#小米聊吃[超话]# 京城一席江南宴，淮扬满桌鲥鱼鲜
江仙雅居·京宴 金日开业，用1200平米仅八间包房提供豪华顶级服务。
午餐一席鲥鱼全宴，张爱玲曾说人生有三恨：一恨海棠无香，二恨鲥鱼多刺，三恨红楼未完。大厨使用15条致真肥腴的鲥鱼做成各种呈现美味供我们九人享用，江南可能有时有、北京未必能食到的幸福
前菜即惊艳四座鲥鱼的鱼鳞和鱼熬制成冻，鱼鳞脆嫩鱼冻剔透晶莹透亮似琥珀；
鸡油酒酿蒸鲥鱼；鸡油带着美好的香味包裹着柔嫩的鲥鱼、吃一口才知道上面的酒酿更能抢戏份甜美和鱼好搭！
蝉衣网油鲥鱼卷；闭眼吃一口油炸薄皮刀鱼馄饨的感觉，可是猪油香气递进袭来太诱人啦
古法葱烧鲥鱼；最是热情洋溢，端上来已是葱香绕人，颜色赤烈又端上火热沙煲快速倒入，干柴烈火迸裂热浪推出滚滚红尘香气！葱香沁入鱼肉，鳞下油脂涌动肉里汁水丰富
红蒸鲥鱼珍珠米；有滋有味儿舒服舒展这样的菜谁不喜欢呢！
最后还有鲥鱼和蟹粉做的汤包有一定的汁水吸也有软糯的馅料满足口舌之欲
这一大桌子磅礴的鲥鱼宴，每一种做法都极其所能地展现鲥鱼在不同烹调后的鲜美味道，鱼香裊裊，挥之不去。这是用了道地的好鲥鱼的緣故，记得很久以前去江南录节目，那股久违的鱼香，可以婀娜多姿在唇齿间很久！
北京人的江南口福，江仙雅居15家店里最高端的一家，金日已经开业，开始京宴北京https://t.cn/A6opsB2x https://t.cn/A6opsB2x
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前菜即惊艳四座鲥鱼的鱼鳞和鱼熬制成冻，鱼鳞脆嫩鱼冻剔透晶莹透亮似琥珀；
鸡油酒酿蒸鲥鱼；鸡油带着美好的香味包裹着柔嫩的鲥鱼、吃一口才知道上面的酒酿更能抢戏份甜美和鱼好搭！
蝉衣网油鲥鱼卷；闭眼吃一口油炸薄皮刀鱼馄饨的感觉，可是猪油香气递进袭来太诱人啦
古法葱烧鲥鱼；最是热情洋溢，端上来已是葱香绕人，颜色赤烈又端上火热沙煲快速倒入，干柴烈火迸裂热浪推出滚滚红尘香气！葱香沁入鱼肉，鳞下油脂涌动肉里汁水丰富
红蒸鲥鱼珍珠米；有滋有味儿舒服舒展这样的菜谁不喜欢呢！
最后还有鲥鱼和蟹粉做的汤包有一定的汁水吸也有软糯的馅料满足口舌之欲
这一大桌子磅礴的鲥鱼宴，每一种做法都极其所能地展现鲥鱼在不同烹调后的鲜美味道，鱼香裊裊，挥之不去。这是用了道地的好鲥鱼的緣故，记得很久以前去江南录节目，那股久违的鱼香，可以婀娜多姿在唇齿间很久！
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#青岛华宜兴达酒店用品# 天冷了，一顿砂锅能让你从开始温暖到最后。想想那冒着热气的汤锅里，咕嘟着各种食材，那鲜美的味道就已经让人觉得心满意足了。
这是因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，这样能最大限度地释放食物味道。而且砂锅不仅可以煲汤，还可以炖肉、煎药、做煲仔饭等。简直是无所不能，所以如何选择一款优质的砂锅，就变得格外重要了。
陶土砂锅：陶土砂锅是我们比较传统的砂锅，由粘土或者陶土制成，经过高温烧制而成，一般表面无釉。特点：纯天然材质制造，比较健康；具有通气性好，吸附性强；在使用中传热均匀，散热慢，保温性能好。
陶瓷砂锅：陶瓷砂锅是由高岭土、粘土、滑石、石英、长石等材料烧制而成，正因为陶瓷砂锅的整体用料比土砂锅更精细，各种矿石材料配比要精准合理得多，所以陶瓷砂锅的稳定性也就更强，最主要的是陶瓷砂锅表面有釉，这在使用过程中方便了很多。特点：陶瓷砂锅复合成分，更耐高温，不易开裂；表面有釉，防滑易清洗；表面更好看，色彩多样。
煲汤砂锅：煲汤砂锅形状特点：肚大、口小、锅深。大肚子汤锅里汤汁可以进行“球”型翻滚，因此传热均匀，鲜香成分易析出，因此适合煲汤。口小又易锁住水分，汤沸不容易溢出。用途：适合煲汤和炖肉。
煲饭砂锅：煲饭砂锅形状特点：口大，矮身，大底。水分易蒸发，不易溢锅。用途：主要用于煲仔饭、熬粥、炖菜。
通用煲：通用煲形状特点：口大，煲粥做菜易舀出；不是很高，但是也不是很矮，直身，煲汤煮沸不会扑水，也比较容易盛出。用途：通用型，煲汤煲饭都可以。
每个怕冷的人，都不会拒绝暖和的砂锅。南方人爱砂锅的文火慢煲，北方人爱砂锅过硬的持热保温能力。一份香气氤氲的砂锅，是寒冬里最好的慰藉，抚去你身上所有的寒意，用它煨出来的美食，是这个冬日里最暖心的礼物！
地址：青岛市即墨区孔雀河一路1号（八里一工业园二园）华宜兴达酒店用品大卖场
联系人：孙先生
电话：13706302399
这是因为砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料，传热快，散热慢，保温能力强，一般砂锅在关火5到10分钟后，锅内食物还能保持接近沸腾的热度，这样能最大限度地释放食物味道。而且砂锅不仅可以煲汤，还可以炖肉、煎药、做煲仔饭等。简直是无所不能，所以如何选择一款优质的砂锅，就变得格外重要了。
陶土砂锅：陶土砂锅是我们比较传统的砂锅，由粘土或者陶土制成，经过高温烧制而成，一般表面无釉。特点：纯天然材质制造，比较健康；具有通气性好，吸附性强；在使用中传热均匀，散热慢，保温性能好。
陶瓷砂锅：陶瓷砂锅是由高岭土、粘土、滑石、石英、长石等材料烧制而成，正因为陶瓷砂锅的整体用料比土砂锅更精细，各种矿石材料配比要精准合理得多，所以陶瓷砂锅的稳定性也就更强，最主要的是陶瓷砂锅表面有釉，这在使用过程中方便了很多。特点：陶瓷砂锅复合成分，更耐高温，不易开裂；表面有釉，防滑易清洗；表面更好看，色彩多样。
煲汤砂锅：煲汤砂锅形状特点：肚大、口小、锅深。大肚子汤锅里汤汁可以进行“球”型翻滚，因此传热均匀，鲜香成分易析出，因此适合煲汤。口小又易锁住水分，汤沸不容易溢出。用途：适合煲汤和炖肉。
煲饭砂锅：煲饭砂锅形状特点：口大，矮身，大底。水分易蒸发，不易溢锅。用途：主要用于煲仔饭、熬粥、炖菜。
通用煲：通用煲形状特点：口大，煲粥做菜易舀出；不是很高，但是也不是很矮，直身，煲汤煮沸不会扑水，也比较容易盛出。用途：通用型，煲汤煲饭都可以。
每个怕冷的人，都不会拒绝暖和的砂锅。南方人爱砂锅的文火慢煲，北方人爱砂锅过硬的持热保温能力。一份香气氤氲的砂锅，是寒冬里最好的慰藉，抚去你身上所有的寒意，用它煨出来的美食，是这个冬日里最暖心的礼物！
地址：青岛市即墨区孔雀河一路1号（八里一工业园二园）华宜兴达酒店用品大卖场
联系人：孙先生
电话：13706302399
九珍鸭血旺
将各种食材用九宫格容器呈现，更方便食用且美观。自制底汤中加入熟鸡油、熟猪油熬成浓郁粘口，香味持久;糍粑辣椒起到提色、提味、增香的作用;鸭血麻辣、烫嘴、又嫩又滑，经常有顾客要求再加一份鸭血。
原料：
手工鸭血350克，毛肚、鱿鱼各80克，竹笋、苕粉(红薯粉)、莲藕各60克，鲜海带、泡发好的花菇各50克，鳝鱼、黄喉各40克，肥肠30克。
调料：
茶汤1千克，自制底料300克，鸡精25克，幺麻子花椒油15克，白糖5克。
制作：
1.生鸭血改刀成块，沸水下锅转小火紧血(五成熟离火自然冷却)，切成7x4x0.7厘米的厚片，餐前1小时，放入底汤内用小火煨制入味。
2.将各种原料切成大小均匀的片装盘。
3.沙锅内倒入自制底料、自制油，倒入茶汤烧沸，将鸭血、毛肚、鱿鱼等所有原料放入九宫格的盒内，一起上桌，现场堂制。
鸭血制作：
1.取用糯米熬的浓米汤4千克晾凉，倒入鲜鸭血1千克，加入盐5克，快速顺时针搅拌至融合无颗粒，用手捧起来成线状顺滑下流，撇去浮沫，静置30分钟至完全凝固，可切刀成块。
2.锅内倒入水烧沸，放入鸭血块紧血，快速凝固表面，后转微火煨30分钟。
自制底料：
A料(凉姜、小茴香各600 克，草果、白豆蔻、八角、黄芷各500克，香叶、香果、桂皮各400克，千里香300克，甘松、香沙仁各250克，广香225克，陈皮、香草、荜拨各200克，香菜籽、白芷各150克，甘草100克，山柰、丁香各80克)，郫县红油豆瓣酱、醪糟各5千克，冰糖3千克，阳江豆豉、红花椒各2.5千克，青花椒1.5千克，火锅牛油10千克，菜子油35千克，色拉油15千克，糍粑辣椒5.5千克，熟猪油、熟鸡油各1千克。
具体制作：
1 .A料一起磨成粉，取出200克，剩余的加入白酒1.5千克拌匀;醪糟用机器搅拌成糊状。
2.锅内倒入火锅牛油、菜子油、色拉油，烧至七成热时，关火凉至三成油温，下入糍粑辣椒酱5千克，小火熬30分钟，下入豆瓣酱再熬20分钟，下入香料粉小火推炒50分钟，下豆豉、冰糖熬制20分钟，下醪糟酱，青红花椒再小火熬制30分钟，整个炒制过程要不停地搅拌防止煳锅。
3.将底料里面的油打出，取底料油5千克，加入熟猪油、熟鸡油各1千克，糍粑辣椒500克，香料粉200克拌匀即可。
茶汤：
老鹰茶(又名老荫茶)1千克，用纯净水泡30分钟;锅内倒入水20千克，放入泡好的茶熬制30分钟至茶汤红亮。特别注意夏季茶汤容易变酸，冷却后需放冷藏室保存。
1.采用茶汤的目的是祛腥增香。
2.紧血时沸水下锅，过程类似于低温慢煮，在30分钟以上，但要根据血块大小调整时间，温度过高的话会导致紧出来的鸭血气孔粗大，水分流失严重，口感会老而柴。最佳效果为表面光滑，切开后气孔均匀且细小。
将各种食材用九宫格容器呈现，更方便食用且美观。自制底汤中加入熟鸡油、熟猪油熬成浓郁粘口，香味持久;糍粑辣椒起到提色、提味、增香的作用;鸭血麻辣、烫嘴、又嫩又滑，经常有顾客要求再加一份鸭血。
原料：
手工鸭血350克，毛肚、鱿鱼各80克，竹笋、苕粉(红薯粉)、莲藕各60克，鲜海带、泡发好的花菇各50克，鳝鱼、黄喉各40克，肥肠30克。
调料：
茶汤1千克，自制底料300克，鸡精25克，幺麻子花椒油15克，白糖5克。
制作：
1.生鸭血改刀成块，沸水下锅转小火紧血(五成熟离火自然冷却)，切成7x4x0.7厘米的厚片，餐前1小时，放入底汤内用小火煨制入味。
2.将各种原料切成大小均匀的片装盘。
3.沙锅内倒入自制底料、自制油，倒入茶汤烧沸，将鸭血、毛肚、鱿鱼等所有原料放入九宫格的盒内，一起上桌，现场堂制。
鸭血制作：
1.取用糯米熬的浓米汤4千克晾凉，倒入鲜鸭血1千克，加入盐5克，快速顺时针搅拌至融合无颗粒，用手捧起来成线状顺滑下流，撇去浮沫，静置30分钟至完全凝固，可切刀成块。
2.锅内倒入水烧沸，放入鸭血块紧血，快速凝固表面，后转微火煨30分钟。
自制底料：
A料(凉姜、小茴香各600 克，草果、白豆蔻、八角、黄芷各500克，香叶、香果、桂皮各400克，千里香300克，甘松、香沙仁各250克，广香225克，陈皮、香草、荜拨各200克，香菜籽、白芷各150克，甘草100克，山柰、丁香各80克)，郫县红油豆瓣酱、醪糟各5千克，冰糖3千克，阳江豆豉、红花椒各2.5千克，青花椒1.5千克，火锅牛油10千克，菜子油35千克，色拉油15千克，糍粑辣椒5.5千克，熟猪油、熟鸡油各1千克。
具体制作：
1 .A料一起磨成粉，取出200克，剩余的加入白酒1.5千克拌匀;醪糟用机器搅拌成糊状。
2.锅内倒入火锅牛油、菜子油、色拉油，烧至七成热时，关火凉至三成油温，下入糍粑辣椒酱5千克，小火熬30分钟，下入豆瓣酱再熬20分钟，下入香料粉小火推炒50分钟，下豆豉、冰糖熬制20分钟，下醪糟酱，青红花椒再小火熬制30分钟，整个炒制过程要不停地搅拌防止煳锅。
3.将底料里面的油打出，取底料油5千克，加入熟猪油、熟鸡油各1千克，糍粑辣椒500克，香料粉200克拌匀即可。
茶汤：
老鹰茶(又名老荫茶)1千克，用纯净水泡30分钟;锅内倒入水20千克，放入泡好的茶熬制30分钟至茶汤红亮。特别注意夏季茶汤容易变酸，冷却后需放冷藏室保存。
1.采用茶汤的目的是祛腥增香。
2.紧血时沸水下锅，过程类似于低温慢煮，在30分钟以上，但要根据血块大小调整时间，温度过高的话会导致紧出来的鸭血气孔粗大，水分流失严重，口感会老而柴。最佳效果为表面光滑，切开后气孔均匀且细小。
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