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小困鹿"黄草坝古树茶
引自原新华社香港通讯社社长对景谷的印象
8月8日一早，我们冒雨从普洱景谷县城威远镇出发，前往景谷东南正兴镇的著名茶山黄草坝。黄草坝村位于正兴镇北部的偏远山区，平均海拔1700米左右。行政村委会距镇政府所在地62公里，距县城102公里。距离最近的车站约60公里，距离集贸市场60多公里。道路皆为山林中九曲十八弯的狹窄土路，交通极为不便。黄草坝，意为长满金黄草地的坝子。据说以前这里烧山种鴉片，树木烧掉后长满高高的杂草，杂草经霜冻变成一片金黄，故被称为黄草坝。
经过几陣风雨、两个多小时兜转颠波，來到凤山乡南板村一家乡间餐馆歇脚。南板村往南便是黄草坝村，两村虽属不同乡镇，但山水紧密相连，茶地茶园也连片一起。黄草坝村的乡贤董老师在这里恭侯我们，他专程来陪我们去黄草坝看古茶园。董老师是正兴镇中学老师，老家在黄草坝里寨，祖上是里寨望族。从南板村到黄草坝村的途中，我们一路不断下车看坡上的茶树，大部分树龄是几十年，间中有超过百年的。大部分是小叶种，少量大叶种是近些年才栽的。董老师对这一带茶十分熟悉，介绍历史文化如数家珍。据介绍，由于前些年黄草坝茶走红，黄草坝周围村寨的茶也都打黄草坝招牌，但真正的黄草坝古茶园只在黄草坝里外两寨。现在的黄草坝行政村辖里寨(也称以寨)、外寨和半坡等9 个自然村(村民小组)。全村国土面积广达24.64平方公里，平均海拔1657米，年平均气温17.5℃，年降水量1162毫米，非常适合种植茶叶。茶产业是黄草坝村的特色产业，全村有数百年的茶树栽培史，境内有迄今为止景谷县境内发现最大的野生古茶树。黄草坝古茶园的核心区在里寨和外寨。里寨最靠近无人区的原始生林，所以称为里寨（以寨）。里寨29户91人，外寨42户118人，祖籍相传来自江西。以寨全部董姓，外寨主要是杨姓和董姓。
我们开着车边走边看，约20多分钟才来到黄草坝村委员会，村委会所在地就是外寨。这个村委会的院子和房子又大又洋气，一了解才知道，这里原来是普洱市领导准备建接待基地的，后因故未成，便宜了村委会。村委会背靠巍巍屹立于宁洱、景谷、镇沅三县交界处、海拔2920米的干坝子大山，往下看沟坡纵横，满目青山，好一派旖旎风光，真乃风水宝地也！但这里虽称黄草坝，却并没见云南常说的“坝子”(小盆地)，而是高高青山上一个长长的坡。
从村委会往坡上走，就是黄草坝的核心古茶园了。我们首先看了外寨古茶园中几棵三百多年树龄的小叶种古茶树，接着又深入里寨(以寨)看了几处树龄百年以上的古茶园，完全是茶林混生的原生态，多数为小叶种。植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林，土壤以红壤和黄棕壤为主。据当地权威人士说，黄草坝古茶树，以寨和外寨面积各大约两百亩左右，最古老的可能是三百年左右，大面积古茶树主要种植于鸦片战争以后。茶树林中有个墓碑，上面刻有乾隆年间的碑文。在黄草坝大尖山原始森林中有更古老的野茶树，有些可能有几百年甚至上千年，但可能不属于人们种植的茶。从里寨再往上走，向东翻过大山就是宁洱县地界了。紧挨大山的另一边就是名声显赫的“困鹿山”贡茶区。黄草坝茶山与困鹿山同处小黑江上游的无量山西坡，相距仅约10公里，所以两地古树茶韵味相近，茶树品种、口感特点也有近似之处。因而常有人拿这里的茶去充当几万块钱一公斤的困鹿山古树贡茶。实际上两地古树茶还是有区别：困鹿山古茶属大、中、小叶种混栽，茶气更显厚重，香气更高些，而黄草坝茶山野气息更足。黄草坝也同镇沅县茶山箐相连。全年云雾缭绕，生态环境优美，鸟语花香。
看完茶园，董老师盛情邀请我们到外寨的黄草坝茶叶农民专业合作社品茶。我们品了两款黄草坝核心区的古树生茶，感到确实有"小困鹿”的韵味。古树茶条索紧结黑亮，茶汤橙黄透亮，油光可见。山野气韵显露，香气幽长，汤水柔甜，山韵明显，苦涩较弱，回甘快而迅猛；茶汤、叶底、杯底都有明显且持久的香气；汤质饱满，柔软顺滑，甜滑感好，伴随顺滑产生的甜韵在口中韵味悠长舒服。大家觉得，黄草坝核心区古树茶生态环境好，滋味口感好，性价比更好！
小困鹿"黄草坝古树茶
引自原新华社香港通讯社社长对景谷的印象
8月8日一早，我们冒雨从普洱景谷县城威远镇出发，前往景谷东南正兴镇的著名茶山黄草坝。黄草坝村位于正兴镇北部的偏远山区，平均海拔1700米左右。行政村委会距镇政府所在地62公里，距县城102公里。距离最近的车站约60公里，距离集贸市场60多公里。道路皆为山林中九曲十八弯的狹窄土路，交通极为不便。黄草坝，意为长满金黄草地的坝子。据说以前这里烧山种鴉片，树木烧掉后长满高高的杂草，杂草经霜冻变成一片金黄，故被称为黄草坝。
经过几陣风雨、两个多小时兜转颠波，來到凤山乡南板村一家乡间餐馆歇脚。南板村往南便是黄草坝村，两村虽属不同乡镇，但山水紧密相连，茶地茶园也连片一起。黄草坝村的乡贤董老师在这里恭侯我们，他专程来陪我们去黄草坝看古茶园。董老师是正兴镇中学老师，老家在黄草坝里寨，祖上是里寨望族。从南板村到黄草坝村的途中，我们一路不断下车看坡上的茶树，大部分树龄是几十年，间中有超过百年的。大部分是小叶种，少量大叶种是近些年才栽的。董老师对这一带茶十分熟悉，介绍历史文化如数家珍。据介绍，由于前些年黄草坝茶走红，黄草坝周围村寨的茶也都打黄草坝招牌，但真正的黄草坝古茶园只在黄草坝里外两寨。现在的黄草坝行政村辖里寨(也称以寨)、外寨和半坡等9 个自然村(村民小组)。全村国土面积广达24.64平方公里，平均海拔1657米，年平均气温17.5℃，年降水量1162毫米，非常适合种植茶叶。茶产业是黄草坝村的特色产业，全村有数百年的茶树栽培史，境内有迄今为止景谷县境内发现最大的野生古茶树。黄草坝古茶园的核心区在里寨和外寨。里寨最靠近无人区的原始生林，所以称为里寨（以寨）。里寨29户91人，外寨42户118人，祖籍相传来自江西。以寨全部董姓，外寨主要是杨姓和董姓。
我们开着车边走边看，约20多分钟才来到黄草坝村委员会，村委会所在地就是外寨。这个村委会的院子和房子又大又洋气，一了解才知道，这里原来是普洱市领导准备建接待基地的，后因故未成，便宜了村委会。村委会背靠巍巍屹立于宁洱、景谷、镇沅三县交界处、海拔2920米的干坝子大山，往下看沟坡纵横，满目青山，好一派旖旎风光，真乃风水宝地也！但这里虽称黄草坝，却并没见云南常说的“坝子”(小盆地)，而是高高青山上一个长长的坡。
从村委会往坡上走，就是黄草坝的核心古茶园了。我们首先看了外寨古茶园中几棵三百多年树龄的小叶种古茶树，接着又深入里寨(以寨)看了几处树龄百年以上的古茶园，完全是茶林混生的原生态，多数为小叶种。植被为山地常绿阔叶林和针阔混交林，土壤以红壤和黄棕壤为主。据当地权威人士说，黄草坝古茶树，以寨和外寨面积各大约两百亩左右，最古老的可能是三百年左右，大面积古茶树主要种植于鸦片战争以后。茶树林中有个墓碑，上面刻有乾隆年间的碑文。在黄草坝大尖山原始森林中有更古老的野茶树，有些可能有几百年甚至上千年，但可能不属于人们种植的茶。从里寨再往上走，向东翻过大山就是宁洱县地界了。紧挨大山的另一边就是名声显赫的“困鹿山”贡茶区。黄草坝茶山与困鹿山同处小黑江上游的无量山西坡，相距仅约10公里，所以两地古树茶韵味相近，茶树品种、口感特点也有近似之处。因而常有人拿这里的茶去充当几万块钱一公斤的困鹿山古树贡茶。实际上两地古树茶还是有区别：困鹿山古茶属大、中、小叶种混栽，茶气更显厚重，香气更高些，而黄草坝茶山野气息更足。黄草坝也同镇沅县茶山箐相连。全年云雾缭绕，生态环境优美，鸟语花香。
看完茶园，董老师盛情邀请我们到外寨的黄草坝茶叶农民专业合作社品茶。我们品了两款黄草坝核心区的古树生茶，感到确实有"小困鹿”的韵味。古树茶条索紧结黑亮，茶汤橙黄透亮，油光可见。山野气韵显露，香气幽长，汤水柔甜，山韵明显，苦涩较弱，回甘快而迅猛；茶汤、叶底、杯底都有明显且持久的香气；汤质饱满，柔软顺滑，甜滑感好，伴随顺滑产生的甜韵在口中韵味悠长舒服。大家觉得，黄草坝核心区古树茶生态环境好，滋味口感好，性价比更好！
对于爱茶人来说，喝茶是一件美妙非凡的事情，喝茶的同时爱茶、品茶三管齐下，才能真正感受到茶的精髓之处。100个普洱茶专业术语，今天先为大家推出上半部分，看看你都知道几个？
1、普洱生茶
是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
2、普洱熟茶
是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。（图二、三）
3、乔木型茶树
有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。
4、灌木型茶树
没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。
5、半乔木型茶树
在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
6、野生茶树
指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。
7、台地茶
泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
8、古树茶
普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。（图一）
9、山头茶
以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。
10、大树和小树
在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
11、生态茶
茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。
12、有机茶
是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。（荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶略）。
13、大叶种茶
是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。云南大叶种的另一类代表性品种，以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代，主要有：云抗43号、长叶白毫;云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号。(中叶种茶，小叶种茶略)
14、普洱春茶
根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
15、普洱夏茶
根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
16、普洱秋茶
是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
17、普洱冬茶
是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
18、纯料茶
只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。
19、拼配茶
别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼和，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障货物象样及多日货物品质的绝对于稳固。
20、螃蟹脚
是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。（图四）
21、古六大茶山
易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐。（图五）
22、六大茶山（新）
布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。
23、日凋
也称日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。
24、摊凉
散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成。
25、杀青
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。（图六）
26、揉捻
破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。（图七）
27、晒干
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
28、蒸压
把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
29、干燥
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
30、普洱紧茶
普洱紧茶是按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青毛茶以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同，又分手工茶和机制茶两种。
31、普洱绿茶
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
32、普洱红茶
普洱红茶制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
33、普洱晒红
是指用云南大叶种鲜叶作为原料，用晒红工艺制作而成的红茶。
34、普洱青茶
普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
35、普洱黄茶
普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
36、普洱黑茶
普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
37、普洱白茶
普洱白茶为重萎调，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。如月光白，工艺上不属于普洱茶，但很多茶商会把它归为普洱茶来卖。
38、普洱紫芽茶
紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。（图八）
39、普洱紫鹃茶
是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
40、云南岩茶
特指以马台、邦东为核心茶区的古茶树与岩石共生的环境下按普洱茶工艺制作而成的产品。
41、普洱茶膏
由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。（图九）
1、普洱生茶
是指以云南大叶种晒青茶叶为原料直接压成饼、沱、砖（饼茶、砖茶、沱茶）等形状的各种茶品的统称，不压制的称晒青毛茶。
2、普洱熟茶
是指以云南大叶种晒青茶叶为原料，经过渥堆发酵后压制成型，称为熟饼、熟沱、熟砖。渥堆发酵过程中的紧结块叫茶头。（图二、三）
3、乔木型茶树
有明显的主干，分枝部位高，通常树高可长至3～5米以上。
4、灌木型茶树
没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小，通常可长至1.5～3米。
5、半乔木型茶树
在树高和分枝上都介于乔木型茶树与灌木型茶树之间。
6、野生茶树
指没有被人类栽培驯化过的茶树，存在于天然林和开发过的天然林中，与栽培茶种有亲缘关系的茶组植物。
7、台地茶
泛指最近几年或几十年由政府推广种植的茶树，多密植于较低矮平缓的茶园，茶树较矮，种植密度高，相对茶叶的产量也高。台地茶因为集中种植，可节省人工，相对较好管理，如修剪、施肥、喷药等在台地茶管理过程中很常见。
8、古树茶
普遍认为树龄在百年以上的茶树的茶叶都可称作“古树茶”，八九十年左右的称为“老台地”。（图一）
9、山头茶
以某个特定山头或村寨命名，所以也叫村寨茶，比如老班章、冰岛、昔归、易武等山头或村寨。
10、大树和小树
在普洱茶知名的山头或村寨中，当地茶农一般根据茶树的大小，也就是树的高低和主干的粗细来分为大树和小树。通常大树树龄长，鲜叶价格高；小树低矮，树龄较短，鲜叶价格自然相对便宜。大树茶和小树茶都属于山头茶，但不属于台地茶。
11、生态茶
茶树生长在良好的无污染的生态环境里，按照绿色食品的标准全程控制生产过程的茶叶叫做生态茶，喝之对人体有益无害。
12、有机茶
是一种无污染、纯天然的茶叶。按有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。（荒坡茶、无公害茶、绿色食品茶略）。
13、大叶种茶
是在云南特殊生态环境条件下生长繁衍的具有自身独特个性的栽培品种，分为乔木、小乔木等类型。代表性品种可以分为群体种、无性系品种两个大类。“群体种”主要是：凤庆种、勐库种、勐海种。“凤庆种”：以临沧市凤庆县为中心，主要分布在云县、永德、镇康、临沧、昌宁、保山、腾冲、龙陵、德宏等地。“勐库种”：以临沧市双江县为中心，主要分布在双江、临沧、沧源、耿马、澜沧、墨江、孟连、西蒙、景谷、景东、镇源等地。“勐海种”：以西双版纳勐海县为中心，主要分布在西双版纳、思茅市。云南大叶种的另一类代表性品种，以无性繁殖方式选育出来的云南大叶种的后代，主要有：云抗43号、长叶白毫;云抗10号、云抗14号：云梅、云瑰、矮丰等;云选9号、云抗37号。(中叶种茶，小叶种茶略)
14、普洱春茶
根据二十四节气立春至立夏期间所采摘加工茶为定义。春茶有“明前茶”“雨前茶”“春尾茶”之分。春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
15、普洱夏茶
根据二十四节气立夏后至立秋前所采摘加工茶为定义。普洱夏茶是用云南大叶种晒青毛茶，在二十四节气芒种至小暑期间采制的夏茶。滋味浓厚，又称“细黑条”。因夏天高温，光线照射强，茶树生长快，有利于茶叶碳代谢的进行，生成大量带苦涩味的茶多酚。一般夏茶适合制发酵茶，它有充分的茶多酚转换为茶黄素、茶红素和茶褐素。夏茶外形一般都是叶片轻飘宽大，嫩梗瘦长，对夹叶多，叶脉较粗，叶缘锯齿明显。
16、普洱秋茶
是二十四节气立秋至白露之间采摘加工的茶，云南又叫“谷花茶”、白毫纤细富光泽，叶条色微黄，内质较夏茶为佳。普洱秋茶、普洱谷花茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间，香气飘扬，叶底柔软常有铜绿色。叶片轻薄瘦小，对夹叶较多，叶缘锯齿明显。
17、普洱冬茶
是在二十四节气白露以后所采制茶叶统称为冬茶，又叫“底茶”。白毫光亮，叶条枯黄少油润，多宿叶，内质滋味较淡薄。旧时很少采摘。云南除低热地区有少量采摘外，大部分茶区几乎不产冬茶。普洱冬茶茶树主要生长部位是在根部，而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分;在冬、春季阳光照射弱，茶树生长缓慢，是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。
18、纯料茶
只有相对的纯料，没有绝对的纯料，所以提到纯料茶一定要加个范围，比如：勐库纯料，勐库冰岛纯料，勐库冰岛百年古树纯料，勐库冰岛百年古树头春纯料等，其中目前纯料的极致认为是同一棵古茶树，同一次采摘，同一次单独制作而成的单株茶。
19、拼配茶
别称混合分配茶、分配茶、混合调制茶等，是为了维持茶叶风味与质量的稳固，而将多种茶叶按一定比例混合而成的茶。普洱茶熟茶的拼配是依据茶叶各级别的品质请求，将没有平级别、没有同筛号、质量近似的茶叶按比例拼和，使没有同筛号的茶叶彼此扬长避短、调试质量、进步品质，保障货物象样及多日货物品质的绝对于稳固。
20、螃蟹脚
是一种寄生在树龄较高的乔木茶树上的寄生物。它的颜色是绿色（但采摘晒干后变成棕黄色），形状像螃蟹的脚。有股浓浓的梅子香，它含有多种有机物，营养价值很高，可做药用，用于消炎、治疗胃病、糖尿病效果较好。（图四）
21、古六大茶山
易武、倚邦、革登、莽枝、蛮砖、攸乐。（图五）
22、六大茶山（新）
布朗、巴达、南糯、南峤（勐海）、勐宋和景迈。
23、日凋
也称日光萎凋，即茶叶刚采摘下来，在阳光下晒干到一定程度。近代也有用热风萎凋的。
24、摊凉
散失鲜叶中一部分水分。在走水过程中有一些香气物质形成。
25、杀青
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅炒杀青，因大叶种含水量高，杀青时必须闷抖结合，使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。蒸发一部分水分，利于揉捻成条。（图六）
26、揉捻
破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时短；老叶重揉，时长。掌握揉至基本成条为宜。（图七）
27、晒干
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，最大程度的保留了茶叶中的有机质和活性物质。而其晒干的茶叶表面细胞孔隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
28、蒸压
把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压成形。
29、干燥
把含水量控制到能安全储藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
30、普洱紧茶
普洱紧茶是按照后发酵方法，有“生普洱”（即制成晒青并进而制成紧压茶后令其在自然存放中缓慢发酵陈化者，如“青饼”）和“熟普洱”（即将晒青毛茶以高温、高湿加速发酵者，如“熟饼”）之分，其品味以“生普洱”为佳。此外，“普洱茶”按照其制作阶段的不同，分为初制茶和精制茶两种；按其制作工艺不同，又分手工茶和机制茶两种。
31、普洱绿茶
普洱绿茶的品质特点为清汤绿叶，其制法经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青的目的，主要是通过高温破坏鲜叶中的酸性并便于揉捻；杀青的方法，目前有手工杀青和机械杀青两种。精制后的绿茶，经过再加工后，一是窨制成普洱花茶，二是制成普洱沱茶、普洱茶砖（青）、普洱饼茶（青）。
32、普洱红茶
普洱红茶制作经过萎凋、揉捻、发酵、干燥四道工序。通过萎凋强酶的活性，使其在揉捻和发酵中茶多酚得到充分的氧化，形成特有的色、香、味，再经高温干燥破坏酶的活性，使其形成的特有品质得以固定。其品质特征是红汤红叶，从其外形与品质分，有小种红茶、红碎茶和功夫红茶3种。
33、普洱晒红
是指用云南大叶种鲜叶作为原料，用晒红工艺制作而成的红茶。
34、普洱青茶
普洱青茶为轻发酵茶，其制作经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序，其特点在于做青，通过做青而达到青茶“绿叶红镶边”的特征。这是介于红茶和绿茶之间的半发酵茶，既有绿茶的甜爽，又具红茶的色、香，却无绿茶的微苦和红茶的涩味，香气清纯、汤色清亮、喉韵清爽。
35、普洱黄茶
普洱黄茶为轻发酵茶，其基本工艺近似绿茶。制作经过杀青、揉捻、闷黄、干燥四道工序。其闷黄工序，是黄茶制作的主要特点，通过揉后温坯闷黄以改变茶叶的品质，其品质特点是黄汤黄叶。
36、普洱黑茶
普洱黑茶为后发酵茶，采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成。制作特点是渥堆，在杀青和揉捻之后渥堆24天，使叶色变为油黑。其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶（熟）。
37、普洱白茶
普洱白茶为重萎调，轻微发酵的云南大叶种茶，其品质特点是茶的外表披上白色茸毛，色白隐绿。其制作特点是既不破坏酶的活性，也不促进氧化作用，不炒、不揉，顺其自然。将鲜叶经过萎凋后，采取风干的方法进行干燥后即后。选用鲜叶，一般为一芽二叶，白茶的特征是色白如银，香气清纯、汤色淡黄，滋味甜爽。如月光白，工艺上不属于普洱茶，但很多茶商会把它归为普洱茶来卖。
38、普洱紫芽茶
紫芽茶是由于叶片长时间受紫外线照射，花青素含量过高产生的变异。芽叶一般呈紫色。普洱紫芽茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。（图八）
39、普洱紫鹃茶
是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种，芽、叶、茎都是紫色，外形色泽紫黑，茶汤紫色，滋味醇厚香气特殊。普洱紫鹃茶特指利用普洱茶工艺制作而成的茶品。
40、云南岩茶
特指以马台、邦东为核心茶区的古茶树与岩石共生的环境下按普洱茶工艺制作而成的产品。
41、普洱茶膏
由云南特有的乔木大叶种茶叶经过加工与发酵后，通过特殊的方式将茶叶的纤维物质与茶汁分离，将获得的茶汁进行再加工，还原成更高一级的固态速溶茶。（图九）
『包装设计』
百年昔归 |昔归古树茶包装设计
复古自然返璞归真创意
雨林途行系列同样是贯彻雨林事物
又能给人们带来变化丰富的感觉
而用色更为鲜艳明亮的插画
提取的古树元素及植被元素
色彩斑斓的画面正是体现了
原始雨林里的气息
暖色调的运用搭配扁平化的表现手法
包装多了几分立体感和温度
另外在包装设计外观上
故事插画以层级的展示
复古质感的风格呈现
进一步突出了古树的理念
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