#每天学三道家常菜#
2022年11月8日，05，香辣肉丝
原料
里脊肉400克，香菜50克
调料
盐3克，蛋清1个，姜丝5克，味精2克，辣椒段、色拉油各适量
做法
1.里脊肉洗净切丝，加盐、蛋清码味，放入四成热油中滑油；捞出沥油；香菜洗净切段。
2.炒锅内放姜丝、干辣椒段爆香，加肉丝、香菜段、盐、味精炒匀即可。
2022年11月8日，05，香辣肉丝
原料
里脊肉400克，香菜50克
调料
盐3克，蛋清1个，姜丝5克，味精2克，辣椒段、色拉油各适量
做法
1.里脊肉洗净切丝，加盐、蛋清码味，放入四成热油中滑油；捞出沥油；香菜洗净切段。
2.炒锅内放姜丝、干辣椒段爆香，加肉丝、香菜段、盐、味精炒匀即可。
【红烧豆腐】豆腐切小块入开水煮，再次煮开之后继续30秒捞出沥水；葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀；锅中放适量油，放入豆腐，大火拌炒几下；放入之前调好的酱油汁；晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀；放适量料酒，稍稍多一点；大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡，撒上葱花即可。
【梅干菜炕三文鱼】三文鱼切小块，用盐，料酒，胡椒粉拌匀腌制5分钟；梅干菜洗净切碎，用清水泡10分钟，捞出沥干水分；用玉米淀粉均匀沾满腌好的三文鱼表面；锅内烧热油下沾好粉的三文鱼煎至表面金黄捞出；锅内烧热少许油，下梅干菜炒匀，加入
开心898生抽和少许水；加入煎好的三文鱼，翻炒至水收干出锅。
开心898生抽和少许水；加入煎好的三文鱼，翻炒至水收干出锅。
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