#医学那些事儿# 鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。从安全方面来说,还是吃煮了 10 分钟以上的全熟蛋最好。
没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染的鸡蛋,可能会造成食物中毒。
但如果你喜欢吃溏心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋,无菌蛋就是其中一种。 (via:丁香医生)
没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染的鸡蛋,可能会造成食物中毒。
但如果你喜欢吃溏心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋,无菌蛋就是其中一种。 (via:丁香医生)
#合蕴庄养生分享# 鸡蛋是种容易受到细菌污染的食物。从安全方面来说,还是吃煮了 10 分钟以上的全熟蛋最好。
没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染的鸡蛋,可能会造成食物中毒。
但如果你喜欢吃溏心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋,无菌蛋就是其中一种。 [心]
没有完全凝固的蛋,例如温泉蛋、溏心蛋,意味着没有达到杀菌温度。如果正好碰上了被污染的鸡蛋,可能会造成食物中毒。
但如果你喜欢吃溏心蛋,建议买质量有保障、合理保鲜的鸡蛋,无菌蛋就是其中一种。 [心]
#如何煮出完美溏心蛋#
这得看你煮多久了,煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,恐怕吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不太好。
1~2 分钟的蛋
完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。留着做个蛋花汤吧。
3~5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。
6~10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。
11 分钟以上的蛋
也就是充分的全熟蛋,蛋白Q弹,蛋黄也开始变硬,时间刚刚好。
15分钟以上的蛋
蛋清开始失去弹性,蛋黄更干燥,出现微微的黑膜。科学家又告诉乃们:黑膜中含有硫化亚铁,会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大危害,但鸡蛋中的优质营养损失殆尽。
所以喜欢吃溏心蛋的,建议煮5-7分钟吧。
这得看你煮多久了,煮鸡蛋时间短了,蛋黄没有凝固,恐怕吃了不卫生;时间长了,鸡蛋煮“老”了,口感又不太好。
1~2 分钟的蛋
完全没熟,只有蛋白稍微凝上了一点。留着做个蛋花汤吧。
3~5 分钟的蛋
蛋白逐渐凝固了,但蛋黄还溏着心,可以自由流动。
6~10 分钟的蛋
蛋白摸起来很柔软,蛋黄开始凝固上了。大部分人都表示,喜欢这阶段的煮鸡蛋。
11 分钟以上的蛋
也就是充分的全熟蛋,蛋白Q弹,蛋黄也开始变硬,时间刚刚好。
15分钟以上的蛋
蛋清开始失去弹性,蛋黄更干燥,出现微微的黑膜。科学家又告诉乃们:黑膜中含有硫化亚铁,会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大危害,但鸡蛋中的优质营养损失殆尽。
所以喜欢吃溏心蛋的,建议煮5-7分钟吧。
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