#家乡年味大赏##家乡美食探店# 年前，【甬府尊鲜】终于在国贸商城北区四层开门迎客，尽管开业做得很低调，但依然引来朋友圈刷屏，“终于可以在北京吃到涌府了”的欢呼声不绝于耳。
其实，【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的，正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价：北京餐饮我们还不大熟悉，这次就算是一个“试水”之旅吧。
我身边的朋友，但凡到上海，【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号，老锦江饭店饭店北楼12层，在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢？
我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅，以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑，更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道，早已不是一句简单的口号，而是已经成为了甬府的标识。
像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到，或是说别家真做不出来【甬府】的味道。
和诸多高端餐饮品牌一样，【甬府】在打响知名度之后，也开始着手打造“副牌”，但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是，无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】，【甬府】这个主品牌前缀始终伴随，由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣，一损俱损的自信以及守护品质的决心。
尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓，但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元，“小鲜”人均200-300元的价格区间，就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴，谁会不觉得幸福满满呢。
【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题，就是这个两个品牌近似，但客单价却相差近一半，区别到底在哪呢？
我个人觉得，作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅，【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的，海鲜的鲜度与出品品质也不相上下，唯一不同的是海鲜的规格，【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子，常吃大闸蟹的人应该了解，3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异，看起来差一两但价格可是成倍上涨的，同理，其他海鲜也如是。
长久以来，涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商，而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此，其实除了能保证食材的新鲜品质外，价格并不比从供货商那里拿货便宜，有的甚至还要更贵，原因自然是他们对食材的要求极高，需要“挑肥拣瘦”，但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为，在掏真金白银面前，谁都不会比谁傻哪怕一秒钟，买账【甬府】系的餐厅，不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”，自然是觉得吃他能值回票价的。
此外，【甬府】以包间、大桌为主，餐具的选配上也更庄重，位上的菜式要多一些，而【甬府尊鲜】则偏重于散台，菜品分量更适合4-6人的散客，包间的容量也略小，但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。
在北京，想吃道地的宁波菜和东海海鲜，我认为【甬府尊鲜】是个不二选择，其实，“尊鲜”都来了，【甬府】还会远么？
推荐菜式：
堂灼十八斩， 作为【甬府】的金字招牌，这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段，红膏蟹跳脱出季节性的纠缠，已是四季皆可食的生炝模范。
何为十八斩，一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦；一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显；还有一说是并非斩落的“斩”，而是宁波方言“ZAN”的谐音释义，表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……
其实作为食客，我觉得传说我们都可不管，只要它上桌肉质细腻顺滑，如冰激凌般的口感，味觉层次丰润，酒香将调味汁不经意间的层叠渲染，一口抿于舌尖，辗转，却让人看不出口腔内已如浪花拍岸，弹出蟹壳，下意识地再次举筷时脑海思绪一闪，没辙，好味就是让人如此贪婪；
堂灼大黄鱼，亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪，卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇，烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序，片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许，不安于唇齿间的一览无余，却想不出还可以拿什么比喻，这蕴藏在食材本味里的鲜，唯有低头不语一饮而尽以示敬意；
火焰花雕鸡，让仪式感继续。瓦煲上桌，侍者在煲盖边缘淋酒后点火，随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢，伴随着鸡与猪蹄的香气，突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体，但配了两碗白饭这事我可以绝口不提；
手工宁波汤圆，甬府的宁波汤圆我想已无需我多说，早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重，唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠，自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键，但独到配方里的香浓，只有懂的人才最懂，过往下了多大的功，现在就有多从容。
此外，诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来，也算多留些念想，期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7
其实，【甬府尊鲜】和【甬府】还是有些区别的，正如创始人翁拥军先生对北京首店的评价：北京餐饮我们还不大熟悉，这次就算是一个“试水”之旅吧。
我身边的朋友，但凡到上海，【甬府】是必去的打卡之地。这家位于上海茂名南路59号，老锦江饭店饭店北楼12层，在电梯间甚至连个指示牌都没有的餐厅究竟是什么吸引着一众食客乐此不疲呢？
我想不仅是因为他连续五蝉联米其林一星餐厅和黑珍珠二钻餐厅，以及创始人翁拥军先生在上海餐饮界良好的口碑，更多的应该还是其主打的宁波菜的绝味至鲜。以最新鲜的原料和最传统的烹饪方法诠释最地道的宁波味道，早已不是一句简单的口号，而是已经成为了甬府的标识。
像招牌十八斩、宁波汤圆以及各类时令海鲜等颇具地域特色的珍馐真的是在别家吃不到，或是说别家真做不出来【甬府】的味道。
和诸多高端餐饮品牌一样，【甬府】在打响知名度之后，也开始着手打造“副牌”，但和其他品牌另设子品牌LOGO不同的是，无论是【甬府尊鲜】还是在上海覆盖更广的【甬府小鲜】，【甬府】这个主品牌前缀始终伴随，由此也不难看出“甬府系”一荣俱荣，一损俱损的自信以及守护品质的决心。
尽管我不大喜欢“亲民品牌”这样的称谓，但【甬府尊鲜】和【甬府小鲜】的确是拉近了更多人结识【甬府】的距离。像“尊鲜”人均300-500元，“小鲜”人均200-300元的价格区间，就可以吃到和【甬府】人均过千的相同品质菜肴，谁会不觉得幸福满满呢。
【甬府】和【甬府尊鲜】我都有试。很多人都问过我同样的问题，就是这个两个品牌近似，但客单价却相差近一半，区别到底在哪呢？
我个人觉得，作为主打东海海鲜的宁波菜餐厅，【甬府】和【甬府尊鲜】的菜单基本上70%以上的菜式是相同的，海鲜的鲜度与出品品质也不相上下，唯一不同的是海鲜的规格，【甬府尊鲜】的海产品在规格上较主品牌要低一些。举个简单的例子，常吃大闸蟹的人应该了解，3两的和6两的不仅仅是斤两上的差异，看起来差一两但价格可是成倍上涨的，同理，其他海鲜也如是。
长久以来，涌府的进货从不是靠市场或是单一的供应商，而是直接有选品团队到原产地直采第一手货源。如此，其实除了能保证食材的新鲜品质外，价格并不比从供货商那里拿货便宜，有的甚至还要更贵，原因自然是他们对食材的要求极高，需要“挑肥拣瘦”，但食客吃到嘴里可都是货真价实的一口鲜。我一直认为，在掏真金白银面前，谁都不会比谁傻哪怕一秒钟，买账【甬府】系的餐厅，不管是涌府还是“尊鲜”、“小鲜”，自然是觉得吃他能值回票价的。
此外，【甬府】以包间、大桌为主，餐具的选配上也更庄重，位上的菜式要多一些，而【甬府尊鲜】则偏重于散台，菜品分量更适合4-6人的散客，包间的容量也略小，但这些也并妨碍商务会谈、朋友聚会和小范围家庭聚餐的选择。
在北京，想吃道地的宁波菜和东海海鲜，我认为【甬府尊鲜】是个不二选择，其实，“尊鲜”都来了，【甬府】还会远么？
推荐菜式：
堂灼十八斩， 作为【甬府】的金字招牌，这道菜一直以来都是桌桌必点的首选。尤其是赖于科技手段，红膏蟹跳脱出季节性的纠缠，已是四季皆可食的生炝模范。
何为十八斩，一说是将蟹斩落十八刀整形后每件蟹肉都带着火红的蟹膏如旭日始旦；一说是生炝时需配上十八种调味料才可以让滋味尽显；还有一说是并非斩落的“斩”，而是宁波方言“ZAN”的谐音释义，表示炝拌时拌匀调味料上下抖落十八下即成的内涵……
其实作为食客，我觉得传说我们都可不管，只要它上桌肉质细腻顺滑，如冰激凌般的口感，味觉层次丰润，酒香将调味汁不经意间的层叠渲染，一口抿于舌尖，辗转，却让人看不出口腔内已如浪花拍岸，弹出蟹壳，下意识地再次举筷时脑海思绪一闪，没辙，好味就是让人如此贪婪；
堂灼大黄鱼，亦是仪式感满满的甬府招牌之一。整条黄鱼去骨切厚片再拼摆成型展示于食客面前瞬间燃起垂涎的情绪，卡式炉的火焰升腾起鱼顶汤与农家古法腌制的雪菜相遇，烟气袅袅中侍者将鱼片抖落其中精巧有序，片刻功夫一碗在雪菜掩映下汤色清纯鱼肉雪白的极鲜致味超越了期许，不安于唇齿间的一览无余，却想不出还可以拿什么比喻，这蕴藏在食材本味里的鲜，唯有低头不语一饮而尽以示敬意；
火焰花雕鸡，让仪式感继续。瓦煲上桌，侍者在煲盖边缘淋酒后点火，随火焰升起的还有祝福话语。掀盖顿时酒香四溢，伴随着鸡与猪蹄的香气，突然想要一碗大米饭与之相依。软烂脱骨咸鲜微甜的滋味尤其得体，但配了两碗白饭这事我可以绝口不提；
手工宁波汤圆，甬府的宁波汤圆我想已无需我多说，早已是名声在外别样红。宁波汤圆千万重，唯有甬府这一重的黑芝麻是公认的团宠，自制土猪油尽管是它绝妙好味的关键，但独到配方里的香浓，只有懂的人才最懂，过往下了多大的功，现在就有多从容。
此外，诸如冰镇花雕小龙虾、黄鱼籽冻、盐烤黄金螺、老底子白鲳熏鱼、家乡烤菜心、香油干丝、香烤黄牛肉、喷香芋艿羹以及沙蒜烧豆面和黄金带鱼亦都是不容错过的选择。菜单上还有好多心仪的菜没点过来，也算多留些念想，期待下次再来时的惊喜。 https://t.cn/A6J4cUe7
苏州美食攻略土著吃喝玩乐美食指南
#苏州旅游# #苏州美食#
盘点观前地区各种必吃榜、老字号、网红美食美食，吃遍苏州美食，拒绝❌踩雷！
1.姑苏桥 文人苏式面馆
人均:68元
地址：人民路1736号
推荐菜：秃黄油面、蟹粉小笼包、定胜糕
苏州面贯穿苏州人的生活，尝苏式精品面首推这家，干净儒雅的中式园林风，非常有韵味，热门榜第一的面馆！
2.吴记小园楼
人均:65元
地址：白塔西路71-75号
推荐菜：松鼠桂鱼、清炒河虾、响油鳝丝
老牌苏帮菜店，没有豪华的装修，更多本地人聚餐，性价比很高，苏式的本帮菜在这边都能找到！
3.绣园苏式火锅
人均:123元
地址：人民路1285号（国美电器隔壁）
推荐菜：腌笃鲜、苏式腊肠、
一家老牌的必吃榜苏式铜炉火锅，没有重油重辣、自制的时令火锅食材、甜品，番茄锅底必点， 建议5点半前到店，不然排队比较久！
4.喜老板
人均:65元
地址：丁家巷23号
推荐菜：黯然销魂饭、桂花豉油鸡
人气一直都超旺的一家港餐店，满满街头港风，菜品基本不踩雷，值得试试！
5.黄天源
人均:30元
地址：观前街86号
推荐菜：桂花糕、海棠糕
百年老字号的一家苏式糕点店，一到节假日本地人都会前来购买，苏州特产少不了，门店还有很多礼盒装，来游玩的朋友可以带上。
6.哑巴生煎
人均:22元
地址：临顿路和史家巷交叉口南150米路西
推荐菜： 招牌生煎、牛肉粉丝汤
提到苏州小吃，作为老字号的哑巴生煎太有名了，阿姨现包现煎流水一气呵成，保证你吃到最热热乎的生煎，馅鲜汁满皮薄！
7.东吴苏锦记绿豆汤
人均:16元
地址：宫巷39号101室
推荐菜：绿豆汤、酒酿银耳羹、糖水鸡头米
张云雷推荐的苏式绿豆汤还没喝过的，快来这家店尝尝吧，苏州人爱住了，淡淡薄荷味、满满物料一杯管饱。热乎乎的糖粥、桂花芋艿也通通都安排着。
8.皇栗皇
人均:19元
地址：观前街苏州人民商场北门1381号
推荐菜：糖炒栗子、冰板栗
这家开在观前的糖炒栗子店，不排队根本买不到。栗子各个圆润饱满，粉粉糯唧唧基本无坏果。
#苏州旅游# #苏州美食#
盘点观前地区各种必吃榜、老字号、网红美食美食，吃遍苏州美食，拒绝❌踩雷！
1.姑苏桥 文人苏式面馆
人均:68元
地址：人民路1736号
推荐菜：秃黄油面、蟹粉小笼包、定胜糕
苏州面贯穿苏州人的生活，尝苏式精品面首推这家，干净儒雅的中式园林风，非常有韵味，热门榜第一的面馆！
2.吴记小园楼
人均:65元
地址：白塔西路71-75号
推荐菜：松鼠桂鱼、清炒河虾、响油鳝丝
老牌苏帮菜店，没有豪华的装修，更多本地人聚餐，性价比很高，苏式的本帮菜在这边都能找到！
3.绣园苏式火锅
人均:123元
地址：人民路1285号（国美电器隔壁）
推荐菜：腌笃鲜、苏式腊肠、
一家老牌的必吃榜苏式铜炉火锅，没有重油重辣、自制的时令火锅食材、甜品，番茄锅底必点， 建议5点半前到店，不然排队比较久！
4.喜老板
人均:65元
地址：丁家巷23号
推荐菜：黯然销魂饭、桂花豉油鸡
人气一直都超旺的一家港餐店，满满街头港风，菜品基本不踩雷，值得试试！
5.黄天源
人均:30元
地址：观前街86号
推荐菜：桂花糕、海棠糕
百年老字号的一家苏式糕点店，一到节假日本地人都会前来购买，苏州特产少不了，门店还有很多礼盒装，来游玩的朋友可以带上。
6.哑巴生煎
人均:22元
地址：临顿路和史家巷交叉口南150米路西
推荐菜： 招牌生煎、牛肉粉丝汤
提到苏州小吃，作为老字号的哑巴生煎太有名了，阿姨现包现煎流水一气呵成，保证你吃到最热热乎的生煎，馅鲜汁满皮薄！
7.东吴苏锦记绿豆汤
人均:16元
地址：宫巷39号101室
推荐菜：绿豆汤、酒酿银耳羹、糖水鸡头米
张云雷推荐的苏式绿豆汤还没喝过的，快来这家店尝尝吧，苏州人爱住了，淡淡薄荷味、满满物料一杯管饱。热乎乎的糖粥、桂花芋艿也通通都安排着。
8.皇栗皇
人均:19元
地址：观前街苏州人民商场北门1381号
推荐菜：糖炒栗子、冰板栗
这家开在观前的糖炒栗子店，不排队根本买不到。栗子各个圆润饱满，粉粉糯唧唧基本无坏果。
一周总结：东北人东北魂
1.放出来的第一天1⃣️
2.庆祝出家门 食堂的芋艿扣肉 应该是宁波为数不多的好吃的菜
3.一次徒步的核酸 捅到麻木[拜拜]
4.5 当我和我的姐姐说 我妈会为我们做饭
6.沈阳故宫旁边的产业
7.我可太喜欢带南方人吃东北烧烤了 吃过的都说好[嘻嘻]
8.蛋白奶 蛋白奶 均涨价一块钱[鼓掌]
9.洗澡后的炸串er
出差回家是真的爽 安安心心当个老废物 如果没有公司的糟心事 可以说是十分美好了 凭借着回家的热情 原本骂骂咧咧处理的工作也不是那么讨厌了（当然很多事还是有被气到）显然快乐是短暂的 又要滚回去上班了 害
1.放出来的第一天1⃣️
2.庆祝出家门 食堂的芋艿扣肉 应该是宁波为数不多的好吃的菜
3.一次徒步的核酸 捅到麻木[拜拜]
4.5 当我和我的姐姐说 我妈会为我们做饭
6.沈阳故宫旁边的产业
7.我可太喜欢带南方人吃东北烧烤了 吃过的都说好[嘻嘻]
8.蛋白奶 蛋白奶 均涨价一块钱[鼓掌]
9.洗澡后的炸串er
出差回家是真的爽 安安心心当个老废物 如果没有公司的糟心事 可以说是十分美好了 凭借着回家的热情 原本骂骂咧咧处理的工作也不是那么讨厌了（当然很多事还是有被气到）显然快乐是短暂的 又要滚回去上班了 害
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