#美食[超话]##从0开始学煲汤#猴头菇是煲汤的好材料，因为毛乎乎的像猴头所以有了这个名字，猴头菇很有营养，常吃能增强免疫力，而且本身也很鲜美，可以给汤头提鲜~这道【猴头菇鸭汤】，就很好喝~

猴头菇在煲汤前需要剪去表层的细毛，这样可以减少它本身带有的苦味。肉类在煲汤用时，冷水下锅焯烫，水开后撇去浮沫。一般撇沫都不会撇的那么干净，所以撇沫后捞出来换次水比较保险，不然汤里很容易残留腥味哦！

#城市味蕾战##秋日饮品大赏#

#今日靓汤#

萝卜干煲排骨

主要功效：清凉降火，消积下气推荐理由：秋冬进补过多，舌苔黄厚，大便不通之时使用最合适。材料：萝卜干 50g，蜜枣2枚，陈皮 1小瓣，排骨300g（4-5人量） 制作方法：排骨切块焯水备用；其他材料稍冲洗，萝卜干切段备用。把所有材料放入汤煲中，加水2000ml，大火煮开后转小火，煮约1小时，加盐调味即可。汤品点评：秋冬进补，时间久了或许你会发现舌苔厚了，眼屎增多，大便不通畅了。这是运化不力出现积滞，在体内化热的结果。即使不讲究进补，也会多吃了很多食物，特别是肉食，也有可能会出现上述的情况。秋冬天不能一味只是吃，只是进补，还要讲究清化，运化，毕竟只有内化为自己身体的东西，才是你的东西，否则只是徒增身体负担而已。于是，秋冬天我们特意介绍这个萝卜干汤，是通畅身体比较好的一个汤水，又不会过于清凉。当然，如果你身体本身比较壮实，内热较盛，可以不加肉来煲一个清汤也是不错的。如果是脾虚的人，瘦瘦弱弱的，还是要加点肉来煲。萝卜干煲出来的汤非常香，但是一定要选择那种生晒的，没有腌制过的才能用来煲汤。
（来源:食在广东）

㊙️立冬来了喝汤啦凤爪章鱼莲子煲洪湖 #不可辜负的美食# 告别了10月，已经步入了11月了，11月来了，很快就要立冬了，立冬时节大家都喝汤。在广东这边的天气还没有那么冷，此时喝汤也不宜太补。荤素搭配的汤最适合，今天要给大家推荐的是星厨菜品，用凤爪、龙骨、章鱼和粉藕与莲子一起煲的汤。
粉藕选用的是洪湖粉藕，洪湖粉藕煲汤一定要用高压锅来煲才够粉才好吃，用砂锅或是普通锅明火煲都没有高压锅煲的效果好吃。龙骨、粉藕都是要悉心慢煮的，适合用高压锅煲，鲜莲子和凤爪则可以转明火或是蒸箱。这道汤搭配上烤香的章鱼，味道是鲜美无比的。

【凤爪章鱼莲子煲洪湖粉藕】凤爪250克，章鱼干1个，去芯鲜莲子120克，洪湖粉藕500克，龙骨500克，姜1块，香菜2根，牡蛎轻盐酱油30毫升，清水2000毫升
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【制作步骤】
1、准备好材料
2、龙骨斩成大块和凤爪洗净后放入烤盘里，把姜去皮切片放在龙骨和凤爪上
3、蒸箱里的水箱加入适量清水，以100摄氏度预热
4、把龙骨和凤爪放入预热好的蒸箱中层，蒸10分钟
5、章鱼干用清水冲洗干净，放入烤盘中
6、烤箱以180摄氏度上下火预热，把章鱼干放入预热好的烤箱中层，烤5分钟
7、把蒸好的龙骨和凤爪用清水冲洗去表面的血沫
8、把洗净的龙骨放入电压力锅中，加入去皮滚刀切大块的粉藕，章鱼干用厨房剪刀剪成长5厘米宽2厘米的长条，放入锅里
9、锅里加入适量清水，盖上压力锅盖然后按煲汤键
10、汤煲好后取出，把凤爪和洗净的去芯鲜莲子放入锅里，搅拌均匀
11、蒸箱以100摄氏度预热后，把汤锅放入蒸箱下层蒸25分钟
12、把蒸好的汤取出，放入洗净的香菜段
13、最后淋入2大勺牡蛎轻盐酱油搅拌均匀即可
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【小贴士】
1、龙骨和凤爪要要姜先焯烫去血水，这样煲出来的汤才没有腥味，会更香甜
2、凤爪和鲜莲子不宜放入电压力锅一起煲，可以放入蒸箱里蒸，这样既不会使汤水减水，还不会把凤爪和莲子煮太烂了而影响口感 https://t.cn/A6oTO0Dv