#名厨资讯#
「夏秋之交，餐厅新菜凭时令妙招赢人气」
山川湖海的丰盛滋味陆续登场。
夏秋之交，处暑节气，意为“出暑”，炎热即将过去，但亦伴随“秋老虎”的暑气余热。烹饪饮食，调味以酸香为主，菜式可适当增加汤品，适宜清补、温补，注重清心安神、润燥养肺、补充水分等。
同时代表着秋季食材将陆续登场，水果增多，鱼虾蟹贝开始逐渐肥美。鸭肉、藕、莲子、芡实、蜂蜜、银耳、马蹄、百合、茶叶等丰富的食材元素都很适合烹调入菜。如今南北方各家餐厅都有哪些特色佳肴，我们一起来看看。
逸道
米其林一星餐厅逸道以中国的茶文化为理念，以茶道配合淮扬菜。旗下的逸道茶院，与上海交通大学合作创立了「茶与餐研究中心」，旨在发扬茶餐文化，通过“以茶入馔，茶餐融合”的概念，为广大食客提供更专业的茶餐搭配推荐。
行政总厨李桂忠特别臻选时令食材，推出逸道·茶宴品鉴菜单，从山野到海洋，以经典淮扬手法烹饪，演绎全新菜式。与此同时，国家高级茶艺师杨清如女士臻选大师级香茗，由专业侍茶师讲解茶餐搭配，在品茗的同时，更以茶香、茶味为美食增添独特风味。
笋、藕带、醉蟹、芋艿、羊肉，东方美人
云南甜笋裹着虾子酱油，鲜嫩多汁；洪湖藕看似清新如玉，入口却酸辣爽脆；醉蟹裹芋艿泥被做成柿子状，寓意事事如意的同时，也预示着秋日的临近；最后的启东羊肉，搭配蒜泥汁则是鲜香爽口。
产自中国台湾新竹县的东方美人，融合了柠檬、山茶花、龙涎香的馥郁香气，入口甘润香醇、口齿留香。逸道以调饮的方式呈现这道茶，入口是淡淡的玫瑰香，回味带出隐约的花果和蜂蜜味，用少许蓝宝石金酒进行调制，唤醒味蕾。几道开胃小菜与东方美人茶相互迎合，不仅开胃解腻，更均衡了风味。
龙虾、莲子、花雕、洛神花，单株鸡笼刊
用饱满多汁的整只龙虾，和当季去芯莲子及洛神花天妇罗，搭配由洛神花、花雕、鸡汤调制的酱汁，透出沁人心脾的淡淡花香和隐隐的酒味。
产自凤凰镇乌岽山的单株鸡笼刊有着“茶中香水”的美誉，自带芝兰花香，入口醇厚鲜爽。单枞的茶多酚含量高，其中的氨基酸能促进海鲜类蛋白质分解吸收，适合搭配海鲜类菜肴。与龙虾搭配，将肉质鲜甜滋味进一步激发，犒赏味蕾。
欲知更多详情，点击➡️ https://t.cn/A6SJU1it
「夏秋之交，餐厅新菜凭时令妙招赢人气」
山川湖海的丰盛滋味陆续登场。
夏秋之交，处暑节气，意为“出暑”，炎热即将过去，但亦伴随“秋老虎”的暑气余热。烹饪饮食，调味以酸香为主，菜式可适当增加汤品，适宜清补、温补，注重清心安神、润燥养肺、补充水分等。
同时代表着秋季食材将陆续登场，水果增多，鱼虾蟹贝开始逐渐肥美。鸭肉、藕、莲子、芡实、蜂蜜、银耳、马蹄、百合、茶叶等丰富的食材元素都很适合烹调入菜。如今南北方各家餐厅都有哪些特色佳肴，我们一起来看看。
逸道
米其林一星餐厅逸道以中国的茶文化为理念，以茶道配合淮扬菜。旗下的逸道茶院，与上海交通大学合作创立了「茶与餐研究中心」，旨在发扬茶餐文化，通过“以茶入馔，茶餐融合”的概念，为广大食客提供更专业的茶餐搭配推荐。
行政总厨李桂忠特别臻选时令食材，推出逸道·茶宴品鉴菜单，从山野到海洋，以经典淮扬手法烹饪，演绎全新菜式。与此同时，国家高级茶艺师杨清如女士臻选大师级香茗，由专业侍茶师讲解茶餐搭配，在品茗的同时，更以茶香、茶味为美食增添独特风味。
笋、藕带、醉蟹、芋艿、羊肉，东方美人
云南甜笋裹着虾子酱油，鲜嫩多汁；洪湖藕看似清新如玉，入口却酸辣爽脆；醉蟹裹芋艿泥被做成柿子状，寓意事事如意的同时，也预示着秋日的临近；最后的启东羊肉，搭配蒜泥汁则是鲜香爽口。
产自中国台湾新竹县的东方美人，融合了柠檬、山茶花、龙涎香的馥郁香气，入口甘润香醇、口齿留香。逸道以调饮的方式呈现这道茶，入口是淡淡的玫瑰香，回味带出隐约的花果和蜂蜜味，用少许蓝宝石金酒进行调制，唤醒味蕾。几道开胃小菜与东方美人茶相互迎合，不仅开胃解腻，更均衡了风味。
龙虾、莲子、花雕、洛神花，单株鸡笼刊
用饱满多汁的整只龙虾，和当季去芯莲子及洛神花天妇罗，搭配由洛神花、花雕、鸡汤调制的酱汁，透出沁人心脾的淡淡花香和隐隐的酒味。
产自凤凰镇乌岽山的单株鸡笼刊有着“茶中香水”的美誉，自带芝兰花香，入口醇厚鲜爽。单枞的茶多酚含量高，其中的氨基酸能促进海鲜类蛋白质分解吸收，适合搭配海鲜类菜肴。与龙虾搭配，将肉质鲜甜滋味进一步激发，犒赏味蕾。
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#做早饭时想# 【下层咖啡上层茶】这两天说了几句茶，有人很担心，说中国年轻人喝茶的越来越少，社会时尚是喝咖啡。
我不太担心，下层咖啡上层茶，喝咖啡的总会发展成喝茶的，喝茶的下降到喝咖啡的还是少。
1、到一个公司，有人喝咖啡，有人喝茶。想也别想，喝咖啡的是普通员工，挺多是个中层。喝点咖啡提提神。在办公室里放不开喝茶的工具，冲杯速溶咖啡，放点人造奶，再放块糖就完了。这咖啡反正是豆浆加奶加糖，有时还代替了早餐。毕竟是生活才起步，也没什么讲究。
高层，尤其是老板，基本都是喝茶，一生奋斗，虽然依然在奋斗，总要有点讲究和品位了，能弄个茶桌，至少放套茶具，既可和客户交流沟通，又可让生活有点档次。不会和员工一样冲杯咖啡来提神了。
喝上茶是所有员工努力的方向。
2、商务活动，喝咖啡就是一般的交流了，找个咖啡厅，一人一杯咖啡，成本100元，一呆两小时，效果一般，也透着寒酸，但省钱、实用。喝茶却正式很多了，一般茶馆，一壶茶就是198，那是便宜的，没准还得有点小吃，请客户喝茶，意味了较正式，这是对客户的尊重。大多地方比咖啡厅安静，交流的效果也好。
3、从中国看，有历史，有文化的地方，都是喝茶的，想想从战国时，中国人就开始喝热水了，到今天外国吃饭，还上壶凉水。这就是缺燃料的结果。
我老家安徽，哪个成年人不带个水杯，一眼就可看出茶的成色，这是千年积累的结果。广东、福建、四川这些传统文化深厚的地方，都是要喝茶的，伴随着喝茶有了大量的茶点，喝茶还成为商业活动、社交一个组成部分。
中国爱喝咖啡的地方，我不说具体地名，一定没有历史，开埠不过百年，沾上些丧权侮国的殖民气。哪有什么文化的根基？要说文化就是殖文化。
4、对身体而言，年轻人不在乎养生，用生命去扛，喝咖啡这是一个烤焦了豆子的豆浆，不加糖奶，很难喝，加上糖、奶，喝多了不仅睡不着觉，刺激神经。多喝奶糖，造成过度肥胖、糖尿病，对身体很不好。
茶有多种，功效不同，长期喝茶对身体是有益的，多喝茶可平衡身体酸碱，减肥功效明显，把体内毒素随尿排出。精神矍铄、身体健康的老人，喝茶的多，喝咖啡的少。
生活中，渐渐年纪大了，开始注意保养，都端上个保温杯，里面是上好的茶叶，咖啡之类能戒都戒了。
总之，年轻、社会下层、没文化的地方、不注意身体，喝点咖啡也是有的，但人还是不断前进的，年龄会增长，地位会上升，档次会提高，文化也会积累，身体更要保护。自然就会从喝咖啡转向喝茶的。
下层咖啡上层茶，如果你还在喝咖啡，得努力加入喝茶的队伍。 #立刚讲茶#
我不太担心，下层咖啡上层茶，喝咖啡的总会发展成喝茶的，喝茶的下降到喝咖啡的还是少。
1、到一个公司，有人喝咖啡，有人喝茶。想也别想，喝咖啡的是普通员工，挺多是个中层。喝点咖啡提提神。在办公室里放不开喝茶的工具，冲杯速溶咖啡，放点人造奶，再放块糖就完了。这咖啡反正是豆浆加奶加糖，有时还代替了早餐。毕竟是生活才起步，也没什么讲究。
高层，尤其是老板，基本都是喝茶，一生奋斗，虽然依然在奋斗，总要有点讲究和品位了，能弄个茶桌，至少放套茶具，既可和客户交流沟通，又可让生活有点档次。不会和员工一样冲杯咖啡来提神了。
喝上茶是所有员工努力的方向。
2、商务活动，喝咖啡就是一般的交流了，找个咖啡厅，一人一杯咖啡，成本100元，一呆两小时，效果一般，也透着寒酸，但省钱、实用。喝茶却正式很多了，一般茶馆，一壶茶就是198，那是便宜的，没准还得有点小吃，请客户喝茶，意味了较正式，这是对客户的尊重。大多地方比咖啡厅安静，交流的效果也好。
3、从中国看，有历史，有文化的地方，都是喝茶的，想想从战国时，中国人就开始喝热水了，到今天外国吃饭，还上壶凉水。这就是缺燃料的结果。
我老家安徽，哪个成年人不带个水杯，一眼就可看出茶的成色，这是千年积累的结果。广东、福建、四川这些传统文化深厚的地方，都是要喝茶的，伴随着喝茶有了大量的茶点，喝茶还成为商业活动、社交一个组成部分。
中国爱喝咖啡的地方，我不说具体地名，一定没有历史，开埠不过百年，沾上些丧权侮国的殖民气。哪有什么文化的根基？要说文化就是殖文化。
4、对身体而言，年轻人不在乎养生，用生命去扛，喝咖啡这是一个烤焦了豆子的豆浆，不加糖奶，很难喝，加上糖、奶，喝多了不仅睡不着觉，刺激神经。多喝奶糖，造成过度肥胖、糖尿病，对身体很不好。
茶有多种，功效不同，长期喝茶对身体是有益的，多喝茶可平衡身体酸碱，减肥功效明显，把体内毒素随尿排出。精神矍铄、身体健康的老人，喝茶的多，喝咖啡的少。
生活中，渐渐年纪大了，开始注意保养，都端上个保温杯，里面是上好的茶叶，咖啡之类能戒都戒了。
总之，年轻、社会下层、没文化的地方、不注意身体，喝点咖啡也是有的，但人还是不断前进的，年龄会增长，地位会上升，档次会提高，文化也会积累，身体更要保护。自然就会从喝咖啡转向喝茶的。
下层咖啡上层茶，如果你还在喝咖啡，得努力加入喝茶的队伍。 #立刚讲茶#
河南首店｜精品茶界“爱马仕”T9来了
伴随大卫城MALL区2楼国际高化的开业，目前大卫城MALL区已经有20多家在营国际精品品牌。
近日在其BIOTHERM和FANCL中间铺位围挡其河南首家T9 PREMIUM TEA。
T9是一家创立于2016年的高端茶品牌。2017年开始在高端商场开出线下门店。经过不断借鉴和试错，T9最终以“零售+”的模式，为商务人士和白领提供社交空间、精品茶饮和零售茶，其数款茶叶曾获茶界冠军，也被称为冠军茶。
产品方面以标志性的小橙杯迅速刮起了饮茶狂潮，也迅速成为了火爆各大社交平台的网“橙”，是时尚达人、人气博主们人手一杯的茶饮新宠。而空间则以香槟色和亮橙色为主色调互相交织，陈列着零售茶具及精美杯碟，处处散发着英伦贵族气息。
砰砰看商业将持续关注郑州商业更新。
#郑州商业观察##郑州丹尼斯大卫城##t9tea##郑州商业观察[超话]# https://t.cn/R08mvbG
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近日在其BIOTHERM和FANCL中间铺位围挡其河南首家T9 PREMIUM TEA。
T9是一家创立于2016年的高端茶品牌。2017年开始在高端商场开出线下门店。经过不断借鉴和试错，T9最终以“零售+”的模式，为商务人士和白领提供社交空间、精品茶饮和零售茶，其数款茶叶曾获茶界冠军，也被称为冠军茶。
产品方面以标志性的小橙杯迅速刮起了饮茶狂潮，也迅速成为了火爆各大社交平台的网“橙”，是时尚达人、人气博主们人手一杯的茶饮新宠。而空间则以香槟色和亮橙色为主色调互相交织，陈列着零售茶具及精美杯碟，处处散发着英伦贵族气息。
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