居家办公时翻手机找之前的意见书照片，恰好翻到一张疫情宽松时候的照片——那会儿是20年的10月31晚。

疫情严峻之中，更思过往的美好时光。

那时林哥刚从完美世界入职百度不久，一有闲暇就约着出去吃火锅，惯常项目是西三旗的313羊庄，吃了一锅羊之后，俩人就跑去羊庄对面的小饭店消消食。

照片里的场景是啥意思呢？

10月初那会儿刚从滨州参加婚礼回京，马鞍未稳，就约了林哥去吃火锅，火锅后他说没吃饱。于是我俩又去对面小饭店吃了点羊棒骨，期间林哥突发奇想，要点个“拍黄瓜”，店老板却跟我们道歉说厨师下班了，再说菜谱也没有这道凉菜。

当时正值酒酣耳热，我就提出“不如借后厨一用，有食材我就能做。”

老板一时做声不得，估计是被我的做法惊呆了，哭笑不得，却也点了点头，忙不迭引我进后厨，拿出备好的黄瓜和蒜瓣给我撩了话“随便使”，就到大堂照顾其他食客了。

我却拍蒜舞刀，胡乱剁了剁黄瓜，拍瘪，蒜瓣切做糜子，下拍好的黄瓜蒜糜进碗，加入些许盐、糖、半调羹生抽、一调羹香醋。

这还没完，其实拍黄瓜关键的便是热油增鲜，法子是先小火热锅冷油，蒜末葱花下锅，炒出香味；再另热一锅，下油适量，加辣椒粉，芝麻，适量陈醋，整出油泼辣子。

把上面的增鲜料往黄瓜段那么一扬，用筷子搅巴搅巴，便有饭店惯常味道，再择几根香菜剁作末，撒上便是“零落成泥碾作尘 只有香如故”。

没成想，剁黄瓜时林哥眼尖手快，给拍下了张“林冲误入白虎节堂”的照片，端菜出来，我“啪叽”将菜碟往桌上一码，便和老林相顾哈哈大笑。

可别说，这道径入后厨深处的“拍黄瓜”，滋味真是不错。

后面31日故人再往，林哥就又拍下了套娃的照片。

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【万能凉拌汁】[心][心]
配方：葱蒜、香菜、生抽、蚝油、米醋、盐、白糖、鸡精、辣椒面、辣椒油、食用油

1、准备一些葱蒜和香菜，大葱切成葱花，大蒜切末备用，如果喜欢吃香菜，再切点香菜段备用。

2、接下来，我们把大蒜放到碗里，再来一小勺辣椒面，实在不能吃辣椒的话也可以不放，但是我个人认为只有放上辣椒，吃起来才更香，更开胃、更下饭。下面起锅烧油，烧热之后趁热浇在蒜末、辣椒面上，激发出香味。

3、倒入热油之后，将其搅拌均匀，然后再往里面加上一勺盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺米醋、一勺蚝油，再来少许白糖和鸡精，能吃辣的再来适量的辣椒油，最后把香菜放进去，充分搅拌均匀，万能凉拌汁就做好了，不管做什么凉拌菜，都适用。

立夏北方膳-炸酱面
君：面条，手擀面。400克面粉，200毫升水，盐、食用碱少许，中等偏硬面团，多揉、多醒，分两次擀，本次擀的偏薄，切的宽条。200克正好一家三口吃一顿
臣：干黄酱、稀黄酱、甜面酱
臣：大蒜，醋泡蒜
佐：菜码，焯白菜、煮黄豆青豆、生黄瓜丝
使：醋
葱油猪肉丁酱：香菜、葱、姜、蒜、大料、桂皮，花生油炸香，下肥瘦肉丁，干黄酱、甜面酱、稀黄酱用黄酒解好到入，葱花出锅前分三次放入，酱到里后熬20分钟左右出锅。
本次多做了一些酱放冰箱里，又擀一块面冻上，着急时拿出来一煮就吃了，很方便。
今天炸酱面一致好评。