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蔓越莓墨西哥小蘑菇面包｜牛奶面包
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最近入了学厨的这个六连可露丽模具，做了好吃的墨西哥小蘑菇面包。
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工具：
海氏i7风炉烤箱
海氏M5轻音厨师机
学厨CHEFMADE6连可露丽模具
食材：
高精粉250克、盐4克、白糖30克、奶粉10克、鲜酵母6.5克、全蛋液25克、牛奶166克、黄油20克。
墨西哥酱：
黄油35克、糖粉20克、全蛋液35克、低分35克、蔓越莓干25克。
做法：
1⃣️面团的所有材料除黄油外全部放入海氏M5轻音厨师机的搅面桶内，低速搅出粗膜，加入软化的黄油，先低速搅拌均匀，转高速搅出手套膜。
2⃣️面团团圆松弛15分钟，分割成12个，42-43g一个，团圆放进模具里。
3⃣️ 38度发酵至两倍大，在发酵期间可以把墨西哥酱制作出来
4⃣️墨西哥酱的做法：黄油软化加糖粉搅拌均匀，分次加入常温的蛋液搅匀，加入低粉搅匀，加入切碎的蔓越莓干搅匀，放进裱花袋备用。
5⃣️面团发酵好后，表面挤上墨西哥酱。
6⃣️烤箱上下火180度预热，中层烤15分钟。
7⃣️出炉震盘，倒出来放凉。
小贴士：
没有糖粉可以用白砂糖代替，口味上没有影响，蔓越莓一定要切碎，不然挤不出裱花袋。
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