“如果粮食会说话”
科 普 系 列 之 话 “ 五 谷”
五谷中的“谷”指的是有壳的粮食,谷字的音,就是从壳的音来的。我们现在所知的五谷,指的是稻、黍、稷、麦、菽,并且人们通常说的五谷,已经不再是指五种粮食,而指的是谷类粮食的统称,“五”作为虚数,指众多的谷类作物。一起看完今天的科普,了解“五谷”的前世今生,就再也不是那个“四体不勤五谷不分”的“小迷糊”了!
稻
稻,指水稻,稻谷去壳后称糙米,糙米碾去米糠层即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中国产量最大的粮食作物,中国大部分省份都可种植水稻。水稻分为很多类型,按形态特征分为籼稻和粳稻,按成熟期可分为早稻、中稻和晚稻,按淀粉结构不同可分为粘稻和糯稻等等。
百姓通常以南方米和北方米来做区分,南方米主要是籼稻米,生长周期短,一年多次成熟,煮熟后米饭较干、松,食用时一般磨成粉再制作成米粉、米糕等食物,而北方米主要是粳稻米,生长周期长,一年成熟一次,一般以米饭形式食用。
黍
黍(shǔ),即黄米,又称糜(méi)子、黄小米,颜色和小米相近,但是黍并非是小米,体积上也比小米稍大,将米煮熟后有粘性,可以酿酒、做糕。由于黄米不利于消化,现在也基本上不作为主食了。现在接触到的用黄米做成的食物主要有北京炸糕、东北粘豆包、陕北黄馍馍、黄米凉糕等。
稷
稷(jì)又称“粟”“谷子”,就是我们平时吃的黄色的小米。生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。小米原产于中国,小米的祖先是一种狗尾草。稷在的中国古代很长一段时间内都是最重要的粮食。古人以稷代表谷神,和社神(土神)合称为社稷,后来以社稷作为国家的代称,可以看出当时稷在国人心中的重要地位。
小米营养价值高,营养全面均衡。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒,主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等,非常适合体虚的人食用。
麦
麦,包括大麦、小麦。小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。小麦去皮磨成面粉可以制作面包、馒头等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。河南是我国小麦产量第一大省,占全国小麦产量四分之一,第二大产区是山东。中国面食食用最高的省份有河南、山东、陕西、山西、甘肃等。而中国十大面食有担担面、兰州拉面、臊子面、阳春面、云吞面、刀削面、冷面、油泼面、扬州炒面、老北京炸酱面…
菽
“菽”(shū)字一般接触少,意思是像豆类生长的样子。词语有菽乳(豆腐)、菽麦(大豆和麦)、菽粟(泛指粮食)等。
菽,是豆类的总称,一般而言,菽是指“大豆”,也叫“黄豆”。豆类制品是中国百姓们喜欢的食物之一。我国东北是大豆主产区。按大豆的种皮颜色可以划分为黄大豆、青大豆、黑大豆,其它还有褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆,但日常以黄大豆和黑大豆最为常见。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。大豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、B族维生素、异黄酮等,对降低胆固醇、预防心血管疾病、防治骨质疏松等都有良好作用。
随着时代的变迁,五谷作为粮食作物的代表,地位也有所变化。现在越来越多的人开始注重养生,五谷杂粮开始成为现代人餐桌上的宠儿,成为大众餐桌上平衡膳食的食物。
科 普 系 列 之 话 “ 五 谷”
五谷中的“谷”指的是有壳的粮食,谷字的音,就是从壳的音来的。我们现在所知的五谷,指的是稻、黍、稷、麦、菽,并且人们通常说的五谷,已经不再是指五种粮食,而指的是谷类粮食的统称,“五”作为虚数,指众多的谷类作物。一起看完今天的科普,了解“五谷”的前世今生,就再也不是那个“四体不勤五谷不分”的“小迷糊”了!
稻
稻,指水稻,稻谷去壳后称糙米,糙米碾去米糠层即可得到大米。大米是全世界一半以上人口的主要食物。水稻是中国产量最大的粮食作物,中国大部分省份都可种植水稻。水稻分为很多类型,按形态特征分为籼稻和粳稻,按成熟期可分为早稻、中稻和晚稻,按淀粉结构不同可分为粘稻和糯稻等等。
百姓通常以南方米和北方米来做区分,南方米主要是籼稻米,生长周期短,一年多次成熟,煮熟后米饭较干、松,食用时一般磨成粉再制作成米粉、米糕等食物,而北方米主要是粳稻米,生长周期长,一年成熟一次,一般以米饭形式食用。
黍
黍(shǔ),即黄米,又称糜(méi)子、黄小米,颜色和小米相近,但是黍并非是小米,体积上也比小米稍大,将米煮熟后有粘性,可以酿酒、做糕。由于黄米不利于消化,现在也基本上不作为主食了。现在接触到的用黄米做成的食物主要有北京炸糕、东北粘豆包、陕北黄馍馍、黄米凉糕等。
稷
稷(jì)又称“粟”“谷子”,就是我们平时吃的黄色的小米。生长耐旱,品种繁多,俗称“粟有五彩”,有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米,也有粘性小米。小米原产于中国,小米的祖先是一种狗尾草。稷在的中国古代很长一段时间内都是最重要的粮食。古人以稷代表谷神,和社神(土神)合称为社稷,后来以社稷作为国家的代称,可以看出当时稷在国人心中的重要地位。
小米营养价值高,营养全面均衡。有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒,主治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻等,非常适合体虚的人食用。
麦
麦,包括大麦、小麦。小麦是五谷中唯一起源地并非中国的谷物品种。小麦去皮磨成面粉可以制作面包、馒头等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒等。河南是我国小麦产量第一大省,占全国小麦产量四分之一,第二大产区是山东。中国面食食用最高的省份有河南、山东、陕西、山西、甘肃等。而中国十大面食有担担面、兰州拉面、臊子面、阳春面、云吞面、刀削面、冷面、油泼面、扬州炒面、老北京炸酱面…
菽
“菽”(shū)字一般接触少,意思是像豆类生长的样子。词语有菽乳(豆腐)、菽麦(大豆和麦)、菽粟(泛指粮食)等。
菽,是豆类的总称,一般而言,菽是指“大豆”,也叫“黄豆”。豆类制品是中国百姓们喜欢的食物之一。我国东北是大豆主产区。按大豆的种皮颜色可以划分为黄大豆、青大豆、黑大豆,其它还有褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆,但日常以黄大豆和黑大豆最为常见。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。大豆中含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、B族维生素、异黄酮等,对降低胆固醇、预防心血管疾病、防治骨质疏松等都有良好作用。
随着时代的变迁,五谷作为粮食作物的代表,地位也有所变化。现在越来越多的人开始注重养生,五谷杂粮开始成为现代人餐桌上的宠儿,成为大众餐桌上平衡膳食的食物。
#营养餐[超话]##今日早餐[超话]##营养早餐[超话]#
今日营养早餐
秋冬的早餐来一碗暖暖的
小米红枣山药粥
小米中的维生素B1含量可达大米的几倍,矿物质含量也高于大米
但是小米的赖氨酸含量过低而亮氨酸含量过高,所以小米可以和大豆 肉类等搭配食用可以提高蛋白质的营养价值
每人一个玉米奶酪蔬菜饼
一盘炒时蔬
鸡蛋牛奶不能少
优质碳水更不能少
孩子早餐碳水摄入不足,就会使得大脑来自于主食淀粉分解的产物葡萄糖的利用效能降低,会严重影响孩子的脑力活动。孩子上课就会注意力不集中,大脑反应迟钝,所以早餐的主食一定要吃好
[玫瑰][玫瑰][玫瑰]
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秋冬的早餐来一碗暖暖的
小米红枣山药粥
小米中的维生素B1含量可达大米的几倍,矿物质含量也高于大米
但是小米的赖氨酸含量过低而亮氨酸含量过高,所以小米可以和大豆 肉类等搭配食用可以提高蛋白质的营养价值
每人一个玉米奶酪蔬菜饼
一盘炒时蔬
鸡蛋牛奶不能少
优质碳水更不能少
孩子早餐碳水摄入不足,就会使得大脑来自于主食淀粉分解的产物葡萄糖的利用效能降低,会严重影响孩子的脑力活动。孩子上课就会注意力不集中,大脑反应迟钝,所以早餐的主食一定要吃好
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“健康五谷杂粮大赏”!足足20种,看看你最适合吃哪种?
中国人讲究饮食均衡,每天吃的饭不仅要荤素搭配,还必须要有主食。除了米饭、面条、馒头,五谷杂粮的摄取也是必需。
五谷杂粮是是公认的健康营养食物,通常指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,并且分别具有自己的特性和功效。在现代人的饮食结构中,人们根据身体特质和需求,开始慢慢搭配加入了杂粮,现在正值春夏交接时节,有的“上班族”“学生党”也容易出现“春困夏乏”的情况,下面就一起来Get“健康五谷杂粮图鉴”吧!
为了让广大消费者买到放心好粮,满足城乡居民消费升级需求,2017年以来,陕西实施优质粮食工程,推进“中国好粮油”行动计划,强化质量管控,开展区域粮食公共品牌建设。陕西省粮食和物资储备局确定了“陕西好粮油”公共品牌“1+N”建设发展思路,围绕“陕西好粮油”主品牌,在优先打造“延安小米”子品牌的同时,分步协同实施关中优质小麦、榆林荞麦、安康富硒粮油、汉中洋县黑米、商洛玉米等区域特色子品牌的创建和优化提升,全方位擦亮“陕”字号粮油公共品牌,为广大消费者提供更多绿色健康优质粮油产品。
陕西省粮食和物资储备局将持续坚守安全稳定底线,继续实施“陕西好粮油”品牌战略,加快构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食和物资储备安全保障体系,保障国家粮食安全,守护百姓餐桌安全。
中国人讲究饮食均衡,每天吃的饭不仅要荤素搭配,还必须要有主食。除了米饭、面条、馒头,五谷杂粮的摄取也是必需。
五谷杂粮是是公认的健康营养食物,通常指的是稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,并且分别具有自己的特性和功效。在现代人的饮食结构中,人们根据身体特质和需求,开始慢慢搭配加入了杂粮,现在正值春夏交接时节,有的“上班族”“学生党”也容易出现“春困夏乏”的情况,下面就一起来Get“健康五谷杂粮图鉴”吧!
为了让广大消费者买到放心好粮,满足城乡居民消费升级需求,2017年以来,陕西实施优质粮食工程,推进“中国好粮油”行动计划,强化质量管控,开展区域粮食公共品牌建设。陕西省粮食和物资储备局确定了“陕西好粮油”公共品牌“1+N”建设发展思路,围绕“陕西好粮油”主品牌,在优先打造“延安小米”子品牌的同时,分步协同实施关中优质小麦、榆林荞麦、安康富硒粮油、汉中洋县黑米、商洛玉米等区域特色子品牌的创建和优化提升,全方位擦亮“陕”字号粮油公共品牌,为广大消费者提供更多绿色健康优质粮油产品。
陕西省粮食和物资储备局将持续坚守安全稳定底线,继续实施“陕西好粮油”品牌战略,加快构建更高质量、更有效率、更可持续的粮食和物资储备安全保障体系,保障国家粮食安全,守护百姓餐桌安全。
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