试图复刻喜欢的湘菜
低配费大厨辣椒炒肉（没白木耳用黑木耳替换了，五花肉的部分太老因为刀太钝切不出薄片，煸太久了）
擂辣椒皮蛋（没有炉子烤，辣椒不好断生）
小笋炒泡菜（手抖盐放多了就干脆往里面磕了个鸡蛋…仿佛看到了做实验加药加多后按比例稀释培基的我）
皮蛋苋菜汤（淡了点）

还是在外面嗦粉舒坦

【宅家吃啥子】肉沫土豆刀削面 宅家又是霍霍面粉的一天。
食材：面粉，水，盐，油菜，食用油，肉沫，姜沫，蒜沫，葱，料酒，黄豆酱，十三香，糖，淀粉，花椒粉，辣椒粉，孜然粉，鸡精，芝麻
做法
1⃣和面：500克面粉+8克盐+220克水，和成稍硬的面团，放入盆中盖盖子醒一下。
2⃣准备食材：猪肉用料理机打成肉沫，另准备适量的姜沫，蒜沫，葱沫，油菜洗净备用，土豆切成小丁。
3⃣麻辣土豆片：多切了一个土豆，拌一个小菜吃。土豆切成薄片，洗净淀粉（一般洗3遍左右），锅中水烧开，放入土豆片烫40秒左右（保持清脆的口感）捞出，碗内放入辣椒面，花椒面，熟白芝麻，蒜沫少许，淋入热油，放入一勺生抽，一勺蚝油，适量盐，适量孜然粉，鸡精，搅拌均匀即可。
4⃣炒肉沫：锅中放入食用油，加入肉沫，炒干肉沫的水份，炒到微微焦黄状态，放入土豆丁，十三香，2勺黄豆酱蒜沫，姜沫，葱沫，翻炒均匀，放少量糖提鲜。加入没过肉沫的开水，煮到土豆成熟，水量稍干，勾一点薄芡。
5⃣削面：拿出面团，用削面刀削入锅内，面快熟的时候放入油菜，面熟了一起捞入碗中。舀入肉沫和汤汁，搅拌均匀，快开动吧！

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500克面粉+8克盐+220克水，这个配方和出的面团软硬适中，注意面团一定不要太软，否则不好削。浇头可以做各种各样的，喜欢什么口味就做什么口味的，比如排骨刀削面，红烧肉刀削面，鸡肉刀削面，肥肠刀削面都是不错的口味！
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#这样做的麻辣牛肉你爱了吗#食材:
牛肉、海带、黄豆芽、金针菇、青菜（配菜可以搭配自己喜欢吃的）、干红辣椒、花椒、白芝麻、火锅底料、葱、蒜末。
1、牛肉切薄片,加入葱姜料酒水，加少许食盐➕适量胡椒粉➕一勺生抽➕一勺淀粉抓拌均匀➕一勺食用油抓拌均匀腌制10分钟。
2、小火把泡好的干红辣椒和花椒炒香，用刀碾碎备用（觉得麻烦的可以直接用辣椒面花椒粒代替）。
3、锅中倒入适量油，油热下入葱姜蒜和干红辣椒段炒香炒脆，下入一勺豆瓣酱炒出红油，再放入一小块火锅底料炒化，加入适量清水，加两勺生抽➕适量盐和少许鸡精➕少许糖➕适量胡椒粉煮开。煮开后继续煮1分钟捞出料渣。
4、下入所有配菜，煮熟后捞出铺在碗底，下入牛肉烫熟捞出铺在配菜上，再把汤倒入碗里，放入碾碎的辣椒和花椒，再放入蒜末和白芝麻，泼入热油，撒入葱花即可。