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13 年前，11 月 11 日从一个普通的日子变成一个线上促销节，随后又扩展为一场持续近一个月、横跨各大电商平台、从线上蔓延至线下的消费狂欢。一位长年报道电商行业的记者在与《T》中文版编辑部聊天时，用「麦子丰收」形容 11 月 11 日对商家的意义：「老板们一年 30% 甚至 50% 的销售额都指望着『双十一』，员工们的年终奖也主要靠这一天。」
狂欢织起了一张细密的网，笼罩了我们的精神和物质生活。正如法国学者 Anthony Galluzzo 在《制造消费者》中所言，这张「网」维持着人们的生计，让人同时具备生产者和消费者的身份，但也将生产与消费彻底分离。这让人们对日常物品越来越陌生。
我们希望在这一天重新感知它原本的样子。因此，我们翻阅了 16 位作家和学者的日记及信函 —— 这些记录也的确把我们带入了一种更具体的生活。同一天，有人在思考战争，有人在观察母马和马驹的粪便；同一种孤独，有人因一只花斑小猫而感到慰藉，有人大哭；同一种爱意，有人视之为避难所，有人意识到它的危险。
这些小事，普通、细碎但饱满，能帮助我们看清生活的本质，甚至自我的本质。也欢迎你与我们分享这普通的一天。
13 年前，11 月 11 日从一个普通的日子变成一个线上促销节，随后又扩展为一场持续近一个月、横跨各大电商平台、从线上蔓延至线下的消费狂欢。一位长年报道电商行业的记者在与《T》中文版编辑部聊天时，用「麦子丰收」形容 11 月 11 日对商家的意义：「老板们一年 30% 甚至 50% 的销售额都指望着『双十一』，员工们的年终奖也主要靠这一天。」
狂欢织起了一张细密的网，笼罩了我们的精神和物质生活。正如法国学者 Anthony Galluzzo 在《制造消费者》中所言，这张「网」维持着人们的生计，让人同时具备生产者和消费者的身份，但也将生产与消费彻底分离。这让人们对日常物品越来越陌生。
我们希望在这一天重新感知它原本的样子。因此，我们翻阅了 16 位作家和学者的日记及信函 —— 这些记录也的确把我们带入了一种更具体的生活。同一天，有人在思考战争，有人在观察母马和马驹的粪便；同一种孤独，有人因一只花斑小猫而感到慰藉，有人大哭；同一种爱意，有人视之为避难所，有人意识到它的危险。
这些小事，普通、细碎但饱满，能帮助我们看清生活的本质，甚至自我的本质。也欢迎你与我们分享这普通的一天。
. 什么是年份酒，多少年才算年份酒？
俗话说，“酒是陈的香”，白酒天然地就与时间亲近，陈年，无论对于酒的品质本身，还是对于消费者的心智认知，都具有直接而足够的价值。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，“30年陈酿”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
很显然，年份时间越长酒质越好，价格就越高。其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上，一方面，是因为人们对有“年份”的酒情有独钟，另一方面，是因为的确能卖个好价钱。
但是人们却不知道，白酒的“年份酒”和人们所理解的“年份酒”有所不同。在人们的心里肯定认为，“年份酒”是整瓶装的都是同一年份的酒，比如，10年储存的一瓶酒，肯定酒瓶中的所有的酒都是经过10年的时间储存，然后在进行灌装的。
然而，白酒中的“年份酒”并不是这样的。这其实是白酒“年份酒”的一个“小秘密”，一瓶中，不是所有的年份酒都是年份酒。
那么，看到这里肯定有人会问，这是不是一种对于消费者“混淆概念”的欺骗行为呢？
其实，对于白酒厂而言，的确有这样做的原因。众所周知，白酒的发酵过程，在世界上是独一无二的，因为它的酿造采用的是固态发酵，简单而言，就是白酒的整个发酵过程都是在固态基质上进行。
而不是像葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌、白兰地等以液态的形式发酵。固态发酵相比于液态发酵而言，在产出的可控性方面并不高。
这样的结果是什么呢？就是不同批次、不同年份生产的酒都会有不同，而与此同时，同一年份或者批次生产出的酒或多或少会有口感风味上的不足，这就需要进行勾调，以主要年份的酒为基酒，通过不同其他年份的酒的加入，让口感和风格更加协调优越。
此外，还有一个方面，就是成本的问题。有年份的白酒基酒是整个酒厂企业最具价值的资本之一，尤其是那些经过吸收岁月精华、经过几十年贮存的基酒。
这样的基酒由于加入了时间的因素，所以具有了稀缺属性，如果将所有的年份酒都采用整瓶灌装的形式出售，这对于酒厂而言成本相当之高。所以基于上述两个方面的原因，白酒的“年份酒”，并不是整瓶都是年份酒，而只是说明了其使用的基酒是有年份的。
俗话说，“酒是陈的香”，白酒天然地就与时间亲近，陈年，无论对于酒的品质本身，还是对于消费者的心智认知，都具有直接而足够的价值。
年份酒的年份是指酒从原料生产出来(原酒)，经过储存(陈酿)、勾兑成成品的时间，即陈酿时间。比如，“30年陈酿”，并不是整瓶酒存放了30年，而是在基酒中添加一定比例的30年陈酒，至于陈酒添加多少才合适，全凭勾兑师的经验。
很显然，年份时间越长酒质越好，价格就越高。其实，对于白酒而言，一开始并没有“年份酒”的概念，在上个世纪90年代，一些厂家和商家才逐渐把“年份酒”的概念用于白酒之上，一方面，是因为人们对有“年份”的酒情有独钟，另一方面，是因为的确能卖个好价钱。
但是人们却不知道，白酒的“年份酒”和人们所理解的“年份酒”有所不同。在人们的心里肯定认为，“年份酒”是整瓶装的都是同一年份的酒，比如，10年储存的一瓶酒，肯定酒瓶中的所有的酒都是经过10年的时间储存，然后在进行灌装的。
然而，白酒中的“年份酒”并不是这样的。这其实是白酒“年份酒”的一个“小秘密”，一瓶中，不是所有的年份酒都是年份酒。
那么，看到这里肯定有人会问，这是不是一种对于消费者“混淆概念”的欺骗行为呢？
其实，对于白酒厂而言，的确有这样做的原因。众所周知，白酒的发酵过程，在世界上是独一无二的，因为它的酿造采用的是固态发酵，简单而言，就是白酒的整个发酵过程都是在固态基质上进行。
而不是像葡萄酒、啤酒、伏特加、威士忌、白兰地等以液态的形式发酵。固态发酵相比于液态发酵而言，在产出的可控性方面并不高。
这样的结果是什么呢？就是不同批次、不同年份生产的酒都会有不同，而与此同时，同一年份或者批次生产出的酒或多或少会有口感风味上的不足，这就需要进行勾调，以主要年份的酒为基酒，通过不同其他年份的酒的加入，让口感和风格更加协调优越。
此外，还有一个方面，就是成本的问题。有年份的白酒基酒是整个酒厂企业最具价值的资本之一，尤其是那些经过吸收岁月精华、经过几十年贮存的基酒。
这样的基酒由于加入了时间的因素，所以具有了稀缺属性，如果将所有的年份酒都采用整瓶灌装的形式出售，这对于酒厂而言成本相当之高。所以基于上述两个方面的原因，白酒的“年份酒”，并不是整瓶都是年份酒，而只是说明了其使用的基酒是有年份的。
大山深处的阳产土楼群之三.土楼配晒秋，冠绝古徽州。（2022-10-22～周六/黄山深渡镇／多云～气温13℃-30℃）
十月的阳产，与黄山、婺源各古村落一样，开始了丰收季的晒秋模式。因为∪形山凹特殊的聚落格局，山坡前一些地势陡峭没有遮挡的农家阳台，都晒上了当季收获的土特产。阳产的地形与婺源篁岭有相似之处，房屋高低错落，徽派民居特征明显，有绵延起伏的群山为背景，色彩既跳跃又和谐，即使是摄影小白，也有可能拍出几张满意的照片。但是阳产更有自己的特点：首先古村落是真真正正原汁原味的，没有大规模异地搬迁或移建，保留了原始的村落样态。其次，红色的多层土楼鳞次栉比，依山而筑，形态多样，绝大部分保存完好，就是在古徽州地区，也是十分罕见的。第三，商业开发较迟，保持了较为纯朴自然的原始村落样貌。有限的经过改造的民宿也与古民居融为一体，没有破坏古村的整体景观。反观篁岭，虽然知名度和热度远超阳产，但相当多的祠堂民居是异地重建的；原村落的居民整体搬到山下，古村的原主人被引进的商家所取代，某种程度上让古韵民俗变了味。现在一些著名景区，旅游开发做得很成功，但商业化气氛也很浓重，甚至不惜以破坏古文物原生态为代价。试想，旅游开发者如果以吸引游客和赢利为主要目的，任意地改造原生古建，仿造假古建，那么历史上遗留下来的有价值的不可再生的文化遗产，将悄悄地消失殆尽，这些旅游景区也会最终失去吸引力而门庭冷落。
十月的阳产，与黄山、婺源各古村落一样，开始了丰收季的晒秋模式。因为∪形山凹特殊的聚落格局，山坡前一些地势陡峭没有遮挡的农家阳台，都晒上了当季收获的土特产。阳产的地形与婺源篁岭有相似之处，房屋高低错落，徽派民居特征明显，有绵延起伏的群山为背景，色彩既跳跃又和谐，即使是摄影小白，也有可能拍出几张满意的照片。但是阳产更有自己的特点：首先古村落是真真正正原汁原味的，没有大规模异地搬迁或移建，保留了原始的村落样态。其次，红色的多层土楼鳞次栉比，依山而筑，形态多样，绝大部分保存完好，就是在古徽州地区，也是十分罕见的。第三，商业开发较迟，保持了较为纯朴自然的原始村落样貌。有限的经过改造的民宿也与古民居融为一体，没有破坏古村的整体景观。反观篁岭，虽然知名度和热度远超阳产，但相当多的祠堂民居是异地重建的；原村落的居民整体搬到山下，古村的原主人被引进的商家所取代，某种程度上让古韵民俗变了味。现在一些著名景区，旅游开发做得很成功，但商业化气氛也很浓重，甚至不惜以破坏古文物原生态为代价。试想，旅游开发者如果以吸引游客和赢利为主要目的，任意地改造原生古建，仿造假古建，那么历史上遗留下来的有价值的不可再生的文化遗产，将悄悄地消失殆尽，这些旅游景区也会最终失去吸引力而门庭冷落。
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