#好物测评团##吃溏心蛋我选黄天鹅#
鸡蛋小课堂 | 你不知道的鸡蛋硬核干货！！
如何鉴别高品质鸡蛋，各位饱饱知道吗？
第一、看蛋壳的保护层
在购买鸡蛋时，我们最直观的就是看鸡蛋的外壳，干净的外壳能很好的保证鸡蛋不被细菌微生物感染。
蛋壳颜色有白色、粉色、褐色...蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素（包括和锌结合的胆绿素）决定。‼️这两种物质比例不同，蛋壳就呈现不同颜色。蛋壳颜色也与品种密切相关，具有遗传性。由此可以知道，蛋壳颜色跟鸡蛋营养与品质都没有关系。
第二、看蛋黄的颜色以及形态
蛋黄的颜色取决于鸡饲料的喂养，脂溶性色素在卵形成期间沉淀到蛋黄中形成。如果鸡饲料中含天然的黄色物质比较多，那么蛋黄颜色就会深些，自然界中天然的黄色物质例如玉米、大豆之类，这样天然的类胡萝卜素含量也会高。所以蛋黄越深说明维生素含量越高。
除了颜色，蛋黄的形态是另外一个考核标准，圆润饱满、呈明显的凸起状，黏稠性好，越是新鲜的鸡蛋蛋黄形状越饱满。
第三、鉴别鸡蛋是否新鲜
将鸡蛋放入水中鸡蛋的密度与水的密度的比值，蛋壳越厚蛋的比重越大。同时，蛋的比重也与新鲜程度有关：越陈的鸡蛋，蛋白变稀，水分蒸发，比重就会下降。
鸡蛋小课堂 | 你不知道的鸡蛋硬核干货！！
如何鉴别高品质鸡蛋，各位饱饱知道吗？
第一、看蛋壳的保护层
在购买鸡蛋时，我们最直观的就是看鸡蛋的外壳，干净的外壳能很好的保证鸡蛋不被细菌微生物感染。
蛋壳颜色有白色、粉色、褐色...蛋壳的颜色主要由原卟啉、胆绿素（包括和锌结合的胆绿素）决定。‼️这两种物质比例不同，蛋壳就呈现不同颜色。蛋壳颜色也与品种密切相关，具有遗传性。由此可以知道，蛋壳颜色跟鸡蛋营养与品质都没有关系。
第二、看蛋黄的颜色以及形态
蛋黄的颜色取决于鸡饲料的喂养，脂溶性色素在卵形成期间沉淀到蛋黄中形成。如果鸡饲料中含天然的黄色物质比较多，那么蛋黄颜色就会深些，自然界中天然的黄色物质例如玉米、大豆之类，这样天然的类胡萝卜素含量也会高。所以蛋黄越深说明维生素含量越高。
除了颜色，蛋黄的形态是另外一个考核标准，圆润饱满、呈明显的凸起状，黏稠性好，越是新鲜的鸡蛋蛋黄形状越饱满。
第三、鉴别鸡蛋是否新鲜
将鸡蛋放入水中鸡蛋的密度与水的密度的比值，蛋壳越厚蛋的比重越大。同时，蛋的比重也与新鲜程度有关：越陈的鸡蛋，蛋白变稀，水分蒸发，比重就会下降。
【体重管理笔记第29周｜微风寒恢复期的营养饮食】
#宝藏发现计划##秋冬正当燃#
深秋温度变化大，前两周有点儿微感风寒，上一周恢复期，活动量减小。体重管理超过200天了，体重控制比较理想，体脂控制遇到瓶颈。看来下周要尝试些增肌的运动啦。
这周来分享几道风寒微感冒康复期的freestyle营养食谱吧
⏳day196-202（10.18—10.24）
BMI，18.9.-19.2
体脂率，30.5—31.2%
♀️周运动：2次中等强度运动*30分钟
本周均衡食谱示例：
秋水梨拌卤牛肉条
这道菜谱来源于沪上名厨孙兆国大师新分享的做法，我把它更家常化了一些。感冒康复期，适宜补充来自瘦肉的优质蛋白和新鲜水果的维生素、矿物质。熟牛肉和溏心蛋，柔化了水果的生冷感，梨茸则使牛肉的口感更润泽。
做法
1.卤一锅牛腱子肉，趁温热切成牛肉条。
2.选细润多汁的秋水梨果肉切长条。
3.梨肉的边角料和适量鲜食酱油、胡椒盐，用榨汁杯磨成调味汁。
4.沸水煮可生食级鸡蛋一分钟，成溏心蛋。
5.梨条摆外围一圈，撒少许黑芝麻，牛肉条摆里面一圈，中间放溏心蛋，浇上调味汁，拌匀即可。
牛油果南瓜红薯条
富含维生素C的牛油果是体力恢复期的好食物，但通常夏日的加柠檬、番茄凉拌的吃法，在受凉后往往让人心生怯意。
用烘烤的南瓜、红薯条使牛油果微温，既不会使维生素失去活性，还会在分辨长得有些像的烘南瓜条和牛油果条中，增加乐趣与食欲。
做法
1.贝贝南瓜、红薯去皮，切厚条，空气炸锅200度，烘20分钟，中间翻动一下。
2.牛油果切条，与刚出锅的南瓜薯条散拌匀。
3.撒少许黑胡椒碎或烟熏风味海盐，可以使各种食材的风味更融合。
温甜酒水果捞
这个食谱的灵感来自在博璨餐厅尝到的热水果酒，使用了更少的低度甜酒和更多的新鲜水果，为了在寒凉时补充果蔬更为温和适口。
做法
1.甜果酒或甜米酒，因为刚好喝剩了些冰酒，所以我用的是冰甜葡萄酒，加去皮的橙肉，少量迷迭香叶子，煮沸后加热约10分钟，使酒精挥发掉。
2.放凉到约50摄氏度左右，倒入杯中，加入喜欢的新鲜水果果肉，可以是甜橙、砂糖橘、车厘子等。杯口可用迷迭香和橙片装饰。水果稍浸一会儿，温度适口即好。
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秋水梨拌卤牛肉条
这道菜谱来源于沪上名厨孙兆国大师新分享的做法，我把它更家常化了一些。感冒康复期，适宜补充来自瘦肉的优质蛋白和新鲜水果的维生素、矿物质。熟牛肉和溏心蛋，柔化了水果的生冷感，梨茸则使牛肉的口感更润泽。
做法
1.卤一锅牛腱子肉，趁温热切成牛肉条。
2.选细润多汁的秋水梨果肉切长条。
3.梨肉的边角料和适量鲜食酱油、胡椒盐，用榨汁杯磨成调味汁。
4.沸水煮可生食级鸡蛋一分钟，成溏心蛋。
5.梨条摆外围一圈，撒少许黑芝麻，牛肉条摆里面一圈，中间放溏心蛋，浇上调味汁，拌匀即可。
牛油果南瓜红薯条
富含维生素C的牛油果是体力恢复期的好食物，但通常夏日的加柠檬、番茄凉拌的吃法，在受凉后往往让人心生怯意。
用烘烤的南瓜、红薯条使牛油果微温，既不会使维生素失去活性，还会在分辨长得有些像的烘南瓜条和牛油果条中，增加乐趣与食欲。
做法
1.贝贝南瓜、红薯去皮，切厚条，空气炸锅200度，烘20分钟，中间翻动一下。
2.牛油果切条，与刚出锅的南瓜薯条散拌匀。
3.撒少许黑胡椒碎或烟熏风味海盐，可以使各种食材的风味更融合。
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