b站有个阿婆主叫神奇海挪，今天我也学了他做番茄鸡蛋焖面，制作过程中自由发挥添加了一些佐料，包括不限于蒜 番茄酱 辣椒面 干海椒 青花椒 白胡椒粉 豆干 虾滑 煎蛋 包菜……
哦，面还是挂面，汤汁吸得太快险些糊底，现在舌头中间辣得痛，闻起来是番茄和醋的酸，吃起来就有苦说不出了[苦涩]
但是我和娜娜不同，我没加炼乳，我看着我那一管炼乳，犹豫再三还是没有勇气，得亏是没加啊，充满期待地吃进一口，我叹息，果腹罢！
泱泱中华，千百年来出现无数佳肴的中华大地上！形成美食数不胜数的八大菜系中！怎么就容不下我这小小的一碗川式麻辣杂烩番茄鸡蛋焖面呢！！！
哦，面还是挂面，汤汁吸得太快险些糊底，现在舌头中间辣得痛，闻起来是番茄和醋的酸，吃起来就有苦说不出了[苦涩]
但是我和娜娜不同，我没加炼乳，我看着我那一管炼乳，犹豫再三还是没有勇气，得亏是没加啊，充满期待地吃进一口，我叹息，果腹罢！
泱泱中华，千百年来出现无数佳肴的中华大地上！形成美食数不胜数的八大菜系中！怎么就容不下我这小小的一碗川式麻辣杂烩番茄鸡蛋焖面呢！！！
#美食[超话]# 说到面食，大家自然而然都会想到北方，甚至很多省份已然被贴上“吃面大省”的标签，比如河南，山东，山西，陕西，甘肃等。然而中国有这么一个吃面大省，虽然位于南方地区，却硬生生地把面食吃成了一种小吃，这便是四川省！
在四川所有种类的面里，担担面应该是最有名的了吧？不管是到四川吃街边小吃，还是下馆子，还是在其它地区的四川饭店吃饭，担担面都是首当其冲要品尝的。担担面的面条是碱面的，并且细薄均匀，煮熟之后，面条细滑又筋道。这样的口感是手擀面，或者是挂面，都无法实现的。它的面臊，带有四川菜的灵魂，鲜香麻辣。里面的肉沫和芽菜，是这碗面的必备。而浓郁的红油，则是这碗面的标志。每吃一口，都是油香入味，让人陶醉。这哪里像是在吃面条？反而更像是在品味川菜，品尝四川小吃。
如果说担担面是四川耳熟能详的面条，那么查渣面可是很少听说的了。查渣面的名字取自于创始人“查淑芳”的名字里的姓，同时又因其将抄手馅炒干成渣渣后当臊子，所以综合得来的。查渣面的面条要比担担面还要细，但却依然筋道爽滑。泡在红油海椒和猪骨汤的汤水里，再加上被炒得鲜美酥香的肉渣渣，简直就是太好吃了！当地人在吃查渣面的时候，一般还会配上雪豆蹄花，以及茶渣凉拌鸡片。这三样美食摆放在一起，都漂着浓郁的红油，冒着让人流口水的香味。吃上一口，虽辣却带着淡淡的甜味。或许，这就是真正的川菜灵魂吧！
宜宾燃面是四川省宜宾市的特色美食，原名叫做叙府燃面，曾经也被叫做是油条面。据说，这种面非常的干燥，但又多油，挑起来一条面条点燃，能够像火绳子一样燃烧起来。至于味道，那更是美味的不得了！闻上去香味扑鼻，吃在嘴里又麻又辣，十分的爽口。加上这种面全是油，没有加水，所以又是油香十足，香得很。这样的一碗面，即可称之为面，又可称之为菜，亦可称之为下酒菜。吃的时候再配上一碗加了猪油，紫菜以及豆芽做成的汤，更是舒服得不得了。如果再加点醋，那就更加爽口了！如今，在燃面的基础上，当地人又研发出来了新品种的面。比如，荤燃面，燃汤面，等等。不管哪种面，都是四川面的精华所在，好吃得不得了！
四川的杂酱面有点像是北京的炸酱面，但细微之处却又是不同的。四川杂酱面的酱在于“杂”，黄豆酱里有着煸炒过的干肉沫，以及加入的红油辣椒，还有用芝麻油调制的芝麻酱。这样的一碗面，集齐了香与麻和辣，以及鲜与咸，带着地地道道的四川味道。吃之前先拌匀，每一根面条都十分的入味，它身上带着所有四川面的标签。
内江牛肉面有着“巴蜀小吃”之首的美誉，宽汤红油，牛肉臊子入口即化，韭黄和香菜的香味配合得恰到好处。倒上一勺用猪骨熬的汤，更是鲜香无比。虽然内江牛肉面也被称之为“四川拉面”，与兰州拉面很像，但很显然它要比兰州拉面更加的味重。汤汁里的四川豆瓣酱，还有经过煸炒卤煮的牛肉，等等这一切，都使得这碗面的味道更为厚重。
在四川的邛崃市，有一种当地地道的面，叫做奶汤面。但是，奶汤面里却没有牛奶。之所以被称之为奶汤面，是因为它是用新鲜猪骨，猪蹄，肘子，加上鸡一起炖出来的奶白色汤作为面的底汤的。当然，这只是基础版，也是口味最正宗的版本。也有加了鸡丝的鸡丝臊子奶汤面，也有加了三鲜臊子的三鲜臊子奶汤面，等等。但无论是哪种，都是面的口感筋道，汤的口感醇厚，味道鲜香无比。另外，吃奶汤面的时候，可别忘了再来上一点裹满了红油的钵钵鸡。这样的一顿饭，可是经典的四川标配。
四川菜虽重麻辣，但这仅仅只是我们表面上所熟知的。懂川菜的人都知道，川菜的精髓不止于此。四川的甜品也很多，并且道道都是经典。对于吃面同样如此，甜水面就是个例子。在四川成都有一种特色的小面，叫做甜水面。由于它用了复制酱油，所以口味中就带有了甜味。而这种复制的酱油，里面加入了八角和香叶，以及熬煮的红糖，所以味道十分的独特。当然，酱香味也就更加的浓郁了。而甜水面的面也是非常粗的，与寻常所见的四川面不太一样。差不多有筷子头那么粗，可以与山西的刀削面相媲美。这样的面，吃起来嚼劲十足。面上挂着花生碎和花椒，以及红油辣椒，以及芝麻酱，酱油等等调味料，实在是鲜美爽口！
当然，以上这些面仅仅只是四川面的冰山一角，豆香面，蒸凉面，猪肝面，等等这些面都是四川面大军里的成员。所以，别再跟四川人比吃面了！四川面的种类太多了，花样太繁多了，不服不行！[嘻嘻]
在四川所有种类的面里，担担面应该是最有名的了吧？不管是到四川吃街边小吃，还是下馆子，还是在其它地区的四川饭店吃饭，担担面都是首当其冲要品尝的。担担面的面条是碱面的，并且细薄均匀，煮熟之后，面条细滑又筋道。这样的口感是手擀面，或者是挂面，都无法实现的。它的面臊，带有四川菜的灵魂，鲜香麻辣。里面的肉沫和芽菜，是这碗面的必备。而浓郁的红油，则是这碗面的标志。每吃一口，都是油香入味，让人陶醉。这哪里像是在吃面条？反而更像是在品味川菜，品尝四川小吃。
如果说担担面是四川耳熟能详的面条，那么查渣面可是很少听说的了。查渣面的名字取自于创始人“查淑芳”的名字里的姓，同时又因其将抄手馅炒干成渣渣后当臊子，所以综合得来的。查渣面的面条要比担担面还要细，但却依然筋道爽滑。泡在红油海椒和猪骨汤的汤水里，再加上被炒得鲜美酥香的肉渣渣，简直就是太好吃了！当地人在吃查渣面的时候，一般还会配上雪豆蹄花，以及茶渣凉拌鸡片。这三样美食摆放在一起，都漂着浓郁的红油，冒着让人流口水的香味。吃上一口，虽辣却带着淡淡的甜味。或许，这就是真正的川菜灵魂吧！
宜宾燃面是四川省宜宾市的特色美食，原名叫做叙府燃面，曾经也被叫做是油条面。据说，这种面非常的干燥，但又多油，挑起来一条面条点燃，能够像火绳子一样燃烧起来。至于味道，那更是美味的不得了！闻上去香味扑鼻，吃在嘴里又麻又辣，十分的爽口。加上这种面全是油，没有加水，所以又是油香十足，香得很。这样的一碗面，即可称之为面，又可称之为菜，亦可称之为下酒菜。吃的时候再配上一碗加了猪油，紫菜以及豆芽做成的汤，更是舒服得不得了。如果再加点醋，那就更加爽口了！如今，在燃面的基础上，当地人又研发出来了新品种的面。比如，荤燃面，燃汤面，等等。不管哪种面，都是四川面的精华所在，好吃得不得了！
四川的杂酱面有点像是北京的炸酱面，但细微之处却又是不同的。四川杂酱面的酱在于“杂”，黄豆酱里有着煸炒过的干肉沫，以及加入的红油辣椒，还有用芝麻油调制的芝麻酱。这样的一碗面，集齐了香与麻和辣，以及鲜与咸，带着地地道道的四川味道。吃之前先拌匀，每一根面条都十分的入味，它身上带着所有四川面的标签。
内江牛肉面有着“巴蜀小吃”之首的美誉，宽汤红油，牛肉臊子入口即化，韭黄和香菜的香味配合得恰到好处。倒上一勺用猪骨熬的汤，更是鲜香无比。虽然内江牛肉面也被称之为“四川拉面”，与兰州拉面很像，但很显然它要比兰州拉面更加的味重。汤汁里的四川豆瓣酱，还有经过煸炒卤煮的牛肉，等等这一切，都使得这碗面的味道更为厚重。
在四川的邛崃市，有一种当地地道的面，叫做奶汤面。但是，奶汤面里却没有牛奶。之所以被称之为奶汤面，是因为它是用新鲜猪骨，猪蹄，肘子，加上鸡一起炖出来的奶白色汤作为面的底汤的。当然，这只是基础版，也是口味最正宗的版本。也有加了鸡丝的鸡丝臊子奶汤面，也有加了三鲜臊子的三鲜臊子奶汤面，等等。但无论是哪种，都是面的口感筋道，汤的口感醇厚，味道鲜香无比。另外，吃奶汤面的时候，可别忘了再来上一点裹满了红油的钵钵鸡。这样的一顿饭，可是经典的四川标配。
四川菜虽重麻辣，但这仅仅只是我们表面上所熟知的。懂川菜的人都知道，川菜的精髓不止于此。四川的甜品也很多，并且道道都是经典。对于吃面同样如此，甜水面就是个例子。在四川成都有一种特色的小面，叫做甜水面。由于它用了复制酱油，所以口味中就带有了甜味。而这种复制的酱油，里面加入了八角和香叶，以及熬煮的红糖，所以味道十分的独特。当然，酱香味也就更加的浓郁了。而甜水面的面也是非常粗的，与寻常所见的四川面不太一样。差不多有筷子头那么粗，可以与山西的刀削面相媲美。这样的面，吃起来嚼劲十足。面上挂着花生碎和花椒，以及红油辣椒，以及芝麻酱，酱油等等调味料，实在是鲜美爽口！
当然，以上这些面仅仅只是四川面的冰山一角，豆香面，蒸凉面，猪肝面，等等这些面都是四川面大军里的成员。所以，别再跟四川人比吃面了！四川面的种类太多了，花样太繁多了，不服不行！[嘻嘻]
叙永豆汤面
#特色面食#
到了泸州市叙永县，叙永人展现了“不辣的面”的另一种做法。豆指大白豌豆，是川渝地区最爱吃的豆子之一，要炖得软而不烂，用四川人的说法就是“粑”。
汤同样是慢炖而成的大骨汤，整碗面清淡爽口，汤清味鲜。店家一般在桌上也会备齐各种调料，供不同口味的食客自行搭配。
内江牛肉面
点击视频看张大千版牛肉面的做法
内江和自贡是四川小河帮菜的核心地区，古代的自贡盛产盐，就会有很多老牛，经官府批准后可以食用。因此自贡和内江是古代少数一直有牛肉吃的地方。
内江牛肉面被誉为“巴蜀小吃之首”，牛肉炖得酥烂，汤底的辣椒一定要用香味浓郁，辣味柔和的“糍粑海椒”。出生于内江的画家张大千就很喜欢吃牛肉面，还有他自己的一套做法。
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#特色面食#
到了泸州市叙永县，叙永人展现了“不辣的面”的另一种做法。豆指大白豌豆，是川渝地区最爱吃的豆子之一，要炖得软而不烂，用四川人的说法就是“粑”。
汤同样是慢炖而成的大骨汤，整碗面清淡爽口，汤清味鲜。店家一般在桌上也会备齐各种调料，供不同口味的食客自行搭配。
内江牛肉面
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内江和自贡是四川小河帮菜的核心地区，古代的自贡盛产盐，就会有很多老牛，经官府批准后可以食用。因此自贡和内江是古代少数一直有牛肉吃的地方。
内江牛肉面被誉为“巴蜀小吃之首”，牛肉炖得酥烂，汤底的辣椒一定要用香味浓郁，辣味柔和的“糍粑海椒”。出生于内江的画家张大千就很喜欢吃牛肉面，还有他自己的一套做法。
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