#王茅知识# 带你了解“黄金液体”——酱香型白酒

在中华民族五千年历史长河中，酒已成为中华文化里不可分割的一部分，陪伴着华夏儿女走过了上下几千年。“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”。作为普通人咱们做不到诗仙那样纵情洒脱，为了下一代能过上岁月静好的恬静生活，只能在当下选择负重前行。“不惜千金买宝刀，貂裘换酒也堪豪，一腔热血勤珍重，洒去犹能化碧涛”，而值得庆幸的是出生在和平国度、和平年代的我们不用像革命前辈那样，为了脚下这片热土抛头颅洒热血。

和平年代酒是欢声笑语、丰衣足食的美满，战争年代酒将化身为力量源泉，给我们对抗夷敌的勇气。无论是太平盛世亦或满目疮痍的战争年代，酒已经是我们身体中血液里的一部分，而已不再只是一醉解千愁的灵丹妙药。
酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有特殊的地位。在几千年的文明史中，酒几乎渗透到了生活的方方面面。以酒解乏，以酒解忧，以酒会友，以酒待客。在长期的劳动实践中，充分领略到了酒的用途和美妙，把酒文化发挥得淋漓尽致。

饮酒养生古已有之，古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万寿无疆”的诗句。
白酒含有一定的营养成分，因此喝酒可以补充人们所需要的营养。人体所必须的多种营养物质，在各种酒中基本都已包含其中了。另外，酒所产生的热量也是饮酒对人体健康的益处之一，通过饮酒，人体能够获得大量的热量，不仅能够保证人体正常的生命活动，更能起到驱寒气等作用。

兵书有云：兵马未动，粮草先行，打仗后勤补给是决胜的关键，同理，酒的口感如何原材料同样是关键所在。这种白酒首先从选料上就非常注重这点，精选优质茅台镇红缨糯高粱、优质。每一束均成熟早、颗粒饱满、不虫蛀、不霉烂、腹沟深而粉多，而茅台镇红缨糯高粱有着耐翻炒、蒸煮等特点。酿酒用水则取自赤水河洞泉水，具有水质好富含多种微量元素和矿物质。

茅台镇地处喀斯特地貌，岩石中富有矿物元素的岩石在风力作用下变为土母质，因而广泛发育着紫色田土。这些土层较厚，一般在50厘米左右。酸碱适度，有机度1.5%，多粒状结构，碳氮比8～9左右，质地中性。代换量10～15毫克当量/100克土，盐基饱和度约70～80%，中性及微酸性反应。
正因为有如此优质的土壤，才使得种出的高粱颗粒坚实、饱满、均匀，干燥，粒小皮厚。酱香酒酿造工艺严苛，过程中需要多次翻炒、反复蒸煮、多次蒸馏、多次取酒；一般的外地高粱弱不禁风，只要经过5次蒸煮就被榨干了。而红缨子高粱耐蒸煮、耐高温、耐翻造，能承受9次蒸煮7次取酒而不变形，羡煞旁人。完全可以套用孟子的话：天将降大任于斯粱也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤。
红缨子糯高粱籽粒属硬质胚乳型，含除有酿酒所需的大量淀粉、适量蛋白质及矿物质外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的丹宁。适量的丹宁对发酵过程中的有害微生物群有一定的抑制作用，能提高出酒率。丹宁产生的丁香酸和丁香醛等香味物质，又能增加白酒的芳香风味。因此，含有适量丹宁的高粱品种无疑是酿造优质酒的天选佳料。

而制酒的工艺也是采用传统制酒工艺+现代化设备两者相结合精心酿制：1、端午制曲，2、重阳下沙，3、二次下料，4、九次蒸煮，5、八次发酵，6、七次取酒，6大传统工序方可得此佳酿。

懂酒的人都知道新酒需要储存一段时间口感才会香醇。同样的这款就为了让口感达到最佳状态，在新酒酿造出来后会进入陶土酒坛中进行封存，形成“基酒”。第一年进行“盘勾”，而后再存放三年，三年后按照酒体进行“勾兑”，即用几种甚至几十种酒按照不同比例勾兑出一种酒，形成一定口感、口味和香气的效果。完成这个步骤以后，就要进行最后一项工作“调味”，而调味的时需添加调味酒，而调味酒则是以酒厂特殊工艺酿造而成，调味酒亦属酒厂核心机密。

而在勾兑、调味的工作都完成以后还需储藏至少半年至一年时间，等待醇化和老熟后再进行灌装投入市场，而一瓶地道的酱香酒从酿造到储存等一系列工序要经过至少5年时间，才能得到口感香醇的酱香白酒。

提起酱香酒一定绕不开“沙”这个字，按照品级不同可分为：坤沙、碎沙、翻沙、窜沙这四种，而最好的当然是排第一的坤沙酒，咱们的国酒茅台就有坤沙酒，同样坤沙酒也成就了现在茅台的地位。而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。

此工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期中间九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料，其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。

精益的酿造工艺和独特的酿酒环境，使得酱香酒拥有了历久弥香的口感，得到了各界精英名流人士的青睐。成为公务接待、商务宴会、个人享用、馈赠中身份与诚意的睿智选择。

【走进超级工程 重温奋斗岁月——中建八局“走进·与祖国同行”大型主题传播活动在雄安启动】4月26日，由中建八局主办的“走进·与祖国同行”大型主题传播活动在雄安新区雄县第三高级中学项目（下称雄县三中项目）隆重启动，未来8个月，在28个承载特殊意义的日子里，邀请专家、媒体、公众、政府部门人员等万余名参观者，走进中建八局国内外近30个精品工程，以参观体验、直播采访、特色活动、交流互动等形式，重温新中国筚路蓝缕的奋斗岁月，感受科技兴邦、体育强国的时代脉动，领略中国建造的高端品质。国务院国资委新闻中心主任毛一翔，雄安新区党群工作部副部长丁永耀，雄县县委常委、组织部部长刘嵘，中建八局党委副书记、工会主席于金伟，中建八局华北分局副局长、雄安分局副局长于健，中建八局华北公司党委副书记、总经理张子良及雄县三中项目建设者等200余人参加启动仪式。
于金伟致欢迎辞，首先代表中建八局向出席活动的各位领导、来于金伟致欢迎辞，首先代表中建八局向出席活动的各位领导、来宾表示感谢。他指出，今年是建国70周年，今天的中国，已成为世界经济增长的稳定器和动力源，国际地位和综合国力举世瞩目。中建八局在与祖国同行的发展历程中，始终坚持党的领导，见证了祖国的辉煌巨变，也谱写了属于自己的精彩华章，成为合同额过4000亿，营业收入过2000亿的大型投资建设集团，经营规模达到世界500强的第430位。于金伟表示，本次活动将通过“走进”中建八局的多个项目，回顾祖国70年的奋斗历程，展示祖国70年的辉煌成就。八局人将牢记使命、责任担当，满怀创业激情，为建设雄安、服务雄安，为祖国更加繁荣昌盛作出更大的贡献。
毛一翔在致辞中表示，多年来，中建集团为实现中华民族伟大复兴的中国梦努力奋斗，为人类不断拓展幸福空间。而中建八局是中建集团“战斗力”极强的一支劲旅，被誉为“南征北战的铁军，重点建设的先锋”，令行禁止，使命必达，精品建筑遍布海内外。他希望中建八局不忘初心、牢记使命，继续刷新中国建造的高度、深度、速度、精度，在中国巨变的历史画卷中再创辉煌。
丁永耀代表雄安新区致辞，他首先向为雄安新区建设作出贡献的中建八局表示感谢，向奋战在施工一线的全体建设者致以诚挚的问候和崇高的敬意。他介绍了雄安新区设立两年来各项建设工作有序开展情况，特别指出，中建八局积极响应党中央号召，迅速入驻、扎根雄安，表现出央企的坚定政治立场和建筑铁军的强大战斗力。希望借助活动的启动，在雄安的热土上掀起高标准要求、高质量建设、高速度施工的新高潮，在雄县三中项目，形成铁军文化引领雄安建设的新风尚。
启动仪式包括“启航”、“圆梦”两部分。与会人员首先收看了中建八局宣传片，随后，参加仪式的领导共同走到舞台中央，按动大屏幕上启动标识，开启活动征程，活动推介片《走进·与祖国同行》及活动LOGO也一并发布。在“圆梦”环节，由中建八局员工自编自演的节目，将活动推向了高在“圆梦”环节，由中建八局员工自编自演的节目，将活动推向了高潮。歌伴舞《雄安》，唱出了华北大平原正上演的又一个春天的故事，舞出了建设者建设雄安的豪情壮志；“讲述”节目由4位讲述者共同完成：来自雄安新区的年轻教师结合雄县三中项目的建设，讲述了雄安教育事业崛起的故事；雄县三中项目两名八局建设者讲述了雄安项目的模式创新、科技创新及建设过程中忘我奉献的感人故事；务工人员讲述了在参与项目建设中，感受到项目的绿色、智慧和人文关怀；快板书《中建八局创奇迹》则以八局创造的辉煌成就为蓝本改编而成，韵律整齐，朗朗上口，振奋人心。最后，活动在《铁军之歌》、《我和我的祖国》的合唱声中落下帷幕。
启动仪式结束后，与会领导和嘉宾共同参观了项目智慧工地指挥中心、VR安全体验馆；并来到项目现场，整体了解中建八局智慧工地、绿色工地、平安工地建设情况。
据悉，为做好#建国70周年#的宣传工作，讲好中建八局传承红色基因、凝聚蓝色力量、推动绿色发展的好故事，展示中建八局在新时代实现高质量发展、打造最具国际竞争力的投资建设集团的好形象，中建八局组织开展了“走进•与祖国同行”系列大型主题传播活动，活动4月在雄安新区启动，11月在上海收官。同时，在《八局通讯》报纸、“中建八局”微信公众号、中建八局手机周报等媒体平台开设专刊、专栏，全方位、全角度展示活动成效。
雄安新区雄县三中项目是中建八局的在建工程，总占地面积约7.3雄安新区雄县三中项目是中建八局的在建工程，总占地面积约7.3万平方米，总建设面积4.4万平方米。该工程是雄县教育局响应雄安新区“千年大计，教育先行，实施三年计划”政策所提出并开发建设的，是雄安新区第一个永久性房建类公建项目、首个以EPC模式发包的永久性公建类新建项目，雄安新区第一所全新建设、全新理念、全新管理、全新师资的学校。项目将按三星级绿色建筑标准规划、设计、施工和运行，其中，教学楼、风雨操场为装配整体式钢结构工程，装配率30%。结合建设智慧雄安、绿色雄安的规划要求，项目从智慧工地、绿色施工、关爱工友等方面着手，通过BIM应用、VR体验、“行为安全之星”、劳务“实名制”管理等措施，精心策划、精益管控、优质高效地推进项目建设。项目计划工期211天，目前，3个工区平行组织施工，建设机具投入量达120台，日进场和转运材料达1000吨以上，用工高峰期劳动力投入近700人。截止目前，项目主体结构基本完成。今年9月1日，学校正式开学，将迎接48个教学班，近2000名师生入住。

保定市召开全市体育工作新闻发布会

11月1日下午，保定市召开全市体育工作新闻发布会。保定市体育局就2018年全市体育工作开展情况进行了介绍。
据了解，保定市群众体育拥有深厚的基础，培育了以郗恩庭、钱红、郭晶晶等为代表的保定体育群星。至今已涌现出的22名世界冠军、33名亚洲冠军、140多名全国冠军，拥有“冠军摇篮”的美誉，还先后被国家体育总局授予“全国高水平体育后备人才基地”“全国业余训练先进单位”“全国游泳之乡”“全国乒乓球重点城市”“中国田径高水平后备人才培训基地”“中国青少年篮球重点训练单位”“中国游泳、花样游泳训练基地”“中国青少年短式网球培训基地”“全国篮球城市”“全国推广民族民间传统体育（空竹）示范城市”等称号。今年以来，保定市以建设体育强市为目标，统筹推进群众体育、竞技体育和体育产业协调发展，全市体育工作亮点纷呈。
逐步完善全民健身公共服务体系
今年以来，保定市体育局多措并举，逐步完善全民健身公共服务体系。在5个体育公园：竞秀公园、植物园、农业生态园、东风公园、满城新区综合公园加大体育元素，配备全民健身体育器材；为163个美丽乡村、26个深度贫困村、50个贫困村、25个示范社区配备健身器材，为广大群众提供就近便利的体育健身场所。同时，保定市组织各类项目全民健身赛事和活动达150多项次，并成功举办了“中国·保定国际空竹艺术节”大型品牌活动，每届的直接参与人数都超过20万人次，进一步引导大众参与全民健身，极大地丰富了保定市群众业余文化生活。与此同时，各县（市、区）也相继开展了“一地一品牌，一地多品牌”的品牌赛事活动，野三坡国际半程马拉松、涞源白石山美丽乡村马拉松、易县狼牙山国际徒步大会、冰雪系列活动、望都孙氏太极拳等体育赛事成功举办。
竞技体育综合实力稳步提升
今年保定市参加了河北省第十五届运动会青少年组所设全部35个大项、925个小项的比赛，共获得170枚金牌、159枚银牌和167枚铜牌,共496枚奖牌，总分共计9465分，各项均列全省第二名，实现了金牌总数和团体总分全面超上届的总体目标，保持了保定市竞技体育水平在全省的优势地位。其中，在单板滑雪、高山滑雪、速度滑冰等新增的冬季项目中共获得17金、15银、16铜，位列全省榜首。在本届省运会上，保定市还获得突出贡献奖、人才输送奖、体育道德风尚奖。
为创新竞技体育多元化发展模式，保定市体育局还通过政策引导，鼓励、调动各种社会力量参与到培养体育后备人才的队伍中来，在参赛、奖励等方面给予其享受在职教练员的相应政策和待遇，极大地调动了社会各方参与体育、办体育、开展业余训练的积极性。目前，在羽毛球、散打等7个项目上与民营体育培训机构开展合作，训练场馆已达5万多平方米，年培训青少年运动员2000余人，初步走上了业余训练多样化、后备人才培养多元化道路。
体育产业量质齐升活力凸显
政策引导，培育品牌，保定市体育产业量质齐升活力凸显。据统计，保定市体育产业及相关产业企业总数为3500多家，从业人数达到5万多人。保定市基本形成了体育培训、体育用品销售、健身休闲、竞赛表演、体育用品销售制造、体育彩票、体育中介等多业并举、迅猛发展的体育产业良好格局。
据保定市体育局相关负责人介绍，市体育局去年以来加大重点工作力度，大力建设产业基地品牌，积极推进省级体育产业基地建设，组织保定市体育产业企业积极申报省级体育产业基地，涵盖了体育用品制造、体育旅游、健身俱乐部等业态；大力培育壮大赛事产业品牌，成功举办了2018京津冀“狼牙山”国际铁人三项大赛、京津冀首届白石山登山节暨国际太极交流大会；培育京津冀体育产业协同发展品牌，以“体育+旅游”的深度跨界融合模式，全力打造京津冀运动休闲体验季活动品牌，成功组织开展了2017年“京津冀运动休闲体验季—走进涞源”和2018年“京津冀运动休闲体验季—走进高碑店”活动；抓好健身休闲产业，有计划地开展健身休闲活动，发展健身休闲产业，吸纳社会资金，进一步建设冰雪项目、水上、山地、户外、航空体育、汽车摩托车户外休闲营地；着力打造体育装备制造业，新标准•新技术2018中国行绿色体育装备制造•中国保定高峰论坛的成功举办有力地推动河北、保定体育装备制造业加快转型升级步伐；创新推动体育产业社会影响力，成功举办“保定市十佳体育产业运营机构评选及颁奖仪式”，吸引了众多体育企业、体育俱乐部参与，16位保定籍体育冠军到场助阵，开创了河北省体育产业评选的先河。
发布会上，市体育局相关负责人就全民健身赛事和活动有哪些、如何指导大众科学健身、如何推广“保定快跤”以及保定市在河北省第十五届运动会上成绩如何等四个问题进行了详细解答。

发布会上，市体育局有关负责人就市民关注的全民健身赛事和活动以及如何指导大众科学健身、如何推广“保定快跤”等问题答记者问。
问：全民健身赛事和活动有哪些？
答：全民健身赛事活动有“新年登高活动”“美丽河北 欢乐冰雪冰雪季系列活动启动仪式”“京津冀第三届滑雪比赛”“保定市第三届冰雪节”“冰上首届趣味活动会”“ 美丽河北 欢乐冰雪保定雪战赛”“京津冀大众短道速滑比赛”“京津冀冰蹴球比赛”“元宵节全民健身展示活动” “狼牙山国际千人徒步活动” “中国保定首届空竹运动会”“河北省第十五届运动会10公里越野跑保定站” “纪念毛泽东题词发展体育运动增强人民体质66周年保定市第二届城市坐标定向挑战赛” “保定市五人制超级、甲级联赛” “保定市业余篮球联赛”“京津冀羽毛球大众分级赛”“2018易县龙西旅游公路自行车比赛”“2018易县清西陵山地自行车比赛”“京津冀第二届铁人三项比赛”“河北涞水野三坡国际半程马拉松比赛”“2018河北广场舞保定区系初赛复赛”等一系列赛事和活动。
问：体育部门是如何指导大众科学健身的？
答：我们一是建立了1个市级全民健身与全民健康融合中心， 4个县级全民健身与全民健康融合中心（莲池区、竞秀区、涿州市、易县），开展国民体质监测工作，测试指标达到5000人，为有效指导科学锻炼提供科学依据；二是通过举办科学健身知识大讲堂、健康知识大奖赛活动，普及科学健身知识，提高科学健身意识；通过举办三期社会体育指导员培训班，为群众科学健身提供人员支持；通过举办太极拳推广活动，为群众提供科学健身技能。
问：保定市在河北省第十五届运动会上成绩如何？
答：今年的河北省第十五届运动会在省会石家庄举行，历时8个月，我市今年共有3200余名运动员、教练员和工作人员，参加了河北省第十五届运动会青少年组所设全部35个大项、947个小项的比赛。通过预赛、决赛200余场比赛，保定市共获得170枚金牌、159枚银牌和167枚铜牌,共496枚奖牌，总分共计9465分，各项均列全省第二名，实现了金牌总数和团体总分全面超上届的总体目标，保持了我市竞技体育水平在全省的优势地位。其中，在单板滑雪、高山滑雪、速度滑冰等新增的冬季项目中共获得17金、15银、16铜，位列全省榜首。在本届省运会上，我市还获得突出贡献奖、人才输送奖、体育道德风尚奖。
问：我市在“保定快跤”的推广上都做了哪些工作？
答：保定是中国式摔跤的发祥地之一，在保定俗称“保定快跤”，它是保定人尚武精神的一个代表性符号，为了传承民族国粹，把保定快跤比赛培育打造成精品赛事，着力构建新时代新保定特色体育产业的新名片，经国家体育总局举重摔跤柔道运动管理中心批准，在河北省体育局的大力支持下，于今年的10月11日至13日举行了“2018 年中国·保定中国式摔跤国际邀请赛暨发展保定快跤文化座谈会”。
座谈会共有22支国际代表队的领队及国内外专家学者、摔跤界爱好者参加，各位嘉宾回顾总结保定快跤的历史、传承、技术特点，为新形势下保定快跤发展面临的机遇和挑战等献计献策，使国内外摔跤爱好者感受保定快跤的传奇魅力。此后来自俄罗斯、美国、巴西、马来西亚等22个国家和地区的近200名运动员，在两天的比赛中精神振奋、作风顽强，技术动作连贯流畅，身体对抗激烈凶悍，令现场观众充分领略了这项传统体育运动的独特魅力。
最终，中国选手队共获得5枚金牌，占据榜首；中国队、中国保定队、中华台北队获团体总成绩前三名。
保定计划每两年举办一届“中国·保定中国式摔跤国际文化节”，使之成为展示中华优秀传统文化的新窗口，建设“保定快跤”国际文化交流的大平台，打造世界中国式摔跤运动发展史上的一项重要品牌活动。