【《“科学三减智选用糖”联合提示》发布：#控糖是趋势，不必妖魔化#】随着健康中国行动的推进，减糖、控糖的话题受到社会各界广泛关注。11月14日，科信食品与健康信息交流中心联合中国疾病预防控制中心营养与健康所、中华预防医学会健康传播分会和中华预防医学会慢性病预防与控制分会四家机构发布《“科学三减 智慧用糖”联合提示》（以下简称“提示”），提示指出，控糖、减糖是大势所趋，但不应将糖“妖魔化”。

据了解，#糖# 在食物中除提供甜味，也影响着质地、口感、香味和色泽，还常用作腌渍和防腐的原料。同时，糖是维持生命活动的重要营养物质之一，除提供能量外，也是构成机体组织和细胞的重要物质。此外，糖还参与脂肪和蛋白质代谢。

《中国城市居民糖摄入水平及其风险评估报告》显示，我国3岁及以上城市居民平均每人每日摄入9.1克糖，远低于其他国家，也低于《中国居民膳食指南（2022）》中建议的每日50克的控制量。而与之相对的是，近年来我国儿童、青少年的糖摄入量逐年增加，不利于肥胖及相关慢性病防控。中国工程院院士陈君石指出，儿童、青少年及超重肥胖人群应加强重视，而普通人群可以在合理膳食的前提下享受美食，不必过度谈“糖”色变。

本次发布的提示指出，食物多样、吃动平衡是饮食健康的核心，仅控制添加糖摄入量并不能从根本上改善健康水平。控制能量摄入是防治超重、肥胖及相关慢性病的重要途径，控糖是控制能量的一个重要方面但不是全部。中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长强调，控糖的重点是控制添加糖，而不是果蔬、牛奶中天然含有的果糖、乳糖等，中国居民的果蔬、牛奶摄入量普遍不足。

提示还提到，中国人吃的糖最主要的来源是烹调，因此控制家庭厨房、食堂、餐厅厨房中糖的使用量对于控糖、减糖至关重要。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯表示，糖醋、红烧、拔丝、炒糖色等传统烹饪方式制作的菜肴不宜频繁、大量食用，在外就餐或点外卖可要求商家少放糖或不放糖，以水或茶水佐餐，用新鲜水果代替餐后甜品等。此外，购买食品时可酌情选择以甜味剂代替或部分代替糖的产品。

另外，提示指出，加工食品不是中国居民摄入糖的主要来源，但随着预包装食品的消费日益增加，不合理消费对健康的影响也应引起重视。中国工程院院士陈君石指出，食品饮料企业需要进一步改进加工工艺，减少食品饮料中糖的添加量，提供更多的低糖、无糖或小包装产品供公众选择，并研究利用甜味剂替代糖的相关技术。同时，企业宣传应尊重科学，不过度营销，不使用误导性信息，引导公众科学、客观地认识糖和甜味剂。（图片来源 IC photo）

特别分享篇：
美食[色]一道：酱香鸭

鸭肉含有丰富的蛋白质，有滋补身体、养胃护胃、补肾等功效，而且鸭肉含有的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用哦，适当吃些鸭肉还是不错的提高身体素质，补充营养成分哦[鼓掌][鼓掌]

好啦，经验所总结了一下，怎么做的更好吃，这次的酱香鸭红烧，好吃好几倍哦，下面分享给大家啦：

☝️：1:鸭腿冷水下锅，焯水，葱姜，花椒料酒也行。2:锅内少许油，把鸭肉煸炒出鸭油放一边。3: 炒糖色，锅里放油，冰糖，冰糖炒出糖色，把鸭腿肉两面煎至金黄色。 4:准备香叶、八角、干辣椒️、姜片。 5: 锅里放老抽、黄豆酱、蚝油各2，3勺，盐些许；最后倒入开水煮40分钟，熬制粘稠液体，撒上葱花即可，大功告成啦[鼓掌][鼓掌]
喜欢的就模仿起来噢

#不可辜负的美食# 红烧鲍鱼五花肉

1.准备食材：

五花肉切成四厘米见方的肉块；清洗干净的鲍鱼改花刀；大葱段、大姜片、两片香叶、一点桂皮、两个八角放在盆里备用。

起锅烧水，凉水中加入料酒、五花肉块下锅，水开煮个2-3分钟捞出控水备用；然后把鲍鱼也放进去煮一下捞出控水备用。
2.炒糖色：

起锅烧油，锅里放入一把冰糖，开小火慢慢地炒，熬成枣红色开始冒泡时倒入控好水的五花肉翻炒均匀，把大葱段、姜片、香叶、桂皮、八角倒进去和肉块一起炒出香味，沿锅边淋入开水，水量没过五花肉块，加点老抽提色，关小火盖上锅盖慢煮1小时左右。
时间到后锅里的大料挑出来丢掉，继续盖上盖子收汁，汤汁快收干时放点鸡粉、鲍鱼翻匀。鲍鱼不能久炖，一翻一炒倒入大蒜粒、放几片青椒片，锅底的汤收黏，肉块煮至发亮即可出锅。