一年四季里，不同的节气有不同的风物。
不同季节的茶也有不同的个性。
有的茶一年只产一两季，有的茶一年四季都产，那么春、夏、秋、冬的茶，都有哪些差别呢？
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春茶[3-5月]：明前茶
【茶叶鲜嫩，香气清新，顺口甘甜】
茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物最丰富；
加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好。
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夏茶[6-8月]：谷雨茶
【茶的香气或鲜味弱，苦涩味显】
清明以后采摘的茶，多数是用来发酵的，颜色深，多为制作熟茶。
夏季气温高，有利于茶多酚的合成与积累，但茶叶苦涩味较重。
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秋茶[9-11月]：谷花茶
【秋茶新芽大小不一，味道和淡】
因秋高气爽，有利于茶叶芳香物质的合成与积累，但通过春夏两次采摘后的秋茶，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和，具有季节性高香，但不利益长期储存。
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冬茶[霜降往后]：冬片
【“香高水甜”】
在短日照和低气温下，代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷，茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度，降低凝固点，避免冻害。
较大昼夜温差，有利于茶树积累不少香气物质。
因此，冬茶可谓是“香高水甜”，人们甚至把它的香形容为“冷香”
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#春美茶叶##茶##茶知识##茶生活##二十四节气#
不同季节的茶也有不同的个性。
有的茶一年只产一两季，有的茶一年四季都产，那么春、夏、秋、冬的茶，都有哪些差别呢？
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春茶[3-5月]：明前茶
【茶叶鲜嫩，香气清新，顺口甘甜】
茶树经过一冬春的营养积累，养分充足，茶叶内含物最丰富；
加之春茶季节气温相对较低，有利于含氮化合物的合成与积累，游离氨基酸等营养成分含量较高，茶叶的香气、滋味都较好。
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夏茶[6-8月]：谷雨茶
【茶的香气或鲜味弱，苦涩味显】
清明以后采摘的茶，多数是用来发酵的，颜色深，多为制作熟茶。
夏季气温高，有利于茶多酚的合成与积累，但茶叶苦涩味较重。
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秋茶[9-11月]：谷花茶
【秋茶新芽大小不一，味道和淡】
因秋高气爽，有利于茶叶芳香物质的合成与积累，但通过春夏两次采摘后的秋茶，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和，具有季节性高香，但不利益长期储存。
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冬茶[霜降往后]：冬片
【“香高水甜”】
在短日照和低气温下，代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷，茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度，降低凝固点，避免冻害。
较大昼夜温差，有利于茶树积累不少香气物质。
因此，冬茶可谓是“香高水甜”，人们甚至把它的香形容为“冷香”
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非遗传承推荐|南头古城里的正宗岭南味广式凉茶
⛵️亮姐带你去看看
岭南人饮用凉茶历史悠久，与粤剧、粤菜、粤语等，都是独具特色的岭南传统文化代表。
在南头古城就有一家“深圳老字号”&“非遗”双重荣誉的凉茶铺——太清凉茶。
品牌缘起
梅塘镇赖氏第八代孙赖太清，生于清末，喜研百草。1881年于潮汕创立“太清号”。长居岭南，深知此地潮湿漳气多，用天然草本，为众人夏秋去暑燥、冬春防寒凉、保健驻颜，深受官宦贵妇的尊重。
赖氏五世孙——赖逸珊，秉承祖训，于1997年在深圳复兴“太清号”。倡导“顺应自然，因时而食”，继承本草绝学，以天然草本为根基，选时令食材与传统手工制作工艺相结合，继承与研发岭南凉茶，以广东凉茶、龟苓膏、双皮奶等传统凉茶和糖水为特色，不断对岭南特色的时令甜品进行研发升级。
招牌特色推荐
太清皇牌龟苓膏，¥28/罐，无糖，配搭蜂蜜或桂花蜜。坚持使用十八道名贵食材，龟板、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁……，依照独家配方遵循古法熬制而成，草本的味道更为浓郁。功效：降火除烦、清利湿热、凉血解毒。
太清双皮奶，深港两地招牌甜品之一。每日新鲜采集于南方散养（非圈养）水牛产的水牛奶，精心炖制而成。南回归线的温和气候，加上四季常青、草场繁茂的纯天然环境，使得供应地牧场中放养的水牛牛奶，营养价值比圈养的花牛牛奶要高出许多。⚠️南头古城这家店没有双皮奶，可去其他分店尝试。
广式凉茶，¥15、18/瓶，搭配陈皮缓解草药的苦感。用古老的秘方调配，加以陶罐煲制，或急火猛攻，或文火慢熬，最后熬出的不仅仅是凉茶，更是太清人质朴希望。广东人上火饮凉茶，感冒也可以喝凉茶。不同口味攻效各异，二十四味、清火茶、祛湿茶……⚠️北方人慎点，会很苦，第一次可先尝试养生茶（带点甜），不怕苦的就直接上挑战[吐舌头H]
PS：另外还有香囊，有三种功效，安神助眠、醒神通窍和艾草驱蚊，内胆的药包能使用2个月，气味散完后可以到店更换或自己DIY。
太清凉茶
南山区南头古城中山东街64号-1（古城南门进直走到新安县衙右拐80米即到）
10:00～23:00
#带着微博去旅行##非遗##爱上这座城##南头古城##城市city walk##味道大鹏# https://t.cn/R0Hoaxa
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岭南人饮用凉茶历史悠久，与粤剧、粤菜、粤语等，都是独具特色的岭南传统文化代表。
在南头古城就有一家“深圳老字号”&“非遗”双重荣誉的凉茶铺——太清凉茶。
品牌缘起
梅塘镇赖氏第八代孙赖太清，生于清末，喜研百草。1881年于潮汕创立“太清号”。长居岭南，深知此地潮湿漳气多，用天然草本，为众人夏秋去暑燥、冬春防寒凉、保健驻颜，深受官宦贵妇的尊重。
赖氏五世孙——赖逸珊，秉承祖训，于1997年在深圳复兴“太清号”。倡导“顺应自然，因时而食”，继承本草绝学，以天然草本为根基，选时令食材与传统手工制作工艺相结合，继承与研发岭南凉茶，以广东凉茶、龟苓膏、双皮奶等传统凉茶和糖水为特色，不断对岭南特色的时令甜品进行研发升级。
招牌特色推荐
太清皇牌龟苓膏，¥28/罐，无糖，配搭蜂蜜或桂花蜜。坚持使用十八道名贵食材，龟板、地黄、土茯苓、绵茵陈、金银花、甘草、火麻仁……，依照独家配方遵循古法熬制而成，草本的味道更为浓郁。功效：降火除烦、清利湿热、凉血解毒。
太清双皮奶，深港两地招牌甜品之一。每日新鲜采集于南方散养（非圈养）水牛产的水牛奶，精心炖制而成。南回归线的温和气候，加上四季常青、草场繁茂的纯天然环境，使得供应地牧场中放养的水牛牛奶，营养价值比圈养的花牛牛奶要高出许多。⚠️南头古城这家店没有双皮奶，可去其他分店尝试。
广式凉茶，¥15、18/瓶，搭配陈皮缓解草药的苦感。用古老的秘方调配，加以陶罐煲制，或急火猛攻，或文火慢熬，最后熬出的不仅仅是凉茶，更是太清人质朴希望。广东人上火饮凉茶，感冒也可以喝凉茶。不同口味攻效各异，二十四味、清火茶、祛湿茶……⚠️北方人慎点，会很苦，第一次可先尝试养生茶（带点甜），不怕苦的就直接上挑战[吐舌头H]
PS：另外还有香囊，有三种功效，安神助眠、醒神通窍和艾草驱蚊，内胆的药包能使用2个月，气味散完后可以到店更换或自己DIY。
太清凉茶
南山区南头古城中山东街64号-1（古城南门进直走到新安县衙右拐80米即到）
10:00～23:00
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#新时代的贵州人# 【孟平红：34年的坚守为农民“蔬写”致富经】他们是普普通通的贵州人，在他们身上，你能看到迎难而上的勇气、主动作为的志气、开拓创新的锐气；从他们的故事里，你能读懂“团结奋进、拼搏创新、苦干实干、后发赶超”的新时代贵州精神。因为，他们是新时代的贵州人。
在帮助农民脱贫增收、科技帮扶的道路上，孟平红俯下身子一干就是34年！
“怎样能提高蔬菜的产量和效益，切实增加农民收入？”是孟平红一直在思考的问题。在著名蔬菜专家李桂莲的指导下，孟平红带领团队以科技破局，率先在贵州提出并开展蔬菜“321”高效种植技术研究与示范推广，促进种植制度变革和农民增收。2017年蔬菜“321”技术被列入省政府《贵州省发展蔬菜产业助推脱贫攻坚三年行动方案》，作为贵州蔬菜产业扶贫主推技术向全省推广。八年时间，团队在全省累计示范推广蔬菜“321”高效种植242万亩次，总产值达341亿元，惠及农民19.4万户，其中带动贫困户17685户增收。2019年荣获省科技进步二等奖。
孟平红带领团队以19个县为试点，结合各地气候特点和市场需求，研究总结出适宜贵州不同区域的蔬菜一年多茬高效种植模式100余套，实现了蔬菜产业由“185”（年亩产值1万元、8千元、5千元）向“321”（年亩产值3、2、1万元）的转型升级。
她与团队在罗甸县试验示范“辣椒套种春大白菜→水稻→秋冬番茄”一年3季4熟高效模式，农民在第一季辣椒传统的单作基础上净增收一季套种的春大白菜约5000元，全年亩产值达3万元左右。在她们的指导下，有的农户种植一季错季蔬菜就实现了脱贫。
为了攻克生产上喜凉蔬菜3到5月普遍抽薹导致蔬菜春淡季的难题，2016年孟平红主持省科技重点项目开展技术攻关，研究出喜凉蔬菜能春夏上市的错季栽培技术，至此，在贵州冬春、夏秋、秋冬错季蔬菜栽培成功的基础上，增加春夏喜凉蔬菜技术，奏响了贵州错季蔬菜“四部曲”。
她带领团队在曾经的国家级深度贫困县威宁县，研究出“春夏蔬菜+2季夏秋蔬菜”一年三季高效种植模式，年亩产值约2万元。在威宁县麻乍镇打造出威宁“三白”蔬菜（白菜、白萝卜、莲花白）早熟基地1400亩，比威宁其它“三白”基地提早约20天上市，经2020年专家现场测产，春夏白菜亩产7468公斤、萝卜9910公斤，仅第一季春夏蔬菜农民每亩收入分别达7000多元和9000多元。
2020年始，孟平红主持省科技重大专项“农业4.0”项目，联合14家单位和企业，在威宁县集成“三白”蔬菜新品种新模式、机械化、自动化、信息化技术，打造山地现代农业“科技样板田”5000亩，科技助农、科技兴农、科技扶贫效果显现。并且为了缓解土壤连作障碍，促进蔬菜可持续发展，他们开展了蔬菜轮作及高效接茬模式试验示范，经专家田间测产，一季分葱亩产2517.9公斤、亩产值达8309元，“春白菜（萝卜）+ 2季分葱”一年3季蔬菜亩产值达2万元左右。
由研究蔬菜“一季”到“多季”、“正季”到“错季”、从“传统种植”到“高效模式”、从“万元田”到蔬菜“321”、“农业4.0”......孟平红率领科研团队，多年来躬身细作，为贵州不断“蔬写”脱贫致富经。她经常对她的团队说，科技创新要反映民之所需，民之所向。农民群众对科技的需求，就是我们农业科研工作者创新的方向和动力。
2020年新冠疫情期间，为了抢抓农时，及时给农民提供春耕生产技术指导，她和团队开展线上线下技术服务，在网上课堂线上助农，她与团队撰写并通过新闻媒体发布了《疫情防控期间甘蓝生产管理技术要点》《贵州秋冬和冬春蔬菜生产技术指导意见》《极端气候灾害下越冬蔬菜应急管理措施》等。她还组织团队编印了17种蔬菜的技术手册2万余本及时发送到生产基地。并与团队走进田间地头，现场提出解决方案，指导蔬菜企业复工复产，为蔬菜产业提供技术支持。
孟平红带领专家团队长期扎根农业生产一线，实施农科专家、成果、课堂“三进乡村”办实事，深入田间地头，传播科学种菜知识，解决一系列生产技术难题，通过从农村基层和科技一线发力，为全省乡村振兴提供技术服务。她牵头省农科院蔬菜产业专家服务团，在贵州10个县11个村开展服务乡村振兴推动农业现代化“双十”“双百”行动；牵头省农科院蔬菜专班工作，统筹6个蔬菜专家小分队开展技术服务；牵头组建了省、市、县、乡四级联动的蔬菜科技特派员队伍167人，建立稳定的专家服务团队；与相关部门联合成立了“贵州省巾帼农业科技扶贫专家服务团”并任副团长、“博硕专家服务团”、项目县“专家工作站”等，通过集中授课、田间指导、远程联线指导、视频播放等方式，把科技培训的课堂搬到田间地头、搬上荧屏荧幕，打通农业技术推广服务“最后一公里”，让广大农民群众能便捷地享受农业实用技术培训和指导服务。近年她带领团队累计培训基层农技人员、企业合作社、农民7.92万人次，发放技术资料8万余份，使广大农民群众提高科技水平，培养了一大批贵州蔬菜产业的“造血细胞”。
围绕省委落实“四新”抓“四化”的重大决策部署，聚焦乡村振兴、“十四五”农业高质量发展和贵州农业现代化，着力解决农业科技关键技术“卡脖子”工程，近年，孟平红带领“贵州省农科院蔬菜科技创新服务团”苦干实干，共搜集、整理、保存蔬菜种质资源2000余份，选育蔬菜新品种40余个，引种鉴选出120余个蔬菜优良品种在生产上应用，获省科技成果17项，专利授权28件，制定发布省级技术标准21项，为脱贫攻坚贡献了科技力量，2021年荣获“贵州省脱贫攻坚先进集体”称号。（来源：动静贵州）
在帮助农民脱贫增收、科技帮扶的道路上，孟平红俯下身子一干就是34年！
“怎样能提高蔬菜的产量和效益，切实增加农民收入？”是孟平红一直在思考的问题。在著名蔬菜专家李桂莲的指导下，孟平红带领团队以科技破局，率先在贵州提出并开展蔬菜“321”高效种植技术研究与示范推广，促进种植制度变革和农民增收。2017年蔬菜“321”技术被列入省政府《贵州省发展蔬菜产业助推脱贫攻坚三年行动方案》，作为贵州蔬菜产业扶贫主推技术向全省推广。八年时间，团队在全省累计示范推广蔬菜“321”高效种植242万亩次，总产值达341亿元，惠及农民19.4万户，其中带动贫困户17685户增收。2019年荣获省科技进步二等奖。
孟平红带领团队以19个县为试点，结合各地气候特点和市场需求，研究总结出适宜贵州不同区域的蔬菜一年多茬高效种植模式100余套，实现了蔬菜产业由“185”（年亩产值1万元、8千元、5千元）向“321”（年亩产值3、2、1万元）的转型升级。
她与团队在罗甸县试验示范“辣椒套种春大白菜→水稻→秋冬番茄”一年3季4熟高效模式，农民在第一季辣椒传统的单作基础上净增收一季套种的春大白菜约5000元，全年亩产值达3万元左右。在她们的指导下，有的农户种植一季错季蔬菜就实现了脱贫。
为了攻克生产上喜凉蔬菜3到5月普遍抽薹导致蔬菜春淡季的难题，2016年孟平红主持省科技重点项目开展技术攻关，研究出喜凉蔬菜能春夏上市的错季栽培技术，至此，在贵州冬春、夏秋、秋冬错季蔬菜栽培成功的基础上，增加春夏喜凉蔬菜技术，奏响了贵州错季蔬菜“四部曲”。
她带领团队在曾经的国家级深度贫困县威宁县，研究出“春夏蔬菜+2季夏秋蔬菜”一年三季高效种植模式，年亩产值约2万元。在威宁县麻乍镇打造出威宁“三白”蔬菜（白菜、白萝卜、莲花白）早熟基地1400亩，比威宁其它“三白”基地提早约20天上市，经2020年专家现场测产，春夏白菜亩产7468公斤、萝卜9910公斤，仅第一季春夏蔬菜农民每亩收入分别达7000多元和9000多元。
2020年始，孟平红主持省科技重大专项“农业4.0”项目，联合14家单位和企业，在威宁县集成“三白”蔬菜新品种新模式、机械化、自动化、信息化技术，打造山地现代农业“科技样板田”5000亩，科技助农、科技兴农、科技扶贫效果显现。并且为了缓解土壤连作障碍，促进蔬菜可持续发展，他们开展了蔬菜轮作及高效接茬模式试验示范，经专家田间测产，一季分葱亩产2517.9公斤、亩产值达8309元，“春白菜（萝卜）+ 2季分葱”一年3季蔬菜亩产值达2万元左右。
由研究蔬菜“一季”到“多季”、“正季”到“错季”、从“传统种植”到“高效模式”、从“万元田”到蔬菜“321”、“农业4.0”......孟平红率领科研团队，多年来躬身细作，为贵州不断“蔬写”脱贫致富经。她经常对她的团队说，科技创新要反映民之所需，民之所向。农民群众对科技的需求，就是我们农业科研工作者创新的方向和动力。
2020年新冠疫情期间，为了抢抓农时，及时给农民提供春耕生产技术指导，她和团队开展线上线下技术服务，在网上课堂线上助农，她与团队撰写并通过新闻媒体发布了《疫情防控期间甘蓝生产管理技术要点》《贵州秋冬和冬春蔬菜生产技术指导意见》《极端气候灾害下越冬蔬菜应急管理措施》等。她还组织团队编印了17种蔬菜的技术手册2万余本及时发送到生产基地。并与团队走进田间地头，现场提出解决方案，指导蔬菜企业复工复产，为蔬菜产业提供技术支持。
孟平红带领专家团队长期扎根农业生产一线，实施农科专家、成果、课堂“三进乡村”办实事，深入田间地头，传播科学种菜知识，解决一系列生产技术难题，通过从农村基层和科技一线发力，为全省乡村振兴提供技术服务。她牵头省农科院蔬菜产业专家服务团，在贵州10个县11个村开展服务乡村振兴推动农业现代化“双十”“双百”行动；牵头省农科院蔬菜专班工作，统筹6个蔬菜专家小分队开展技术服务；牵头组建了省、市、县、乡四级联动的蔬菜科技特派员队伍167人，建立稳定的专家服务团队；与相关部门联合成立了“贵州省巾帼农业科技扶贫专家服务团”并任副团长、“博硕专家服务团”、项目县“专家工作站”等，通过集中授课、田间指导、远程联线指导、视频播放等方式，把科技培训的课堂搬到田间地头、搬上荧屏荧幕，打通农业技术推广服务“最后一公里”，让广大农民群众能便捷地享受农业实用技术培训和指导服务。近年她带领团队累计培训基层农技人员、企业合作社、农民7.92万人次，发放技术资料8万余份，使广大农民群众提高科技水平，培养了一大批贵州蔬菜产业的“造血细胞”。
围绕省委落实“四新”抓“四化”的重大决策部署，聚焦乡村振兴、“十四五”农业高质量发展和贵州农业现代化，着力解决农业科技关键技术“卡脖子”工程，近年，孟平红带领“贵州省农科院蔬菜科技创新服务团”苦干实干，共搜集、整理、保存蔬菜种质资源2000余份，选育蔬菜新品种40余个，引种鉴选出120余个蔬菜优良品种在生产上应用，获省科技成果17项，专利授权28件，制定发布省级技术标准21项，为脱贫攻坚贡献了科技力量，2021年荣获“贵州省脱贫攻坚先进集体”称号。（来源：动静贵州）
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