干姜不是生姜,寒气重的人离不开姜
原创 赤脚 赤脚说
生姜是生姜,干姜是干姜,东西不一样,功效也不一样。
生姜,大家都很清楚,新鲜的,带水分的。干姜呢,不是简单地把生姜晒干,干姜是用母姜,把皮削掉,再晒干就成了干姜。
干姜是一个大热的药,热药才能驱寒,干姜之所以是驱寒第一高手,就是因为它很热。大家可以自己尝一点干姜粉,吃到嘴里火辣火辣的,然后就开始发热了。。。
干姜祛哪里的寒呢?干姜走心肺和脾胃,也就是说,干姜能驱赶中上焦的寒气,下焦到不了。
有朋友可能要问:中上焦有寒气的人,是不是直接吃干姜就行了?不太建议。为什么呢?干姜驱寒不假,但是它有个特点:干姜守而不走。意思是,干姜大热,但是它不容易走动,它趴着不动就不能赶着寒气走了。
那要怎么办呢?就要用到配伍了。干姜最好的搭档就是附子,附子就是跑全身十二经脉,它带着干姜跑到全身,就能起到很好的散寒效果。
当代很多毛病都是“寒”在作怪,随便跟大家举几个例子:
心有寒的人,内心里都是阴暗的东西,都是负面的情绪,看任何事情都只是看到阴暗面,这种人是比较可怕的。而热心肠的人,乐于助人乐于分享,做人乐观开朗有爱心,做事积极有奉献精神。
肺有寒的人,这种人容易感冒,流鼻涕,咳嗽,尤其是天气冷的时候,一感冒首先就是流清鼻涕,平时会吐泡沫状的痰,还经常容易鼻子塞,用现代医学的话就是鼻炎,鼻炎的本质就是“寒”和“痰”。
脾胃里有寒的人,就好比土壤太冷,这种人不能吃凉的东西,一吃就拉肚子。平时容易肚子痛,痛的时候就要拉肚子,拉完就舒服些。这种人一摸肚子,发现肚子周围都是冰凉的。
身体里有寒气的人离不开姜,体内深层次的寒往往要用到干姜,体表浅层次的寒往往用到生姜。干姜守不而走,生姜走而不守,两者刚好相反。
怎么用好这味干姜呢?我把干姜常见的配伍跟大家做一个总结:
1.如果肺里寒气重,平素吐清稀的痰,上背部感觉到冷,这说明是肺里有实寒。那就用这个药对:干姜8g+细辛5g+五味子3g。这个药对是专门用来化肺饮的,再加上茯苓,就是一个名方:苓甘五味姜辛汤,它是一个专门用来治疗寒饮咳喘的方子。
2.如果是脾胃寒气重,不能吃冷的食物,平素容易腹泻,肚子容易冰凉。那就用干姜配上附子,再加白术、人参、甘草,就成了附子理中丸,专门用来驱赶脾胃的寒气。
3.腰部寒湿,平素容易腰酸腰痛,这个腰痛容易在早晨加重,容易在受凉后加重,这个腰一摸上去是冰凉的,那就说明是寒湿腰痛,那就用这个药对:干姜8g,茯苓20g,生白术15,炙甘草10。实际上,这就是金匮要略里面的“肾着汤”。
4.寒热错杂证,一吃热的上火,一吃寒的拉肚子,平素胃里有嘈杂感,容易呕心呕吐,这就是典型的寒热错杂。那要怎么办呢?寒热并用。这里也有一个药对,用干姜8g+黄连5g,来调和寒热。用干姜的辛热来散寒,用黄连的苦寒来清郁热,“辛开苦降”调畅气机。
现代人的体质很复杂,有不少就是这种寒热错杂型的,针对这种体质,我就开发了一个泡脚方子, 清上温下泡脚包 ,里面就用到了干姜+黄连这个药对。。。
干姜这味药内服可以驱寒,还可以用干姜粉来泡脚,排寒的效果也不错,寒气重的人不妨一试。
哪些人不能用干姜呢?干姜是大热的药,所以呢,身体里有热的人,平时容易上火的人,要慎用干姜。
原创 赤脚 赤脚说
生姜是生姜,干姜是干姜,东西不一样,功效也不一样。
生姜,大家都很清楚,新鲜的,带水分的。干姜呢,不是简单地把生姜晒干,干姜是用母姜,把皮削掉,再晒干就成了干姜。
干姜是一个大热的药,热药才能驱寒,干姜之所以是驱寒第一高手,就是因为它很热。大家可以自己尝一点干姜粉,吃到嘴里火辣火辣的,然后就开始发热了。。。
干姜祛哪里的寒呢?干姜走心肺和脾胃,也就是说,干姜能驱赶中上焦的寒气,下焦到不了。
有朋友可能要问:中上焦有寒气的人,是不是直接吃干姜就行了?不太建议。为什么呢?干姜驱寒不假,但是它有个特点:干姜守而不走。意思是,干姜大热,但是它不容易走动,它趴着不动就不能赶着寒气走了。
那要怎么办呢?就要用到配伍了。干姜最好的搭档就是附子,附子就是跑全身十二经脉,它带着干姜跑到全身,就能起到很好的散寒效果。
当代很多毛病都是“寒”在作怪,随便跟大家举几个例子:
心有寒的人,内心里都是阴暗的东西,都是负面的情绪,看任何事情都只是看到阴暗面,这种人是比较可怕的。而热心肠的人,乐于助人乐于分享,做人乐观开朗有爱心,做事积极有奉献精神。
肺有寒的人,这种人容易感冒,流鼻涕,咳嗽,尤其是天气冷的时候,一感冒首先就是流清鼻涕,平时会吐泡沫状的痰,还经常容易鼻子塞,用现代医学的话就是鼻炎,鼻炎的本质就是“寒”和“痰”。
脾胃里有寒的人,就好比土壤太冷,这种人不能吃凉的东西,一吃就拉肚子。平时容易肚子痛,痛的时候就要拉肚子,拉完就舒服些。这种人一摸肚子,发现肚子周围都是冰凉的。
身体里有寒气的人离不开姜,体内深层次的寒往往要用到干姜,体表浅层次的寒往往用到生姜。干姜守不而走,生姜走而不守,两者刚好相反。
怎么用好这味干姜呢?我把干姜常见的配伍跟大家做一个总结:
1.如果肺里寒气重,平素吐清稀的痰,上背部感觉到冷,这说明是肺里有实寒。那就用这个药对:干姜8g+细辛5g+五味子3g。这个药对是专门用来化肺饮的,再加上茯苓,就是一个名方:苓甘五味姜辛汤,它是一个专门用来治疗寒饮咳喘的方子。
2.如果是脾胃寒气重,不能吃冷的食物,平素容易腹泻,肚子容易冰凉。那就用干姜配上附子,再加白术、人参、甘草,就成了附子理中丸,专门用来驱赶脾胃的寒气。
3.腰部寒湿,平素容易腰酸腰痛,这个腰痛容易在早晨加重,容易在受凉后加重,这个腰一摸上去是冰凉的,那就说明是寒湿腰痛,那就用这个药对:干姜8g,茯苓20g,生白术15,炙甘草10。实际上,这就是金匮要略里面的“肾着汤”。
4.寒热错杂证,一吃热的上火,一吃寒的拉肚子,平素胃里有嘈杂感,容易呕心呕吐,这就是典型的寒热错杂。那要怎么办呢?寒热并用。这里也有一个药对,用干姜8g+黄连5g,来调和寒热。用干姜的辛热来散寒,用黄连的苦寒来清郁热,“辛开苦降”调畅气机。
现代人的体质很复杂,有不少就是这种寒热错杂型的,针对这种体质,我就开发了一个泡脚方子, 清上温下泡脚包 ,里面就用到了干姜+黄连这个药对。。。
干姜这味药内服可以驱寒,还可以用干姜粉来泡脚,排寒的效果也不错,寒气重的人不妨一试。
哪些人不能用干姜呢?干姜是大热的药,所以呢,身体里有热的人,平时容易上火的人,要慎用干姜。
【年年丰炒饭米,这样跟着做,炒饭非常好吃!】蛋炒饭对厨师的基本功要求极高,而最好的炒饭入嘴很烫,锅气十足。要做的这点,就必须保证米饭在锅中加热的时间长,出勺时炒饭温度达98℃。
做蛋炒饭的米大部分都是提前蒸制,然后放凉再炒,不过,米会因为放了一段时间水分蒸发而变得很干,炒的时候很容易就煳锅,并不是最佳办法。现在的现代人和大厨们都在用年年丰炒饭米来炒饭,因为不用提前蒸制,想吃炒饭的时候蒸个8分钟即可,凉了之后就可以用于炒饭,方便多了!
制作关键:
1、热油润锅
锅内先放油润锅,将油倒出,加水2小勺,下年年丰炒饭米,盖上盖子小火焖一下,待锅盖热了,开盖,观察米饭将水都吸收了,将米饭倒出。
2、鸡蛋炒成麦穗状,最佳
炒鸡蛋的时候,最怕炒出来的鸡蛋一片片的,这样是不行的。想要鸡蛋像麦穗一样一粒粒的,也是有技巧的,可以在炒鸡蛋的时候加入一点料酒,2个鸡蛋可以加入1/3小勺的料酒,鸡蛋遇料酒分解,就会形成形似“木樨”的样子。
3、想要炒出来的米饭香,还得靠大火炒出锅气
在米饭刚下锅时候,现将米与原料用中火翻炒均匀,调好味,临出锅时,变成大火,勤翻炒,炒出锅气,不用担心粘锅,因为做好了前期处理,这样做出来炒饭一粒米都不会粘锅。
做蛋炒饭的米大部分都是提前蒸制,然后放凉再炒,不过,米会因为放了一段时间水分蒸发而变得很干,炒的时候很容易就煳锅,并不是最佳办法。现在的现代人和大厨们都在用年年丰炒饭米来炒饭,因为不用提前蒸制,想吃炒饭的时候蒸个8分钟即可,凉了之后就可以用于炒饭,方便多了!
制作关键:
1、热油润锅
锅内先放油润锅,将油倒出,加水2小勺,下年年丰炒饭米,盖上盖子小火焖一下,待锅盖热了,开盖,观察米饭将水都吸收了,将米饭倒出。
2、鸡蛋炒成麦穗状,最佳
炒鸡蛋的时候,最怕炒出来的鸡蛋一片片的,这样是不行的。想要鸡蛋像麦穗一样一粒粒的,也是有技巧的,可以在炒鸡蛋的时候加入一点料酒,2个鸡蛋可以加入1/3小勺的料酒,鸡蛋遇料酒分解,就会形成形似“木樨”的样子。
3、想要炒出来的米饭香,还得靠大火炒出锅气
在米饭刚下锅时候,现将米与原料用中火翻炒均匀,调好味,临出锅时,变成大火,勤翻炒,炒出锅气,不用担心粘锅,因为做好了前期处理,这样做出来炒饭一粒米都不会粘锅。
【年年丰炒饭米,这样跟着做,炒饭非常好吃!】蛋炒饭对厨师的基本功要求极高,而最好的炒饭入嘴很烫,锅气十足。要做的这点,就必须保证米饭在锅中加热的时间长,出勺时炒饭温度达98℃。
做蛋炒饭的米大部分都是提前蒸制,然后放凉再炒,不过,米会因为放了一段时间水分蒸发而变得很干,炒的时候很容易就煳锅,并不是最佳办法。现在的现代人和大厨们都在用年年丰炒饭米来炒饭,因为不用提前蒸制,想吃炒饭的时候蒸个8分钟即可,凉了之后就可以用于炒饭,方便多了!
制作关键:
1、热油润锅
锅内先放油润锅,将油倒出,加水2小勺,下年年丰炒饭米,盖上盖子小火焖一下,待锅盖热了,开盖,观察米饭将水都吸收了,将米饭倒出。
2、鸡蛋炒成麦穗状,最佳
炒鸡蛋的时候,最怕炒出来的鸡蛋一片片的,这样是不行的。想要鸡蛋像麦穗一样一粒粒的,也是有技巧的,可以在炒鸡蛋的时候加入一点料酒,2个鸡蛋可以加入1/3小勺的料酒,鸡蛋遇料酒分解,就会形成形似“木樨”的样子。
3、想要炒出来的米饭香,还得靠大火炒出锅气
在米饭刚下锅时候,现将米与原料用中火翻炒均匀,调好味,临出锅时,变成大火,勤翻炒,炒出锅气,不用担心粘锅,因为做好了前期处理,这样做出来炒饭一粒米都不会粘锅。
做蛋炒饭的米大部分都是提前蒸制,然后放凉再炒,不过,米会因为放了一段时间水分蒸发而变得很干,炒的时候很容易就煳锅,并不是最佳办法。现在的现代人和大厨们都在用年年丰炒饭米来炒饭,因为不用提前蒸制,想吃炒饭的时候蒸个8分钟即可,凉了之后就可以用于炒饭,方便多了!
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锅内先放油润锅,将油倒出,加水2小勺,下年年丰炒饭米,盖上盖子小火焖一下,待锅盖热了,开盖,观察米饭将水都吸收了,将米饭倒出。
2、鸡蛋炒成麦穗状,最佳
炒鸡蛋的时候,最怕炒出来的鸡蛋一片片的,这样是不行的。想要鸡蛋像麦穗一样一粒粒的,也是有技巧的,可以在炒鸡蛋的时候加入一点料酒,2个鸡蛋可以加入1/3小勺的料酒,鸡蛋遇料酒分解,就会形成形似“木樨”的样子。
3、想要炒出来的米饭香,还得靠大火炒出锅气
在米饭刚下锅时候,现将米与原料用中火翻炒均匀,调好味,临出锅时,变成大火,勤翻炒,炒出锅气,不用担心粘锅,因为做好了前期处理,这样做出来炒饭一粒米都不会粘锅。
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