#不可辜负的美食#北方人做菜爱勾芡，做汤却从来都是清汤，彷佛是默契的互补，南方人烧菜爱清爽，但做起羹汤来，反倒喜欢勾芡。

羹、汤之别主要在于勾芡，南方人爱喝的羹，熬煮时在汤水中加淀粉勾上薄芡，口感细腻柔滑，稠而不滞。羹的本义是以羊肉做成的带汁的食品。作为一个典型的会意字，将“羹”字上下拆开，得到“羊羔”的“羔”与“鲜美”的“美”，可以清楚领会此菜滋味。

在水边就吃鱼羹。天岗湖银鱼羹，是宿迁泗洪县人餐桌常见的一道鲜菜。从市场买来银鱼焯水，清汤加盐加葱丝，下银鱼煮上一阵，重点是勾薄芡——倒水淀粉与蛋清的时候要一手倒、一手搅，优秀的勾芡是绝对丝滑的，万万不可出现凝结成块的情况。加一点香菜叶，一点清油，银鱼羹不追求刺激浓重的口味，清新鲜爽是唯一的目标。

同样注重鱼鲜的还有杭州宋嫂鱼羹，剔去皮与骨的鳜鱼、鲈鱼，在鸡汤的浸润下格外油润鲜香，火腿丝、香菇、竹笋末的加入，赋予了鱼羹额外的咸鲜风味，初入口中，与蟹肉竟有几分相似。

位于浙江杭州的淳安县，当地人平日里喜欢做米羹来吃。米羹作为淳安县传统美食，以汾口、姜家一带的做法最为出彩。淳安人做米羹，原料其实都很寻常，大米、辣椒、茴香、姜蒜……米与香料浸泡几个小时，磨成米浆。丰富的味觉体验与细腻的口感，是淳安米羹最鲜明的特点。家里煮米羹会加一些时令的野菜，想吃点荤味的话，大肠是最经典的选择。在过去，粮食不足的年代里，一锅米羹能在耗费最少粮食的同时，填饱一家人的肚皮。

走过了艰苦岁月，如今的淳安人依然爱着这种食物，在除夕夜里，无论年夜饭多么丰盛，大多数人家也都会煮上一锅米羹，传统做法之余，再加点豆角干、豆腐、蕨菜干，吃着咸鲜香浓，更有些忆苦思甜的意味。

过完年到了元宵节，台州人则喜欢做点糟羹。糟羹又叫山粉糊、咸酸粥，在各地吃着汤圆或元宵的时候，台州人选择端着糟羹享受团圆。

糟羹用米粉、薯粉或藕粉作为主料，吃起来稠而顺滑，有胶质感，味道有甜有咸，咸味糟羹更为经典。煮糟羹之前需要先炒一炒，肉丝、冬笋丝、香菇、木耳、菠菜……等等主打鲜味的陆上食材下锅炒熟，想要有点海味的还可以加点鲜蛏，米粉勾芡煮成稠稠的模样，喝上一口过元宵，一年就算是正式开始了。

江浙沪的羹，不止鲜与咸，甜甜的老上海水果羹，是很多上海人的童年回忆。水果羹适合冬天吃，藕粉用温水调开，慢慢搅到发稠发腻，加点苹果、香蕉、橘子等时令水果，再放上些西米、圆子或者甜酒酿，煮上甜甜的一碗，小孩子尤其喜欢。

#风物报社#你最擅长做什么羹？

图/视觉中国，图虫·创意

万圣节前夜 大家都要小心啦
资本主义的鬼可是会披着无产阶级的皮
喊着“为你好”的口号 来吸你血汗的呢
它们呀 吃不到甜头怎么会罢休呢
此时 大耳狗勇士跳了出来
举起40米大刀 让它们先跑39米
劈开它的小脑壳 看看里面装的都是些什么呢
是资本家看了都摇头的脏东西呢
内馅咖啡味的~偏甜
面包上的小幽灵图案也有点糊了
不过味道不错的
万圣节这波产品总体还是不错的~

睡前来讲一个我真的好开心的一件事！
今天闲来去操场逛逛
看到了一个小姐姐在做free hug（自由拥抱）
老是刷到但还是第一次见到（之前连接桥好像有过一个小姐姐 但印象不深了）

真的很受触动 每次看到类似视频都会觉得无比温暖 原来世界上还有那么多灿烂的人 愿意用爱造就一些璀璨时刻（抱歉 最近沉迷鬼怪了）

很乐意跟想但是还没有勇气去做的一件事 所以当我看到那个小姐姐第一眼 我就想冲过去抱她了[泪][泪]真的很敬佩愿意并付诸实践的人
先去人特别多的有表演的地方看了眼 这期间我忍不住回头张望她 观察有没有人去抱一抱她呢 她站了好久好久 她有着怎样的心路历程呢

终于我朝她走过去了 录了个小小的视频 在离她还有十米的时候 有个男孩先过去了 他有两个男生朋友在一旁帮他拍视频记录 交谈几句 轻轻拥抱 男孩还放了个东西在女孩手里 我猜可能是一颗糖
我站在十米外默默记录着这一切 心里想着我该过去说些什么 摸了摸口袋 很遗憾今天口袋里没有糖果[单身青蛙]
可能站的有些近了 她看到我在站着看她了 但她并没有在我身上过多停留 可能是怕有点尴尬
就是这一刻 我朝她走过去 带着我还没有完全想好的寒暄语句[单身青蛙]
刚走到她面前的时候 我有点不知道该怎么开始
她笑着特别温柔的说：来吧 抱抱（这辈子都无法拒绝无法抵抗温柔的人[单身青蛙]）
我就这样 轻轻跟她拥抱着

我问：今天开心吗
她犹豫了几秒钟：…还算开心（或许今天遇到了什么事情 但在free hug时 我相信她会是幸福的！因为我也感到好幸福啊）
接下来我有点语无伦次了…真的好想送最喜欢的那个芒果糖给她[单身青蛙]
我：抱歉 我好想给你一颗糖 但是…但是我发现今天我出门没带（语无伦次.jpg 说出来的时候我根本不知道自己在说啥）
她：没关系的呀！这样就很好啦

然后我们道别 轻声跟她说了再见 心里好像一瞬间绽放了一颗烟花心里在说：你真的好棒！

我好爱这样的时刻 这样的瞬间 这样我会回忆很久很久的一幕
这让我又一次真切的感受到 我活着 我活在爱里 幸福里 无论我此刻身处多么糟糕的境地
而这些瞬间 也很有可能成为以后某一刻沮丧崩溃的最佳良药
（视频就不放出来了[单身青蛙]下图是视频里截的一张糊图 她举着一个小小亮亮的牌子 为什么图这么糊还要放 其实已经刻在我脑子里了 但希望数月后翻看到这条wb时 还是具象的 完整的 生动的）