Chemistry for a Better World—中国人民大学王亚培：调控油水界面构筑双重乳状液及其生物医学应用

乳液是指由不完全互溶的两种液体形成的分散体系，其中一相以液滴形式分散在另一相中，常见的简单乳液可分为水包油型和油包水型。双重乳液则是一种分散相液滴中包裹着更小液滴的高度结构化流体，常分为水包油包水(W/O/W)型和油包水包油(O/W/O)型。由于其具有药物缓释的特性和独立腔体、亲疏水层共存等独特的结构，双重乳液在生物医学领域具有极大的应用潜力。然而，性质相反的水包油(O/W)界面和油包水(W/O)界面共存使得双重乳液始终面临制备困难和稳定性差的问题。据此，中国人民大学王亚培教授团队围绕通过油水界面的调控，构筑双重乳液，综述了双重乳液的发展历史和具有开创性及里程碑意义的研究，并总结了近年来对双重乳液的新认识和制备方法的新突破，为实现双重乳液的生物医学和其他领域的应用提供指导性思路。

文章详情：Regulating the Oil-Water Interface to Construct Double Emulsions: Current Understanding and Their Biomedical Applications
LIAN Xiaodong, SONG Chenhao and WANG Yapei*
Chem. Res. Chinese Universities, 2022, 38(3)
DOI: 10.1007/s40242-022-2019-8

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