2009年，我第一次去盘锦，第一次吃到了盘锦稻田蟹。
那一次是公干，很自然地，连续几天，我都被以最高规格款待，每天桌上都有一盘盘锦稻田蟹——我当时的第一个想法是：好小呀。
我后来才知道，螃蟹的大小和天气关系很大。南方暖，螃蟹长得肥头大耳，却肉质疏松，；盘锦在辽宁，相当冷，所以螃蟹生得小却口口清甜。

偌大的盘锦属于退海之地，一面是涓涓的大辽河、另一面便是海水，综合水质更加偏碱性。盘锦有着广阔的水稻种植基地，而在稻田 里，养了河蟹。这种原生态的养殖方式，让螃蟹的肉更加紧致细嫩，价格还相当亲民。
盘锦稻田蟹，官名中华绒螯蟹，就是大闸蟹，被当地人戏称“湿地野生溜达蟹”。稻田蟹在这样的生长环境里，每天的任务就是在田间溜达溜达再溜达。

盘锦的稻田是很美的。自近至远，是从来没见过的，那么广大的色块，一片黄，一片绿，拼得很温柔，宛如油画。暮意来得很早，才下午三点，所有轮廓都加了深，像用2B铅笔重新涂过。
所以，稻田蟹活动的空间非常大。
它生在海里，长在稻田里，就爱溜达。
如果蟹类中也有微信运动排名，盘锦稻田蟹，毫无悬念的将长期霸占榜首封面。

此外，稻田里小鱼小虾、水草、微生物、螺蛳、河蚌等万物生长，活脱脱一个天然无污染的河鲜大拼盘。
稻田蟹在这样的自然水域中生长，吃着水里的小鱼小虾，沐浴在稻花香里。所以它滋滋长肥，蟹腿里满满的肉，蟹膏凝结，贼香~~

当此金秋，母蟹肥度正好，值得入口。
出不了门，不能尝遍各地美食，还不能让各地美食自己送上门来吗?

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