#霜降前后柿子最甜#【#柿子的涩味从哪来# 】柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸，不管哪种柿子未成熟之前都含有较多鞣酸，鞣酸会与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉。根据口味，柿子分甜柿和涩柿两种，后者更为常见。如今市场上卖的柿子几乎都经过了脱涩处理，鞣酸含量很低，完全可以放心吃。不过胃溃疡患者最好不要空腹吃，尤其是未成熟的柿子。

“柿”事
邻居院子里有三棵果树，一棵龙眼、一棵荔枝，还有一棵是柿子。
夏至前后，枝头缀满饱满透红的荔枝，很惹人馋，她隔壁的龙眼和柿子一身青衣，不甘示弱。讲不清楚是在哪一天，荔枝的最后一个果子也离她而去，她的枝丫挺直了腰杆立起来了，她伫立在龙眼和柿子中间。
当秋风拂卷大地的燥热，龙眼悄悄换了袍，走街串巷，她有她的热闹，柿子静默着。日子久了，不知是哪一趟秋风细心给柿子上了妆，不晓得是哪一只最先上台的，似乎是在某一个早晨，所有的柿子都上完了妆、好戏登场。
都是一个院里的，荔枝和龙眼的绿袍难免单调些，可他们并不惆怅，在秋风里歌唱。
幼时，村子里家家户户都种了几株柿子。霜降过后，所有的柿子都黄澄澄的，左邻右舍用背箩一大筐一大筐往家里背。家乡的柿子即使金黄金黄的，也无法直接食用，苦涩难当，须得在果柄上蘸了白酒，放土坛子里密封几日，家乡人管这喊“捂柿子”，约摸四五日，便可以吃了。还别说，这一捂，口感云泥之别，涩感荡然无存，甜脆有嘉。
那时候，我家也有两棵柿子，果儿特别大，口感也好。每每回家，母亲都给放一大兜带到学校，七八个毛丫头围坐一块儿削柿子皮的情形这会儿在脑海里仍是清晰可见、犹在昨日。
家乡柿子树龄并不长，蛀虫在他的躯干里安家，在某一个寒冬落尽最后一片叶，他便长久的睡去、不再醒来。
后来，村子里通了水泥路，老乡们不太背大大的背箩了；柿子树在天地间隐去身迹，村子里再没有家家户户捂柿子的景象。
如今我瞧见邻居“墙头累累柿子黄”，心里欢喜得紧，不知欢喜的是柿子还是旧时光。

#霜降前后柿子最甜#【#柿子的涩味从哪来# 】柿子的涩味来自其细胞中的鞣酸，不管哪种柿子未成熟之前都含有较多鞣酸，鞣酸会与口腔中的唾液蛋白结合让人产生“涩”的感觉。根据口味，柿子分甜柿和涩柿两种，后者更为常见。如今市场上卖的柿子几乎都经过了脱涩处理，鞣酸含量很低，完全可以放心吃。不过胃溃疡患者最好不要空腹吃，尤其是未成熟的柿子。