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#厨艺教程# 虽然全麦粉和富强粉这样的精白面粉相比黑不溜秋的，但是营养价值却是很高的呢。全麦粉富含膳食纤维，矿物质及维生素等人体必须的营养物质，在增加饱腹感的同时，能加快胃肠蠕动，促进消化，尤其对于久坐又不爱运动的上班族来说，适当摄入一些全麦粉，更是好处多多。下面就说说我家全麦烧饼的做法吧。

【全麦烧饼】

食材：全麦粉，富强粉，麻酱，盐，小苏打，芝麻

做法：

1、将三分之一的全麦粉和三分之二的富强粉混合，加入适量温水和成面团，和蒸馒头的面软硬度拆不多即可，盖上保鲜膜静置1-2个小时；

2、把1克小苏打用40度左右的水化开，倒入面团中和匀，醒发10分钟左右；把面团放在案板上用擀面杖擀成一个大大的面饼，适量麻酱放入3克盐，一点食用油调成糊状，将调好的麻酱涂抹在擀好的面饼上；

3、将涂抹好麻酱的面饼从底部向上卷起，成一个长条状；

4、把长条状的面从一头向里卷3折揪断，直到全部揪成小剂子，用手按压成小饼状；

5、平底锅中小火烧热，放入面饼，盖上盖子1-2分钟翻个面，再炕1分钟左右，看到面饼两面微微变色就拿出放到烤箱盘中；

6、在面饼表面刷一层水，撒上芝麻按压一下，放入预热好的烤箱中，上下火180度烤15分钟，就可以吃啦。

这样一盘好吃的烧饼就做好啦，虽然因为放了全麦粉看着不好看，但是吃着还是相当不错的。放在烤箱里烤过的烧饼比直接烙的烧饼，外皮更酥脆，里面更软乎，一口下去咯吱一下，窜出来麻酱的香味，裹着外面芝麻的香气，实在太好吃了，不用就任何菜就能轻松干掉2个小烧饼呢，吃不完的烧饼第二天可以当作早餐，还省去了早起做早饭的麻烦。

​小贴士：
1、烧饼也可以直接在平底锅里烙熟，放在平底锅里2,3分钟盖上盖子，翻面再来个2,3分钟，不用盖盖子就行了；

2、先不用放油在平底锅烙一下再放入烤箱，能缩短烤制时间，而且让烧饼更香。