好茶不怕开水烫,你喝的是啥茶?
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冲泡每种茶都有特定适合的水温,有的茶类一定要用沸水直接冲泡,而有的需要降温后再冲泡,否则会泡得很难喝。

但是,很多老茶客认为,不管什么茶一律要沸水冲泡,这样才能逼出茶的香味。如果你要说你的茶不能冲泡,那么对不起,会被他们直接认定为品质不够好。“好茶不怕开水烫”,真的是这样吗?
好茶为什么不怕开水烫?
判断是不是“好茶”,每个人都有自己的主观标准。好茶是相对的,但如果客观来说,好茶是好的原料和好的工艺共同决定的,如果满足这两个条件,基本上茶的品质是比较有保障的。 原料好就决定了茶叶先天所含有的物质丰富,耐泡且经得起高温,不会一泡就“原形毕露”;工艺好能保证茶叶的浸出速度稳定,而如果工艺有问题,如揉捻、发酵程度过重会导致茶汤苦涩甚至发酸、有异味等等。
原料品质

首先,茶叶的原料基础要扎实。茶叶品质与自身品种特性和生长环境有着密切的关系。茶树生长所在的海拔高度、土壤酸碱度、肥力、周围植被都会影响茶叶的品质。良好的生态环境中的茶树,内质丰富,各有效成分比例协调,耐泡且经得起高温。

加工工艺
其次,工艺赋予了茶叶第二次生命。好的原料经过适当的加工,能够充分发挥其优势,展现出最好的风味。加工不良的茶,低温冲泡可以掩盖缺点,沸水冲泡就直接暴露了,因此工艺也是至关重要的。
好茶都可以用沸水冲泡吗?
原则上是所有的茶类都可以用高温冲泡,只要茶叶品质过硬,即使用沸水冲泡也没有太大问题;而质量稍差的茶,在高温下就很容易暴露缺点。

乌龙茶,一定要用沸水冲泡。乌龙茶,毋庸置疑,原料采摘成熟度高,也讲究高香,一定要用沸水冲泡。
老茶,用沸水泡。沸水冲泡,对老茶仓储气味的消除,有一定作用。且老茶中的物质经过长时间的转化,丰富深厚的韵味更需要沸水去激活。且很多老茶煮着更好喝。
绿茶,也可以沸水泡。绿茶的冲泡一般使用80-90℃的水,主要是因为:其一,高温会破坏绿茶的鲜爽味,带来熟气;其二,这个温度的设定,是基于杯泡法。绿茶用沸水冲泡,需有两个条件:用盖碗或瓷壶冲泡,快速出汤,出汤时间不要超过10秒。

红茶,沸水冲泡有技巧。
红茶的普遍建议冲泡温度也是90℃以下的,尤其是一些红茶经沸水冲泡易出现闷酸味。其实,很多红茶的揉捻与发酵环节没有把控好,因此很容易暴露缺点。好的红茶,投茶量稍少一些,用沸水即冲即出,也能有很好的味道。
白茶,好原料耐冲泡。白茶因为工艺简单,因此就对原料有很高的要求,生长环境好、海拔适度,即使是较嫩的白茶沸水冲出来也是甜丝丝的,而一些质量稍差的白茶只能用低温冲泡,否则容易出现苦涩味。

不需要太执着于沸水冲泡

好茶不怕开水烫,在一定程度上可以判断茶的品质是否过硬。但也没必要把沸水当做检验好茶的唯一标准。因为茶的好喝与否,除了原料和工艺,还跟冲泡有关。好茶在高温的冲泡下,绝不会产生劣质茶那样锁喉、干燥的口感,也不会出现异味,但是并不是说沸水冲泡是所有茶的最佳的泡法。如前文所说,一些品质好的茶虽然在掌握好冲泡方法的情况下,可以使用沸水冲泡,但没有必要执着于一定要沸水冲,每种茶还应掌握好最佳的冲泡温度。
煮茶虽好,但不是所有茶都适合煮茶,可以视为泡茶的进阶法。通常要煮茶,都是因为泡茶的“功力”无法浸出茶本身含有的最深厚的滋味,故而要煮一煮,茶更香浓。一般年份较长的茶叶比较适合用煮的方式品饮,这样的茶耐泡、内质丰厚有变化,比如老白茶、老普洱茶、陈年铁观音等。煮茶可以分为直接煮和冲泡后再煮两种方式。滋味较轻的白茶等就适合直接放进壶里煮,而黑茶之类滋味比较浓的茶叶则适合先使用盖碗冲泡五六遍后再拿来煮,这样可以避免煮出来的茶汤过于浓烈。
1、绿茶,保鲜保绿不宜煮 绿茶清汤绿叶,香气清雅,滋味鲜爽。冲泡绿茶时水温一般都在80-90℃,用玻璃杯或盖碗,不宜闷泡和闷煮。绿茶,尤其是高级绿茶,通常采用最细嫩的芽叶制作,太高的水温容易把茶烫坏。绿色的芽叶和汤色会变暗,鲜度降低,滋味变苦。且其中的有效成分茶多酚、维生素等,有很强的抗氧化作用,如果用煮茶的方法,直接把成分破坏掉了,功效也大打折扣。

2、红茶,适合煮茶调饮 红茶是在世界范围内最受欢迎的茶,属于全发酵茶类。是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。红茶的冲泡一般也不适宜用沸水,容易酸涩而掩盖红茶原有的清甜,所以,清饮红茶是不适合煮茶的。如果要煮红茶的话,一般做调饮红茶,如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁,虽然难免有一些苦涩,但会被牛奶、糖等所掩盖,而且滋味更融合浓醇。

3、乌龙茶,新茶宜泡老茶宜煮 乌龙茶,也叫青茶,属于半发酵茶类。乌龙茶既有红茶的韵味,又有绿茶的鲜爽,花果香浓郁,独具“绿叶红镶边”的特色。乌龙茶适合用紫砂茶具冲泡,可吸收掉茶叶本身过旺的火气,调柔乌龙茶中的刚猛之气,配以色泽淡雅的品茗杯赏茶汤。新乌龙茶一般不煮,高冲快出更能激发它的高香和甜韵,煮茶容易闷出熟气,新茶跟轻焙火的乌龙茶不宜煮。老乌龙茶像陈年铁观音、陈年岩茶等,冲泡几次过后,可煮沸后饮用,慢慢延长熬煮时间。

4、白茶,嫩茶宜泡老茶宜煮 白茶属于微发酵茶,传统工艺白茶经阳光晒干或文火烘干而成,其毫色银白,具有“绿妆素裹”的特征,茶香醇和,汤色清淡。白茶因采摘嫩度不同而一般分为白毫银针、白牡丹、寿眉。白毫银针为纯芽,白牡丹一芽一二叶,寿眉一芽三四叶。故而银针和牡丹一般用冲泡的方法,且温度不能过高,更不适合煮茶,而寿眉冲泡可用沸水。至于煮茶,寿眉可以泡过之后煮,亦可直接煮,只不过煮的时间不一样而已,可根据自己喜好的浓度来调整。老白茶更是适合煮茶,煮出浓浓的枣香、药香,适合用陶壶煮饮。

5、黑茶,最适合煮饮的茶类 黑茶属于后发酵茶,因其采用的原料比较粗老,且加工的过程需要较长时间的堆积发酵,故而陈香浓郁,滋味醇厚,茶汤多呈深褐色。黑茶可冲泡也可煎煮,陶制茶具良好的吸附性可消除一些茶叶发酵和存放时形成的杂味,使黑茶的陈香更为突出。此外,陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶,淳朴凝重,更符合黑茶深厚的陈韵。
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【爱喝茶,家里怎么能少得了它】在中国的传统文化中,茶文化的历史悠久且文化底蕴深厚,早已走近千家万户,正是“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,茶早已成为人们生活的一部分。
在日常生活中,常常以茶待客,以茶交友,通过茶来表达深厚情意。不知从何时起,饮茶品茶已成为人们的一种生活方式。
茶道,不仅是烹茶饮茶的艺术,还是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式。能通过沏茶、赏茶、闻茶、品茶增进友谊。喝茶不经能静心、精神,还能陶冶情操、去除杂念。
在这个浮躁的社会,人生活、工作的节奏都很快,人变得焦躁不安。茶道讲究“清、和、敬、寂”,饮茶品茶会让你急躁不安的心慢慢安静下来,内心变得淡定从容,也会让你的工作顺心,生活变幸福。
茶者,饮也;茶道者,饮食处世之道也。泡茶的过程也是修身养性的过程,泡茶时的每一个动作,每一次心理变化都影响着茶的味道,也就是说泡茶人的心境,是决定一个人茶道高低的根本。

俗话说:好马配好鞍,好帆配好船,泡好茶还得好茶具。市场上有一款拥有黑科技的沏茶神器,集智能、优雅、养生、全自动于一体,专门为泡茶人打造的一款沏茶器,它就是罗格沏茶器。
罗格沏茶器不仅仅在材质、外观上尤为突出,而且款式设计的经典大气,还含有一种古典韵味,是一款多功能的沏茶器,是爱茶人必备茶具的首选。
罗格沏茶器的壶身采用耐高温、耐磨损的高硼硅水晶玻璃制成,0.8L的黄金容量设计,正好够一两个人饮用。控制面板是用钢化玻璃制成,不仅耐高温防腐蚀,还防水防滑,清洁起来特别方便。
罗格人始终秉承工匠精神,坚持用最好的材料做用户满意的、信得过的产品,在工作上严以律己,在工艺上更是精益求精,不放过任何一个细节,用心打造世界一流的产品。

罗格沏茶器控制面板的设计非常简单,只有4个按键:电源键、泡茶键、加水键、烧水键,操作起来简单又方便。
在玻璃控制面板上,特意设置了一个“泡茶”键,可以调节多档温度,可以根据不同的茶选择不同的泡茶温度键,也就对应不同的烧水温度,即泡茶水的温度。如黑白茶选择100℃键、花茶95℃键、红茶90℃键、绿茶85℃键。根据茶的不同特性,选择不同的泡茶水温,让你沏出更好的茶。
在进水设计上也是别具一格,采用底部加水设计,进水管采用的是食品级硅胶材料,安全卫生耐用无污染,长时间使用也不会变形变硬,让用户放心,是罗格沏茶器始终不变的追求。
为了让用户更安全更放心的使用罗格沏茶器,还特意从安全方面做了四大设计:智能温控系统、双击防误控设计、定时关机、隐藏电极设计 ,整体提升沏茶器的稳定性、耐用性、安全性。
好壶烧好水,好水沏好茶,喝好茶还得选罗格沏茶器。
人就像茶一样,越泡越有味道,越泡越出其精华,耐人寻味,茶文化讲究“倒茶七分满”,寓意我们做人做事要谦虚、有一颗包容的心,与人为善的生活态度。

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