大年初二了！按照天津“老例儿”，大年初二迎接姑爷款待女婿时，一定要摆上一桌配四碟菜的打卤面，这独特的“四碟捞面”恐怕在其他城市难得一见。“四碟”指的是一碟海鲜菜、一碟酸甜口的菜、一碟炒鸡蛋和一碟菜码。这可是天津特色，别地儿的姑爷可吃不到这个。普通四蝶一般指四个炒菜：一碟鲜美的清炒虾仁、一碟鲜软的炒鸡蛋、一碟鲜香的肉丝炒香干和一碟酸甜口的糖醋面筋丝。我图省事儿，把虾仁和鸡蛋都放到面卤里，做成三鲜卤，配上菜码就齐了。我不爱吃香干，就把香干这个菜省略了。越到年节，大鱼大肉反倒吃不动，反倒是简单的凉拌菜倒是挺开胃的。

#那些年我追过的餐厅和大厨# 京兆尹
小米三星
内陆地区唯一的摘得绿星的餐厅
全球唯一一家素食的小米星

2022年的第一次摘星
腊月初一吃斋饭
正月初一发微博
也蛮应景的

京兆尹，是中国汉代官名，为三辅（治理京畿地区的三位官员，即京兆尹、左冯翊、右扶风）之一。主管今西安及其附近地区，地位相当于如今首都的市长。

餐厅创始人尹鸿达，十几岁的时候去了宝岛，因想念北京的特色小吃，在眷村创立“京兆尹”。尹先生与张大千同为饕客兼票友，餐厅名字的字即为张大千所提。张大千书“故都风味”、“涵龢”赠予台北京兆尹，今二幅书法真迹展示于北京京兆尹，被视为镇店之宝。

现任老板尹大为，尹鸿达之子。

行政主厨尹浩，生于中国台北美食世家，五岁时举家移居至加拿大温哥华，祖籍中国北京。

餐厅格局由美国麻省理工学院建筑系教授，北京大学建筑学研究中心创始人张永和亲身参与设计。张永和对北京四合院情有独钟，其设计理念继承了天地人和的建筑传统，将瓦、砖、木、麻等元素大胆翻新，重新定位，呈现出中西合璧、自然雅致的独特氛围。

冬至套餐
每道菜都好吃
说一下我很喜欢的
缤纷有机鲜蔬珍中的百合 又脆又甜 新解锁了棕榈芯和尼泊尔菌
锦绣迎宾前菜中的黑虎掌菌也是第一次吃
烧椒酱焗白蘑 想来碗大米饭配它
福寿全满坛香 用料扎实 全是名贵菌菇
酱香胚芽水晶包 包子皮劲道 馅料有玉米青豆马蹄松子菌菇 最赞的是用海藻和藜麦做成的小珠珠
桃脂珍菌卤味饭 很好吃 米饭用粽子叶蒸 很清香 菌菇的卤料比卤肉不逊色
极品山珍打卤面 有两大只羊肚菌的卤汁 怎么能不好吃
宫廷桂花奶酪 特别好吃 奶香浓郁 桂花糖浆恰到好处

郭德纲生日的“长寿面”曝光，真讲究，4热8冷，还有一大盆卤子，简直就是喜面中的天花板！

据说，这是天津人的传统吃法，吃面讲究的是吃菜码，八个是标配！

不光是过生日，结婚生孩子乔迁，但凡有喜事，都吃打卤面，前几天张云雷生日，老郭也是给了一样的套餐[允悲]

不过，老郭好像对大蒜分外的钟情 ​