葡萄品种
玛珊与瑚珊
在白葡萄品种的世界里，有这样一对组合，它们名字相似，常常种植在同一个产区，常常一同出现在葡萄酒中，形影不离，但有时又会各自“单飞”。
它们就是玛珊（Marsanne）与瑚珊（Roussanne）。
玛珊很有可能来自北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），也极有可能因当地一个叫做“Marsanne”的小镇而得名。
这是一个发芽较晚的白葡萄品种，长势强，产量高。
较晚发芽有助于帮助它避开春季霜冻的危害；较强的长势和高产的特点则意味着如果要生产高质量葡萄酒，需要进行短枝修剪，并减少果实的数量以降低产量。
由于低肥力的土壤有助于控制产量，因此它在多石和贫瘠的土壤上表现得最好，而北罗讷河谷的陡峭山坡正符合这一要求。
用玛珊酿出的酒有淡雅的金银花香气以及柠檬和杏的果香，有时还会有杏仁的气息，酒体饱满。
瑚珊的名字可能来自于其呈红褐色的果皮（在法语中红褐色为“roux”）。
它和玛珊有些类似，发芽较晚，并且同样在贫瘠、排水性好的土壤上表现较好。
不过，瑚珊抗风性较差，因此对于葡萄园位置的选择要格外注意，尤其是在受密斯托拉风（Mistral）影响较大的罗讷河谷。
此外由于容易落果，并且十分容易感染真菌疾病，瑚珊的产量并不稳定，种植成本也较高。
总的来说，瑚珊比玛珊种植更困难，因此在罗讷河谷（Rhone Valley）也不如后者更常见。用瑚珊酿出的酒有梨和草本的香气，在颜色和结构上与玛珊葡萄酒相似，但更容易氧化，在陈年中也发展得更快。
DNA研究表明，玛珊和瑚珊之间很可能有亲缘关系，这或许也可以解释为什么它们常常被混淆，并且酿出的酒风格也相似。
玛珊与瑚珊的混酿葡萄酒早在1781年就有所记载：“这种白葡萄酒使用瑚珊酿造，有的人会在里面加入另一种白葡萄——玛珊，使葡萄酒有一点甜味。”
如今，玛珊和瑚珊是北罗讷河谷埃米塔日（Hermitage）、圣约瑟夫（Saint-Joseph）、圣佩雷（Saint-Peray）和克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）等产区仅有的两个法定白葡萄品种，常被用于混酿。
除此之外，这两个品种各自也能与其他品种混酿：
在北罗讷河谷，玛珊有时会和维欧尼（Viognier）混酿；
瑚珊作为南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）知名产区教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的法定品种之一，也会和克莱雷（Clairette）与白歌海娜（Grenache Blanc）等品种进行混酿，甚至可以用于酿造红葡萄酒。
在罗讷河谷，玛珊和瑚珊也都可以用来酿造单一品种葡萄酒，只不过相对较为少见。
比如位于埃米塔日的名庄莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）就会酿造几款陈年潜力不俗的玛珊葡萄酒；
另一座名庄博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）则出产一款100%瑚珊的白葡萄酒。
而在罗讷河谷之外，玛珊和瑚珊在法国的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）以及法国以外的意大利、美国加州（California）和澳大利亚等地也有种植。
玛珊与瑚珊
在白葡萄品种的世界里，有这样一对组合，它们名字相似，常常种植在同一个产区，常常一同出现在葡萄酒中，形影不离，但有时又会各自“单飞”。
它们就是玛珊（Marsanne）与瑚珊（Roussanne）。
玛珊很有可能来自北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），也极有可能因当地一个叫做“Marsanne”的小镇而得名。
这是一个发芽较晚的白葡萄品种，长势强，产量高。
较晚发芽有助于帮助它避开春季霜冻的危害；较强的长势和高产的特点则意味着如果要生产高质量葡萄酒，需要进行短枝修剪，并减少果实的数量以降低产量。
由于低肥力的土壤有助于控制产量，因此它在多石和贫瘠的土壤上表现得最好，而北罗讷河谷的陡峭山坡正符合这一要求。
用玛珊酿出的酒有淡雅的金银花香气以及柠檬和杏的果香，有时还会有杏仁的气息，酒体饱满。
瑚珊的名字可能来自于其呈红褐色的果皮（在法语中红褐色为“roux”）。
它和玛珊有些类似，发芽较晚，并且同样在贫瘠、排水性好的土壤上表现较好。
不过，瑚珊抗风性较差，因此对于葡萄园位置的选择要格外注意，尤其是在受密斯托拉风（Mistral）影响较大的罗讷河谷。
此外由于容易落果，并且十分容易感染真菌疾病，瑚珊的产量并不稳定，种植成本也较高。
总的来说，瑚珊比玛珊种植更困难，因此在罗讷河谷（Rhone Valley）也不如后者更常见。用瑚珊酿出的酒有梨和草本的香气，在颜色和结构上与玛珊葡萄酒相似，但更容易氧化，在陈年中也发展得更快。
DNA研究表明，玛珊和瑚珊之间很可能有亲缘关系，这或许也可以解释为什么它们常常被混淆，并且酿出的酒风格也相似。
玛珊与瑚珊的混酿葡萄酒早在1781年就有所记载：“这种白葡萄酒使用瑚珊酿造，有的人会在里面加入另一种白葡萄——玛珊，使葡萄酒有一点甜味。”
如今，玛珊和瑚珊是北罗讷河谷埃米塔日（Hermitage）、圣约瑟夫（Saint-Joseph）、圣佩雷（Saint-Peray）和克罗兹-埃米塔日（Crozes Hermitage）等产区仅有的两个法定白葡萄品种，常被用于混酿。
除此之外，这两个品种各自也能与其他品种混酿：
在北罗讷河谷，玛珊有时会和维欧尼（Viognier）混酿；
瑚珊作为南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）知名产区教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的法定品种之一，也会和克莱雷（Clairette）与白歌海娜（Grenache Blanc）等品种进行混酿，甚至可以用于酿造红葡萄酒。
在罗讷河谷，玛珊和瑚珊也都可以用来酿造单一品种葡萄酒，只不过相对较为少见。
比如位于埃米塔日的名庄莎普蒂尔酒庄（M. Chapoutier）就会酿造几款陈年潜力不俗的玛珊葡萄酒；
另一座名庄博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）则出产一款100%瑚珊的白葡萄酒。
而在罗讷河谷之外，玛珊和瑚珊在法国的朗格多克-露喜龙（Languedoc-Roussillon）以及法国以外的意大利、美国加州（California）和澳大利亚等地也有种植。
网络纷纷扰扰，所有胡言乱语我都不听。
那个ren-民-de-名-yi-的-｜i大爷太刚了，刚的理直气壮，但我不评价，不站立场。但是经由他，终于，今天听到两句关于他这三个多月的消息，又实质的让我郁结。
（那家里人都是_党_员_，还有人因_公_xun_职，这样的家庭…遭遇如此wang_暴…被送hua_圈_等，他不敢出门，母_亲几近抑郁…）
他人的遭遇，可以用三言两语总结，但短短两句话确实他真真实实的遭遇。
网_bao_的悲剧太多了，他若是…不够坚强…
五味杂陈，还好他足够坚强，还好，还好。
究竟是怎么样的康_庄_大道，配的上他血与泪的十年？
所以到底什么样的前路，对得起他？
有答案嘛？
凭什么啊？
为什么啊？
即使知道世界不缺离谱，不缺荒唐，不缺悲剧，但还是想质问。
我只想要一个公平正义。
过程很难，甚至可能永远得不到一个类似圆。
但，我再等等。
无论几年。
无论多久。
别跪。咬牙吞血都别跪。
那个ren-民-de-名-yi-的-｜i大爷太刚了，刚的理直气壮，但我不评价，不站立场。但是经由他，终于，今天听到两句关于他这三个多月的消息，又实质的让我郁结。
（那家里人都是_党_员_，还有人因_公_xun_职，这样的家庭…遭遇如此wang_暴…被送hua_圈_等，他不敢出门，母_亲几近抑郁…）
他人的遭遇，可以用三言两语总结，但短短两句话确实他真真实实的遭遇。
网_bao_的悲剧太多了，他若是…不够坚强…
五味杂陈，还好他足够坚强，还好，还好。
究竟是怎么样的康_庄_大道，配的上他血与泪的十年？
所以到底什么样的前路，对得起他？
有答案嘛？
凭什么啊？
为什么啊？
即使知道世界不缺离谱，不缺荒唐，不缺悲剧，但还是想质问。
我只想要一个公平正义。
过程很难，甚至可能永远得不到一个类似圆。
但，我再等等。
无论几年。
无论多久。
别跪。咬牙吞血都别跪。
帕克90+分酒款盲品——我翻车，我快乐！
本周四的盲品会早有预告，是 4 款帕克 90+ 分的好酒，没想到了品鉴会突然变成了 6 瓶，发生了什么？原来，不过是坑罢了……
01
2011 年艾瑞斯酒庄陈酿红葡萄酒
Ares crianza
西班牙里奥哈的陈酿级（Crianza）丹魄（Tempranillo），意味着它陈酿了至少 2 年，其中橡木桶陈酿至少 1 年。
深石榴红，一点点沉淀，看起来有些年份了。闻起来以三类香气为主，带有果干、皮革与肉味，同时也有黑色水果和香料香气。入口单宁、酸度和酒体适中，整体和谐柔美。
02
2005 年佩德罗萨珍藏红葡萄酒
Pedrosa Reserva
出自罗马天主教教皇弥撒仪式宴宾酒名庄——佩德罗萨（Pedrosa），由西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的丹魄和赤霞珠混酿而成，酒液在橡木桶陈24个月+瓶陈18个月。
深石榴红色的酒液，沉淀细腻如泥，特地用了醒酒器去除一下沉淀：
带有甜美的焦糖、太妃糖、咖啡以及浓郁醇的的炖肉和烤肉味。入口饱满，单宁丰富且细腻，酸度明亮，支棱着结构，16 年的老酒结构仍然扎实，同时又平衡顺滑，满口像嚼太妃糖一样的风味超级舒服，余味非常长。
这款酒是第 3 次喝了，每一次喝香气都这么甜美且洋溢着肉味，单宁永远丰富细腻，真·yyds！
在场酒友对它评价也很好：
“它的单宁很多但就是那种很细的。”
“它的酸度虽然高，但是是很愉悦的酸，不会不舒服。”
03
2010 年华丽兹酒园珍藏红葡萄酒
Herdade de Farizoa Reserva
葡萄牙著名产区阿连特如（Alentejo）的国产多瑞加（Touriga Nacional）和西拉（Syrah）混酿；珍藏级，酒液在 225 升橡木桶熟成 18 个月。
深石榴红色泽，香气浓郁、厚重、复杂，带有黑色水果、果酱、石墨和淡淡辛香料味，酸度把浓郁的酒体平衡出比较清新的感觉，单宁适中且细腻。
这款酒是我们一个同事的全场醉爱，昨天还有个酒友本来就购买了这款酒，昨儿刚喝完又追加 2 箱：
甚至直到今天早上，还有酒友在回味它：
04
2011 年班卡斯酒园红葡萄酒
Quinta de Pancas Grande Escolha
来自 1495 年的葡萄牙超级古老名庄班卡斯（Quinta de Pancas），由赤霞珠、国产多瑞加和小维多（Petit Verdot）混酿而成，酒液在全新法国橡木桶陈酿了 20 个月。
深石榴红色泽，有很多细腻沉淀，这一款的香气闻起来更为收敛优雅，带有泥土、烟草、果干、黑色水果和果酱的香气，入口有明显的果干味，酸度漂亮，单宁在陈年过程中变得柔顺舒服。
有位老酒友晚来了 2 个小时，相当于酒已经瓶醒了 2 个小时 10 分钟，当时大家都已经走了，据说这位酒友一闻就惊呼“这个酒好迷人的花香啊！”，丰富的花香和薄荷味非常舒服。当场推荐给了自己的朋友。
05
2015 年璞立酒庄纳帕谷赤霞珠
BeaulieuNapa Carbernet Sauvignon
璞立酒庄（Beaulieu）是供酒白宫几十年的超级名庄，他们家的酒我们品鉴过很多次，在座老酒友一下就喝出了是美国赤霞珠。
深宝石红色，香气很甜美，且具有新世界特有的奔放，红色水果香气中夹杂着明显的植物味，外层裹着美国酒经典的奶油味。入口也同样甜美，同时又有不错的漂亮与之平衡，单宁适中，果味很新鲜、很芳香。
这款酒和前几次喝到的纳帕谷赤霞珠略有区别，它的酸度更为突出，因而多了一丝清新感。
06
2014 年贝宁哲武士谷赤霞珠
Beringer Vineyards Knights Valley Cabernet Sauvignon
贝宁哲（Beringer）是美国醉古老的酒庄之一，建于 1876 年，曾被葡萄酒爱好者（Wine Enthusiast）、《葡萄酒与烈酒》（Wine & Spirit）评为“年度酒庄”。
深宝石红色，闻香非常甜美，有黑色水果、甜香料、果干、黑色水果香气和美国酒的特色奶香味。入口饱满、甜蜜、丰富，单宁多而细腻，酸度适中，结构完好。
结尾
原先选定的帕克 90+ 分酒款是前面 4 款，后面 2 款美国酒是后期加入的乱入酒款，私以为是用来迷惑老酒友的……这些人太坏了！
这次喝的前 4 款都是 10 年以上的老酒，这里面发生一种很神奇的现象，有点违背教科书里的葡萄酒常识，但却是本人亲身经历过多次的事实——有些好的老酒，尤其是第 2、3、4 款，可能刚开瓶有些陈年过头的“酱味”，但醒酒 30 分钟甚至 2 个小时之后却消失了，甚至越醒越出来了新鲜的花香！
按理说，与空气接触越久，氧化越严重，花果香气会越来越淡，酒精感会越来越强，而这些酒却反其道而行之。而且这不是我们第一次遇到这种情况了。葡萄酒世界博大精深，真是“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”！
本周四的盲品会早有预告，是 4 款帕克 90+ 分的好酒，没想到了品鉴会突然变成了 6 瓶，发生了什么？原来，不过是坑罢了……
01
2011 年艾瑞斯酒庄陈酿红葡萄酒
Ares crianza
西班牙里奥哈的陈酿级（Crianza）丹魄（Tempranillo），意味着它陈酿了至少 2 年，其中橡木桶陈酿至少 1 年。
深石榴红，一点点沉淀，看起来有些年份了。闻起来以三类香气为主，带有果干、皮革与肉味，同时也有黑色水果和香料香气。入口单宁、酸度和酒体适中，整体和谐柔美。
02
2005 年佩德罗萨珍藏红葡萄酒
Pedrosa Reserva
出自罗马天主教教皇弥撒仪式宴宾酒名庄——佩德罗萨（Pedrosa），由西班牙杜埃罗河岸（Ribera del Duero）的丹魄和赤霞珠混酿而成，酒液在橡木桶陈24个月+瓶陈18个月。
深石榴红色的酒液，沉淀细腻如泥，特地用了醒酒器去除一下沉淀：
带有甜美的焦糖、太妃糖、咖啡以及浓郁醇的的炖肉和烤肉味。入口饱满，单宁丰富且细腻，酸度明亮，支棱着结构，16 年的老酒结构仍然扎实，同时又平衡顺滑，满口像嚼太妃糖一样的风味超级舒服，余味非常长。
这款酒是第 3 次喝了，每一次喝香气都这么甜美且洋溢着肉味，单宁永远丰富细腻，真·yyds！
在场酒友对它评价也很好：
“它的单宁很多但就是那种很细的。”
“它的酸度虽然高，但是是很愉悦的酸，不会不舒服。”
03
2010 年华丽兹酒园珍藏红葡萄酒
Herdade de Farizoa Reserva
葡萄牙著名产区阿连特如（Alentejo）的国产多瑞加（Touriga Nacional）和西拉（Syrah）混酿；珍藏级，酒液在 225 升橡木桶熟成 18 个月。
深石榴红色泽，香气浓郁、厚重、复杂，带有黑色水果、果酱、石墨和淡淡辛香料味，酸度把浓郁的酒体平衡出比较清新的感觉，单宁适中且细腻。
这款酒是我们一个同事的全场醉爱，昨天还有个酒友本来就购买了这款酒，昨儿刚喝完又追加 2 箱：
甚至直到今天早上，还有酒友在回味它：
04
2011 年班卡斯酒园红葡萄酒
Quinta de Pancas Grande Escolha
来自 1495 年的葡萄牙超级古老名庄班卡斯（Quinta de Pancas），由赤霞珠、国产多瑞加和小维多（Petit Verdot）混酿而成，酒液在全新法国橡木桶陈酿了 20 个月。
深石榴红色泽，有很多细腻沉淀，这一款的香气闻起来更为收敛优雅，带有泥土、烟草、果干、黑色水果和果酱的香气，入口有明显的果干味，酸度漂亮，单宁在陈年过程中变得柔顺舒服。
有位老酒友晚来了 2 个小时，相当于酒已经瓶醒了 2 个小时 10 分钟，当时大家都已经走了，据说这位酒友一闻就惊呼“这个酒好迷人的花香啊！”，丰富的花香和薄荷味非常舒服。当场推荐给了自己的朋友。
05
2015 年璞立酒庄纳帕谷赤霞珠
BeaulieuNapa Carbernet Sauvignon
璞立酒庄（Beaulieu）是供酒白宫几十年的超级名庄，他们家的酒我们品鉴过很多次，在座老酒友一下就喝出了是美国赤霞珠。
深宝石红色，香气很甜美，且具有新世界特有的奔放，红色水果香气中夹杂着明显的植物味，外层裹着美国酒经典的奶油味。入口也同样甜美，同时又有不错的漂亮与之平衡，单宁适中，果味很新鲜、很芳香。
这款酒和前几次喝到的纳帕谷赤霞珠略有区别，它的酸度更为突出，因而多了一丝清新感。
06
2014 年贝宁哲武士谷赤霞珠
Beringer Vineyards Knights Valley Cabernet Sauvignon
贝宁哲（Beringer）是美国醉古老的酒庄之一，建于 1876 年，曾被葡萄酒爱好者（Wine Enthusiast）、《葡萄酒与烈酒》（Wine & Spirit）评为“年度酒庄”。
深宝石红色，闻香非常甜美，有黑色水果、甜香料、果干、黑色水果香气和美国酒的特色奶香味。入口饱满、甜蜜、丰富，单宁多而细腻，酸度适中，结构完好。
结尾
原先选定的帕克 90+ 分酒款是前面 4 款，后面 2 款美国酒是后期加入的乱入酒款，私以为是用来迷惑老酒友的……这些人太坏了！
这次喝的前 4 款都是 10 年以上的老酒，这里面发生一种很神奇的现象，有点违背教科书里的葡萄酒常识，但却是本人亲身经历过多次的事实——有些好的老酒，尤其是第 2、3、4 款，可能刚开瓶有些陈年过头的“酱味”，但醒酒 30 分钟甚至 2 个小时之后却消失了，甚至越醒越出来了新鲜的花香！
按理说，与空气接触越久，氧化越严重，花果香气会越来越淡，酒精感会越来越强，而这些酒却反其道而行之。而且这不是我们第一次遇到这种情况了。葡萄酒世界博大精深，真是“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”！
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