#冬日热红酒#冬日第一杯热红酒，圣诞限定莓果香料茶，无酒精的热红酒！十二月天逐渐暗得早，家里也开起了暖气，总算有点冬天的样子了。是时候煮一些应季的热饮啦，那就非mulled wine莫属咯。

热红酒在欧洲各个地区做法有少许差别，但是味道大同小异，水果的酸甜和肉桂等香料完美融合。冬天时路边随处可见，集市的摊头也有，小纸杯里舀一勺进，边走边喝。坐进店里的话就用个玻璃杯。咕咚两口全下肚，从头到脚暖和起来。

其实回国后我几乎没在餐馆里喝过，毕竟在家自己做真的非常方便，用到的基本是平时常用的香料和水果，没啥成本，半小时搞定。不喝酒的时候做成花果茶，随意。

今晚在家煮的就是无酒精莓果味的，健康低糖，还加了点蔓越莓粉。

蔓越莓被称为天然抗生素，对女生特别好，尤其预防泌尿系统感染，缓解生理期疼痛，还有助于算是常见的抗炎食物了。常喝蔓越莓汁，对促进增加高密度脂蛋白胆固醇大有帮助～

莓果香料茶用料
2-3杯
冷冻或新鲜的树莓和蓝莓 一大把
橙子果肉 一颗
橙子皮 半颗
八角 一颗
肉桂 一支
姜 一截
肉豆蔻 磨一些
香菜籽 一小把
蜂蜜 每份一勺
Micro Ingredients 的仙女小确幸蔓越莓粉 每份一小勺

装饰
肉桂
八角
迷迭香+白砂糖
橙子片

做法
把除了蔓越莓粉和蜂蜜外的所有食材放入小锅
倒少量水煮开，再倒水至八分满
中火煮10分钟左右至香料的味道充满整个厨房
杯子里用少量温水兑开蔓越莓粉，加一勺蜂蜜拌匀
煮好的热茶稍微晾凉一些，倒入杯中
迷迭香沾湿，蘸上白糖作为装饰

今天还准备了一份冷切肉芝士拼盘：
布里、蓝纹、米兰式salami、腌制橄榄、一些蓝莓
餐前来上这么一份，惬意
圣诞不是我们的传统节日，但不失为一个与好友叙叙旧享受短暂快乐时光的机会。

2021都接近尾声了，还有#法国奶酪# 新品上市？[憧憬]

没错，小屋又双叒叕上新了！[舔屏]

来自著名奥弗涅火山带中心产区，曾经作为“路易十四餐桌上的贡品”，1955年即获得AOP法定产区标志，几大title加身，它就是久负盛名的圣-耐克泰尔（Saint-Nectaire）奶酪！[色]

它在古老酒窖中熟成，香气独特而浓郁，柔软顺滑，口感细腻，含青草、蘑菇、坚果风味以及泥土、蘑菇和黑麦秸秆气息。[羞嗒嗒]适合加入奶酪拼盘，搭配果蔬、冷切肉等食用，或制成蛋挞、派、三明治等烘焙点心，还能加热融化制成奶酪火锅或奶酪熔岩板烧！天寒地冻的时候，就缺这一口热热的啦~[鼓掌]

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何为过桥？原来指的是米线从冷水锅捞出，放到沸水锅加热几秒，然后用漏勺沥干置入小碗中，大碗公里头是加了薄荷的牛肉汤，食客自行再将米线“过桥”至汤中，因为直接倒入碗公里会有部分水带入，稀释了原汤的浓郁，所以得耐心地完成“过桥”动作。

由于米线从冷到热再到冷再加热，中间经过了三重考验，“上刀山下火海”，它最后一个步骤吸收了牛肉汤的鲜美，使这样普普通通的一碗米线吃上去十分惊艳，喜麻喜辣喜酸甜者，千万记得加它家的辣椒油花椒面和酸菜，特别是酸菜，竟然咬下去甜甜的，不会酸得让人皱紧眉头。

冷切牛肉则是煮好的牛肉块沥干，再切薄片，可放入汤中火锅中，也可选择凉拌，后者比较有韧性，嚼着嚼着香味扑鼻。前者则会吸收汤汁，变软入口更柔和些。

最后配上它家的酸角汁，解了吃太多肉的腻，酸酸甜甜真过瘾！

我笑称是从美食沙漠来到了海洋，把我从昆明米线的阴影中解救出来，味觉上抵达了乌海！

“明天见！”老板娘说，不过我想还有其他的店等待着我，我可能要失约了[破涕为笑]