【闲侃匠心]
匠心，匠人之心也。做匠人是入门，具匠心是得道。入门容易得道难。在古代，只有木工师傅被称匠人，但后来，凡是有专门手艺的人都可称作匠人了，连以脑力劳动为主、有人类灵魂工程师之称的教师，也可称之为“教书匠”了。所以我认为，在中国三百六十行，行行都可以称作“匠”的。“匠”只是一种职业，是人们谋衣谋食以求生存的一种手段，是人类社会的一种普遍存在。得道难，是因为匠心的“心”则是古人所说的“运用之妙，存乎一心”的心，是匠人对其职业技艺的个性化修炼和追求，是属于精神范畴的升华和创新。它是形而上的，出类拔萃的，更是独特的。这从人们常用的“匠心独运”、“别具匠心”等成语中就可以得到佐证。只有“独运”，只有“别具”，才是“匠心”。“三百六十行，行行出状元”，这个“状元桂冠”，是只有具有“匠心”的匠人才能得到的“道”。
“匠心”，就是大家要有把自己的工作做到极致的追求和能力。只要这样，我们就能对我们的职业充满崇敬和挚爱，就能为它付出所有的心血和汗水，就会勤学苦练，兢兢业业，就能在钻研厨艺的道路上博采众长，融会贯通，奉献创新，发挥与众不同的作用，取得非同一般的成果和收获。我认为,有这种追求和能力的厨师，就是有“匠人之心”的厨师。“匠心”是非常宝贵的，大到一个国家，小到一个行业，要是没有一大批拥有“匠心”的人，是很难自立于这个世界及行业之林的。就说我们餐饮业吧，就是因为过去和现在,都有不少有“匠心”的厨师在努力和奉献，才有今天这种空前兴旺、硕果累累的喜人局面。
随着科技发展，在不少领域机器的智能已超过了匠人的技能。但国家还是在提倡“匠人精神”，呼唤打造“大国工匠”，也就是说要培养有“匠心”的工匠。为这个行业，为国家，为民族，不懈努力，修炼“匠心”。 https://t.cn/A6XBR1Td

#美食真香现场##厨艺真香现场#快手减脂餐，韩式拌饭！

韩剧同款的拌饭，真的简单又好吃
喜欢的食材随便放，有肉有菜有饭
淋上灵魂酱汁拌开后，一口一口停不下来
完全不输店里的味道，快来get吧！

食材：
杂粮饭、午餐肉、胡萝卜、西葫芦、木耳、菠菜
泡菜、煎蛋、口蘑、樱桃萝卜（喜欢的都可）

酱汁：2勺韩式辣酱、1勺生抽、1勺白醋、1勺蜂蜜、1勺香油、1勺白芝麻、2勺清水

做法：
1、所有食材切丝，煎个溏心蛋
2、西葫芦+口蘑+木耳+菠菜焯水
3、杂粮饭铺底，码上所有食材，倒入酱汁拌匀

#食记# 被某人点餐糖油饼，想想好多年不吃的东西了，其实不用去黑窑厂什么的去买，头天和好面冰箱冷藏发酵二天取出做好回温和继续发酵，这是油饼喧软的关键之一，一定要糖面先入油锅定型和糖分焦化，焦糖味是灵魂也不会脱糖把油弄脏，适度高油温快速炸熟不会窝油，吃起来就不腻口了。下面这就话纯属矫情：几十年不吃的东西偶尔满足口味，健康就九霄云外吧，幸福感似乎更重要一些？和买的差别在于糖用得少了没出龟裂纹（因为面多）也没有那么甜，幸好口味改变了许多，甜度刚好合适。天气舒服口味大开，外出回来没耽误中饭的胃口，杂粮饭、家烧海鲈鱼，买鱼时挑了了一条小小的公鱼，结果肚子里还是一堆肥油。早晨油脂超标，中午烧鱼15克食用油、极少的调料做好，感觉越少辅料反而好吃快手。除了费点白酒，别腥气也是味道的一个最基本的要求，厨艺不行就用酒。嘿嘿。