仅是鱼,广东的蔬菜也很“鲜”。马蹄冬菇玉米加肉滑做馅的水饺,是“鲜甜”的代表作,也是在日常生活中最受欢迎的馅料,不管是菜市场还是生饺店中都能买到,是下火锅、煮宵夜的最佳拍档。
海肠水饺是大连人生活中的鲜活美味,只要新鲜海肠和韭菜本身的鲜甜,不需要任何复杂的操作,鲜甜美味就被牢牢锁在了手工面皮中,入口爽滑,汤汁浓郁,仿佛变身孤岛蓝鲸,在海底肆意畅游。
在山东,靠近渤海黄海的青岛烟台等地,把自然赋予最鲜美的食材都嫁接在饺子上,比如最有名气的鲅鱼水饺。新鲜鲅鱼去刺,加适量五花肉馅、韭菜调制而成。这其中有两点直接决定了最后口感的好坏,一是鲅鱼的新鲜程度,二是调制时“搅”力非常重要,需要不停朝一个方向搅动,才能实现鲅鱼馅Q弹效果。
把食材中的鲅鱼换成黄花鱼、墨鱼等等都可以实现不同风味的饺子大赏,甚至现在还出现了海胆水饺,软嫩的海胆在嘴里慢慢融化,丝丝鲜甜,用饺子锁住这份鲜美,真是太机智了!
有一千个人,就有一千种水饺。
湖南辣妹性格火辣,内心却细腻,这离不开红心饺的培养,面粉做皮儿,糯米粉加红糖制成的红粉和成馅,饺子用菜籽油炸熟,外黄内红,口感脆软。
温柔的浙江人心中藏着对藕粉饺的情愫,鸡冠形状的藕粉饺里藏着甜甜的馅料,是用红豆沙拌饴糖,再加上咸桂花、猪板油、核桃肉等食材构成的,蒸熟之后,吃起来如糯米般香甜油润,似春风拂面。
景德镇的孩子最怀念饺子粑,用米粉做成的外皮光滑,可以像蒸饺那样蒸着吃,也可以蒸完之后炸一下再吃。
直爽的东北人在吃水饺这件事情上,把“皮薄馅大”的四字箴言发挥到了极致。酸菜水饺,要用从秋天腌到冬天的酸菜,在时间的酝酿下酸甜可口,佐以肥瘦相间的五花肉,酸菜吸收五花肉的油润变得绵长,再来一口芥末,带劲!
#风物报社#今天立冬,你吃饺子了没?
图/汇图网,图虫·创意,视觉中国
亲爱的嘟嘟小朋友:
晚上好呀!这是给你的第二十八封啦,今天也是周末的最后一天喽,从其他人那边看到了你的说说喽,今天发了两条,一条是辣妹装,一条是你抱着猫猫的照片,嗯...第一条吧,没啥特别的感觉楼,但是猫猫那个 ,我是真的觉得那个你笑得才真的开心,为什么这么说嘞,因为之前看过你好多条说说,还有抖音,也有笑起来的照片,但是那些笑容不像你,也可能是我们太久没见面了,你变了吧,但是我真的觉得那些时刻,你不快乐,我好想好想打电话给你呀,每天都想下个决心说,晚上喝醉壮胆打个电话给你,但是又怕你忙,怕你不在,怕你...不想...你说,今年我们还能再见一面吗,我在告诉我自己,再见一面应该就有答案了,但是真的有答案吗,我真的不知道,我的傻瓜嘟嘟,累了你就给我打电话,我会和以前一样,就算是半夜,也会睁着睡眼惺忪的眼接听你的电话,如果可以,我希望一直能陪着你的
今天看到了一句好有深意的话,“谁能凭爱意将富士山私有呢”傻瓜嘟嘟,晚安呐,我爱你呀
臭屁的猪
2022年11月6日
晚上好呀!这是给你的第二十八封啦,今天也是周末的最后一天喽,从其他人那边看到了你的说说喽,今天发了两条,一条是辣妹装,一条是你抱着猫猫的照片,嗯...第一条吧,没啥特别的感觉楼,但是猫猫那个 ,我是真的觉得那个你笑得才真的开心,为什么这么说嘞,因为之前看过你好多条说说,还有抖音,也有笑起来的照片,但是那些笑容不像你,也可能是我们太久没见面了,你变了吧,但是我真的觉得那些时刻,你不快乐,我好想好想打电话给你呀,每天都想下个决心说,晚上喝醉壮胆打个电话给你,但是又怕你忙,怕你不在,怕你...不想...你说,今年我们还能再见一面吗,我在告诉我自己,再见一面应该就有答案了,但是真的有答案吗,我真的不知道,我的傻瓜嘟嘟,累了你就给我打电话,我会和以前一样,就算是半夜,也会睁着睡眼惺忪的眼接听你的电话,如果可以,我希望一直能陪着你的
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臭屁的猪
2022年11月6日
#台媒曝王心凌与男友同居##王心凌 蓝蔚文#王心凌疑似恋爱了!
近日有媒体拍到她和富二代蓝蔚文一起参加私人宴会,而且两人从王心凌住所一起出发,疑似已经甜蜜同居。
据悉,早在五年前,两人就开始传绯闻,不过2019年,趁王心凌巡演期间,蓝蔚文却被媒体拍到带辣妹过夜,疑似分开过一段时间,但是2020年,两人又复合了。
谈恋爱是好事, 应该祝福,只是希望这一次王心凌擦亮了眼睛,不会遇到大猪蹄子。
近日有媒体拍到她和富二代蓝蔚文一起参加私人宴会,而且两人从王心凌住所一起出发,疑似已经甜蜜同居。
据悉,早在五年前,两人就开始传绯闻,不过2019年,趁王心凌巡演期间,蓝蔚文却被媒体拍到带辣妹过夜,疑似分开过一段时间,但是2020年,两人又复合了。
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