【下月起施行！哈尔滨生活垃圾分类今后这样管理】 2日，记者从哈尔滨市政府获悉，为了加强生活垃圾分类管理，改善城镇人居环境，推进生态文明建设，《哈尔滨市生活垃圾分类管理条例》正式发布，将于12月15日起施行。

家具、家电等大件可预约回收单位上门收集

生活垃圾分为可回收物、有害垃圾、厨余垃圾和其他垃圾，具体按照下列标准分类：

可回收物，是指适宜回收利用的生活垃圾，包括纸类（含饮料纸基复合包装）、塑料、金属、玻璃、织物等；

有害垃圾，是指《国家危险废物名录》所列的生活垃圾中的危险废物，包括居民日常生活中产生的废荧光灯管、废含汞温度计、废含汞血压计、电子类危险废物、废药品、废杀虫剂和消毒剂及其包装物、废油漆和溶剂及其包装物、废矿物油及其包装物、废胶片及废相纸、废铅蓄电池、废镍镉电池、废氧化汞电池等；

厨余垃圾，是指易腐烂的含有机质的生活垃圾，包括家庭厨余垃圾、餐厨垃圾、其他厨余垃圾；

其他垃圾，是指除可回收物、有害垃圾和厨余垃圾之外的生活垃圾。

任何单位和个人有权对违反生活垃圾分类管理规定的行为进行投诉举报。市容环卫部门、街道办事处、乡镇人民政府应当建立健全投诉举报受理制度，向社会公布投诉举报电话、电子邮箱；接到投诉举报后，应当及时调查处理，并将处理情况反馈投诉举报人。

产生生活垃圾的单位和个人应当将生活垃圾分类投放至相应的收集容器，可回收物可以交售至再生资源回收服务点。体积大、整体性强或者需要拆分再处理的家具、家电等大件可回收物，应当预约回收单位上门收集。

已分类生活垃圾不得混收混运

从事生活垃圾经营性收集、运输和处理单位的市场准入，按照有关法律、法规的规定执行。生活垃圾收集、运输单位应当遵守下列规定：按时、分类收集、运输生活垃圾，根据生活垃圾收集量、分类方式、作业时间等因素，配备、使用符合标准的收集工具、运输车辆；将生活垃圾分类收集、运输至规定场所，不得将已经分类的生活垃圾混收混运；建立生活垃圾管理台账，记录生活垃圾来源、种类、数量、去向等情况，定期向区县（市）市容环卫部门报告。

生活垃圾处理单位应当遵守下列规定：保持生活垃圾处理设施、设备正常运行；按照技术标准处理生活垃圾，不得将已分类的生活垃圾混合处理；制定应对设施故障、事故等突发事件的应急预案；定期向本行业主管部门报送接收、处理生活垃圾的来源、数量、类别等信息。

违规投放 逾期不改的这样罚

违反本条例规定，生活垃圾分类投放管理责任人有下列行为之一的，责令限期整改；逾期不改正的，处五百元以上五千元以下罚款：

（一）未建立责任区生活垃圾分类投放日常管理制度，或者未在显著位置公示管理制度以及分类标准、投放指南，明确不同种类生活垃圾的投放时间、地点的；

（二）未根据生活垃圾产生量和分类方法，按照相关规定设置生活垃圾分类收集容器和设施，或者未对分类收集容器、设施进行日常维护的；

（三）未配备生活垃圾分类督导人员的；

（四）未开展生活垃圾分类知识宣传，指导、监督生活垃圾投放人按照生活垃圾分类标准分类投放的，或者对投放人拒不改正，未按照规定报告的；

（五）未及时制止混合已分类生活垃圾行为的；

（六）未分类收集、贮存生活垃圾，或者未将需要运输的生活垃圾，分类转运至生活垃圾收集运输交付点的；

（七）未建立生活垃圾分类投放管理台账，或者未准确记录责任区内产生的生活垃圾类别、数量、去向等情况的。

违反本条例规定，生活垃圾收集或者运输单位未建立生活垃圾管理台账，或者未定期向区县（市）市容环卫部门报告的，责令限期改正；逾期不改正的，处五百元以上五千元以下罚款。

记者：梁晨

#名厨资讯#
「源自“意大利料理界神书”，206 道肉店招牌菜及配菜详解」
经典传统风味，轻松易上手。

烹饪各式肉类、禽类菜肴，无论街边小店还是高端食肆的主厨都能从传统地道的家常风味中汲取灵感和技巧，创作新菜。

如何一手掌握肉禽类食材与烹调的干货技艺？不妨来看看这本堪称“意大利料理界神书”《银勺子》（The Silver Spoon）集结而成的《银勺子精选：肉店的招牌菜》。世界名厨 Gordon Ramsay 认为这是一本“极好的肉食指南，意大利美食远不只意面和比萨饼……真正的意大利人原来这么吃。”

本书从《银勺子》收录的 2000 多份传统意大利菜肴中优选了独具特色的 166 道肉类菜肴，食材包括猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、禽类及兔肉、鹿肉等各种风味，以及 40 款蔬食配菜。此外，还有各类食材和相关厨房设备的知识点、烹饪技巧和注意事项等。

菜式颇为丰富
被厨界奉为经典的《银勺子》由数名烹饪专家组成的创作团队遍访意大利全境，搜集数百种濒临失传的意大利菜式，不断测试求证，根据现代烹饪的变化优化配料、用量和烹饪方法成分，使古老味道得以留存并焕发新生，完成了一次料理界和出版界的壮举。

《银勺子》1950 年初次在意大利出版，并立即成为经典，历经数十年经久不衰，全球销量超过一百万册。全书涵盖意大利不同地区的经典菜肴，被各国主厨和美食评论家誉为“意大利菜红宝书”。

干货满满的食材知识解析
书中包含了对每一种肉类的特点介绍以及如何选购等，比如牛肉是当之无愧的肉类之王，其口感和风味取决于 3 个方面：牛的年龄、饲料和悬挂熟成的时长。并介绍了通过肉的品种、颜色辨别优质食材。

按照传统方法制作的熟成牛肉呈暗红色，脂肪则呈淡黄色。如果牛肉在屠宰后不久便被真空包装，肉则会呈现鲜红色，脂防呈白色，风味也比前者差。稀有的牛肉品种经过长时间的悬挂熟成价格会更高，如果负担得起，经过时间沉淀而得的美味一定物超所值。

多种常用及特色食材
每一种肉类在不同地区都有不同的切法，通过分析肉类的不同特质，图文并茂详解意大利、美国、英国的传统切分方式，以及这些切法对应的烹饪技巧，并解锁烹饪术语。

食材部位及适宜的烹法
以适合烩煮和炖煮的部位为例，无论烩煮还是炖煮，牛小腿、牛胸肉和脖颈肉都是极其适合文火慢煮的部位。这些部位通常含有丰富的结缔组织（胶原蛋白），结缔组织经过长时间的烹煮后会分解成柔滑的明胶，让牛肉更为鲜嫩多汁。牛胸肉也适合烧烤，可以作为经典菜肴“手撕猪肉”极好的牛肉替代品。

烹饪类型及技巧
烩菜通常质地浓稠且风味十足。烩煮或原汁煮在技法上与炖煮类似，区别在于烩煮通常会加入一些番茄制品且水分更少。制作烩菜时，通常将牛肉里多余的油脂煸出，上色后用葡萄酒、高汤或水融化锅底的结块，小火烩煮 3~4 小时后，菜肴仍保有汤汁。

精挑细选 166 道肉类禽类及 40 款配菜食谱
不仅有对每种食材的细致讲解和 100 幅插图，更是清晰展现了家常意式料理食谱的精髓。从享誉全球的名菜“米兰风味烩牛膝”“巴罗洛葡萄酒炖牛肉”，到近乎失传的“猎人风味烤羊腿”“利古里亚风味炒鸡”应有尽有，完整展现了传统的意大利烹饪艺术。

菜品的烹饪手法以烤、烩煮、炖煮三种为讲解重点，非常实用。菜式从一人食到宴席皆有涉及，操作流程清晰且不乏细节，经过专家团队反复试验确认。

所有的食谱都会考虑到肉类的区别。一般来说，鹅和鸭子的脂肪含量很高，需要在烹饪时去除多余的脂肪，这样才能保证皮的酥脆，反之则会油腻。其他的肉，例如鸡肉和牛肉，在烹饪的过程中需要将烹饪时产生的肉汁或油脂反复浇在肉上，以保证肉的湿润度。

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厨企鹅还能饭圈，倒是把人家的博文和我与人家的评论截全啊？你说人家在讲帝企鹅我咋看着的是阿德利啊？怎么指阿为帝捏？特此说明，我不是反感大家只关注帝企，我只是单纯无感帝企鹅宝而已❤️我甚至特地回去看了一下确实没有说过反感，不要臆想太多捏[污]而且我说的极地种群数量回升的报告是“近年”和人家说的“长期”也不矛盾[黑线]极地企鹅目前都是无危，反而温带热带都是近危易危甚至有灭绝风险，我反感的是用“全球变暖”这样简单粗暴的说辞就以偏概全企鹅种群减少的原因，以及这个议题背后人云亦云的道德规劝，哪怕对无危的帝企鹅来说也如此。此外磷虾虽然是企鹅的主要食物但不是唯一食物，而且相当一部分企鹅不爱吃磷虾，地球气候变动多了去了[阴险]毒唯无所谓，挂我我就骂你，不爽建议跟我真人快打1v1不要隔空喊话浪费彼此时间