❤️本周五 11.18
卡其色针织外套➕灯芯绒针织裤
这一套一定一定要入入入！
上身太洋气了
秒变韩剧女主角
外套是超级超级厚实的
南方的妹子们冬天穿这一件就够了
北方的妹子们里面加打底衫也完全木有问题
比一般的双面尼大衣都要厚
又厚实又保暖[笑而不语]
外套纱线我们全部升级
内外两层是不同的羊毛纱线
远看以为是皮毛一体
其实是针织外套
纱线工艺全部定纺定制
可以搭配围巾或者帽子
又是一套穿出去又有品又有钱的洋气财阀千金[耶]
卡其色针织外套➕灯芯绒针织裤
这一套一定一定要入入入！
上身太洋气了
秒变韩剧女主角
外套是超级超级厚实的
南方的妹子们冬天穿这一件就够了
北方的妹子们里面加打底衫也完全木有问题
比一般的双面尼大衣都要厚
又厚实又保暖[笑而不语]
外套纱线我们全部升级
内外两层是不同的羊毛纱线
远看以为是皮毛一体
其实是针织外套
纱线工艺全部定纺定制
可以搭配围巾或者帽子
又是一套穿出去又有品又有钱的洋气财阀千金[耶]
影响一块牛排口感和味道的关键，除了牛的品种、饲养的方式、切割的部位以及扒房师傅煎烤手法外，还有熟成。
首先我们要了解#牛排# “排酸”
排酸是指在适宜温度、湿度及风速环境下，让新鲜屠宰得来的肉品把自身的代谢物质（不利于人体的激素、乳酸等）分解并排除掉，这个过程也会使肉品的酸碱度变得更有利于人体健康；另一方面，排酸的过程，肉质本身也会发生从韧到嫩的转变，既优化了食用口感又利于消化和营养的吸收。所以去超市买冷鲜肉，需要关注肉档前是否有“已排酸”的贴士牌。
事实上，肉品的排酸跟熟成在形式上和原理上有很多相同之处，比如都是为了让肉品的健康程度乃至质地、味道的提升；大多是在低温清凉、干爽无菌的稳定环境下进行的等等。换句话说，可以把牛排的熟成的过程看作是“漫长”的排酸，更重要的是除了排酸的主要目的外，熟成能大幅度提升牛肉的口感享受。
那什么是牛排的熟成？
跟一般意义上的排酸相比，熟成的概念更多是为了使牛排味道变得愈加鲜美。这个原理是肉品中残存的乳酸等代谢物质慢慢排出的同时，牛排里本身就存在的蛋白酶会在这个过程中慢慢分解肌肉蛋白，这个分解过程能让牛肉的肌肉纤维变得松散，不再紧绷（长纤维由于酶的催化作用会分解，断裂），牛肉的肌肉组织（瘦肉的部分）相对变软而有弹性，这样的牛排切起来更容易，咀嚼的时候口感也更加细嫩。
作为肉食者，一点就通的是香气浓郁美妙的牛脂肪也会在这个过程中渗透到更多肌肉纤维之间，这样牛排的口感变得松软油润、脂香浓郁，一块上佳牛排的所谓“均匀大理石花纹”，就在这个角度发挥了更重要的价值，整块牛排都能因为脂肪均匀且丰富的分布变得脂香满满；另一方面，熟成也是一个缓慢风干的过程，牛排中多余水分（肌肉里本身的水分以及少量的血水）的蒸发会让这块牛肉的风味浓缩起来，所谓“牛味”也更浓郁。
在牛排领域，“熟成牛排”主要分为两类，一类是湿式熟成，一类是干式熟成。
什么是牛肉的干式熟成？
干式熟成牛排的过程通常使真菌和霉菌在肉体表面的增长，有时变成绿色，这并不代表肉质腐烂，而是会在肉体表面生成一层外壳硬皮，而这一部分会在烹调食用前切掉。
干式熟成需要花费较多的力气和成本，将牛肉分切好，外表不加任何包装，用厨房纸把它表面的血水擦拭干净，静置与温度0-4℃、湿度在60%-80%的恒温恒湿且保持空气流通的熟成室中。
利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成21-45天不等。在具有紫外线杀菌器的冷藏熟成室，仰赖专业人员监视熟成状态，熟成到可上市时整体体重会减少约3成，最后可烹饪的部分只剩下7成左右。
干式熟成牛排外层与表面油脂因水分蒸发风干，有助于锁住内部的水分，让内部维持鲜肉般的质地，且肉质机理在紧实的过程后，也会让油花相对来说更加集中，因此熟成过的牛排味道会更加鲜甜，造就干式熟成牛排身价不菲的原因。
什么是牛肉的湿式熟成？
牛肉的湿式熟成是指，牛的胴体在排酸后，经过精细分割，再利用真空包装技术，包装排酸后的冷鲜牛肉，并放置在低温恒温的环境下运输或储藏，从进入真空包装袋到消费者打开包装袋的时间段，即为大家所认为的湿式熟成。
最后我们总结一下二者的区别
差别一：价格
干式熟成与湿式熟成价差颇大，主要在于牛肉经过干式熟成后，表面因风干变硬而无法食用，可烹调的部分仅剩原有的七成左右。
加上干式熟成牛肉须存放在熟成室中，并仰赖专业人员的经验累积和监控，种种严格要求，造就了干式熟成牛肉高贵的身价。
差别二：肉质、口感
由于牛只屠宰后，肉质会在6～12小时内变得完全僵硬，但藉由干式或湿式熟成过程，牛肉本身所含的蛋白酵素会慢慢崩解牛肉纤维，使肉质逐渐软化，提升牛肉的嫩度。
干式熟成牛肉因外表直接与空气接触，使牛肉外层丧失大量水分而呈风干状态，有如一个保护层，使肉汁和油花更集中，让牛肉变得甜而多汁。
而湿式熟成则以真空包装取代干式熟成牛肉外层的硬壳，同样可提升牛肉的juicy感和甜度。
以上就是关于牛排的干式/湿式熟成全部内容啦希望对你有所帮助～#熟成# #牛排知识#
首先我们要了解#牛排# “排酸”
排酸是指在适宜温度、湿度及风速环境下，让新鲜屠宰得来的肉品把自身的代谢物质（不利于人体的激素、乳酸等）分解并排除掉，这个过程也会使肉品的酸碱度变得更有利于人体健康；另一方面，排酸的过程，肉质本身也会发生从韧到嫩的转变，既优化了食用口感又利于消化和营养的吸收。所以去超市买冷鲜肉，需要关注肉档前是否有“已排酸”的贴士牌。
事实上，肉品的排酸跟熟成在形式上和原理上有很多相同之处，比如都是为了让肉品的健康程度乃至质地、味道的提升；大多是在低温清凉、干爽无菌的稳定环境下进行的等等。换句话说，可以把牛排的熟成的过程看作是“漫长”的排酸，更重要的是除了排酸的主要目的外，熟成能大幅度提升牛肉的口感享受。
那什么是牛排的熟成？
跟一般意义上的排酸相比，熟成的概念更多是为了使牛排味道变得愈加鲜美。这个原理是肉品中残存的乳酸等代谢物质慢慢排出的同时，牛排里本身就存在的蛋白酶会在这个过程中慢慢分解肌肉蛋白，这个分解过程能让牛肉的肌肉纤维变得松散，不再紧绷（长纤维由于酶的催化作用会分解，断裂），牛肉的肌肉组织（瘦肉的部分）相对变软而有弹性，这样的牛排切起来更容易，咀嚼的时候口感也更加细嫩。
作为肉食者，一点就通的是香气浓郁美妙的牛脂肪也会在这个过程中渗透到更多肌肉纤维之间，这样牛排的口感变得松软油润、脂香浓郁，一块上佳牛排的所谓“均匀大理石花纹”，就在这个角度发挥了更重要的价值，整块牛排都能因为脂肪均匀且丰富的分布变得脂香满满；另一方面，熟成也是一个缓慢风干的过程，牛排中多余水分（肌肉里本身的水分以及少量的血水）的蒸发会让这块牛肉的风味浓缩起来，所谓“牛味”也更浓郁。
在牛排领域，“熟成牛排”主要分为两类，一类是湿式熟成，一类是干式熟成。
什么是牛肉的干式熟成？
干式熟成牛排的过程通常使真菌和霉菌在肉体表面的增长，有时变成绿色，这并不代表肉质腐烂，而是会在肉体表面生成一层外壳硬皮，而这一部分会在烹调食用前切掉。
干式熟成需要花费较多的力气和成本，将牛肉分切好，外表不加任何包装，用厨房纸把它表面的血水擦拭干净，静置与温度0-4℃、湿度在60%-80%的恒温恒湿且保持空气流通的熟成室中。
利用牛肉本身的酵素和外在的微生物作用，熟成21-45天不等。在具有紫外线杀菌器的冷藏熟成室，仰赖专业人员监视熟成状态，熟成到可上市时整体体重会减少约3成，最后可烹饪的部分只剩下7成左右。
干式熟成牛排外层与表面油脂因水分蒸发风干，有助于锁住内部的水分，让内部维持鲜肉般的质地，且肉质机理在紧实的过程后，也会让油花相对来说更加集中，因此熟成过的牛排味道会更加鲜甜，造就干式熟成牛排身价不菲的原因。
什么是牛肉的湿式熟成？
牛肉的湿式熟成是指，牛的胴体在排酸后，经过精细分割，再利用真空包装技术，包装排酸后的冷鲜牛肉，并放置在低温恒温的环境下运输或储藏，从进入真空包装袋到消费者打开包装袋的时间段，即为大家所认为的湿式熟成。
最后我们总结一下二者的区别
差别一：价格
干式熟成与湿式熟成价差颇大，主要在于牛肉经过干式熟成后，表面因风干变硬而无法食用，可烹调的部分仅剩原有的七成左右。
加上干式熟成牛肉须存放在熟成室中，并仰赖专业人员的经验累积和监控，种种严格要求，造就了干式熟成牛肉高贵的身价。
差别二：肉质、口感
由于牛只屠宰后，肉质会在6～12小时内变得完全僵硬，但藉由干式或湿式熟成过程，牛肉本身所含的蛋白酵素会慢慢崩解牛肉纤维，使肉质逐渐软化，提升牛肉的嫩度。
干式熟成牛肉因外表直接与空气接触，使牛肉外层丧失大量水分而呈风干状态，有如一个保护层，使肉汁和油花更集中，让牛肉变得甜而多汁。
而湿式熟成则以真空包装取代干式熟成牛肉外层的硬壳，同样可提升牛肉的juicy感和甜度。
以上就是关于牛排的干式/湿式熟成全部内容啦希望对你有所帮助～#熟成# #牛排知识#
找家中的五小只
出生日：2022-8-28
孩子们目前是两个半月龄，期待遇见有爱的家人。
这一期宝宝五小只全部定为宠物级小猫咪。
回家时间大概在明年1月～2月份。
有计划在这个时间接小猫咪的朋友可以关注一下小猫咪的成长呦。
父亲：Vincent
母亲：Molly
（含CFA证书，三针疫苗，内外驱虫和绝育。协y里面会附上猫咪父母的hcm+pkd检测报告）。
1-Matt 宠物级蓝双dd
Matt小小年纪就提现出了优异的毛量和硕大的体型，拥有比较饱满的嘴套。他是个性格外冷内热的小小子，是个漂亮的存在。瑕疵项在于背后的白斑以及有些偏的面具，但是这不影响整体的和谐度。
2-Anas 宠物级蓝双mm
Anas她是个小甜甜。面部的整体甜美度比较高。性格亲近，活跃，作为小丫头也拥有比较丰盈的毛量。美中不足是背后的白斑以及右后腿的一个小色块。
3-Rocco 宠物级海双dd
小Rocco特别可爱，及其亲近的性格让他成为我的掌上明珠。是个能吃能喝能咕噜噜的好宝宝。独特的小面具让他成为外表上独一二无的小特别。
4-Tasia 宠物级蓝双mm
Tasia拥有千金一般的性格和大小姐一般的面容。她的小脸儿特别精致，蓝宝石一般的眼睛总是吸引我的目光。性格也是亲近的，但会先要审视你，一旦得到她的信任，就会变成小小暖手宝。Tasia整体颜色分布都不错，结构需要更多时间的成长和观察。
5-Tiziano 宠物级海双dd
独特的小小子。给他取名叫做提香，也是源于他独特的小白耳尖，像是画家少画下的一笔颜料。他是个小墩墩，蹦蹦跳跳的超级可爱。我很喜欢他的头版以及炯炯又柔和的目光。
期待有爱的家。
#布偶猫找家[超话]##沈阳布偶猫舍##南京上海北京苏州无锡深圳广州杭州布偶猫舍# https://t.cn/RxnoX29
出生日：2022-8-28
孩子们目前是两个半月龄，期待遇见有爱的家人。
这一期宝宝五小只全部定为宠物级小猫咪。
回家时间大概在明年1月～2月份。
有计划在这个时间接小猫咪的朋友可以关注一下小猫咪的成长呦。
父亲：Vincent
母亲：Molly
（含CFA证书，三针疫苗，内外驱虫和绝育。协y里面会附上猫咪父母的hcm+pkd检测报告）。
1-Matt 宠物级蓝双dd
Matt小小年纪就提现出了优异的毛量和硕大的体型，拥有比较饱满的嘴套。他是个性格外冷内热的小小子，是个漂亮的存在。瑕疵项在于背后的白斑以及有些偏的面具，但是这不影响整体的和谐度。
2-Anas 宠物级蓝双mm
Anas她是个小甜甜。面部的整体甜美度比较高。性格亲近，活跃，作为小丫头也拥有比较丰盈的毛量。美中不足是背后的白斑以及右后腿的一个小色块。
3-Rocco 宠物级海双dd
小Rocco特别可爱，及其亲近的性格让他成为我的掌上明珠。是个能吃能喝能咕噜噜的好宝宝。独特的小面具让他成为外表上独一二无的小特别。
4-Tasia 宠物级蓝双mm
Tasia拥有千金一般的性格和大小姐一般的面容。她的小脸儿特别精致，蓝宝石一般的眼睛总是吸引我的目光。性格也是亲近的，但会先要审视你，一旦得到她的信任，就会变成小小暖手宝。Tasia整体颜色分布都不错，结构需要更多时间的成长和观察。
5-Tiziano 宠物级海双dd
独特的小小子。给他取名叫做提香，也是源于他独特的小白耳尖，像是画家少画下的一笔颜料。他是个小墩墩，蹦蹦跳跳的超级可爱。我很喜欢他的头版以及炯炯又柔和的目光。
期待有爱的家。
#布偶猫找家[超话]##沈阳布偶猫舍##南京上海北京苏州无锡深圳广州杭州布偶猫舍# https://t.cn/RxnoX29
✋热门推荐