饭（人间至味不过一碗白饭）
饭者，百味之本。
饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。
善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，入口软糯。其诀有四：
一要米好，舂之极熟，霉天风摊播之，不使惹霉发疹。
一要善淘，淘米时不惜工夫，用手揉擦，使水从箩中淋出，竟成清水，无复米色。
一要用火先武后文，闷起得宜。
一要相米放水，不多不少，燥湿得宜。
—— 袁枚《随园食单》
﹌﹌﹌﹌
日本料理的煮饭方法
1．洗米：第一次下水略搅动后立刻倒掉淘米水，之后每一次只要搅动到水看不清米粒，就立刻倒掉，直到搅动后透过水还能清楚地看见米粒为止。
2．沥干：用网筛沥干水。
3．保湿静置30分钟：准备一块干净的湿布或拧干水的纸巾盖在网筛上静置30分钟。
4．米和水的比例为1∶1（如果是旧米则比例为1∶1.1）。
5．用砂锅煮，中火沸腾5分钟后，关火静置20分钟。
—— 日本川上文代《和食教科书》
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在家用电饭煲煮出日式白米饭
1．量米
米不要乱量，如果要一杯米，就一定要先装到超过米杯的高度，然后在米桶上用筷子或是尺子抹平，让多余的米掉回米桶里，这样才算准确的一杯。一杯米可以煮两碗饭，如果不得不用非整数杯的米，请务必确认米与米杯的刻度是持平的（可用干净的小汤匙调整）。
2．第一次洗米
第一次洗米最重要！一下水随便搅两下，就要立刻把水倒掉，以免米粒吸收外层变质的脂肪、蛋白质的杂味。
3．洗米
接下来持续洗，水只要一变浑浊就立刻倒掉，直到水龙头的水冲下去的时候，至少能看清米锅内的米粒才算完成。记住：洗几次不是重点，洗干净才是重点。
4．沥干盖湿纸巾保湿静置
用网筛沥水后架在内锅上，取一张厨房纸巾蘸水拧干后，铺在网筛的米上，静置30分钟，让米吸收残留在米粒表面的水分，但又不至于吸收太多。
5．米水入锅
30分钟后将垫在下面的内锅里的水擦干净，然后把米倒进去，加入1∶1的水（生产日期在3个月内的新米）或1∶1.1的水（生产日期超过3个月的旧米）。水量要准确测量。
6．按下“快速煮饭”
这点很重要！不要用电饭煲的“一般煮饭”功能，要先确定选择了“白米快速”或“快速煮饭”，再按下启动键。因为一般煮饭程序中包含了浸泡的时间，而我们在前面沥干保湿的30分钟里已经让米粒吸收了合宜的水分，不需要再次浸泡。用“快速煮饭”程序跳过浸泡这道工序，米饭才不会被煮烂。
7．煮好后翻搅散水汽，再保温焖10分钟
煮饭完成后，打开锅盖用饭匙把饭翻搅，散水汽1分钟，然后盖回锅盖在保温状态下焖10分钟。如果电饭煲本身有蒸汽回收功能，就不用翻搅，直接等10分钟。
10分钟后，具有日本料理店水准的闪闪发亮、粒粒分明、香甜Q弹的白米饭就完成了！
——邓士玮《食货志》
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饭者，百味之本。
饭之甘，在百味之上；知味者，遇好饭不必用菜。
善煮饭者，虽煮如蒸，依旧颗粒分明，入口软糯。其诀有四：
一要米好，舂之极熟，霉天风摊播之，不使惹霉发疹。
一要善淘，淘米时不惜工夫，用手揉擦，使水从箩中淋出，竟成清水，无复米色。
一要用火先武后文，闷起得宜。
一要相米放水，不多不少，燥湿得宜。
—— 袁枚《随园食单》
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日本料理的煮饭方法
1．洗米：第一次下水略搅动后立刻倒掉淘米水，之后每一次只要搅动到水看不清米粒，就立刻倒掉，直到搅动后透过水还能清楚地看见米粒为止。
2．沥干：用网筛沥干水。
3．保湿静置30分钟：准备一块干净的湿布或拧干水的纸巾盖在网筛上静置30分钟。
4．米和水的比例为1∶1（如果是旧米则比例为1∶1.1）。
5．用砂锅煮，中火沸腾5分钟后，关火静置20分钟。
—— 日本川上文代《和食教科书》
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在家用电饭煲煮出日式白米饭
1．量米
米不要乱量，如果要一杯米，就一定要先装到超过米杯的高度，然后在米桶上用筷子或是尺子抹平，让多余的米掉回米桶里，这样才算准确的一杯。一杯米可以煮两碗饭，如果不得不用非整数杯的米，请务必确认米与米杯的刻度是持平的（可用干净的小汤匙调整）。
2．第一次洗米
第一次洗米最重要！一下水随便搅两下，就要立刻把水倒掉，以免米粒吸收外层变质的脂肪、蛋白质的杂味。
3．洗米
接下来持续洗，水只要一变浑浊就立刻倒掉，直到水龙头的水冲下去的时候，至少能看清米锅内的米粒才算完成。记住：洗几次不是重点，洗干净才是重点。
4．沥干盖湿纸巾保湿静置
用网筛沥水后架在内锅上，取一张厨房纸巾蘸水拧干后，铺在网筛的米上，静置30分钟，让米吸收残留在米粒表面的水分，但又不至于吸收太多。
5．米水入锅
30分钟后将垫在下面的内锅里的水擦干净，然后把米倒进去，加入1∶1的水（生产日期在3个月内的新米）或1∶1.1的水（生产日期超过3个月的旧米）。水量要准确测量。
6．按下“快速煮饭”
这点很重要！不要用电饭煲的“一般煮饭”功能，要先确定选择了“白米快速”或“快速煮饭”，再按下启动键。因为一般煮饭程序中包含了浸泡的时间，而我们在前面沥干保湿的30分钟里已经让米粒吸收了合宜的水分，不需要再次浸泡。用“快速煮饭”程序跳过浸泡这道工序，米饭才不会被煮烂。
7．煮好后翻搅散水汽，再保温焖10分钟
煮饭完成后，打开锅盖用饭匙把饭翻搅，散水汽1分钟，然后盖回锅盖在保温状态下焖10分钟。如果电饭煲本身有蒸汽回收功能，就不用翻搅，直接等10分钟。
10分钟后，具有日本料理店水准的闪闪发亮、粒粒分明、香甜Q弹的白米饭就完成了！
——邓士玮《食货志》
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#蓝屿的小故事#
一天，小白兔的妈妈病了，兔爸爸请来的医生说，兔妈妈得的是急性肠胃炎，如果不及时喝南瓜汤的话，就会有生命危险。救母心切的小白兔，自告奋勇前往瓜地摘南瓜。
瓜地就在路边，绿绿的南瓜叶趴在又大又红的南瓜上，像给南瓜披上了绿披风一样。小白兔左挑挑右挑挑，最后选了一个跟它差不多大的南瓜，然后使劲折断了南瓜藤。
小白兔尝试搬起南瓜，可是不管怎么使劲，南瓜始终都像被胶水粘住一样一动不动。精疲力尽的小兔一屁股坐在地上，苦恼不已：怎么办才好呢？
就在小白兔紧缩眉头时，熊猫哥哥骑着一辆崭新的自行车飞奔而来。看着那快速旋转的车轮，小白兔眼睛一亮，叫道：“我有办法了。”它费了九牛二虎之力把南瓜竖起来，小心地推着，南瓜像车轮一样在地上一点一点地向前移动。走了一会儿，小白兔就累得满头大汗，很想停下来歇一歇，但一想到妈妈还躺在床上，浑身又增添了力量。
不知不觉间，小白兔已经到了家门口。额前的汗水在阳光的照耀下闪闪发光，它一边擦着汗水一边自豪地对兔爸爸说：“这是我用智慧搬回来的。”
兔妈妈喝了南瓜汤后，病慢慢地好了。小白兔一家又过上了幸福的日子。
一天，小白兔的妈妈病了，兔爸爸请来的医生说，兔妈妈得的是急性肠胃炎，如果不及时喝南瓜汤的话，就会有生命危险。救母心切的小白兔，自告奋勇前往瓜地摘南瓜。
瓜地就在路边，绿绿的南瓜叶趴在又大又红的南瓜上，像给南瓜披上了绿披风一样。小白兔左挑挑右挑挑，最后选了一个跟它差不多大的南瓜，然后使劲折断了南瓜藤。
小白兔尝试搬起南瓜，可是不管怎么使劲，南瓜始终都像被胶水粘住一样一动不动。精疲力尽的小兔一屁股坐在地上，苦恼不已：怎么办才好呢？
就在小白兔紧缩眉头时，熊猫哥哥骑着一辆崭新的自行车飞奔而来。看着那快速旋转的车轮，小白兔眼睛一亮，叫道：“我有办法了。”它费了九牛二虎之力把南瓜竖起来，小心地推着，南瓜像车轮一样在地上一点一点地向前移动。走了一会儿，小白兔就累得满头大汗，很想停下来歇一歇，但一想到妈妈还躺在床上，浑身又增添了力量。
不知不觉间，小白兔已经到了家门口。额前的汗水在阳光的照耀下闪闪发光，它一边擦着汗水一边自豪地对兔爸爸说：“这是我用智慧搬回来的。”
兔妈妈喝了南瓜汤后，病慢慢地好了。小白兔一家又过上了幸福的日子。
今天不小心把耳朵勾了 疼的冒眼泪在地上蹲了几分钟 缓过来之后庆幸自己勾的是耳朵而不是眼睛
流水账：
20min一个人坐车
50➕20min吃饭喝奶茶
100min收拾降温衣服 找了几件不需要的衣服打算捐掉
20min打扫卫生 弄完之后问室友怎么样 室友说地板被我拖得闪闪发光 于是乎我开心得去把宿舍的镜子也擦了一遍哈哈
40min边听音乐边修剪花枝 剪完之后花看起来精神多了
10min给花拍照
10min搭床架
其他时间我也不知道在干嘛 可能是刷手机 可能是护肤 可能是闭目养神 可能是发呆 https://t.cn/z82Tea8
流水账：
20min一个人坐车
50➕20min吃饭喝奶茶
100min收拾降温衣服 找了几件不需要的衣服打算捐掉
20min打扫卫生 弄完之后问室友怎么样 室友说地板被我拖得闪闪发光 于是乎我开心得去把宿舍的镜子也擦了一遍哈哈
40min边听音乐边修剪花枝 剪完之后花看起来精神多了
10min给花拍照
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其他时间我也不知道在干嘛 可能是刷手机 可能是护肤 可能是闭目养神 可能是发呆 https://t.cn/z82Tea8
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