这是最甜的月份，我没吃糖，只是因为遇见了你
春有风，夏有雨，秋有叶，冬有雪，我有你
我要乔装成一颗小奶糖，夜深了提着星星灯快快溜到你的梦里安
香蕉牛奶甜甜圈，云朵中间转圈圈，蓝莓杨梅小草莓、那你今天想我没
给你讲个故事，这故事很长，所以我长话短说，我想你了
做人要像饼干一样，干干脆脆，可盐可甜
我喜欢你这四个字，绝对不是情话那么简单，是我的心里话

不愧是1w+收藏的配方！同事试了追着我要

[doge]绝对不是标题党，上周在公司做了这款曲奇，惊艳全场同事以至于被强烈要求出配方，不愧是被封神的蓝罐曲奇！
其实配方在去年已发布在下厨房，至今已累积超过1.1万的收藏量，越来越多的厨友交上了优秀的作业，这款曲奇凭借它的独特美味也收获了满满的赞赏和惊叹。其实研究出这个配方纯属偶然，在那之前我长久地停滞于瓶颈当中，试了无数配方还买过课程，都找不到记忆中的蓝罐味道。

去年我又开始死磕蓝罐曲奇，反复调整仍不得其所，一筹莫展之时在小红书刷到了一个有关饼干制作基础的视频，我第一次接触到“砂化法”这个概念——通过细碎的黄油颗粒包裹面粉，阻隔面筋的形成，从而营造独特的酥脆口感。而乳化法是主流的做法——黄油软化后加入液体，最后再加面粉拌匀成面团，目前多数饼干菜谱都是这种做法，这样做出来的饼干不是说不好吃，但是千篇一律了就容易审美疲劳。所以那时候我顿悟了问题关键并不在材料配比上，而是要在制程上作出调整才能有所突破。于是我尝试用了从视频里学到的砂化法去制作，成品果然惊艳——带着些许粗犷颗粒感的酥脆，不同于千篇一律的酥松口感，非常有辨识度。品尝过后我同时也能够确定，蓝罐曲奇那种迷人的独特口感就是用砂化法做出来的，剩下的工作就是完善味道上的一些细节，接着这个配方终于确定下来了。那时候我做出来给身边的亲人朋友吃，全员好评，甚至有人还说超越了蓝罐的[酷]

不过虽然是研究出来了，当时我对砂化法的理解尚为浅薄，只是照着视频介绍的方法去做，里面介绍了砂化法的三种方式——第一种是借助刮板或者菜刀，用类似于剁蒜泥的手法把黄油和面粉切拌均匀；第二种就是直接用手把黄油和面粉搓成细沙状；第三种就是利用厨师机去搅拌。要注意的是，这里面的黄油应保持低温，如果黄油软化了成品吃起来就会很硬，完全不酥脆。我试过前面两种，第一种比第二种更优，因为手搓的话不仅效率低也容易搓不匀，其中未与面粉结合的大块黄油在烘烤过程中融化后会形成较大空洞，既不美观对口感也有一定影响，而且搓的过程中手温也容易把黄油融化，影响酥脆口感。厨师机我没用过，但是根据厨友反映效果也不太好。
所以接着要安利你们一个绝对好用的方法，这也是聪明的厨友告诉我的，就是用破壁机/绞肉机！其实刀片旋转就是在模拟菜刀切拌的过程，它跟第一种方法是一样的，而且它更加快速高效，切拌出来的沙粒也更加均匀细腻！要特别注意的是，机器高速运作的过程会产热，为了避免融化，黄油需要提前切小块冷冻起来，然后再把冻硬的黄油和粉类倒入破壁机研磨杯，启动机器打成细沙状，后面的步骤就是一模一样的啦！

真的很遗憾小红书每次都装不下我的碎碎念，不知不觉唠太多写不下了要看详细的制作步骤和注意事项，还得烦请各位移步至下厨房。有不懂的或者翻车了请务必联系我！有谁没做出来这么好吃的曲奇我都会伤心的好不！！

​

先是梦到要考试60分不到可以不停的补考，我和同学说感觉我要30.40分都没在看怎么办，然后去找同学给我划重点，她说你们竞争关系啊他不会划给你哎，我说我又不挣奖学金我只要61分及格就行了[失望]然后梦里他犹豫我就说了同样的话，我又不挣奖学金你快帮我到61分，然后他在那考我我不停的记录，好像有2题我确实不太会，梦里还有半天考试，我翻出书在做笔记，翻几遍60分没问题梦里好自信
然后梦到在上课，又好像同学都是粉丝，还是粉丝活动，有粉丝提问有粉丝去画画，画的笑的肚子疼，我还给她笔记本让她帮我画在右下角情侣装，觉得这就是这个笔记本的水印了水印了，然后聊到了一些事，我终于我终于心若止水一样说出了我的疑问和迷惑，语句通顺表达清晰又干练，也没有举例子只是把对方给我说的回推给对方为何你和大多数人心情不一样～肉眼感觉到隔壁小伙伴笔尖颤抖了，笑吐了，可是我在说完转身时候，我还在看黑板上的画，我对自己说了一句什么呢
这么漂亮的牛仔套装天蓝色，是不是睡前看了一博那套衣服的缘故[舔屏]
终于把你梦到梦里了，梦里坐在我的左边，然后拿着一盒饼干和我说饿了饿了去吃嘛[嘻嘻]