#京玺庄园# #酱香白酒# 酱香白酒有什么功效和作用？

一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，需经过数年。传统大曲酱香工艺，以小麦和高粱为原料，高温制曲、堆积、镏酒。遵循“12987”工艺，端午制曲，重阳下沙（投料称为下沙），一年生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次摊晾、七次取酒，出酒率低，品质自然得以保障。

因蒸馏时温度高达40度以上，酱香型酒比其他香型酒高出近一倍，有效挥发了有害人体健康的物质。且要经过三年以上的贮存，可以挥发掉大部分易挥发物质，对人体刺激小。同时，酸度很高，是其他酒的3-5倍，主要则以乙酸和乳酸为主。据中医理论，酸主脾胃、保肝、能软化血管。

酱香白酒中酚类化合物多，有利于预防心血管疾病。酱香酒中的酚类化合物是其他名优白酒的3-4倍，与干红葡萄酒有异曲同工之妙。而酱香酒中存在的SOD和金属硫蛋白等物质，可清除人体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老作用明显，金属硫蛋白则能够起到预防肝硬化作用。

酱香酒的酒精浓度一般在53度左右，酒精浓度在53度时，水分子和酒精分子结合得最牢固，加之酱香酒的贮存期较长，游离的酒分子少，所以对身体的刺激也很小。

生长在赤水河两岸的红缨子糯高粱，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤。正是因为酱香酒由此纯粮酿造，因而为天然发酵产品。由于至今为止尚未找到其主体香味物质，排除了人工添加任何香气、香味物质的可能，即使想通过添加合成剂做假也无从着手。

“12987”的酿造工艺，实则是严格按照节气进行。采曲、投料，一年一周期。不仅顺时遵从高粱的收割季节，也顺应了茅台镇当地气候特点。避开高营养高温生产季节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物。使得酱香型白酒焕彩荣发，独具一格。

品位人生，京玺之酿。赖贵山京玺白酒，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香，回味悠长。带给您不一样的惊喜人生！

喝酱香酒温度有讲究

茅台酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。不同的温度会影响茅台酱香酒香味成分的挥发以及酒液在口腔中的扩散速度，所以茅台酱香酒应该在适宜的温度范围内饮用，口感最佳。
那么茅台酱香酒的适宜温度是多少呢？敲重点：21—35℃为适宜。所以天热时有想到往茅台酱香酒里加冰块的，千万不要暴殄天物。
茅台酱香酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的茅台酱香酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会导致酒体变浑浊失光。
所以加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，茅台酒会失光不透彻，有失美观。
再有茅台酱香酒是香气成分最复杂的蒸馏酒，其之所以吸引人是因为更复杂的香气，加冰块溶解后，酒的度数降低，茅台酱香酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。 https://t.cn/8FvpVtq

茅台教父季克良谈喝不起茅台那就喝酱香酒：

去年，在仁怀市组织举办的“仁怀酱香酒·核心产区品牌推介会”上，“茅台教父”——季克良先生就给出了答案。作为茅台的第一位总工程师、前董事长，季老一生都在与酒打交道。如今的季老仍活跃在酱香酒一线，致力于使贵州酱香酒摆脱茅台的身份，真正走到世人的面前。

而季老觉得有白酒想要替代茅台酒很难，对于爱喝酱香酒的消费者来说：

“但喝不起茅台也不要紧，喝酱香酒就好了，在茅台镇核心产区内同样有很多优质的酱香酒，这是茅台镇和酱香酒行业的一个优势”。

的确，茅台酒的生产依赖于环境，“离开茅台镇就酿不出茅台酒”，异地茅台——珍酒就是一个典型的例子。茅台酒之所以依赖茅台镇，无非是因为当地有着独特的气候、微生物菌群等，这些自然资源都是不可复制的。

故此，同为核心产区，茅台镇酱香酒也有其可取之处。这些优质的镇酒同样由当地的小红粮以及赤水河的水经过传统“12987”工艺在独特的微生物菌群的作用下酿造而成，也是不可多得的好酒。若不是非茅台酒不可，对于爱喝酱香酒的酒友来说，优质的纯粮坤沙茅台镇镇酒用来自饮性价比其实更佳！

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