蛋白质是否摄取充分一直是大家对素食的疑问，今天推荐大家一道意大利美食，鹰嘴豆饼。
素食者对鹰嘴豆并不陌生，这是原产自中东地区的一种豆类。像以色列这样的拥有大量素食人口的国家，鹰嘴豆是重要的蛋白质来源。
以往我们都会用鹰嘴豆做成hummus,也就是鹰嘴豆泥。今天转换成意大利风格，Farinata di ceci。
所需要的材料非常简单，鹰嘴豆粉300g，水900ml，橄榄油50g，海盐，罗勒青酱（可选）
1.一边搅拌一边将水倒入鹰嘴豆粉，少量多次为宜。
2.鹰嘴豆糊成流动酸奶状，保鲜膜盖好，静置4-5小时，或一晚。
3.取出发酵好的鹰嘴豆糊，倒入特级冷榨橄榄油，海盐，搅拌均匀。
4.将豆糊倒入刷好油的磨具，这里要选择密封性高的模具。
5.250度下层，上下火烤7-8分钟，再把装有面糊的模具转移到烤架一同放置在烤箱上层，220度烤10-15分钟。
6.最后刷上意大利青酱
最后你就可以享用这个好吃的鹰嘴豆饼啦，鹰嘴豆每一百克有20克蛋白质，基本满足一餐所需要的蛋白质摄取。
我的今天午餐还有，乱炖版罗汉斋（两种蘑菇，两种木耳，姜，红萝卜，100g烟熏豆腐，核桃仁），红菜根沙拉，以及黑米饭。 https://t.cn/RU1Utk9

春笋+辣椒

竹笋一年四季皆有，但唯有春笋味道最佳，被誉为素食第一品，立春后采挖的笋，笋体肥大、肉质鲜嫩、美味爽口，当香浓辣鲜与清爽脆嫩的春笋相遇，独特风味环绕齿间，绝对是一道最过瘾的春笋美味。

食材：竹笋、红椒、姜末

1、竹笋用手剥去外壳，春笋肉先入热水锅焯水至熟，然后捞出放入冷水中浸泡一会儿，沥干水分，切成丝待用；

2、红椒洗干净，切块状，生姜洗净刮去皮，切成末；

3、起锅倒油，放入姜末煸香，放入红椒煸透，炒出香味倒出；

4、锅中倒入少许油，放入竹笋丝煸香，然后放入少许味极鲜、生抽、糖少许、蘑菇精炒匀，继续煸炒，放入红椒炒匀，最后淋少许花椒油炒匀，即可出锅装盘。

美食小tips：

1、春笋中含有一种物质叫做草酸，草酸这种物质很容易和钙发生化学反应生成草酸钙，草酸钙是一种难溶于水的物质，会沉淀在我们的肠胃中，所以患有尿道结石的人不宜多吃春笋；

2、春笋焯水需要较长时间的烹煮，差不多6分钟左右，时间不够的话，焯水之后，依旧有苦涩的味道

#不可辜负的美食#

善心莲心派素餐报告：
农历二月十九是观世音菩萨圣诞日！春风送暖，佛爱融融。善心莲心再一次来到汕头澄海觉西园素食餐厅，与大众结缘免费素食套餐300份。参加活动的同学早已备好上供的水果和艾叶米糕，街坊邻居们可以免费领取品尝，大家一边吃一边欢喜地说：“越来越有心了，每次佛诞都有不同的美食可以吃，谢谢你们。”惜福感恩，随喜赞叹大家对素食的喜爱！在这殊胜的日子里，我们要积极劝导家人朋友戒杀、放生、吃素，用实际行动来改好自己和家人的命运，同时也能利益世界，善化社会。善者，天必佑之！[心][给力][赞啊]