#以菜会友# 南粤版自家牛肉酱。没多少难度，最重要是牛肉要靓，用山姆澳洲牛腩，肥瘦适中，很合用。切成细粒，蚝油、花生油、料酒、生粉预腌。洋葱切粒，蒜米，姜片。预调好酱汁，两勺黄豆酱、一勺海鲜酱、半勺麻辣酱，拌匀。煎锅加热，放少许底油，煎香牛肉粒，盛出。炒香洋葱、蒜、姜，加酱汁继续炒香，倒入牛肉粒，再炒两三分钟。一饭碗水加适量生粉，倒入锅内，拌匀煮热，加少许盐。搞掂。非常非常好味，一大碗，吃不完的放冰箱，随时取用。

生蚝粥，因其他太丰富，只用白粥底及姜丝，浸熟生蚝，加盐，食得。

蚝油靓生菜，韭菜饺子。

饱到想躺平。

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#南京[超话]##品茶##喝茶# 我希望茶香可以在人世间永远传播下去，永不被世俗冲淡。我的老家在安溪，那是安溪铁观音的发源地，老家的人都靠产茶销茶来维持生活。这不，我们一家到厦门开了一家茶叶店，我爸以茶会友，整天和那些爱好茶叶之人品茶论茶，小店也十分热闹。茶叶，主要讲究的是质量，茶叶有四绝：色绿，香郁，味甘，形美。把茶叶泡在开水里，汤色渐渐由浅变深，呈淡黄色。随后，就能闻到一阵浓郁的茶香，沁人心脾；尝一口，那甘苦的味道滋润着你的嘴巴，喝上一口，留在嘴里的是一股淡淡的兰花香，使人心旷神怡。茶叶的包装与外形在这几年里也变得十分重要，每次挑茶梗，爸爸总会把大大小小的茶梗挑得一根不留，所以挑茶的速度也不能快。有一次我心平气和得坐下来挑茶梗，可不一会儿，我却是心烦气燥地离开，这是什么缘故呢？是爸爸的要求太高了！他不仅要把所有的梗挑掉，而且还要挑出老叶，次等级的茶叶，实在叫人不耐烦，我气得问爸爸：“爸爸，干嘛要这么讲究呢？以前你不是挺随便的吗？况且，这才几十快钱的茶叶，这不是白白地让费我们的时间和精力呢？”没想到爸爸反驳说：“在生意场上，我们不仅要讲究质量，而且还要讲究外观，茶叶的外观就如一个人的脸，一个人的脸长的不好看，那有谁会注意到他呢？除了外观外，还有什么能吸引住客人呢？我们只要多花几点精力，使茶叶的质量得以提高，让客户能品尝到更好的茶叶，这还不值得吗？”

泡茶时注意了，这些小错误莫犯！
筑梦茶乡 福地湄潭 湄江印象 只为一杯好茶
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现在喝茶人越来越多

以茶会友相互交流

由于很多人以为泡茶比较简单或者比较随意，往往会因为一些小小的细节而误了大事，所以一定要注意这些看似不是大事的小细节。

1、仪容仪表

女性泡茶的时，最好能把头发绑起来或者挽起来，以免不小心头发掉进茶杯，那就比较尴尬了。泡茶时一般都要淡装，避免有味道较重的香水，也不宜有过多的手饰，会让泡茶的美感失分。服装以配合茶会气氛或者茶具茶席为主，穿得朴素大方就好。

2、泡茶姿势

泡茶时屁股坐在凳子的三分之一处，身体要坐正、腰杆要挺直，在泡茶过程中也要保持身体的端正，不要因为倒水、持壶而把身体歪到一边。另外在泡茶过程中要放松全身的肌肉，不要因为紧张而显得过于拘谨，当你心情和身体都放松下来的话，泡茶的动作才会显得优美，有一气呵成的感觉。

3、清洁茶具

在泡茶之前，要先清洁茶具。就算茶具在之前已经清洗过了，还是得当着客人的面再清洗一遍。清洁茶具时不要用手触摸茶杯，而是用茶夹夹取茶杯用沸水进行清洁。

4、赏茶闻香

清洁完茶具后，把干茶倒进茶荷中，双手端起茶荷递给客人，让客人观赏一下干茶的外形香气。在茶艺表演中，一般会有闻香这一步，让客人闻香的时候，也是用双手拿起闻香杯优雅地递给客人进行闻香。

5、泡茶倒茶

在泡茶的时候，有很多小细节需要注意，比如茶壶的壶嘴、公道杯的杯嘴还有随手泡的壶嘴都是不能对着客人的，一般都是横放；泡茶的过程动作不能太大，不要发出过大的碰撞声。

在倒茶的时候要把公道杯用茶巾擦拭一下，然后再倒给客人，倒茶一般七分满就好，而且要按照辈分来倒，长者为先。

6、奉茶添茶

奉茶也是有讲究的，不仅仅是双手端给客人就行了。奉茶的时候不能太高也不能太低，不能太远也不能太近，端茶的时候手要平而且要稳，确保客人拿到茶的姿势是舒服的。一般情况下，最好是结合茶托来奉茶，不能直接用手从拿杯去敬茶，这样显得没有礼貌。

当客人杯里的茶空了的话，得及时添上，不能让客人的茶杯空，除非客人表示不用再添茶了。

7、自己品尝

泡茶时不能只泡到客人或者朋友喝，而自己不喝，如果自己有其他特别的情况，那也要提前说一下自己不适合喝茶的原因。否则客人也不好喝茶。

另外，自己不能喝茶时，也尽量不要泡茶了，因为你也不知道你泡茶的滋味和香气如何。

7、更换茶叶

茶叶泡的比较淡时，一定要问一下，如果有人喜欢淡茶，才可以再泡下去，如果都是喜欢比较正常或者浓一点的茶时，你却一直泡着淡茶，那就是要让客人离开的意思了。

讲了这么多，虽然都是一些小细节，但是对于泡茶和交流也是很重要，千万别因小失大。

分享一下：你都出现过哪些小错误吧

泡茶也算是门技术活，这也就是为什么同样的茶，茶艺师泡出来感觉会好喝点。个人觉得一款茶，能不能泡好，对出汤时间还是有要求的。泡生普新茶，通常都会快一点出汤，两三泡过后，再慢慢的延长出汤时间，尽量做到每泡汤色一致，在茶汤饱和度大致相同的情况下，再去感受每一泡茶的层次变化。如果要讲究，每款茶都因该有它的泡法（包括水、水温，冲泡方式和出汤时间），所以要想泡好一款茶，泡出它正真的特点，还得反复尝试，找到那个属于它的点。

茶友的问题：

我泡黑茶，总感觉泡不好，出汤时间短点，汤水淡、寡，稍微焖一下吧，茶碱味又出来了，最后总结茶质不好，怎么泡都白搭。在此也想求教一下，是不是好茶不怕焖？这里给回复一下，所有的好茶都不怕闷，因为除了乌龙茶的评审采用2分钟-3分钟-五分钟闷法评审，其他茶全部是闷五分钟后才开始出汤评审。

另外，如果泡时间比较长的茶叶，一定要醒茶，如果没有醒茶，确实怎么泡也泡不好。
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