#商丘日报# 【睢阳区：’“小店经济”带旺城市烟火气】盛夏时节，酷暑难耐。忙碌的白天过后，喧嚣热闹的夜晚成为城市中的另一片天地，商丘古城自然成了群众休闲的好去处。
7月10日晚，商丘古城南门广场人来人往，熙熙攘攘，观光游览的、打卡拍照的、休闲娱乐的……不仅有散发着浓浓烟火气的各种美食小吃，还有不少商家带来的鞋帽服饰、工艺品和各种小百货，满足了不同年龄段游人的需求。
据了解，为提振夜间经济，繁荣夜间消费，睢阳区古城街道办事处加强统筹协调，以增强居民休闲购物、美食体验为重点，充分挖掘本地夜间休闲资源，整合各类资源，创新产品供给，制订合理的“放”“管”方案，充分利用现有空间打造古城地摊经济集聚，打造“食、游、购、娱、体”等多元化夜游消费业态，满足多样化需求，多措并举促进消费回升，不断增强古城活力，营造更加丰富的夜间消费场景。
“我们通过入户走访，充分听取经营商户的意见和建议，尽力帮助他们打开市场拓宽销路。同时，我们深入群众听取民需民意，大力宣传夜间经济的产业内涵和相关扶持政策。”古城街道党工委书记、办事处主任侯博说，入夏以来，该街道以实际行动为宣传古城“夜间经济”保驾护航，全力让古城夜景“亮”起来、夜间消费“火”起来、夜晚人气“聚”起来。
古城夜间消费的繁荣景象，只是睢阳区“小店经济”蓬勃发展的一个缩影。
“小店经济”是一个城市总体经济的毛细血管，是驱动城市经济创新及多元化发展的动力之一。睢阳区以升级小店集聚区、赋能小店创新服务、努力优化营商环境三大举措大力发展“家门口”的小店，让小店门面“活起来”、让小店经济“富起来”、让消费水平“高起来”，不断满足人民日益增长的美好生活需要，有效推动经济全面复苏。
为加快“小店经济”发展，满足多元化消费需求，进一步拉动和刺激消费，创造更多灵活就业岗位，睢阳区实行“绿色通道”提速办理服务，提供经营许可事项“双告知”服务，进一步优化营商环境，放宽准入条件。一方面优化证照办理流程和手续，全面推行网上办理和“先照后证”“多证合一”“证照分离”改革，畅通小店准入“绿色通道”；另一方面，“三小门店”取消行政许可施行备案制，网上注册、受理、发证全部实现一站式服务。在保障食品安全的情况下，门店简单加工即可出餐的小店，适当降低营业面积和厨房比例要求。同时，市场监管部门在执法过程中推行“零距离”服务，在定期发布与业户相关的法律法规、服务指南、政策解读等信息的基础上，组建执法人员服务队入户了解经营户的需求与发展困境，助力小店转变经营模式，拓宽销售渠道，提高消费经济。今年以来，睢阳区新增个体经营户5705户，与去年同期相比增加27.3%。
在车水马龙的城市，各式各样的实体小店不仅为居民各自的生活提供了直接供给，而且提供了一种温暖的生活方案。这个夏天，蓬勃发展的睢阳区“小店经济”正在成为提振消费的“引擎”，一批人气旺、活力足的小店竞相涌现，配合“夜间经济”带旺城市烟火气，在促进就业、扩大消费、提升经济活力、服务改善民生等方面释放出巨大能量。文/图 本报融媒体记者 邵群峰
图：睢阳区帝喾路蔡河边热闹的夜市。
7月10日晚，商丘古城南门广场人来人往，熙熙攘攘，观光游览的、打卡拍照的、休闲娱乐的……不仅有散发着浓浓烟火气的各种美食小吃，还有不少商家带来的鞋帽服饰、工艺品和各种小百货，满足了不同年龄段游人的需求。
据了解，为提振夜间经济，繁荣夜间消费，睢阳区古城街道办事处加强统筹协调，以增强居民休闲购物、美食体验为重点，充分挖掘本地夜间休闲资源，整合各类资源，创新产品供给，制订合理的“放”“管”方案，充分利用现有空间打造古城地摊经济集聚，打造“食、游、购、娱、体”等多元化夜游消费业态，满足多样化需求，多措并举促进消费回升，不断增强古城活力，营造更加丰富的夜间消费场景。
“我们通过入户走访，充分听取经营商户的意见和建议，尽力帮助他们打开市场拓宽销路。同时，我们深入群众听取民需民意，大力宣传夜间经济的产业内涵和相关扶持政策。”古城街道党工委书记、办事处主任侯博说，入夏以来，该街道以实际行动为宣传古城“夜间经济”保驾护航，全力让古城夜景“亮”起来、夜间消费“火”起来、夜晚人气“聚”起来。
古城夜间消费的繁荣景象，只是睢阳区“小店经济”蓬勃发展的一个缩影。
“小店经济”是一个城市总体经济的毛细血管，是驱动城市经济创新及多元化发展的动力之一。睢阳区以升级小店集聚区、赋能小店创新服务、努力优化营商环境三大举措大力发展“家门口”的小店，让小店门面“活起来”、让小店经济“富起来”、让消费水平“高起来”，不断满足人民日益增长的美好生活需要，有效推动经济全面复苏。
为加快“小店经济”发展，满足多元化消费需求，进一步拉动和刺激消费，创造更多灵活就业岗位，睢阳区实行“绿色通道”提速办理服务，提供经营许可事项“双告知”服务，进一步优化营商环境，放宽准入条件。一方面优化证照办理流程和手续，全面推行网上办理和“先照后证”“多证合一”“证照分离”改革，畅通小店准入“绿色通道”；另一方面，“三小门店”取消行政许可施行备案制，网上注册、受理、发证全部实现一站式服务。在保障食品安全的情况下，门店简单加工即可出餐的小店，适当降低营业面积和厨房比例要求。同时，市场监管部门在执法过程中推行“零距离”服务，在定期发布与业户相关的法律法规、服务指南、政策解读等信息的基础上，组建执法人员服务队入户了解经营户的需求与发展困境，助力小店转变经营模式，拓宽销售渠道，提高消费经济。今年以来，睢阳区新增个体经营户5705户，与去年同期相比增加27.3%。
在车水马龙的城市，各式各样的实体小店不仅为居民各自的生活提供了直接供给，而且提供了一种温暖的生活方案。这个夏天，蓬勃发展的睢阳区“小店经济”正在成为提振消费的“引擎”，一批人气旺、活力足的小店竞相涌现，配合“夜间经济”带旺城市烟火气，在促进就业、扩大消费、提升经济活力、服务改善民生等方面释放出巨大能量。文/图 本报融媒体记者 邵群峰
图：睢阳区帝喾路蔡河边热闹的夜市。
#好品山东# 好品山东 | 小小点心，七代传承！一缕藏在聊城古城里的甜蜜味道#这就是淄博 编者按：传承手艺，留住记忆。即日起，大众网·海报新闻、大众网聊城频道持续推出“山东手造·聊城有礼”系列报道。我们将带全国网友走进聊城，发现聊城，一起倾听聊城匠心故事，共同触摸运河古都的时代文脉。
一双巧手，一门手艺；一种味道，千年传承。在光岳楼楼西的街道上，一家名为“端慕点心”的糕点铺子藏在街边。古朴的门楼，黑底金字的匾额，历史的深厚底蕴扑面而来。“老板，给我来一盒蜜三刀。”7月4日下午2时，在端慕点心的店面里，顾客们正在选购心仪的点心。蜜三刀、蜜蜂糕、蛋黄酥、鲜花饼等等种类丰富的点心呈现在顾客眼中，让人眼花缭乱，沁人的香味弥漫在每个人的口鼻之间。
“点心”一词，源自东晋，北方称为“官礼茶食”，南方则称为“嘉湖细点”。在色香味形竞奇斗芳的食苑中，点心已经成为人们生活中的日常食物。
说起“端慕点心”这个品牌的由来，端慕传统点心制作技艺第七代传承人端木庆雪告诉记者，一是与姓氏谐音，二是“端”寓意着继承祖上诚信经商的家风，行的端，“慕”代表着好产品，有更多的人慕名而来。
端木庆雪的祖先为端木氏。据《元和姓纂》记载，端木一姓得始于孔子弟子端木赐（即子贡）。明永乐年间，端木赐第六十三代孙端木庆自老济南旱石桥迁往东昌府。早在春秋时期，子贡便是鲁、卫国之相，家境显赫，点心即是府邸家宴中必不可少的茶食。
端木赐第七十四代孙，也是端慕传统点心制作技艺的第一代传承人端木毓俊，延续祖上的传统制作工艺，坚持纯手工制作，点心口味纯正，使得端慕点心久负盛名，赢得广泛赞誉。
“早先，我爷爷和我父亲基本都是挑着担子走街串巷卖点心或是到集市售卖，经典的味道吸引了很大一批回头客。”端木庆雪介绍道，后来她和父亲就打算着成立一个品牌，有一个固定的地方让老顾客追忆记忆中的味道。
经历了千年时光的沉淀，端慕家的点心种类在秉承传统技艺的基础上，结合顾客口味的需要，目前分别有油炸、擦酥、炉制三种类型，点心种类可达60多种。“蜜三刀、江米条、时季的鲜花饼都是我们比较有代表特色的产品。”端木庆雪说。
人们记忆中的蜜三刀是软软的，外皮冒油，吃完后回味总是会有点腻。结合当下低糖、健康的口味需求，端慕点心的第六代传承人端木宪杰对此创新改良，将以往的软口制作改为以酥口为主，炸制成型后加蜂蜜，而不是加糖，食之香甜可口，绵酥细腻。
小小一方点心，倾注了端木家几代人的心血。江米条作为一种人们耳熟能详的老式点心，端木家的做法也始终遵循古法，从未懈怠。小小一根江米条，需选用上好的江米，将其泡制四个月，等其发酵，然后把晒好的江米放在石臼里碾磨成末，手工揉面，切成粒状或者条状进行炸制。单就泡发这一项就是技术活。端木庆雪告诉记者，每一年家中都会泡发两次江米，如果江米泡发不好，那整年都不会有江米的产品售卖。
2020年1月，端慕传统点心制作技艺被评为市级非物质文化遗产，在2021年底，端慕点心开通了线上销售渠道，曾一度霸占某平台美食榜第一名，吸引了外地的顾客争相购买。正如品牌慕名而来的寓意，端慕点心的味道口口相传，生意也越来越好。作为一款传统的老点心，顾客也从原来的“为父母买”“为爷爷奶奶买”到“为自己买”，端慕点心的味道也慢慢的走进了年轻人的心中。
再好的技艺也要守得住。相比西点，传统的中式点心技艺要求高，制作过程繁琐，技艺的传承也面临着窘境。谈及点心制作技艺的传承，端木庆雪说，目前技艺只在家族内部传承，未来怎么样还不好说，但一定不会让此技艺断绝，让喜爱端慕点心的食客心始终有归处。
下一步，端木庆雪打算引进茶文化，让茶点真正结合到一起，营造一种轻松、惬意的小城氛围，把聊城的饮食文化发扬光大。
（来源：海报新闻）
一双巧手，一门手艺；一种味道，千年传承。在光岳楼楼西的街道上，一家名为“端慕点心”的糕点铺子藏在街边。古朴的门楼，黑底金字的匾额，历史的深厚底蕴扑面而来。“老板，给我来一盒蜜三刀。”7月4日下午2时，在端慕点心的店面里，顾客们正在选购心仪的点心。蜜三刀、蜜蜂糕、蛋黄酥、鲜花饼等等种类丰富的点心呈现在顾客眼中，让人眼花缭乱，沁人的香味弥漫在每个人的口鼻之间。
“点心”一词，源自东晋，北方称为“官礼茶食”，南方则称为“嘉湖细点”。在色香味形竞奇斗芳的食苑中，点心已经成为人们生活中的日常食物。
说起“端慕点心”这个品牌的由来，端慕传统点心制作技艺第七代传承人端木庆雪告诉记者，一是与姓氏谐音，二是“端”寓意着继承祖上诚信经商的家风，行的端，“慕”代表着好产品，有更多的人慕名而来。
端木庆雪的祖先为端木氏。据《元和姓纂》记载，端木一姓得始于孔子弟子端木赐（即子贡）。明永乐年间，端木赐第六十三代孙端木庆自老济南旱石桥迁往东昌府。早在春秋时期，子贡便是鲁、卫国之相，家境显赫，点心即是府邸家宴中必不可少的茶食。
端木赐第七十四代孙，也是端慕传统点心制作技艺的第一代传承人端木毓俊，延续祖上的传统制作工艺，坚持纯手工制作，点心口味纯正，使得端慕点心久负盛名，赢得广泛赞誉。
“早先，我爷爷和我父亲基本都是挑着担子走街串巷卖点心或是到集市售卖，经典的味道吸引了很大一批回头客。”端木庆雪介绍道，后来她和父亲就打算着成立一个品牌，有一个固定的地方让老顾客追忆记忆中的味道。
经历了千年时光的沉淀，端慕家的点心种类在秉承传统技艺的基础上，结合顾客口味的需要，目前分别有油炸、擦酥、炉制三种类型，点心种类可达60多种。“蜜三刀、江米条、时季的鲜花饼都是我们比较有代表特色的产品。”端木庆雪说。
人们记忆中的蜜三刀是软软的，外皮冒油，吃完后回味总是会有点腻。结合当下低糖、健康的口味需求，端慕点心的第六代传承人端木宪杰对此创新改良，将以往的软口制作改为以酥口为主，炸制成型后加蜂蜜，而不是加糖，食之香甜可口，绵酥细腻。
小小一方点心，倾注了端木家几代人的心血。江米条作为一种人们耳熟能详的老式点心，端木家的做法也始终遵循古法，从未懈怠。小小一根江米条，需选用上好的江米，将其泡制四个月，等其发酵，然后把晒好的江米放在石臼里碾磨成末，手工揉面，切成粒状或者条状进行炸制。单就泡发这一项就是技术活。端木庆雪告诉记者，每一年家中都会泡发两次江米，如果江米泡发不好，那整年都不会有江米的产品售卖。
2020年1月，端慕传统点心制作技艺被评为市级非物质文化遗产，在2021年底，端慕点心开通了线上销售渠道，曾一度霸占某平台美食榜第一名，吸引了外地的顾客争相购买。正如品牌慕名而来的寓意，端慕点心的味道口口相传，生意也越来越好。作为一款传统的老点心，顾客也从原来的“为父母买”“为爷爷奶奶买”到“为自己买”，端慕点心的味道也慢慢的走进了年轻人的心中。
再好的技艺也要守得住。相比西点，传统的中式点心技艺要求高，制作过程繁琐，技艺的传承也面临着窘境。谈及点心制作技艺的传承，端木庆雪说，目前技艺只在家族内部传承，未来怎么样还不好说，但一定不会让此技艺断绝，让喜爱端慕点心的食客心始终有归处。
下一步，端木庆雪打算引进茶文化，让茶点真正结合到一起，营造一种轻松、惬意的小城氛围，把聊城的饮食文化发扬光大。
（来源：海报新闻）
生产方式决定生活方式。在渭河两岸，八百里秦川生活着密集的人群。自古以种植小麦为生。小麦黍类植物，生长周期较长，耐寒耐旱，易种植，产量较高，出粉率高，是人们赖以生存的主食。在关中平原，人们对与制作面食从不缺乏想象力。普通的面粉能制作出上百种美食来。在关中西府，最有名的就是臊子面了，家里来了客人，首选就是臊子面。最地道的臊子面，是农家巧妇做的。臊子面的食材主要有面条，臊子，配菜，香醋.油泼辣子等。臊子是农家最基本蛋白质来源，随时都有。家里来了客人，压一盆细面，前锅烧水，后锅炒一小盆底菜，底菜可以是胡萝卜豆腐丁，也可以是其它配菜，最正宗的还是胡萝卜豆腐丁，在老家有离了胡萝卜不搭汤一说。底菜炒好后，后锅倒少许油，呛下香醋，加适量食盐，加上开水，瓦上臊子，油泼辣子，木耳，黄花菜碎，底菜开始熬制汤料。这时前锅开始煮面，面条煮好时，汤也熬制好了。面条过一下凉水，捞在碗里，面一定要浅，然后浇上汤飘上蒜苗碎，油汪汪，香喷喷的臊子面就做好了，用盘端给客人，由于臊子面吃的就是味道，面浅汤香，面会源源不断端上。直到客人吃饱为止。后来被精明的商家做成了一口香，据说有人曾一口气吃了45碗，可见有多么香！在外漂泊久了，越发怀念这种地道的味道，那是麦香的味道，大地的味道。只可惜生产方式正在发生千变万化的改变！
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