掠过双唇的温润，咽入口的妥帖，可蘸、可包、可卷、可拌，鸡蛋酱对东北人来说，是最长效的

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#三联美食# 一个鸡蛋有多少种可能？它可以单打独斗，以水蒸蛋、虎皮蛋的形象撑起门面，也可以与蔬菜同炒，跑个龙套充当荤菜。煎炒煮炸、蒸煎焖炖，几乎所有的烹饪方式对鸡蛋都适用。在物资丰饶的当下，鸡蛋或许从来不是餐桌上的主角，但只要想到冰箱里还有它，就能给人无尽的安全感。

在鸡蛋的无数种吃法中，白煮蛋无疑是最简单的一种。一颗完美的水煮蛋是什么样子？每个人有自己的答案。溏心蛋、半熟蛋、全熟蛋……煮鸡蛋关键在于火候和时间，几秒钟的犹豫也会带来巨大的改变，而对这两者的把握，每个人都有自己的心法。

在我心里，一个优秀的白煮蛋，应该有着紧实的蛋白，蛋黄边缘凝固，最内心的部分则流光溢彩，仿佛海上刚刚打捞起来的日出，一半已然轮廓清晰，另一半还湿淋淋地淌着。

白煮蛋有着最温柔的明黄色，当早餐最适合不过，像第一缕溜进房间的阳光，就着睡意下肚，一睁眼，太阳已抖擞精神了。

煮鸡蛋还有个特殊的品种，水波蛋。水波蛋足够好看，紧密的椭圆微微颤动，切开吹弹可破的蛋白，蛋黄便一涌而出。见到水波蛋，马上能明白它如何配得上这样浪漫的名字。水波蛋是在水中涤荡出来的，永远不会单调，即便只是配上白米饭也足够精彩。

将水波蛋盖在饭里，可以起到湿润的作用，与其说是配菜，不如说是酱汁的一部分——蛋白刚刚凝固，明亮流动的蛋黄仿佛给米饭换上金色晨衣。

而关于水波蛋，最著名的当属班尼迪克蛋。将水波蛋置于煎好的芦笋、烤好的吐司，甚至是几片牛油果上，任其放肆成一朵小小的瀑布，只叫人不舍得吃却又想吃得紧。培根、马芬、荷兰酱，也不用太讲究搭配，只要好吃就行。Brunch的慵懒优雅，在小小的水波蛋上体现得淋漓尽致，足够安慰对于从被窝飘出的灵魂。

炒蛋，是厨房里最万能的搭配，料理界的万金油非它莫属。很多时候，一盘金灿灿的炒蛋便足矣。

与中式炒蛋不同，西式炒蛋会加入牛奶或者淡奶油，再用小火慢炒。这样炒出来的蛋鲜嫩得不可思议，甚至还来不及咀嚼就入喉了，口腔中唯余浓郁的奶香和蛋香，一抹恰如其分的甜蜜诉说着生活的美妙，搭配一块松脆的烤吐司，或是来几片香煎培根或者烤肠，柔软湿润，一个美好的周末清晨，便就此开启。

说起炒蛋，怎么能少得了大中华的国民料理，番茄炒蛋。许多人厨房开荒的第一课就是它。鸡蛋打散、西红柿切块，起锅烧油，一盘色彩鲜明、艳而不俗的西红柿炒鸡蛋就诞生了。西红柿酸甜软烂，鸡蛋蓬松滑嫩，仿佛二八少女的面颊，可别忘了汤汁，若能拿汤汁拌饭，有几碗白米饭也不够的。

煎蛋的出场总是自带噼里啪啦的音效，热热闹闹，莫名有一股令人心安的人间烟火气。每个人对煎蛋最深的记忆，应该是盖在生日面上的那一个。

鹅黄色的蛋黄若隐若现地浮在汤水中，光洁细腻的面条，厚实温润的鸡蛋，寄予了对新的一岁最美好的期许。一个优秀的煎蛋，应该有微焦的边缘，明亮的蛋黄和已经凝固但依然有韧劲的蛋白。当蛋壳被敲开，滚烫的油锅开始滋滋作响，时间和温度开始施展魔法——金黄的焦边，匀称的形状，蛋白光滑平整，蛋黄滑嫩弹牙——每一朵油星炸出的火花都是小日子的滋味。

然而对于掌握不好火候的厨房小白来说，拨开油烟，往往看到的是两面焦黄。为了掩盖这个败笔，不如做成味好色靓的糖醋荷包蛋吧。糖醋荷包蛋的做法很简单，将煎好荷包蛋倒入由番茄酱、白糖、白醋和淀粉调成的糖醋汁中，熬至汤汁浓稠即可。糖醋荷包蛋在灯光下闪着琥珀色的光，看着就让人食欲大增。

入口是恰如其分的酸甜，均衡而饱满，与外酥里嫩的口感相得益彰。再舀一勺浓厚的汤汁，淋在香喷喷的大米饭之上，糖醋汁裹挟着米饭在舌尖变幻出魔法，脂香和米香四散，给大脑传递令人愉悦的信号。谁能拒绝一份糖醋荷包蛋呢？

都说油多不坏菜，若是舍得放油，螺蛳粉的灵魂——炸蛋便闪亮登场了。鸡蛋打散，宽油，高油温，用类似打蛋花的手法将鸡蛋打散。再接触油锅的一瞬间，蛋花就会开始起泡凝结成蛋饼，逐渐翻滚出层层叠叠丝丝缕缕的焦黄酥脆金边，比普通煎蛋有着更加丰富细腻的气孔。

将被高温烘托得脂香暗透的炸蛋浸入汤汁中，泡进碗里每一个气孔都吸满了汤汁，抓住时机捞出，表皮依旧酥脆蓬松，而内里相当湿润柔嫩，当真是一口入魂。

同样是 “炸蛋”，若是将鸡蛋搅成絮状，撒点细碎葱白爆香，再把大豆酱汁倒进锅里，与蛋絮融合，变幻出的就是东北鸡蛋酱。东北人把“香”这个终极定义给了炸鸡蛋酱。

在东北，鸡蛋酱是家家做的寻常之物，虽说家家味儿不同，但都是一样的“香”：搅拌中，蛋香和酱香扑鼻而来，这味道氤氲不绝，在下肚之前，慢慢填满饥饿的嗅觉。掠过双唇的温润，咽入口的妥帖，可蘸、可包、可卷、可拌，鸡蛋酱对东北人来说，是最长效的精神补剂，仅需一小碟，就可唤醒被喧嚣所掩埋的味觉，最普通的吃食，都能吃出满汉全席的气势。

鸡蛋这种食材，实在是太常见，以至于我们都快忘了它能变幻出多少魔法。圆润光滑的白煮蛋朴实妥帖，嫩滑弹牙的蛋羹柔情似水；太阳蛋在锅中煎得吱吱冒泡，水波蛋在漩涡中迅速成型；层层卷起的是厚蛋烧，加入各种丰富配料的则是欧姆蛋……

它能与各种食材完美搭配，又能独自撑起一道菜而毫不怯场，鸡蛋料理的每一个瞬间都美得浑然天成，勾人食欲。小小的鸡蛋，变幻出无限的可能，似乎能让日子精致起来——有了盼头，有了希望，有了期待。

《打个蛋下锅，幸福感就上来了》文 | Adria

前两天的微博之夜算是一场盛大的活动了，不管是当红明星，还是实力派艺人，通通都到场了。而且，在这一次的活动中，我们还能够看到很多艺人同框的名场面，包括艺人之间互动的奇妙朋友圈。总而言之，当天真可谓是星光璀璨。只不过，在众星云集的微博之夜中，我们看到了迪丽热巴的复古造型，发现杨紫瘦了，甚至看到鹿晗和李现染了头发，女明星们选择了好多明黄色的礼服。但好像就是没有什么关于刘浩存的关注点，还有很多网友都不知道刘浩存去参加了这个活动。
刘浩存参加了微博之夜，也上台领了奖，但是不管怎么样，网友们在热搜上是没有看到关于她的消息的，存在感的确是太低了。当然了，有的人靠流量出圈，本身就是自带热度的，比如肖战和王一博。还有的人是靠红毯造型和出众的美貌来吸引大家的注意，比如倪妮。可是，这两样刘浩存都没有。她虽然是新一任的谋女郎，影视剧资源非常好，营销也到位，但得到力捧的她，却得不到观众的认可和喜欢。
如果一定要说刘浩存当天有什么地方是吸引大家的，那就是她和倪妮在一起的同框合影。两代谋女郎同框，但结果可想而知。观众自然是更加喜欢颜值出众，气场强大，有作品也有观众缘的倪妮了。有句话说的是：可爱在时尚面前不值一提。在娱乐圈里，清纯小花在明艳动人的女明星面前也同样逊色不少。所以说，刘浩存现在还是一颗冉冉升起的新星，就算被名导力捧，但在观众这里，依旧是差了点火候。
刘浩存出道至今，热搜上了很多次，但每一次都伴随着争议和质疑。张艺谋的《一秒钟》上映前后，新一任谋女郎刘浩存成了热搜上的常客，我们以为她会像倪妮和周冬雨那样一炮而红，但结果就是，她在电影中的表现平平，并不突出，甚至都没有让观众记住。之后，她又和当红流量易烊千玺一起合作了电影《送你一朵小红花》，电影的确不错，票房口碑双丰收，但很可惜的是，我们记住了这首歌，记住了易烊千玺和他的角色，却对刘浩存的表演印象不深。
不仅如此，刘浩存还参加了央视春晚。只不过，她站在了迪丽热巴的身边，网友们只顾着看迪丽热巴美不美了，也就顺带着忽略了她。前几天又因为年龄的事情饱受争议。总而言之，在观众眼中，她这个新一任谋女郎是没有什么认可度的。娱乐圈就是这样，平台和机会都给你提供了，再要红不了，那可能就是人的问题了。毕竟，在娱乐圈里，小红靠捧，大红靠命。刘浩存现在，顶多算是在娱乐圈中有了一定的知名度而已。想要大红大紫，着实是任重道远。
张艺谋看女主角的眼光一直没有变，但每一任谋女郎在观众眼中都是截然不同的。只能够说，刘浩存还是继续努力，少上点热搜吧。